Dr. Wehrheim - Sauvignon Blanc trocken 2023 BIO

Weingut
Das Weingut Dr. Wehrheim liegt in Birkweiler in der südlichen Pfalz, einem der traditionsreichsten Weinbaugebiete Deutschlands. Die Pfalz ist mit 23.652 Hektar Rebfläche das zweitgrößte deutsche Weinbaugebiet und setzt sich aus den beiden Bereichen Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße und Südliche Weinstraße zusammen. Das vom Pfälzerwald begrenzte und durch ihn geschützte Anbaugebiet profitiert von einem milden, fast mediterranen Klima mit warmen Sommern und moderaten Wintern. Das Weingut Dr. Wehrheim konzentriert sich auf klassische Rebsorten wie Riesling, Weiß- und Grauburgunder sowie internationale Sorten wie Sauvignon Blanc, die in den vielfältigen Lagen rund um Birkweiler außergewöhnliche Qualität erreichen. Die Kombination aus traditionellem Weinbau, charaktervollen Böden und dem schützenden Einfluss des Pfälzerwaldes schafft perfekte Bedingungen für authentische VDP Gutsweine. Das Weingut Dr. Wehrheim steht für handwerklichen Weinbau mit strengen Qualitätsstandards und herkunftsgeprägte Weine, die ihre Terroirs authentisch widerspiegeln.

Lage
Der Sauvignon Blanc ist ein VDP Gutswein und stammt aus gutseigenen Lagen des Weinguts Dr. Wehrheim, die den strengen Qualitätsstandards des VDP entsprechen. Die VDP Gutsweine sind der gute Einstieg in die herkunftsgeprägte Qualitätshierarchie der Prädikatsweingüter und zeigen bereits die charakteristische Handschrift des Weinguts. Der Buntsandstein, auf dem dieser Sauvignon Blanc gewachsen ist, hat sich unter heißem Klima in wüstenartigen Gebieten abgelagert. Ständige Meereseinbrüche und Wechsel zwischen Flachmeer und Flachland sind kennzeichnend für die geologische Entstehung dieses außergewöhnlichen Terroirs. Seine gelbe bis tiefrote Farbe verdankt der Buntsandstein wechselnden Gehalten an Eisenoxyd, die dem Boden seine charakteristische mineralische Prägung verleihen. Der sandige, durchlässige Buntsandstein-Boden sorgt für eine optimale Drainage und zwingt die Reben, tief zu wurzeln, wodurch der Sauvignon Blanc zusätzliche Komplexität und eine delikat eingebundene Säure erhält. Die Kombination aus Buntsandstein-Terroir und dem milden Klima der südlichen Pfalz schafft ideale Bedingungen für aromatische Sauvignon Blanc-Weine mit tiefschichtigen Geschmacksnoten. Ein Standort, der dem VDP Gutswein seine charakteristische Frische und seinen lebendigen Nachhall verleiht.

Herstellung
Das Lesegut wird selektiv von Hand gelesen, wobei nur gesundes und physiologisch reifes Traubenmaterial für diesen VDP Gutswein verwendet wird. Nach der Lese erfolgt das Entrappen der Trauben, bei dem die Beeren schonend von den Stielen getrennt werden, um die typischen Aromen des Sauvignon Blanc optimal zu bewahren. Die schonende Pressung schützt die feinen Aromen nach reifen Stachelbeeren, Zitronenmelisse, Maracuja, Zitrus und Pampelmuse vor Oxidation. Nach der Pressung erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank, um die intensive Primäraromatik und die lebendige Frucht optimal zu bewahren. Der reduktive Ausbau schützt den Wein vor Oxidation und erhält die delikat eingebundene Säure und die frischen, lebendigen Noten, die charakteristisch für Sauvignon Blanc sind. Auf den Einsatz von Holz wird bewusst verzichtet, um die klare, sortentypische Stilistik unverfälscht darzustellen. So entsteht ein trockener VDP Gutswein mit guter Primäraromatik, der am besten jung zu trinken ist und seine aromatische Kraft optimal entfaltet.

Verkostungsnotiz
Der Sauvignon Blanc präsentiert einen Duft nach reifen Stachelbeeren und Zitronenmelisse, die charakteristisch für diese internationale Rebsorte sind und dem Wein eine erfrischende, kräuterige Note verleihen. Am Gaumen zeigen sich tiefschichtige Geschmacksnoten nach Maracuja, Zitrus und Pampelmuse, die diesem VDP Gutswein eine exotische und komplexe Aromatik verleihen. Die Säure ist delikat eingebunden und trägt die intensive Frucht elegant bis in den frischen, lebendigen Nachhall. Die Textur ist saftig und animierend, mit einer lebendigen Frische, die von der temperaturkontrollierten Gärung und dem reduktiven Ausbau herrührt. Die mineralische Prägung des Buntsandstein-Terroirs ist subtil präsent und verleiht dem Sauvignon Blanc eine zusätzliche Dimension. Die Balance zwischen exotischer Fruchtigkeit und frischer Säure macht diesen VDP Gutswein zu einem vielseitigen und ausdrucksstarken Sauvignon Blanc. Ein trockener Wein mit guter Primäraromatik, der die strengen Qualitätsstandards des VDP erfüllt und am besten jung genossen werden sollte.

Speiseempfehlung
Dieser Sauvignon Blanc ist ein sehr guter Begleiter für Meeresfrüchte wie Austern, Muscheln, Garnelen oder Jakobsmuscheln, wobei die tiefschichtigen Geschmacksnoten nach Maracuja und Zitrus perfekt mit den salzigen Aromen der Meeresfrüchte harmonieren. Er zeigt seine Stärken bei kalten Fischvorspeisen wie Ceviche, Thunfisch-Tartare oder geräuchertem Lachs, wobei die delikat eingebundene Säure die Frische der Gerichte optimal ergänzt. Auch zum puren Genuss, etwa als Aperitif oder auf der Terrasse, animiert dieser VDP Gutswein durch seine lebendige Aromatik und den frischen Nachhall. Die Aromen von reifen Stachelbeeren, Zitronenmelisse und Pampelmuse machen ihn auch zu einem hervorragenden Begleiter für Salate mit Ziegenkäse, Spargel oder leichte Sommergerichte. Zu asiatischen Gerichten mit frischen Kräutern, Zitrusnoten oder leichter Schärfe zeigt dieser Sauvignon Blanc seine kulinarische Vielseitigkeit. Serviert bei etwa 8 °C entfaltet der Sauvignon Blanc sein volles aromatisches Spektrum und seine frische, lebendige Textur. Ein schlankes Weißweinglas unterstreicht die Primäraromatik und ermöglicht eine optimale Entfaltung der exotischen und zitrusartigen Noten. Ein trockener VDP Gutswein für sommerliche Genussmomente, am besten jung zu trinken.