Schnaitmann - Steinwiege Grauburgunder 2024 BIO

Weingut
Das Weingut Schnaitmann in Fellbach gehört zu den führenden Weingütern Württembergs und wird von Rainer Schnaitmann mit großer Leidenschaft und höchsten Qualitätsansprüchen geführt. Steinwiege ist der geschützte Name für die reinsortigen Gutsweine aus VDP-klassifizierten Lagen, wobei die Ansprüche an diese Linie sehr hoch sind. Niedrige Erträge, absolut gesunde Trauben und das Herausarbeiten des jeweiligen Rebsorten-Charakters sind selbstverständlich und sorgen für eine ausdrucksstarke hochwertige Basis-Qualität. Das Weingut wirtschaftet nach ökologischen Grundsätzen (DE-ÖKO-022) und setzt auf biologischen Weinbau mit Respekt vor der Natur. Württemberg mit seinen 11.360 Hektar Rebfläche bietet ideale Bedingungen für charaktervolle Grauburgunder mit Kraft und Frische.

Lage
Der Steinwiege Grauburgunder stammt aus VDP-klassifizierten Lagen in Fellbach am Mittleren Neckar, dem Herzstück des württembergischen Weinbaus. Der charakteristische Gipskeuper-Boden verleiht dem Grauburgunder seine griffige Struktur und nussige Komponente. Das milde Klima Württembergs entlang des Neckars schafft optimale Bedingungen für eine physiologisch perfekte Reife der Grauburgunder-Trauben. Die geschützten Lagen und der Gipskeuper-Boden fördern die Entwicklung der charakteristischen Aromen von reifem Obst, Mandeln und feinem Schmelz. Die strenge Ertragsbegrenzung auf 50 hl/ha garantiert außergewöhnliche Konzentration und ausdrucksstarke Qualität.

Herstellung
Der Steinwiege Grauburgunder wird spontan vergoren und in gebrauchten Halbstückfässern sowie Edelstahl ausgebaut, was ihm seine charakteristische Balance zwischen Frucht und Struktur verleiht. Die Spontangärung ohne technische Eingriffe entspricht der ökologischen Philosophie von Schnaitmann und fördert die natürliche Entwicklung der vielschichtigen Aromatik. Die Kombination aus Holzfass und Edelstahl bewahrt die knackige Säure und verleiht gleichzeitig feinen Schmelz und griffige Struktur. Der Wein ist vegan produziert und repräsentiert höchste handwerkliche Qualität. So entsteht ein geradliniger Grauburgunder mit viel Frische, Kraft und nussigen Akzenten.

Verkostungsnotiz
Der Steinwiege Grauburgunder erstrahlt goldgelb im Glas und präsentiert optisch seine Reife und Konzentration. Er duftet nach reifem Obst wie roten Äpfeln und Birnen, Pfirsich, Maracuja, Zitrone, Grapefruit und roter Johannisbeere, untermalt mit Noten von Mandeln, Heublumen, Anis, Limettenschale und sautiertem Fenchel. Die knackige Säure ergibt im Zusammenspiel mit dem feinen Schmelz und der griffigen Struktur vom Gipskeuper-Boden ein geradliniges Geschmacksbild mit viel Frische und Kraft. Die nussige Struktur setzt charakteristische Akzente und unterstreicht die ausdrucksstarke Qualität dieser Steinwiege-Linie. 

Speiseempfehlung
Dieser Steinwiege Grauburgunder ist ein vielseitiger Alltags- und Sommerwein und passt hervorragend zu Spargel in verschiedenen Zubereitungsformen. Er harmoniert ausgezeichnet mit Pilzgerichten, gedünstetem Knollen- und Wurzelgemüse, wobei die nussige Struktur perfekt mit den erdigen Aromen korrespondiert. Zu Fischgerichten, hellem Fleisch oder Geflügel zeigt dieser Grauburgunder seine kulinarische Vielseitigkeit, wobei die knackige Säure und der feine Schmelz für perfekte Balance sorgen. Die griffige Struktur und die Kraft machen ihn zu einem ausgezeichneten Partner für die württembergische Küche. Serviert bei etwa 8–10 °C zeigt dieser Grauburgunder vom Gipskeuper sein volles Spektrum an reifem Obst, Mandeln und nussigen Akzenten.