Hensel & Gretel - WEISS Cuvée 2024

Weingut
Die Familie Hensel besitzt seit über 300 Jahren ihre Lagen in und um Bad Dürkheim in der Pfalz und blickt auf eine lange Tradition im Weinbau zurück. Reben wurden im großen Rahmen veredelt, wodurch Thomas Hensel ein außergewöhnliches Händchen für die Pflanze und ein besonderes Gespür für trendige Rebsorten entwickelt hat. Das Weingut Thomas Hensel ist wie sein Besitzer selbst jung und dynamisch, doch die Weine haben sich bereits fest etabliert und überzeugen sowohl Leckerschmecker zu Hause als auch Sommeliers der Spitzengastronomie. Die Kollektionen tragen vielversprechende Namen wie Aufwind, Höhenflug und Ikarus und repräsentieren moderne, zugängliche Weine mit Charakter. Die Pfalz mit ihren 23.652 Hektar Rebfläche bietet ideale Bedingungen für klassische Rebsorten wie Grauburgunder, die in den Lagen rund um Bad Dürkheim hervorragende Qualität erreichen. Das vom Pfälzerwald geschützte Anbaugebiet profitiert von einem milden, fast mediterranen Klima, das den Weinen von Thomas Hensel ihre charakteristische Fruchtigkeit und Frische verleiht.

Lage
Die Hensel & Gretel Parzellen befinden sich zwischen der Vorderpfälzer Ebene und dem Haardtrand auf kiesig-steinigem Untergrund. Diese besondere geografische Lage schafft ein optimales Mikroklima für Burgundersorten und Chardonnay mit perfekter Reife. Der kiesig-steinige Untergrund sorgt für hervorragende Drainage und zwingt die Reben, tief zu wurzeln. Die Steine speichern die Tageswärme und geben sie in der Nacht ab, was eine langsame, physiologisch perfekte Reife ermöglicht. Die Nähe zum Haardtrand bietet Schutz vor extremen Witterungseinflüssen, während die Vorderpfälzer Ebene für ausreichend Wärme sorgt. Die Kombination aus kiesig-steinigem Terroir und mildem Klima schafft ideale Voraussetzungen für charaktervolle weiße Cuvées.

Herstellung
Das Lesegut der einzelnen Parzellen wurde reif, gesund und differenziert voneinander geerntet, um die Charakteristika von Chardonnay, Weißburgunder und Grauburgunder optimal zu nutzen. Nach einer Maischestandzeit von 4 bis 6 Stunden erfolgte die schonende Pressung unter geringem Druck. Die Maischestandzeit verleiht der Cuvée zusätzliche Aromen, Extrakt und Struktur aus den Beerenschalen. Die Vergärung erfolgt sowohl in Edelstahltanks als auch in mehrjährigen Holzfässern, um Frische und Komplexität zu vereinen. Die mehrjährigen Fässer verleihen der weißen Cuvée feine Würze und Tiefe, ohne die Fruchtigkeit zu überdecken. So entsteht eine harmonische Cuvée aus drei burgundischen Rebsorten mit Balance und Charakter.

Verkostungsnotiz
Der Hensel & Gretel Weißwein präsentiert sich als harmonische Cuvée aus Chardonnay, Weißburgunder und Grauburgunder mit ausgewogener Aromatik. Die 4- bis 6-stündige Maischestandzeit verleiht dem Wein zusätzliche Struktur und Tiefe. Am Gaumen zeigt sich eine perfekte Balance zwischen fruchtiger Fülle und mineralischer Frische vom kiesig-steinigen Untergrund. Die Vergärung in Stahltanks und mehrjährigen Holzfässern bringt sowohl Lebendigkeit als auch feine Würze. Die drei Burgundersorten ergänzen sich zu einer komplexen, vielschichtigen weißen Cuvée. Ein Weißwein mit Charakter, der die handwerkliche Stilistik von Thomas Hensel und die Qualität der Hensel & Gretel Parzellen widerspiegelt.

Speiseempfehlung
Dieser Hensel & Gretel Weißwein ist ein vielseitiger Begleiter zu gehobenen Gerichten und zeigt seine Stärken in der modernen Gastronomie. Er harmoniert hervorragend mit Fischgerichten wie gebratenem Seefisch, Jakobsmuscheln oder Hummer. Auch zu hellem Fleisch wie Geflügel, Kalbfleisch oder Schweinefleisch in cremigen Saucen zeigt diese Cuvée ihre kulinarische Vielseitigkeit. Die Struktur aus der Maischestandzeit macht ihn zu einem ausgezeichneten Partner für Gerichte mit Substanz und Komplexität. Serviert bei etwa 10–12 °C entfaltet dieser Weißwein sein volles aromatisches Spektrum. Ein großes Burgunderglas unterstreicht die Komplexität der drei Rebsorten und ermöglicht optimale Entfaltung der Aromen.