Franz Keller - Spätburgunder Enselberg GG 2021

Das Weingut
Im Weingut Franz Keller arbeiten Friedrich Keller und sein Team zielstrebig und konsequent daran, Weine mit Ausdruck, Finesse und ganz eigener Identität zu schaffen. Der Antrieb ist der Ausbau expressiver Burgunderweine und die Pflege der historischen Kleinterrassen und Steillagen am Kaiserstuhl. Ein kompromissloses Qualitätsbewusstsein, das schon im Weinberg einsetzt, ist die Grundlage. Dazu zählen ein umweltgerechter, schonender Weinbau, organische Düngung und eine rigorose Ertragsreduzierung. Das modern-architektonische Weingut ist behutsam in die Terrassenlandschaft eingebettet und nutzt die natürliche Gravitation für eine schonende Verarbeitung, um das Terroir pur in die Flasche zu bringen.

Lage
Der Spätburgunder „Jechtinger Enselberg GG“ wächst in der exponierten Westlage des namensgebenden Weinbergs am Kaiserstuhl. Diese gut durchwindete Parzelle mit spektakulärem Blick in die Rheinebene ist wesentlich von ihrem vulkanischen Untergrund geprägt, der aus einer Mischung von hellem und dunklem, steinigem Vulkangestein besteht. Eine feine Lössschicht bildet den Oberboden. Seit Ende der 1990er Jahre werden hier die Reben ausschließlich mit hochwertigen burgundischen Pinot Noir-Klonen bestockt, was die Voraussetzung für einen außergewöhnlich feinen und komplexen Spätburgunder schafft.

Herstellung
Als VDP. Großes Gewächs wird dieser Spätburgunder mit äußerster Sorgfalt ausgebaut. Nach der schonenden Vinifikation reift der Wein für insgesamt 18 Monate in französischen Barriquefässern. Ein signifikanter Anteil von 40% neuen Fässern verleiht ihm dabei Struktur, Komplexität und eine elegante Würze, die sich perfekt mit der Frucht des Weines verbindet. Dieser lange, behutsame Ausbau ermöglicht es dem Wein, seine ganze Tiefe und Feinheit zu entwickeln, bevor er unter Naturkork abgefüllt wird.

Verkostungsnotiz
Dieser Große Lagewein präsentiert sich mit einem beeindruckend komplexen und feinen Bukett. Intensive Aromen von Wildbeeren und besonders saftiger, reifer roter Kirsche verbinden sich mit raffinierten Noten von Mokka und feiner Würze. Das gut integrierte Holz fügt sich nahtlos in das Gesamtbild ein. Am Gaumen offenbart sich ein eleganter, femininer Pinot-Charakter von großer Finesse. Die Textur ist seidig, die Tannine sind geschmeidig und die mineralische Prägung des vulkanischen Bodens verleiht dem Wein eine schöne Spannung und Länge. Ein Große Gewächse von zeitloser Eleganz.

Speiseempfehlung
Die Eleganz, Komplexität und feine Struktur dieses Spätburgunders machen ihn zum perfekten Begleiter für erlesene Gerichte. Er harmoniert hervorragend mit gebratenem Wild oder Reh, mit feinem Lammfilet, mit Entenbrust oder mit komplexen Pilzgerichten wie Steinpilzrisotto. Auch zu einem gereiften, cremigen Weichkäse wie einem reifen Camembert bildet er eine erhabene Verbindung. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von etwa 15-17°C, um seine gesamte Aromenvielfalt und seine seidige Textur voll zur Geltung kommen zu lassen.