Dr. Heger - Winklerberg Hinter Winklen Weissburgunder GG "Gras im Ofen" 2023

Weingut
Das Weingut Dr. Heger in Ihringen gehört zu den führenden Weingütern Badens und wird von der Winzerfamilie Heger mit höchsten Qualitätsansprüchen geführt. Durch die eigenen hohen Ansprüche und die dadurch erforderliche Handarbeit besteht das ganze Bemühen der Winzerfamilie Heger darin, stets die bestmögliche Qualität zu erzeugen. Die VDP GROSSE LAGE zeichnet die hochwertigsten deutschen Weinberge aus, wo die besten Weine mit expressivem Lagencharakter und besonderem Reifepotenzial reifen. Gewährleistet wird dies durch eine gewissenhafte Ertragsreduzierung und eine sorgfältige Handlese, in der nur bestes Traubenmaterial geerntet wird. Baden ist Burgunderland, und das Weingut Dr. Heger zählt zu den absoluten Spitzenerzeugern für außergewöhnliche Große Gewächse mit unvergleichlichem Terroirausdruck.

Lage
Die VDP GROSSE LAGE WINKLERBERG HINTER WINKLEN »Gras im Ofen« liegt auf 220 bis 250 Meter über Seehöhe und zeichnet sich durch ein etwas kühleres, offeneres Klima als die sonst heißen, fast subtropischen Verhältnisse der Einzellage Winklerberg aus. Eine vorgelagerte Bergzunge verschattet den nach Westen und Südwesten ausgerichteten Weinberg bis zum Mittag, sodass die volle Sonneneinstrahlung die Reben erst nachmittags erreicht. Die Böden bestehen aus dunklem, Sonnenwärme speichernden Vulkanit und Löss, die dem Weißburgunder seine feine Salzigkeit und zupackende Säurestruktur verleihen. Die besondere Kombination aus kühlerer Höhenlage, nachmittäglicher Sonneneinstrahlung und Vulkanit-Löss-Böden schafft ideale Bedingungen für Große Gewächse mit großem Reifepotenzial und unvergleichlichem Terroirausdruck.

Herstellung
Der Winklerberg Hinter Winklen »Gras im Ofen« Weißburgunder Großes Gewächs wird 13 Monate im Barrique mit 25% Neuholz und anschließend 5 Monate im großen Holzfass ausgebaut. Diese sorgfältige Kombination aus Barrique und großem Holzfass verleiht dem Wein seine charakteristische Präzision und harmonische Integration. Die sorgfältige Handlese garantiert, dass nur bestes Traubenmaterial von dieser besonderen VDP GROSSEN LAGE verarbeitet wird. Der Ausbau entwickelt eine sehr klare Struktur am Gaumen und verstärkt die zupackende Säurestruktur, die charakteristisch für diese kühlere Höhenlage ist. So entsteht ein präzises Großes Gewächs mit feiner Salzigkeit, zurückhaltender Fruchtstruktur und großem Reifepotenzial.

Verkostungsnotiz
Der Winklerberg Hinter Winklen »Gras im Ofen« Weißburgunder Großes Gewächs präsentiert sich am Gaumen sehr klar und präzise mit zupackender Säurestruktur. Die feine Salzigkeit vom Vulkanit-Löss-Boden und die zurückhaltende Fruchtstruktur sind charakteristisch für diese kühlere, offenere Lage auf 220 bis 250 m Seehöhe. Der Wein spiegelt das Terroir unvergleichlich wider und bringt großes Reifepotenzial mit, das durch die nachmittägliche Sonneneinstrahlung und die verschattete Morgenlage geprägt ist. Die Kombination aus 13 Monaten Barrique mit 25% Neuholz und 5 Monaten im großen Holzfass verleiht zusätzliche Komplexität, ohne die präzise, klare Struktur zu überdecken. Ein außergewöhnliches Großes Gewächs aus der VDP GROSSEN LAGE Winklerberg Hinter Winklen, das die handwerkliche Meisterschaft der Winzerfamilie Heger und den einzigartigen Terroircharakter eindrucksvoll verkörpert.

Speiseempfehlung
Dieses Winklerberg Hinter Winklen »Gras im Ofen« Weißburgunder Großes Gewächs ist ein idealer Begleiter zu edlen Fischgerichten und Krustentieren, wobei die feine Salzigkeit und die zupackende Säurestruktur perfekt mit den Meeresaromen harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu gebratenem oder geschmortem Kalbfleisch, wobei die präzise, klare Struktur einen faszinierenden Dialog mit dem Fleisch eingeht. Zu Pilzgerichten, Trüffel oder der gehobenen badischen Küche entfaltet dieses Große Gewächs seine ganze kulinarische Vielseitigkeit. Das große Reifepotenzial macht ihn zu einem ausgezeichneten Partner für lange Lagerung und komplexe Gerichte. Serviert bei etwa 10–12 °C zeigt dieses Große Gewächs von der VDP GROSSEN LAGE Winklerberg Hinter Winklen sein volles Spektrum an Präzision, Salzigkeit und unvergleichlichem Terroirausdruck.