Schnaitmann - Bergmandel Riesling 2022 BIO

Weingut
Das Weingut Schnaitmann in Fellbach gehört zu den führenden Weingütern Württembergs und wird von Rainer Schnaitmann mit großer Leidenschaft und höchsten Qualitätsansprüchen geführt. BERGMANDEL ist ein geschützter Name für die wertvollen Weißweine des Guts, deren Trauben aus VDP-klassifizierten Ersten und Großen Lagen stammen. Der Begriff leitet sich von den Mandelbäumen ab, die viele der besten Lagen und Parzellen schmücken und das optimale Mikroklima symbolisieren. Das Weingut wirtschaftet nach ökologischen Grundsätzen (DE-ÖKO-022) und setzt auf biologischen Weinbau mit höchsten Qualitätsansprüchen. Württemberg bietet mit seinen mineralischen Böden und geschützten Lagen ideale Bedingungen für charaktervolle Rieslinge mit salziger Mineralität und würziger Struktur.

Lage
Der BERGMANDEL Riesling stammt aus VDP-klassifizierten Ersten und Großen Lagen in Fellbach mit charakteristischen Gipskeuper-, bunten Mergel- und Schilfsandstein-Böden. Diese außergewöhnliche Bodenvielfalt verleiht dem Riesling seine salzige Mineralität, würzige Struktur und vielschichtige Aromatik. Die Mandelbäume, die diese wertvollen Lagen schmücken, symbolisieren die besondere Qualität und das optimale Mikroklima dieser Parzellen am Mittleren Neckar. Das milde Klima Württembergs kombiniert mit den mineralischen Böden schafft ideale Bedingungen für eine physiologisch perfekte Reife der Riesling-Trauben. Die strenge Ertragsbegrenzung auf nur 40 hl/ha garantiert außergewöhnliche Konzentration, Komplexität und schöne Länge mit mundwässerndem Charakter.

Herstellung
Der BERGMANDEL Riesling wird durch lange Ganztraubenpressung schonend verarbeitet, was dem Wein seine charakteristische Struktur und Komplexität verleiht. Die Spontangärung ohne technische Eingriffe entspricht der ökologischen Philosophie von Schnaitmann und fördert die natürliche Entwicklung der vielschichtigen Aromatik von nassem Stein, Salzzitrone, weißem Tee und Himbeerblättern. Der Ausbau erfolgt über 12 Monate in alten 600-Liter-Halbstückfässern und Edelstahl, wobei die Kombination beider Gefäße die knackige Säure bewahrt und gleichzeitig würzige Tiefe verleiht. Der Wein wird unfiltriert abgefüllt und ist vegan produziert, was seine Authentizität und Reinheit unterstreicht. So entsteht ein Riesling mit schöner Länge, der zum nächsten Schluck animiert.

Verkostungsnotiz
Der BERGMANDEL Riesling zeigt sich hellgelb mit goldenen Reflexen im Glas und präsentiert optisch seine Reife und Konzentration. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspektrum – zunächst reduktiv, dann nasser Stein, Salzzitrone, weißer Tee, Himbeerblätter, reife Zitrone, grüne Ananas, Grapefruit, rotbackige Äpfel und Birnen sowie knackiger Pfirsich. Die Kombination aus knackiger Säure und salziger Mineralität vom Gipskeuper, bunten Mergel und Schilfsandstein holt einen direkt ab. Am Gaumen präsentiert sich eine würzige Struktur mit schöner Länge, die mundwässernd wirkt und zum nächsten Schluck animiert. Ein authentischer württembergischer Riesling aus VDP Ersten und Großen Lagen mit beeindruckender Komplexität.

Speiseempfehlung
Dieser BERGMANDEL Riesling ist ein Festtagswein und idealer Begleiter zu Tatar, wobei die knackige Säure und salzige Mineralität perfekt mit dem rohen Fleisch harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu gebratenen Meeresfrüchten, edlen Fluss- und Meeresfischen sowie Austern, wobei die würzige Struktur einen faszinierenden Dialog mit den Meeresaromen eingeht. Zu weißem Fleisch, paniertem Schnitzel, Kartoffelquiche oder Wildgeflügel entfaltet dieser Riesling seine ganze kulinarische Vielseitigkeit. Die mundwässernde Säure und die schöne Länge machen ihn zu einem ausgezeichneten Partner für die gehobene württembergische und internationale Küche. Serviert bei etwa 8–10 °C zeigt dieser Riesling sein volles Spektrum an nassem Stein, Salzzitrone, Himbeerblättern und würziger Mineralität.