Casar de Burbia - Tebaida N°5 2011

Weingut
Das Weingut Casar de Burbia wurde in den 1980er Jahren von Nemesio Fernandez Bello in der Umgebung des Dorfes Valtuille de Arriba gegründet. Heute ist der Sohn des Gründers, Isidro Fernandez Bello, verantwortlich für das 27 Hektar große Weingut in der DOP Bierzo. Casar de Burbia Tebaida Nº5 ist das Ergebnis der Bewahrung des Vermächtnisses von José Bouza Potes, der 1903 nach der Reblauskatastrophe anordnete, die Viña Sapita mit dem Geld, das er aus Brasilien schickte, wieder anzupflanzen. Die Pflege dieses hundertjährigen Weinbergs ist sowohl Verantwortung als auch Erfüllung. „Damit ist für meinen Vater und mich ein Traum in Erfüllung gegangen", erklärt Isidro. Sie stehen vor einem Single Vineyard-Wein, dem maximalen Ausdruck eines Terroirs von großer Einzigartigkeit.

Lage
Der Casar de Burbia Tebaida Nº5 ist ein Single Vineyard-Wein aus der hundertjährigen Viña Sapita, dem maximalen Ausdruck eines Terroirs von großer Einzigartigkeit aufgrund seiner hohen Mineralkonzentration von Schiefer und Eisen. Die 1903 nach der Reblaus-Katastrophe wieder angepflanzte Viña Sapita verleiht dem Tebaida Nº5 seine charakteristische ausgeprägte Mineralität und Komplexität. Die hohe Mineralkonzentration von Schiefer und Eisen schafft ideale Bedingungen für den mineralischsten Wein von Casar de Burbia mit großer Eleganz und Struktur. Die Pflege dieses hundertjährigen Weinbergs ist sowohl Verantwortung als auch Erfüllung und bewahrt das Vermächtnis von José Bouza Potes. Die Kombination aus Single Vineyard Viña Sapita, hundertjährigen Reben und hoher Schiefer-Eisen-Konzentration verleiht diesem Tebaida Nº5 seinen unverwechselbaren, tiefen Charakter.

Herstellung

Für die Vinifikation wird die Gärung in offenen 225-Liter-Eichenfässern mit autochthonen Hefen aus den eigenen Weinbergen vollständig durchgeführt, um die Einzigartigkeit des Terroirs zu bewahren. Anschließend ruht der Wein 18–21 Monate in 225-Liter-Fässern, und schließlich wird er einige Jahre im Flaschenregal belassen, bis er vollständig ausgereift ist. Die Spontangärung mit autochthonen Hefen aus den eigenen Weinbergen entspricht der Philosophie von Casar de Burbia, die Singularität der hundertjährigen Viña Sapita optimal zu bewahren. Die lange 18–21-monatige Fassreifung und die anschließende mehrjährige Flaschenreife entwickeln große Eleganz, Struktur und außergewöhnliche Komplexität. So entsteht der mineralischste Wein von Casar de Burbia mit vollmundigem Körper und weichen Tanninen.

Verkostungsnotiz
Der Casar de Burbia Tebaida Nº5 ist ein Wein von großer Eleganz, Struktur und Komplexität – der mineralischste Wein von Casar de Burbia. Er präsentiert Aromen von Pflaume, schwarzer Kirsche, Orangenschale, Schießpulver und chinesischer Tusche, die die hohe Mineralkonzentration von Schiefer und Eisen der hundertjährigen Viña Sapita eindrucksvoll widerspiegeln. Mit vollmundigem Körper und weichen Tanninen zeigt er einen langen und tiefen Abgang am Gaumen. Die Vinifikation in offenen 225-Liter-Eichenfässern mit autochthonen Hefen, die 18–21-monatige Fassreife und die mehrjährige Flaschenreife verleihen dem Tebaida Nº5 seine charakteristische Tiefe. Ein Single Vineyard-Wein, der das Vermächtnis von José Bouza Potes bewahrt und den maximalen Ausdruck eines Terroirs von großer Einzigartigkeit verkörpert.

Speiseempfehlung
Dieser Casar de Burbia Tebaida Nº5 ist ein idealer Begleiter zu edlen Fleischgerichten wie Rind, Lamm oder Wild, wobei der vollmundige Körper und die weichen Tannine perfekt mit den intensiven Fleischaromen harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu gereiftem Käse und Wildgerichten, wobei die mineralischen Noten von Schießpulver und chinesischer Tusche sowie die Aromen von Pflaume und schwarzer Kirsche einen faszinierenden Dialog eingehen. Die große Eleganz, Struktur und Komplexität machen ihn zu einem hervorragenden Partner für anspruchsvolle, raffinierte Gerichte. Der lange und tiefe Abgang und die mehrjährige Flaschenreife machen ihn zu einem außergewöhnlichen Lagerwein. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt dieser Single Vineyard Mencia von der hundertjährigen Viña Sapita sein volles Spektrum an Pflaume, Orangenschale, Schießpulver und mineralischer Tiefe.