Octavie - Sauvignon AOC Touraine 2024 BIO

Das Weingut
Die Domaine Octavie liegt im Herzen der Loire, in Oisly, einer der besten Gemeinden für Sauvignon Blanc in der AOC Touraine. Seit fünf Generationen wird das Weingut von der Familie Rouballay geführt – heute von Isabelle und Noé Rouballay, die das Erbe mit moderner, nachhaltiger Weinbauphilosophie weiterführen. Auf rund 30 Hektar Rebfläche wird überwiegend Sauvignon Blanc kultiviert, wobei Tradition und Innovation harmonisch ineinandergreifen. Die Domaine ist Mitglied bei TERRA VITIS, einem Zusammenschluss von Winzern, die sich dem integrierten, umweltschonenden Weinbau verschrieben haben. Hier entstehen frische, authentische Loire-Weine mit klarem Terroirausdruck, die die Handschrift der Region perfekt widerspiegeln.

Lage
Die Reben für den Touraine Sauvignon Blanc wachsen auf den typischen Lehm- und Kalksteinböden der Region, die den Weinen ihre feine Mineralität und lebendige Struktur verleihen. Das kühle Klima der Loire mit warmen Tagen und frischen Nächten ermöglicht eine langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben – ideal, um die typischen Aromen von Zitrusfrüchten, Stachelbeeren und weißen Blüten voll zu entfalten. Die AOC Touraine liegt zwischen Blois und Chenonceaux und zählt zu den bekanntesten Appellationen für frischen, aromatischen Sauvignon Blanc mit markanter Mineralität.

Herstellung
Die Trauben werden behutsam geerntet und nach einer schonenden Pressung bei niedriger Temperatur vergoren, um die Fruchtaromen optimal zu bewahren. Die Vergärung erfolgt langsam im Edelstahltank bei rund 17 °C, was die Frische und Typizität der Rebsorte unterstreicht. Anschließend reift der Wein für mehrere Monate auf der Feinhefe im Edelstahl, um ihm zusätzliche Komplexität, Schmelz und Struktur zu verleihen. Auf Schönungsmittel und übermäßige Eingriffe wird verzichtet – das Ziel ist ein klarer, authentischer Sauvignon, der die Loire in ihrer reinsten Form repräsentiert.

Verkostungsnotizen
Im Glas leuchtet der Touraine Sauvignon Blanc hellgelb mit zarten grünen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein frisches, fruchtbetontes Bouquet von Stachelbeeren, Grapefruit, Minze und einem Hauch von Melone und Feuerstein. Am Gaumen zeigt er sich trocken, lebendig und elegant, mit einer feinen, gut integrierten Säure und einer angenehmen Mineralität im Abgang. Die Struktur ist mittelkräftig, der Eindruck am Gaumen klar und präzise – ein Loire-Sauvignon mit Balance, Frische und französischer Finesse, ohne übertriebene Aromatik.

Speiseempfehlung
Ein idealer Begleiter zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Ziegenkäse (z. B. Crottin de Chavignol), leichter Pastaoder Sommergerichten mit frischen Kräutern. Auch zu Salaten mit Zitrusdressing, Geflügel oder asiatischer Küche mit Limette und Ingwer harmoniert er hervorragend. Gut gekühlt bei 8–10 °C serviert, ist dieser Wein ein erfrischender Ausdruck seiner Herkunft – puristisch, elegant und unverwechselbar Loire.