Franz Keller - Pinot Rosé Brut Spätburgunder 2020

Weingut
Das Weingut Franz Keller am Kaiserstuhl in Baden gehört zu den profiliertesten Adressen für Burgunderweine in Deutschland. Friedrich Keller und sein Team arbeiten zielstrebig und konsequent daran, Weine mit Ausdruck, Finesse und ganz eigener Identität zu schaffen. Im Mittelpunkt steht die Pflege der historischen Kleinterrassen und Steillagen am Kaiserstuhl, die zu den wärmsten und sonnenreichsten Weinbaustandorten des Landes zählen. Ein kompromissloses Qualitätsbewusstsein, das bereits im Weinberg einsetzt, bildet die Grundlage: umweltgerechter, schonender Weinbau, organische Düngung und rigorose Ertragsreduzierung. Das modern-architektonische Weingut ist behutsam in die Terrassenlandschaft eingebettet und nutzt die natürliche Gravitation für eine schonende Verarbeitung der Trauben, um das Terroir pur in die Flasche zu bringen. Neben den stillen Burgundern erzeugt Franz Keller Schaumweine ausschließlich im traditionellen Flaschengärverfahren – ein Anspruch, der Handarbeit, Zeit und erstklassiges Traubenmaterial voraussetzt. Der Franz Keller Pinot Rosé Brut ist Ausdruck dieser Burgunderkompetenz – ein Spätburgunder Sekt aus klassischer Flaschengärung, gewachsen auf den Löss- und Lehmböden des Kaiserstuhls.

Lage
Die Spätburgunder Trauben für den Pinot Rosé Brut stammen aus den Weinbergen des Weinguts Franz Keller am Kaiserstuhl, einem erloschenen Vulkanmassiv im Südwesten Badens, das zu den wärmsten Weinbauregionen Deutschlands zählt. Der Kaiserstuhl bietet mit seinen Kleinterrassen und Steillagen ein einzigartiges Mikroklima: Die vulkanische Topografie erzeugt Wärmekammern, in denen Spätburgunder eine Reife erreicht, die nördlich der Alpen ihresgleichen sucht. Der Boden besteht aus Löss und Lehm – 2 Komponenten, die sich für die Spätburgunder Sektbereitung ideal ergänzen. Der tiefgründige Löss speichert Wasser und Wärme, fördert eine gleichmäßige Reifung und verleiht dem Spätburgunder eine geschmeidige Fruchtfülle. Der Lehmanteil steuert Struktur und eine feine Erdigkeit bei, die dem Sekt Rückgrat und Komplexität gibt. Die rigorose Ertragsreduzierung, die Friedrich Keller in seinen Weinbergen praktiziert, konzentriert die Aromen zusätzlich und liefert Spätburgunder Trauben von natürlicher Dichte. Die Kombination aus den Löss- und Lehmböden des Kaiserstuhls, dem warmen Mikroklima der Terrassenlagen und der konsequenten Ertragsreduzierung verleiht diesem Pinot Rosé Brut seinen charaktervollen Charakter – Burgundertiefe, Kaiserstuhl, Baden, deutscher Spätburgunder Sekt.

Herstellung
Friedrich Keller vinifiziert den Pinot Rosé Brut ausschließlich im traditionellen Flaschengärverfahren, der Méthode traditionnelle, die für die Schaumweine des Hauses verbindlich ist. Die 100 % Spätburgunder Trauben werden nach der Lese schonend verarbeitet, wobei die kurze Maischekontaktzeit die dezente Roséfärbung erzeugt, ohne zu viel Gerbstoff und Farbe aus den Schalen zu extrahieren. Aus den Trauben wird zunächst ein stiller Grundwein bereitet, der die aromatische und strukturelle Basis für den späteren Sekt bildet. Bei der 2. Gärung in der Flasche wird dieser Grundwein mit Hefe und Zucker versetzt – jene Gärung, die die feine Perlage erzeugt und dem Sekt seine Komplexität verleiht. Das Weingut nutzt die natürliche Gravitation der in die Terrassenlandschaft eingebetteten Architektur, um die Trauben und den Wein in jeder Phase möglichst schonend zu bewegen. Nach der Flaschengärung und Reifung auf der Hefe werden die Flaschen gerüttelt und degorgiert, die Dosage ist Brut. Die klassische Flaschengärung ist bei Franz Keller nicht bloß Technik, sondern Ausdruck derselben Burgunderkompetenz, die auch die stillen Spätburgunder des Hauses prägt. Klassische Flaschengärung und Brut-Dosage entwickeln einen Spätburgunder Rosé Sekt von feiner Struktur und sortentypischer Eleganz – Friedrich Keller, Franz Keller, Kaiserstuhl, Baden.

Verkostungsnotiz
Im Glas präsentiert sich der Pinot Rosé Brut in einer dezenten Roséfärbung mit zartrosa Reflexen, die die zurückhaltende Maischekontaktzeit und die Eleganz des Spätburgunders widerspiegelt. Die Perlage ist fein und anhaltend, steigt in gleichmäßigen Schnüren auf und zeugt von der klassischen Flaschengärung. In der Nase entfalten sich typische Spätburgunderaromen: Noten von frischer Kirsche und roten Beeren bilden das aromatische Zentrum, begleitet von dezenten Hefenuancen und einem feinen Hauch von Brioche aus der Flaschenreifung. Dahinter schimmert eine zarte Erdigkeit, die an die Löss- und Lehmböden des Kaiserstuhls erinnert und dem Nasenbild Tiefe verleiht. Am Gaumen bestätigt der Franz Keller Pinot Rosé Brut die Versprechen der Nase mit einer angenehm eingebundenen Säure, die den Sekt lebendig und trinkanimierend macht. Die Frucht des Spätburgunders ist saftig und präzise – Kirsche und Beerenobst in eleganter Form, ohne je aufdringlich zu wirken. Milde Gerbstoffe geben dem Rosé Sekt ein Rückgrat, das ihn von einfachen Schaumweinen abhebt und die Burgunderkompetenz des Hauses spürbar macht. Der Abgang ist schön und mittellang, getragen von feiner Beerenfrucht und einer mineralischen Frische. Ein Wein von Franz Keller – Spätburgunder Rosé Sekt aus klassischer Flaschengärung, Friedrich Keller, Kaiserstuhl, Baden, Brut.

Speiseempfehlung
Die dezente Roséfrucht und die feine Perlage des Pinot Rosé Brut machen diesen Spätburgunder Sekt zu einem vielseitigen Begleiter, der als Aperitif ebenso überzeugt wie als Essensbegleiter zu festlichen Anlässen. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Lachs-Tartar mit Avocado und Limette, wo die Kirschnoten des Spätburgunders die Frische der Zitrus aufnehmen und die milde Tanninstruktur die cremige Avocado ergänzt. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Vitello Tonnato, Carpaccio vom Rind oder feinem Prosciutto mit Grissini und Feigen. Zu gegrillten Garnelen mit Kräuterbutter, einer Bouillabaisse oder einem leichten Risotto mit Safran und Meeresfrüchten entfaltet der Pinot Rosé Brut seine Klasse als gehobener Speisenbegleiter. Auch zu Erdbeertarte, frischen Beeren mit Sahne oder einem sommerlichen Dessert mit Rhabarber bildet dieser Sekt einen eleganten Abschluss. Für den festlichen Rahmen empfiehlt er sich als Begleitung zu Canapés, Austern oder einem Champagner-Risotto. Burgundertypische Spätburgunder Frucht, feine Perlage und die Eleganz klassischer Flaschengärung vom Kaiserstuhl. Serviert bei etwa 6–8 °C.