Pflüger - Rosé Saignée 2024 BIO

Weingut
Das Weingut Pflüger in Bad Dürkheim ist seit dem 17. Jahrhundert mit der Pfalz und ihren Weinbergen verbunden und wird heute von Alexander und Aline Pflüger geführt. Das Weingut wirtschaftet seit über 20 Jahren ökologisch und ist Mitglied im Verband Demeter, was sein Bekenntnis zur biodynamischen Arbeitsweise unterstreicht. Alexander Pflüger erzeugt Weine mit der Natur und nicht gegen sie – Originale, Individualisten und Charakterköpfe, die ihre Herkunft deutlich machen. Deshalb verzichtet er konsequent auf Schönungen, Enzyme, Aromahefen und dergleichen und setzt stattdessen auf Zeit, Geduld und Feingefühl. Die traditionsreichen Lagen der Mittelhaardt bilden die Grundlage für authentische, biodynamische Weine von besonderer Ausdruckskraft.

Lage
Der Rosé Saignée stammt aus biologisch-dynamisch bewirtschafteten Weinbergen auf Quarzitsteinböden in Bad Dürkheim, die dem Wein seine charakteristische Frische und Mineralität verleihen. Die Quarzitböden am Pfälzer Haardtrand sorgen für eine optimale Drainage und zwingt die Reben tief zu wurzeln, wodurch die Trauben eine besondere Konzentration und mineralische Tiefe entwickeln. Das warme, mediterrane Klima der Pfalz kombiniert mit dem biodynamischen Anbau nach Demeter-Richtlinien schafft ideale Bedingungen für eine physiologisch perfekte Reife der Rosétrauben. Die Kombination aus Quarzitboden, optimalem Mikroklima und biodynamischer Bewirtschaftung verleiht diesem Rosé seine lebendige Lachsfarbe und intensive Aromatik. Ein Terroir, das dem Rosé Saignée seine charakteristische Frische, Mineralität und sein langes, fruchtbetontes Finale verleiht.

Herstellung
Dieser Rosé wird nach der traditionellen Saignée-Methode hergestellt, bei der den Trauben nach kurzer Maischestandzeit ein Teil des Safts entzogen wird. Diese Methode sorgt für eine intensivere Aromen- und Farbausprägung und verleiht dem Rosé seine charakteristische lebendige Lachsfarbe. Die Vergärung und der Ausbau erfolgen temperaturkontrolliert im Edelstahl, um die fruchtige und lebendige Struktur des biodynamischen Rosés zu bewahren. Der Verzicht auf technische Eingriffe und Schönungen entspricht der Philosophie von Alexander Pflüger und bewahrt die authentische Herkunftsprägung der Quarzitböden. So entsteht ein ausdrucksstarker, belebender Rosé mit harmonischer Säure und langem, fruchtbetontem Finale.

Verkostungsnotiz
Der Rosé Saignée beeindruckt mit einer lebendigen, hellen Lachsfarbe und einer intensiven Aromatik, die bereits optisch seine Frische und Qualität andeutet. In der Nase entfalten sich frische Noten von roten Beeren wie Erdbeere und Himbeere, begleitet von einem Hauch Grapefruit und floralen Nuancen. Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig, elegant und mit einer feinen Mineralität, die vom Quarzitboden der biodynamischen Weinberge herrührt. Die harmonische Säure und das lange, fruchtbetonte Finale machen ihn zu einem ausdrucksstarken und belebenden Rosé. Ein authentischer Pflüger-Rosé, der die Handschrift von Alexander Pflüger und die charaktervolle Herkunft aus biodynamischem Anbau eindrucksvoll widerspiegelt.

Speiseempfehlung
Dieser Rosé Saignée ist ein vielseitiger Speisebegleiter und harmoniert perfekt mit sommerlichen Salaten, gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten. Er zeigt seine Stärken auch zu asiatischen Gerichten mit Zitronengras, Ingwer oder frischen Kräutern, wobei die lebendige Säure und die Beerennoten perfekt mit den aromatischen Speisen korrespondieren. Zu leichten Antipasti, Bruschetta oder mediterranen Vorspeisen entfaltet dieser biodynamische Rosé seine ganze kulinarische Vielseitigkeit. Als erfrischender Aperitif überzeugt er mit seiner lebendigen Lachsfarbe und seiner intensiven Fruchtaromatik. Serviert bei etwa 8–10 °C zeigt dieser Pfälzer Rosé Saignée sein volles Spektrum an Erdbeere, Himbeere, Grapefruit und floralen Nuancen.