Dr. Wehrheim - Kastanienbusch Köppel Spätburgunder GG 2020 BIO

Weingut
Das Weingut Dr. Wehrheim liegt in Birkweiler in der südlichen Pfalz, einem der traditionsreichsten Weinbaugebiete Deutschlands. Die Pfalz ist mit 23.652 Hektar Rebfläche das zweitgrößte deutsche Weinbaugebiet und setzt sich aus den beiden Bereichen Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße und Südliche Weinstraße zusammen. Das vom Pfälzerwald begrenzte und durch ihn geschützte Anbaugebiet profitiert von einem milden, fast mediterranen Klima mit warmen Sommern und moderaten Wintern. Das Weingut Dr. Wehrheim konzentriert sich auf klassische Rebsorten wie Riesling, Weiß- und Grauburgunder sowie auf die burgundische Königsdisziplin Spätburgunder, die in den vielfältigen Lagen rund um Birkweiler außergewöhnliche Qualität erreichen. Die Kombination aus traditionellem Weinbau, charaktervollen Böden und dem schützenden Einfluss des Pfälzerwaldes schafft perfekte Bedingungen für authentische VDP Große Gewächse. Das Weingut Dr. Wehrheim steht für handwerklichen Weinbau mit höchsten Qualitätsstandards und herkunftsgeprägte Weine, die ihre Terroirs authentisch widerspiegeln.

Lage
Die VDP Große Lage Kastanienbusch Köppel zeichnet einen der hochwertigsten deutschen Weinberge für Spätburgunder aus und ist parzellengenau abgegrenzt. Hier reifen die besten Spätburgunder-Weine mit expressivem Lagencharakter und besonderem Reife- und Lagerpotential von 10 bis 15 Jahren. Die Lage Kastanienbusch besteht aus einem geschützten Talkessel, der nach Westen hin von den Hängen des Hohenbergs vor den kalten nächtlichen Luftströmungen aus dem Pfälzer Wald geschützt ist. Nach Osten bildet der Dachsberg, ein Hügel, einen natürlichen Übergang bis an das Dorf und schafft ein optimales Mikroklima für Spätburgunder. Die Weinberge liegen bis zu 320 Meter über NN und sind zum Teil bis zu 33% steil, was den Reben intensive Sonneneinstrahlung, optimale Drainage und konzentrierte Aromen garantiert. Das Weingut Dr. Wehrheim besitzt 15 verschiedene Parzellen mit einer Gesamtfläche von über 7 Hektar in dieser Lage, was eine hochselektive Bewirtschaftung und beste Weinqualität ermöglicht. Der Buntsandstein, auf dem dieser Spätburgunder gewachsen ist, hat sich unter heißem Klima in wüstenartigen Gebieten abgelagert. Ständige Meereseinbrüche und Wechsel zwischen Flachmeer und Flachland sind kennzeichnend für die geologische Entstehung dieses außergewöhnlichen Terroirs. Seine gelbe bis tiefrote Farbe verdankt der Buntsandstein wechselnden Gehalten an Eisenoxyd, die dem Spätburgunder seine charakteristische dichte, dunkle Struktur und würzig-pfeffrige Aromatik verleihen.

Herstellung
Das Lesegut wird selektiv von Hand gelesen, wobei nur bestes und physiologisch perfekt gereiftes Traubenmaterial für dieses VDP Große Gewächs verwendet wird. Nach der Lese erfolgt eine Kaltmazeration mit entrapptem Lesegut, bei der die Beeren schonend von den Stielen getrennt werden und bei kühlen Temperaturen auf der Maische verbleiben, um maximale Farbextraktion und Aromatiefe zu erzielen. Die zweiwöchige Maischegärung ermöglicht eine schonende Extraktion der Tannine, der Farbe und der charakteristischen Aromen von vollreifen Waldbeeren, dunklen Kirschen und roten Johannisbeeren. Die schonende Pressung nach der Gärung bewahrt die feinen, komplexen Strukturen des Spätburgunders. Die anschließende Lagerung erfolgt in neu- und mehrfachbelegten Barriques aus Pfälzer Eiche, die dem Spätburgunder Großen Gewächs charakteristische Röstaromen und zusätzliche Würze verleihen. Die Kombination aus neuen und mehrfachbelegten Barriques ermöglicht eine ausgewogene Holzintegration, die die Frucht nicht überdeckt, sondern ergänzt. So entsteht ein trockenes Großes Gewächs mit kräftigem Rubinrot, dichter und dunkler Struktur und einem frischen, würzig-pfeffrigen Abgang mit Lagerfähigkeit von 10 bis 15 Jahren.

Verkostungsnotiz
Der Kastanienbusch Köppel Spätburgunder Großes Gewächs präsentiert sich in einem kräftigen Rubinrot im Glas, das bereits optisch die Konzentration und Reife dieses VDP Großen Gewächses andeutet. Der Duft nach vollreifen Waldbeeren, dunklen Kirschen und roten Johannisbeeren ist charakteristisch für Spätburgunder vom Buntsandstein und verleiht dem Wein eine vielschichtige, fruchtbetonte Aromatik. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht und dunkel, mit einer kraftvollen Struktur, die aus der zweiwöchigen Maischegärung und der selektiven Handlese herrührt. Die Röstaromen von Pfälzer Eiche sind perfekt eingebunden und verleihen dem Spätburgunder zusätzliche Komplexität und würzige Tiefe. Der Abgang ist frisch und lebendig, mit würzig-pfeffriger Note, die vom Buntsandstein-Terroir herrührt und dem Großen Gewächs seine charakteristische Länge verleiht. Die Balance zwischen dichter Frucht, Röstaromen und frischer Lebendigkeit macht diesen Spätburgunder zu einem außergewöhnlichen Vertreter der VDP Großen Lage Kastanienbusch Köppel. Ein trockener Spätburgunder mit expressivem Lagencharakter, der die charaktervolle Herkunft vom Buntsandstein und die handwerkliche Meisterschaft des Weinguts Dr. Wehrheim eindrucksvoll widerspiegelt.

Speiseempfehlung
Dieser Kastanienbusch Köppel Spätburgunder Großes Gewächs ist ein idealer Begleiter zu gegrilltem Beef in allen Variationen, wobei die Röstaromen von Pfälzer Eiche und die dichte, dunkle Struktur perfekt mit den Grillaromen und der Kraft des Fleisches harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse bei Wild wie Hirsch und Reh mit Portwein-Schokoladen-Sauce, wobei die würzig-pfeffrige Note und die vollreifen Waldbeeren-Aromen eine faszinierende Harmonie mit der komplexen Sauce bilden. Auch zu Lammgerichten, geschmortem Rindfleisch oder Entenbrust zeigt dieses Große Gewächs seine kulinarische Vielseitigkeit. Die dichte Frucht und die Röstaromen machen ihn zu einem ausgezeichneten Partner für Gerichte mit kräftigen, reduzierten Saucen auf Basis von Rotwein, Portwein oder dunkler Jus. Zu gereiftem Käse, Pilzgerichten oder Trüffel entfaltet der Spätburgunder seine ganze aromatische Komplexität. Serviert bei etwa 14–15 °C zeigt dieser VDP Großes Gewächs sein volles aromatisches Spektrum und seine dichte, lebendige Struktur. Ein großes Burgunderglas unterstreicht die Komplexität und ermöglicht eine optimale Entfaltung der Waldbeeren-, Kirsch- und Röstaromen. Ein trockener Spätburgunder für die gehobene Küche und besondere Anlässe mit einer Lagerfähigkeit von 10 bis 15 Jahren.