Philipp Kuhn - Viognier Réserve 2023

Das Weingut
Das Weingut Philipp Kuhn in Laumersheim zählt zu den stilprägenden Betrieben Deutschlands und ist seit Jahrzehnten Synonym für kraftvolle, strukturierte und charakterstarke Weine. Philipp Kuhn übernahm bereits mit 20 Jahren Verantwortung für Weinberge und Keller, sein erster eigener Jahrgang stammt aus 1992 — heute stehen damit mehr als drei Jahrzehnte Erfahrung hinter jedem Wein. Kaum ein Winzer hat den deutschen Qualitätsweinbau so geprägt wie er: 10x Deutscher Rotweinpreis und 5x Deutscher Rieslingpreis markieren eine Ausnahmestellung, die bis heute unübertroffen ist. Grundlage dieses Erfolges sind kalkreiche Spitzenlagen wie Kirschgarten, Steinbuckel, Saumagen, Schwarzer Herrgott, Steinacker und Philippsbrunnen, die den Weinen Spannung, Mineralität und kraftvolle Eleganz verleihen. Tradition, Intuition im Ausbau, niedrige Erträge und kompromisslose Qualitätsarbeit definieren den Stil — klar, präzise, trocken und immer mit Charakter.

Lage
Der Viognier Réserve stammt aus ausgewählten Parzellen rund um Laumersheim, geprägt von massivem Kalksteinfels und feinen Lösslehmauflagen. Diese Kombination sorgt für mineralische Spannung, während der warme, windgeschützte Talkessel dem Viognier die notwendige Reife verleiht. Die südlich exponierten Hänge ermöglichen eine gleichmäßige Aromenausprägung, ohne dass der Wein an Frische verliert. Kalkstein speichert Wärme und verleiht dem Wein gleichzeitig seine straffe, präzise Mineralität. In besonders warmen Jahren entwickeln die Trauben eine cremige, beinahe seidige Textur, während kühlere Jahrgänge eher von Riesling-artiger Säure und kristalliner Klarheit geprägt sind.

Herstellung
Die Trauben werden vollständig von Hand gelesen, streng selektiert und anschließend schonend gepresst. Ein Teil des Mostes wird im Holz vergoren, um dem Wein Fülle, Tiefe und Struktur zu verleihen, während der Rest reduktiv im Edelstahltank ausgebaut wird, um Frische und Primärfrucht zu bewahren. Die Gärung erfolgt über mehrere Wochen mit natürlichen Hefen, wodurch der Viognier seine charakteristische Vielschichtigkeit entwickelt. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht ihm Schmelz und Länge, während der dezente Holzeinfluss – ein sanfter Kuss von Barrique – Eleganz und Komplexität unterstreicht. Erst nach ausreichender Reifezeit wird der Wein unfiltriert oder nur leicht filtriert abgefüllt, um seine gesamte Aromatik zu bewahren.

Verkostungsnotizen
Der Viognier Réserve zeigt ein faszinierendes Spiel zwischen Kraft und Eleganz. In der Nase entfalten sich überreife Aprikose, feine Blütenaromen, Pfirsichhaut und ein Hauch exotischer Gewürze. Am Gaumen wirkt er zunächst cremig und weich, getragen von einer dichten Frucht und einer feinen Textur. Typisch für diese Rebsorte ist der fast endlos erscheinende Nachhall, der an getrocknete Aprikosen, Honigmelone und Blumenwiese erinnert. Gleichzeitig verleiht der kalkgeprägte Untergrund dem Wein eine mineralische Frische und eine Riesling-ähnliche Säure, die ihn außergewöhnlich lebendig wirken lässt. Ein seltener Wein mit enormem Ausdruck, Tiefe und langem aromatischem Finale.

Speiseempfehlung
Der Viognier Réserve ist ein vielseitiger Begleiter anspruchsvoller Küche. Besonders harmonisch passt er zu Vorspeisen aller Art, Terrinen und fein gewürzten Platten. Hervorragend eignet er sich zu Krustentieren mit cremigen oder sahnigen Saucen, da seine Struktur der Reichhaltigkeit elegant standhält. Auch asiatische Gerichte mit Schärfe oder süß-sauren Komponenten profitieren von seiner aromatischen Kraft und feinen Säure. Dank seiner Mineralität und cremigen Textur ist er zudem ein perfekter Solist für genussvolle Momente ohne Essen.