Schnaitmann - Fellbacher Lämmler Spätburgunder GG 2020 BIO

Weingut
Das Weingut Schnaitmann in Fellbach gehört zu den führenden Weingütern Württembergs und wird von Rainer Schnaitmann mit großer Leidenschaft und höchsten Qualitätsansprüchen geführt. Die VDP.GROSSE LAGE zeichnet die hochwertigsten deutschen Weinberge aus, wo die besten Weine mit expressivem Lagencharakter und besonderem Reifepotenzial reifen. Der trockene Wein aus VDP.GROSSER LAGE wird als VDP.GROSSES GEWÄCHS bezeichnet und repräsentiert die absolute Spitze des deutschen Qualitätsweinbaus. Das Weingut wirtschaftet nach ökologischen Grundsätzen (DE-ÖKO-022) und setzt auf biologischen Weinbau mit kompromisslosem Qualitätsanspruch. Dieser Spätburgunder stammt vom ältesten Weinberg der Familie auf bis zu 400 m ü. M., der intern „Brenner" genannt wird.

Lage
Der Lämmler Spätburgunder Großes Gewächs stammt aus der VDP.GROSSEN LAGE Fellbacher Lämmler vom ältesten Weinberg der Familie auf bis zu 400 Meter über NN, der „Brenner" genannt wird. Die außergewöhnliche Höhenlage kombiniert mit buntem Mergel- und Kieselsandstein-Boden verleiht dem Spätburgunder seine elegante, animierende Säure und seidige, dichtmaschige Tanninstruktur. Die besondere geologische Formation dieser Hochlage schafft ideale Bedingungen für Spätburgunder mit expressivem Lagencharakter, druckvoller Konzentration und besonderem Reifepotenzial. Das kühle Mikroklima in dieser extremen Höhenlage ermöglicht eine langsame, physiologisch perfekte Reife mit großer Frische. Die äußerst strenge Ertragsbegrenzung auf nur 23 hl/ha – eine der niedrigsten am gesamten Weingut – garantiert außergewöhnliche Konzentration dieses Langstreckenläufers mit großer Länge.

Herstellung
Der Lämmler Spätburgunder GG wird traditionell teils mit ganzen Trauben auf der Maische vergoren, was dem Großen Gewächs seine charakteristische seidige Tanninstruktur und würzige Komplexität verleiht. Die spontane Maischegärung ohne technische Eingriffe entspricht der ökologischen Philosophie von Schnaitmann und fördert die natürliche Entwicklung des vielschichtigen Aromenspektrums von Veilchen, Bourbon-Vanille, Steinpilzen und Unterholz. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate in 50% neuen und 50% gebrauchten 300-Liter-Fässern, die dem Spätburgunder druckvolle Konzentration und harmonische Integration verleihen. Der Wein wird unfiltriert abgefüllt, was seine Authentizität und Reinheit unterstreicht. So entsteht ein druckvoller, konzentrierter Spätburgunder mit eleganter Säure, dichtmaschiger Struktur und großer Länge – ein wahrer Langstreckenläufer.

Verkostungsnotiz
Der Lämmler Spätburgunder Großes Gewächs strahlt mit rubinrotem Kern im Glas. In der Nase zeigen sich frisches Herbstlaub, Minze, Veilchen, Bourbon-Vanille, Steinpilze, geröstete Haselnüsse und Kaffee sowie Unterholz und Sanddorn, ergänzt durch rohes Rindfleisch und luftgetrockneten Schinken. Delikate Fruchtnoten von roten und schwarzen Waldbeeren sowie Sauerkirsche runden das Aromenprofil ab. Am Gaumen präsentiert sich der Wein druckvoll und konzentriert mit eleganter, animierender Säure vom bunten Mergel und Kieselsandstein auf 400 m ü. M., seidiger dichtmaschiger Tanninstruktur und großer Länge mit viel Frische. Ein Langstreckenläufer aus dem ältesten Weinberg der Familie mit außergewöhnlicher Konzentration durch nur 23 hl/ha Ertrag und 18-monatiger Reifung in neuen und gebrauchten 300-Liter-Fässern.

Speiseempfehlung
Dieser Lämmler Spätburgunder Großes Gewächs ist ein Festtagswein und idealer Begleiter zu Wild und Wildgeflügel, wobei die dichtmaschige Tanninstruktur und die würzigen Noten perfekt mit den edlen Wildaromen harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu Braten, Kaninchen und kräftigen Fischgerichten, wobei die druckvolle Konzentration einen faszinierenden Dialog mit den intensiven Aromen eingeht. Zu Pilzgerichten entfaltet dieser Langstreckenläufer seine ganze kulinarische Vielseitigkeit, wobei die Aromen von Steinpilzen und Unterholz perfekt korrespondieren. Die 18-monatige Reifung und die große Länge mit viel Frische machen ihn zu einem ausgezeichneten Partner für die gehobene Küche. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt dieses württembergische Große Gewächs vom „Brenner" sein volles Spektrum an Veilchen, Bourbon-Vanille, Waldbeeren und seidiger Eleganz.