Rings - Kallstadt Riesling 2020 BIO

Das Weingut
Das VDP-Weingut Rings aus Freinsheim zählt heute zu den dynamischsten und profiliertesten Betrieben der Pfalz. Was als landwirtschaftlicher Mischbetrieb der Familie begann, entwickelte sich ab dem Jahr 2000 unter Steffen und später Andreas Rings zu einem reinen Spitzenweingut. Die beiden Brüder bewirtschaften inzwischen 40 Hektar in Kallstadt, Ungstein, Leistadt und Freinsheim – seit 2017 streng BIO-zertifiziert. Die Weine zeichnen sich durch Präzision, eine klare Handschrift und großartige Balance zwischen Saftigkeit und mineralischer Spannung aus. Kalkstein, Terra Rossa und sandige Böden prägen den Stil, während die Rings-Brüder konsequente Handarbeit, natürliche Bewirtschaftung und minimale Eingriffe im Keller verfolgen. Das Ergebnis: authentische Pfalz-Weine voller Kraft, Frische und Herkunft.

Lage
Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen rund um Kallstadt – einer der kühlsten und kalkreichsten Riesling-Herkünfte der nördlichen Mittelhaardt. Kalkstein und Kalkmergel bilden das Fundament, speichern Wasser tief, halten die Reben schlank im Wuchs und schenken den Trauben feine Aromenkonzentration. Das kühlere Mikroklima sorgt für langsame Reife, späte Lese und eine straffe, lebendige Säurestruktur. Besonders am Abend ziehen kalte Luftströme aus dem Pfälzer Wald über die Weinberge, wodurch die Frische im Wein erhalten bleibt. Diese Kombination aus Kühle, Kalk und Licht führt zu Rieslingen mit messerscharfem Zug, klarer Mineralität und feinem Druck am Gaumen.

Herstellung
Die Weinbergsarbeit erfolgt vollständig von Hand – vom Rebschnitt bis zur selektiven Lese. Begrünung mit Klee, Buchweizen und Rettich lockert den Boden tiefgründig und erhöht die Vitalität der Rebstöcke. Pferdemist dient als natürlicher Dünger und fördert ein aktives Bodenleben ohne synthetische Zusätze. Nach der Handlese werden die Trauben als Ganztrauben gepresst, um reinste, kühle Aromatik im Most zu bewahren. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, anschließend reift der Wein teilweise im Edelstahl, teilweise im großen Holzfass. Keine Schönung, keine Filtration, keine Eingriffe – reine Herkunft, klar übersetzt.

Verkostungsnotizen
Der Wein zeigt in der Nase feine Aromen von Limette, grüner Birne, weißem Steinobst und einer kreidigen, fast kühlen Mineralität. Am Gaumen wirkt er geradlinig, pur und kristallklar – ein Riesling mit Zug, Spannung und druckvoller Säure. Hinter der Frische baut sich ein tiefer Mineralton auf, der an nassen Kalk, zerstoßene Muschelschalen und feine Kräuter erinnert. Mit Luft kommen dezente Zitrusnoten, Grapefruit und gelber Apfel hinzu. Der Abgang ist lang, straff und angenehm salzig – ein Wein, der nicht laut sein muss, um Kraft zu zeigen.

Speiseempfehlung
Ideal zu Austern, gegrillter Dorade, Ceviche oder Zander mit Zitronenbutter – seine Säure sorgt für Klarheit im Mund und hebt die Frische der Gerichte. Perfekt auch zu Spargel, Ziegenkäse, Sushi oder Tempura-Gemüse. Zu asiatisch inspirierten Speisen mit Limette, Koriander und Ingwer harmoniert er besonders gut, da die mineralische Kraft Halt gibt. Als Solist begeistert er ebenso – ein Riesling, der mit jedem Schluck größer wird und nach dem nächsten Glas ruft.