Schnaitmann - Fellbacher Lämmler Lemberger GG 2020 BIO

Weingut
Das Weingut Schnaitmann in Fellbach gehört zu den führenden Weingütern Württembergs und wird von Rainer Schnaitmann mit großer Leidenschaft und höchsten Qualitätsansprüchen geführt. Die VDP.GROSSE LAGE zeichnet die hochwertigsten deutschen Weinberge aus, wo die besten Weine mit expressivem Lagencharakter und besonderem Reifepotenzial reifen. Der trockene Wein aus VDP.GROSSER LAGE wird als VDP.GROSSES GEWÄCHS bezeichnet und repräsentiert die absolute Spitze des deutschen Qualitätsweinbaus. Das Weingut wirtschaftet nach ökologischen Grundsätzen (DE-ÖKO-022) und setzt auf biologischen Weinbau mit kompromisslosem Qualitätsanspruch. Der Fellbacher Lämmler ist eine der prestigeträchtigsten Lemberger-Lagen Deutschlands und bringt rassige Weine mit großer Länge hervor.

Lage
Der Lämmler Lemberger Großes Gewächs stammt aus der VDP.GROSSEN LAGE Fellbacher Lämmler auf charakteristischem bunten Mergel-Boden. Der bunte Mergel verleiht dem Lemberger seine charakteristische dichtgewobene Struktur, animierende saftige Säure und samtige, reife Tannine. Die besondere geologische Formation des bunten Mergels schafft ideale Bedingungen für Lemberger mit expressivem Lagencharakter, vollmundigem Geschmack und besonderem Reifepotenzial. Das milde Klima am Mittleren Neckar kombiniert mit dem mineralischen Mergel-Terroir ermöglicht eine langsame, physiologisch perfekte Reife. Die äußerst strenge Ertragsbegrenzung auf nur 35 hl/ha garantiert außergewöhnliche Konzentration und Komplexität dieses rassigen, vielschichtigen Lembergers mit viel Frische und großer Länge.

Herstellung
Der Lämmler Lemberger GG wird traditionell mit 100% ganzen Trauben auf der Maische vergoren, was dem Großen Gewächs seine charakteristische samtige Tanninstruktur und würzige Komplexität verleiht. Die spontane Maischegärung ohne technische Eingriffe entspricht der ökologischen Philosophie von Schnaitmann und fördert die natürliche Entwicklung des vielschichtigen Aromenspektrums von Bourbon-Vanille, Tannennadeln und Veilchen. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate in gebrauchten 300- und 500-Liter-Fässern, die dem Lemberger dichtgewobene Struktur und harmonische Integration verleihen. Der Wein wird unfiltriert abgefüllt, was seine Authentizität und Reinheit unterstreicht. So entsteht ein rassiger, vielschichtiger Lemberger mit wild-würzig-beerigem Charakter, animierender Säure und großer Länge.

Verkostungsnotiz
Der Lämmler Lemberger Großes Gewächs präsentiert sich im Glas granatrot mit rubinrotem Rand. Das Aromenspektrum reicht von floralen und Gewürznoten wie Bourbon-Vanille, Tannennadeln, Veilchen, Kaffee, Thymian, Wachholder und Lorbeer über Jodsalz, rohes und geräuchertes Fleisch bis zu feinen Fruchtakzenten mit Cassis, roter Johannisbeere, Sauer- und Schwarzkirsche, Zwetschge und Brombeere. Am Gaumen präsentiert sich ein rassiger, vielschichtiger Lemberger – wild, würzig, beerig mit animierender saftiger Säure vom bunten Mergel, samtigen reifen Tanninen und dichtgewobener Struktur. Der vollmundige Geschmack mit viel Frische und großer Länge unterstreicht die außergewöhnliche Qualität dieses Großen Gewächses aus der VDP.GROSSEN LAGE Fellbacher Lämmler.

Speiseempfehlung
Dieser Lämmler Lemberger Großes Gewächs ist ein Festtagswein und idealer Begleiter zur feinen schwäbischen Küche, wobei die dichtgewobene Struktur und die würzigen Noten perfekt mit traditionellen Spezialitäten harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu geschmortem und gebratenem Fleisch, Gulasch sowie Wild und Wildgeflügel, wobei die samtigen Tannine einen faszinierenden Dialog mit den kräftigen Fleischaromen eingehen. Zu Innereien entfaltet dieser rassige Lemberger seine ganze kulinarische Vielseitigkeit, wobei die Aromen von rohem und geräuchertem Fleisch perfekt korrespondieren. Die 18-monatige Reifung und die große Länge machen ihn zu einem ausgezeichneten Partner für die gehobene württembergische Küche. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt dieses württembergische Große Gewächs sein volles Spektrum an Bourbon-Vanille, Veilchen, Wachholder und vielschichtiger Beerenfrucht.