Joh. Bapt. Schäfer - Rümmelsheim Riesling trocken 2022

Weingut
Weingut Joh. Bapt. Schäfer liegt an der unteren Nahe in Burg Layen bei Rümmelsheim, nur wenige Kilometer nordöstlich von Bad Kreuznach. Das Weingut wird heute von Sebastian Schäfer geführt, der den Betrieb mit klarer Handschrift und großem Qualitätsanspruch weiterentwickelt. Bewirtschaftet werden rund fünf Hektar Steillagen und Hanglagen, die zu den spannendsten Terroirs der Nahe zählen. Ziel des Weinguts ist es, charakterstarke und individuelle Weine zu erzeugen, die ihre Herkunft unverfälscht widerspiegeln. Die Arbeit im Weinberg ist geprägt von Handarbeit, selektiver Lese und hohem Respekt vor Natur und Boden. Seit 2013 ist das Weingut Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP). Die Weine stehen für Präzision, Frische und eine klare mineralische Stilistik.

Lage
Die Trauben stammen aus Weinbergen oberhalb von Rümmelsheim auf etwa 250 Metern Höhe, in der renommierten VDP.Ersten Lage Steinköpfchen. Die Böden sind stark kieselsteinhaltig und prägen den Wein mit markanter Mineralität und Spannung. Diese steinigen Untergründe speichern tagsüber Wärme und geben sie nachts langsam an die Reben ab. Gleichzeitig sorgen sie für gute Drainage und niedrige Erträge. Die Höhenlage bringt kühle Nächte, was die Säurestruktur frisch und präzise hält. Das Zusammenspiel aus Kieselstein, Höhenlage und Klima verleiht dem Riesling seine straffe, salzige Stilistik. Die Herkunft ist im Glas klar nachvollziehbar.

Herstellung
Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen und nach einer kurzen Maischestandzeit besonders schonend gepresst. Die Vergärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, um den Terroirausdruck zu bewahren. Der Ausbau findet im klassischen Stückfass statt, was dem Wein Struktur und Tiefe verleiht, ohne die Frucht zu überdecken. Anschließend reift der Riesling bis ins Frühjahr auf der Feinhefe. Diese lange Hefelagerung sorgt für zusätzliche Komplexität und ein dichtes Mundgefühl. Der Ausbau ist bewusst traditionell gehalten und auf Präzision ausgerichtet. So entsteht ein Ortsriesling mit Anspruch und Charakter.

Verkostungsnotiz
Der Riesling zeigt sich mineralisch und hefig geprägt mit einer komplexen, druckvollen Struktur. In der Nase dominieren Grapefruit, kühle Zitrusaromen und feine Würznoten. Am Gaumen wirkt er straff, salzig und präzise, getragen von lebendiger Säure. Die Kieselsteinböden verleihen dem Wein eine klare, fast vibrierende Mineralität. Trotz seiner Kraft bleibt der Wein ausgewogen und fokussiert. Die Hefenoten sorgen für Tiefe und Länge im Abgang. Ein charakterstarker, terroirbetonter Riesling mit sehr gutem Reifepotenzial.

Speiseempfehlung
Dieser Riesling ist ein idealer Begleiter zu Thunfischcarpaccio mit rotem Pfeffer oder zu Doradenfilet mit Fenchelgemüse. Auch zu Meeresfrüchten, Sushi oder puristischen Fischgerichten entfaltet er seine Stärken. Seine salzige Mineralität und kräftige Würze ergänzen die Aromen der Speisen hervorragend. Die lebendige Säure sorgt dabei stets für Frische und Balance. Serviert bei etwa 9–10 °C zeigt er seine präziseste Seite. Ein Wein für die feine, maritime Küche mit Anspruch.