Pflüger - Pinot Noir Tradition 2023 BIO

Weingut
Das Weingut Pflüger in Bad Dürkheim ist seit dem 17. Jahrhundert mit der Pfalz und ihren Weinbergen verbunden und wird heute von Alexander und Aline Pflüger geführt. Das Weingut wirtschaftet seit über 20 Jahren ökologisch und ist Mitglied im Verband Demeter, was sein Bekenntnis zur biodynamischen Arbeitsweise unterstreicht. Alexander Pflüger erzeugt Weine mit der Natur und nicht gegen sie – Originale, Individualisten und Charakterköpfe, die ihre Herkunft deutlich machen. Deshalb verzichtet er konsequent auf Schönungen, Enzyme, Aromahefen und dergleichen und setzt stattdessen auf Zeit, Geduld und Feingefühl. Die traditionsreichen Lagen der Mittelhaardt mit Spätburgunder bilden die Grundlage für authentische, biodynamische Pinot Noirs von besonderer Eleganz und Finesse.

Lage
Der Pinot Noir Tradition ist eine Selektion aus den traditionellen Lagen am Ort Bad Dürkheim, die in diesem Wein die Eigenheiten des typischen Terroirs vereinen. Die sandigen Böden, heißen Mikroklimaten und der kühle Einfluss des Pfälzer Waldes schaffen ideale Bedingungen für elegante Pinot Noirs mit Kühle und Finesse. Die sandigen Böden fördern eine optimale Drainage und verleihen dem Spätburgunder seine charakteristischen feinen Aromen von Waldbeeren und Kirsche. Der kühle Einfluss des Pfälzer Waldes sorgt für moderate Nachttemperaturen und bewahrt die lebendige Säure und Eleganz des Pinot Noirs. Die Kombination aus heißen Mikroklimaten für optimale Reife und kühlem Waldeinfluss für Frische verleiht diesem Pinot Noir Tradition seine charakteristische Balance und seinen langanhaltenden Abgang.

Herstellung
Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend spontan auf der Maische im Edelstahl vergoren, was dem Pinot Noir seine authentische, unverfälschte Charakteristik verleiht. Die spontane Maischevergärung ohne technische Eingriffe entspricht der biodynamischen Philosophie von Alexander Pflüger und fördert die natürliche Entwicklung der feinen Waldbeeren- und Kirsch-Aromen. Anschließend lagert der Wein rund 12 Monate in großen Holzfässern aus Pfälzer Eiche (50%) und französischen Barrique-Fässern in zweiter oder dritter Belegung (50%). Die Kombination aus Pfälzer Eiche und gebrauchtem französischem Barrique verleiht dem Pinot Noir seine charakteristischen Nuancen von Vanille und Tabakblättern. So entsteht ein eleganter, finessereicher Pinot Noir mit harmonischem, langanhaltenden Abgang und beeindruckendem Lagerpotenzial.

Verkostungsnotiz
Der Pinot Noir Tradition deutet in der Nase bereits seine charakteristische Kühle und Finesse an, die vom kühlen Einfluss des Pfälzer Waldes herrührt. Feine Aromen von Waldbeeren und Kirsche paaren sich mit Nuancen von Vanille und Tabakblättern aus der 12-monatigen Reifung in Pfälzer Eiche und französischem Barrique. Am Gaumen präsentiert er seine burgundische Eleganz und besticht mit einem harmonischen und langanhaltenden Abgang. Die spontane Maischevergärung und die Kombination verschiedener Holzfässer verleihen diesem biodynamischen Pinot Noir seine vielschichtige Aromatik und seidige Textur. Ein authentischer Pflüger-Wein, der die Handschrift von Alexander Pflüger und die Charakteristik der traditionellen Lagen rund um Bad Dürkheim eindrucksvoll widerspiegelt.

Speiseempfehlung
Dieser Pinot Noir Tradition ist ein idealer Begleiter zum Rehrücken, wobei die Kühle und Finesse sowie die feinen Waldbeeren-Aromen perfekt mit den edlen Wildaromen harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu Rinderfilet, wobei die Eleganz und die Nuancen von Vanille und Tabakblättern einen faszinierenden Dialog mit dem zarten Fleisch eingehen. Zu würzigem Käse wie gereiftem Comté, Époisses oder Bergkäse entfaltet dieser biodynamische Pinot Noir seine ganze aromatische Komplexität. Die burgundische Eleganz und der langanhaltende Abgang machen ihn zu einem ausgezeichneten Partner für die gehobene Küche mit anspruchsvollen Aromenstrukturen. Serviert bei etwa 15–17 °C zeigt dieser Pfälzer Pinot Noir sein volles Spektrum an Waldbeeren, Kirsche, Vanille und Tabak.