Casar de Burbia - Tebaida Mencia 2019 BIO

Weingut
Das Weingut Casar de Burbia wurde in den 1980er Jahren von Nemesio Fernandez Bello in der Umgebung des Dorfes Valtuille de Arriba gegründet. Heute ist der Sohn des Gründers, Isidro Fernandez Bello, verantwortlich für das 27 Hektar große Weingut in der DOP Bierzo. Casar de Burbia steht für authentische Weine, die Terroir und Rebsortencharakter perfekt widerspiegeln. Die beiden Tebaida-Weine kommen von den Höhenlagen auf gut 700–800 Metern, wo die Böden extrem steinig sind und den Weinen dementsprechend eine ausgeprägte Mineralik verleihen. „Mir ist es wichtig, eine ganz langsame, behutsame Extraktion zu machen", erklärt Isidro, wobei die unterschiedlichen Lagen getrennt vinifiziert werden, um die jeweiligen Terroirunterschiede optimal herauszuarbeiten.

Lage
Der Casar de Burbia Tebaida ist der erste Wein, der aus Trauben vom oberen Teil der Weinberge auf über 800 Meter über dem Meeresspiegel vinifiziert wurde. Die Böden bestehen aus großen Steinen mit hohem Anteil an Schiefer und Quarz, die dem Wein seine charakteristische ausgeprägte Mineralität verleihen. Diese extremen Höhenlagen schaffen ideale Bedingungen für Mencia-Weine mit außergewöhnlicher Frische und mineralischem Charakter, die die Weinregion El Bierzo berühmt gemacht haben. Die steinigen Böden mit Schiefer und Quarz auf über 800 Metern verleihen dem Tebaida seine charakteristische Kühle, Präzision und sehr gute Säure. Die Kombination aus extremer Höhenlage, steinigen Böden und hohem Schiefer-Quarz-Anteil verleiht diesem Tebaida seinen unverwechselbaren mineralischen Charakter und bemerkenswerte Lagerfähigkeit.

Herstellung
Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und die Most-Vergärung erfolgt in 500-Liter-Holzfässern, was dem Tebaida zusätzliche Komplexität verleiht. Anschließend reift der Wein rund 16 Monate in französischen Eichenfässern verschiedener Größen – 225, 400, 600 und 700 Liter – was eine harmonische Integration der Tannine und zusätzliche Tiefe ermöglicht. „Mir ist es wichtig, eine ganz langsame, behutsame Extraktion zu machen", erklärt Isidro, wobei die unterschiedlichen Fassgrößen für optimale Entwicklung der mineralischen Struktur sorgen. Die lange 16-monatige Reifung in französischen Eichenfässern verschiedener Größen entwickelt runde Tannine und ein volles, saftiges Mundgefühl. So entsteht ein sehr angenehmer Wein mit sehr guter Säure und bemerkenswertem Reifepotenzial.

Verkostungsnotiz
Der Casar de Burbia Tebaida präsentiert Aromen von schwarzen Kirschen, Heidelbeeren, Lavendel, chinesischer Tusche und Graphit, die den mineralischen Charakter der Schiefer- und Quarzböden auf über 800 Metern eindrucksvoll widerspiegeln. Am Gaumen zeigt sich ein voller Körper mit runden Tanninen – saftig, lang und frisch. Die Frische und der mineralische Charakter, die die Weinregion El Bierzo berühmt gemacht haben, sind deutlich präsent. Die 16-monatige Reifung in französischen Eichenfässern verschiedener Größen (225, 400, 600 und 700 Liter) verleiht dem Tebaida harmonische Balance und bemerkenswerte Länge. Ein sehr angenehmer Wein mit sehr guter Säure und Reifepotenzial aus den extremen Höhenlagen über 800 Meter mit steinigen Böden reich an Schiefer und Quarz.

Speiseempfehlung
Dieser Casar de Burbia Tebaida ist ein idealer Begleiter zu gegrilltem oder geschmortem Rindfleisch, wobei der volle Körper und die runden Tannine perfekt mit den intensiven Fleischaromen harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu Lammgerichten und Wild, wobei die mineralischen Noten von Graphit und chinesischer Tusche sowie die Aromen von schwarzen Kirschen und Heidelbeeren einen faszinierenden Dialog mit den Wildgericht-Aromen eingehen. Die sehr gute Säure und die saftige, lange Frische machen ihn zu einem hervorragenden Partner für anspruchsvolle Gerichte. Das bemerkenswerte Reifepotenzial macht ihn zu einem ausgezeichneten Lagerwein. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt dieser Mencia von den extremen Höhenlagen über 800 Meter sein volles Spektrum an schwarzen Kirschen, Heidelbeeren, Lavendel, Graphit und mineralischer Eleganz.