Dr. Heger - Ihringer Winklerberg Grauburgunder 1. Lage 2024

Weingut
Das Weingut Dr. Heger in Ihringen gehört zu den führenden Weingütern Badens und wird von der Winzerfamilie Heger mit höchsten Qualitätsansprüchen geführt. Der eigene hohe Anspruch, stets die bestmögliche Qualität zu erzeugen, bestimmt das ganze Bemühen der Familie. Kontinuierliche, intensive Pflege der steilen Rebflächen, strikte Ertragsreduzierung und eine sorgfältige Handlese, bei der nur bestes Traubenmaterial geerntet wird, gewährleisten dies. Baden ist mit 15.834 Hektar Rebfläche das drittgrößte deutsche Weinbaugebiet und erstreckt sich von der Tauber im Norden bis zum Bodensee im Süden. Baden ist Burgunderland, und die ganze Rebsortenfamilie ist vertreten – kräftiger Grauburgunder ebenso wie eleganter Weißburgunder oder filigraner Auxerrois.

Lage
Der Ihringer Winklerberg Grauburgunder stammt aus der VDP ERSTEN LAGE Winklerberg, wo im tiefgründigen Vulkanverwitterungsgesteinsboden ausdrucksstarke Terroirweine entstehen. Das charakteristische Vulkangestein verleiht dem Grauburgunder seine kraftvolle Charakterstärke, geschmeidige Textur und lang anhaltenden Abgang. Die steilen Rebflächen am Ihringer Winklerberg erfordern intensive Handarbeit und garantieren durch optimale Sonneneinstrahlung eine physiologisch perfekte Reife. Das warme, fast mediterrane Klima am Kaiserstuhl kombiniert mit dem mineralischen Vulkangestein schafft ideale Bedingungen für Grauburgunder mit reifer Fruchtigkeit und präsenter Fülle. Die strikte Ertragsreduzierung und die sorgfältige Handlese garantieren außergewöhnliche Konzentration und stimmige Balance.

Herstellung
Der Ihringer Winklerberg Grauburgunder wird 12 Monate in neuen und gebrauchten Barriques ausgebaut, was ihm seine charakteristische Cremigkeit und feinen Druck verleiht. Die sorgfältige Handlese garantiert, dass nur bestes Traubenmaterial von den steilen Rebflächen der VDP ERSTEN LAGE verarbeitet wird. Der Barrique-Ausbau in neuen und gebrauchten Fässern entwickelt eine geschmeidige, angenehm saftige Ansprache und harmonische Integration aller Komponenten. Die kontinuierliche, intensive Pflege der Rebflächen und die strikte Ertragsreduzierung schaffen die Grundlage für einen wunderbar dichten Fruchtkörper mit ausgesprochen runder Harmonie. So entsteht ein kraftvoller und charakterstarker, dennoch eleganter und perfekt balancierter Grauburgunder mit lang anhaltenden Abgang.

Verkostungsnotiz
Der Ihringer Winklerberg Grauburgunder präsentiert ein feinstoffiges Bouquet mit reifer Fruchtigkeit nach saftigen gelben Pflaumen, vollreifen Delicious-Äpfeln und Cavaillon-Melonen. Intensiv in der Nase mit Noten vollreifer Melonen und exotischer Früchte. Am Gaumen geschmeidig mit Aromen von karamellisierter Ananas und reifen gelben Pflaumen, gepaart mit einer feinen Cremigkeit aus der 12-monatigen Barrique-Reifung. Der wunderbar dichte Fruchtkörper ist ausgesprochen rund und harmonisch, wobei die reife, milde Säure sehr ausgewogen und angenehm in der geschmeidigen Textur verwoben ist. Feiner Druck mit schöner Fruchtfülle im Finish – alle Komponenten sind dicht und stimmig integriert. Kraftvoll und charakterstark vom Vulkanverwitterungsgestein, dennoch elegant und perfekt balanciert mit präsenter Fruchtfülle.

Speiseempfehlung
Dieser Ihringer Winklerberg Grauburgunder ist ein idealer Begleiter zu gebratenen oder gegrillten Fischgerichten, wobei die geschmeidige Textur und die Cremigkeit perfekt mit den feinen Fischaromen harmonieren. Er zeigt seine Stärken auch zu Geflügel in Sahnesaucen oder Kalbfleisch, wobei der dichte Fruchtkörper und der feine Druck einen faszinierenden Dialog mit dem zarten Fleisch eingehen. Zu Meeresfrüchten, Krustentieren oder cremigen Pastagerichten entfaltet dieser kraftvolle Grauburgunder seine ganze kulinarische Vielseitigkeit. Die präsente Fülle und die stimmige Balance machen ihn auch zu einem ausgezeichneten Partner für die gehobene badische Küche. Serviert bei etwa 10–12 °C zeigt dieser Grauburgunder von der VDP ERSTEN LAGE Ihringer Winklerberg sein volles Spektrum an Melonen, karamellisierter Ananas, gelben Pflaumen und eleganter Kraft.