Celler Mas de les Pereres - Nunci Costero Magnum 2012

Weingut
Nunci ist nicht nur der Name des Weinberges dieser kleinen Bodega, sondern auch der katalanische Begriff für die Person, die in früheren Zeiten durch das Dorf lief und die aktuellen Neuigkeiten verbreitete. 1999 kaufte der weinbegeisterte Belgier Dirk Hoet ein seit Jahrzehnten verlassenes Stück Rebland mitsamt Karthäuserhof und gründete mit einem ¼ Hektar eigener Reben das Weingut Nunci (Celler Mas de les Pereres), legte die restlichen 7 Hektar Weinberge neu an. Der gebürtige Belgier ist ursprünglich Veterinär und promovierter Mikrobiologe. Am Anfang seiner Winzerkarriere stand ein Notfall: Schafe, die auf einer Streuobstwiese Äpfel gefressen hatten, drohten zu ersticken. Nachdem er die Herde gerettet hatte, machte er Cider und war als Mikrobiologe fasziniert von den Gärprozessen. Den Ausschlag zum Erwerb des Weingutes gab die Geschichte des Anwesens. „Die Karthäusermönche, die hier lebten, kamen aus Frankreich und brachten die mediterranen Rebsorten wie Cariñena und Grenache mit", erklärt er. Die Bodega befindet sich nahe dem Dorf Poboleda. Dirk Hoet genießt einen sehr guten Ruf und ist für seine außergewöhnlichen Weine bekannt.

Lage
Der Nunci Costero stammt aus 80–90 Jahre alten Rebstöcken in der DOQ Priorat auf charakteristischen Schieferböden. Die Region Priorat ist eine raue Schönheit am Fuße der Bergkette Sierra de Montsant, verbrannt von der Sonne und geprägt von den kargen llicorella-Schieferböden – eines der spannendsten Terroirs, das Spanien zu bieten hat. Die alten Reben der Cuvée aus Cariñena, Garnacha und Cabernet Franc wachsen auf den legendären Schieferböden des Priorat, die dem Wein seine charakteristische Mineralität und Komplexität verleihen. Die 80–90 Jahre alten Rebstöcke auf dem seit Jahrzehnten verlassenen Stück Rebland, das Dirk Hoet 1999 erwarb, wurzeln tief im Schiefer und liefern außergewöhnliche Konzentration. Die Geschichte des Anwesens mit den Karthäusermönchen, die aus Frankreich kamen und die mediterranen Rebsorten wie Cariñena und Grenache mitbrachten, prägt das Terroir. Die Kombination aus 80–90 Jahre alten Rebstöcken, legendären Schieferböden und der historischen Bedeutung des Karthäuserhofs verleiht diesem Nunci Costero seinen charaktervollen, edel ausgereiften Charakter.

Herstellung
Nach der Handlese und manuellen Traubenselektion erfolgt eine lange temperaturkontrollierte Maischegärung, um die Komplexität und Tiefe zu entwickeln. Der Ausbau erfolgt 12 Monate im französischen Barrique, was dem Wein seine charakteristischen Noten von Pfeffer, Vanille und Toast verleiht. Die Expertise des promovierten Mikrobiologen Dirk Hoet, der als Mikrobiologe von den Gärprozessen fasziniert war, prägt die sorgfältige Vinifikation. Die lange temperaturkontrollierte Maischegärung und die 12-monatige Reifung in französischen Barriques entwickeln eine seidig-kompakte Tanninstruktur mit Fruchtschmelz und Würze. So entsteht ein edel ausgereifter Rotwein von 80–90 Jahre alten Rebstöcken auf Schieferböden, der die Geschichte der Karthäusermönche widerspiegelt und mit seinem ätherisch-komplexen Bukett und seiner abgerundeten Tanninstruktur begeistert.

Verkostungsnotiz
Schon die tiefdunkle, granatrote Farbe zeigt die Flaschenreife des Nunci Costero an. Ein komplexes und von Tertiäraromen geprägtes Bukett prägt den ersten Eindruck in der Nase. Es zeigen sich Aromen von Schwarzkirschen, Feigen und Johannisbeergelee aber auch Noten von Pfeffer, Vanille und Toast aus der 12-monatigen Reifung in französischen Barriques sowie Waldboden, Kiefernnadeln, schwarzer Trüffel und Mocca von den 80–90 Jahre alten Rebstöcken auf Schieferböden. Am Gaumen besticht der Wein mit seiner seidig-kompakten Tanninstruktur. Hinzu kommen Fruchtschmelz und Würze im Finish. Die Säure ist fest verwoben im Wein und wirkt unauffällig im Hintergrund. Es ist ein edel ausgereifter Rotwein aus der DOQ Priorat, der mit seinem ätherisch-komplexen Bukett und seiner abgerundeten Tanninstruktur begeistert. Ein Wein vom promovierten Mikrobiologen Dirk Hoet, der 1999 das Weingut mit Karthäuserhof gründete.

Speiseempfehlung
Dieser Nunci Costero ist ein edel ausgereifter Rotwein und passt hervorragend zu geschmortem Wild, Lammbraten oder gereiftem Käse, wobei die seidig-kompakte Tanninstruktur und die abgerundete Reife perfekt harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu Trüffelgerichten, Wildpilzen oder anspruchsvollen Fleischgerichten, wobei die Aromen von Schwarzkirschen, Feigen, Waldboden, Kiefernnadeln und schwarzem Trüffel einen faszinierenden Dialog eingehen. Das ätherisch-komplexe Bukett und der Fruchtschmelz mit Würze machen ihn zu einem hervorragenden Partner für besondere Anlässe. Die 80–90 Jahre alten Rebstöcke auf Schieferböden und die Geschichte der Karthäusermönche machen ihn zu einem außergewöhnlichen Wein. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt dieser edel ausgereifte Rotwein von der DOQ Priorat sein volles Spektrum an Feigen, Johannisbeergelee, schwarzem Trüffel, Mocca und seidiger Komplexität.