Juliusstital - Volkacher Karthäuser Weißer Burgunder GG 2022

Weingut
1576 gründete Fürstbischof Julius Echter die gemeinnützige Stiftung Juliusspital in Würzburg. Das Weingut ist Teil dieser Stiftung und seit jeher tragen die Erlöse zur Finanzierung der sozialen Aufgaben bei. Mit 172 Hektar Weinbergsbesitz in den renommiertesten Weinlagen Frankens gehört das Juliusspital zu den größten und traditionsreichsten Weingütern der Region. Das Weingut legt größten Wert auf einen behutsamen Umgang mit der Natur – der Ertrag im Weinberg ist bewusst begrenzt, mit optimiertem Bodenmanagement und intaktem Ökosystem. Geringe Erträge und ein hohes Maß an Handarbeit sind die Garanten für homogene Traubenreife. Das Ziel sind fränkische Weinpersönlichkeiten mit Authentizität und Frische, wobei der Weißburgunder zu den großen Burgundersorten Frankens zählt.

Lage
Der Volkacher Karthäuser ist eine leicht sichelförmige, windgeschützte VDP GROSSE LAGE, deren tiefgründiger Lehmboden ein sehr gutes Wasserspeichervermögen und eine sehr gute Wärmespeicherung besitzt. Hier liegen Schwemmsande des Mains vermischt mit Muschelkalk und Lettenkeuper vor, die dem Weißburgunder seine charakteristische Komplexität verleihen. Die geschützte Lage kombiniert mit dem tiefgründigen Lehmboden schafft ideale Bedingungen für Weißburgunder mit unglaublicher Länge und vielschichtigem Finale. Die Kombination aus Schwemmsanden, Muschelkalk und Lettenkeuper sowie dem hervorragenden Wasserspeichervermögen verleiht diesem VDP GROSSEN GEWÄCHS seinen unverwechselbaren Charakter. Der „Karthäuser" beweist stets langen Atem mit einem Potenzial von zehn Jahren und länger.

Herstellung
Der selektiven Handlese folgt vor dem Pressen ein Schalenkontakt zwischen 24 und 48 Stunden, der zusätzliche Aromen und Struktur entwickelt. Bei diesem Volkacher Karthäuser Weißburgunder Großes Gewächs setzt das Juliusspital zu 100% auf Spontangärung im Holzfass, was dem Wein seine charakteristische Komplexität verleiht. Im Anschluss reift der Wein in 500-Liter-Tonneau, davon sind 30% Erstbelegung, was intensive Aromen von Kakao, Röstbrot und Walnuss entwickelt. Nach 18 Monaten Lagerung auf der Hefe mit immer wiederkehrender Bâtonnage wird der Wein gefüllt, und anschließend gönnt das Juliusspital ihm noch ein Jahr Reife auf der Flasche bis zur Vermarktung im September. Diese aufwendige Vinifikation garantiert ein VDP GROSSES GEWÄCHS mit unglaublicher Länge und Reifepotenzial von zehn Jahren und länger.

Verkostungsnotiz
Der Volkacher Karthäuser Weißer Burgunder Großes Gewächs präsentiert intensive Aromen von Kakao, Röstbrot und Walnuss aus der 18-monatigen Reifung in 500-Liter-Tonneau mit 30% Erstbelegung. Am Gaumen zeigen sich zusätzliche Anklänge von getrockneter Orangenschale und Aprikose, trotzdem angenehm frisch. Dieser Wein hat eine unglaubliche Länge mit vielschichtigem Finale. Die 100% Spontangärung im Holzfass und die immer wiederkehrende Bâtonnage entwickeln außergewöhnliche Komplexität und Harmonie. Der tiefgründige Lehmboden mit Schwemmsanden, Muschelkalk und Lettenkeuper verleiht dem Weißburgunder seine charakteristische Tiefe. Nach circa drei bis fünf Jahren zeigt das VDP.GROSSE GEWÄCHS seinen unverwechselbaren Charakter – der „Karthäuser" beweist stets langen Atem mit einem Potenzial von zehn Jahren und länger.

Speiseempfehlung
Dieser Volkacher Karthäuser Weißburgunder Großes Gewächs ist ein wunderbarer Begleiter zu dunklem Geflügel wie Ente und Gans mit Klößen und Blaukraut, wobei die intensiven Aromen von Kakao und Röstbrot perfekt mit den kräftigen Aromen harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu Zwiebelrostbraten mit Spätzle und dunkler Soße, wobei die Anklänge von getrockneter Orangenschale und Aprikose einen faszinierenden Dialog mit den Röstaromen eingehen. Die unglaubliche Länge und das vielschichtige Finale machen ihn zu einem ausgezeichneten Partner für anspruchsvolle, kräftige Gerichte. Die 18-monatige Reifung mit Bâtonnage und das Reifepotenzial von zehn Jahren und länger machen den „Karthäuser" zu einem großartigen Lagerwein. Serviert bei etwa 10–12 °C zeigt dieses fränkische VDP GROSSE GEWÄCHS sein volles Spektrum an Kakao, Walnuss, Orangenschale und komplexer Tiefe.