Dr. Wehrheim - Weißburgunder Buntstück 2025 BIO

Weingut
Das Weingut Dr. Wehrheim liegt in Birkweiler in der südlichen Pfalz, einem der traditionsreichsten Weinbaugebiete Deutschlands. Die Pfalz ist mit 23.652 Hektar Rebfläche das zweitgrößte deutsche Weinbaugebiet und setzt sich aus den beiden Bereichen Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße und Südliche Weinstraße zusammen. Das vom Pfälzerwald begrenzte und durch ihn geschützte Anbaugebiet profitiert von einem milden, fast mediterranen Klima mit warmen Sommern und moderaten Wintern. Das Weingut Dr. Wehrheim konzentriert sich auf klassische Rebsorten wie Riesling, Weiß- und Grauburgunder, die in den vielfältigen Lagen rund um Birkweiler außergewöhnliche Qualität erreichen. Die Kombination aus traditionellem Weinbau, charaktervollen Böden und dem schützenden Einfluss des Pfälzerwaldes schafft perfekte Bedingungen für authentische VDP Gutsweine. Das Weingut Dr. Wehrheim steht für handwerklichen Weinbau mit strengen Qualitätsstandards und herkunftsgeprägte Weine, die ihre Terroirs authentisch widerspiegeln.

Lage
Der Weißburgunder Buntstück ist ein VDP Gutswein und stammt aus gutseigenen Lagen des Weinguts Dr. Wehrheim, die den strengen Qualitätsstandards des VDP entsprechen. Die VDP Gutsweine sind der gute Einstieg in die herkunftsgeprägte Qualitätshierarchie der Prädikatsweingüter und zeigen bereits die charakteristische Handschrift des Weinguts. Der Buntsandstein, auf dem dieser Weißburgunder gewachsen ist, hat sich unter heißem Klima in wüstenartigen Gebieten abgelagert. Ständige Meereseinbrüche und Wechsel zwischen Flachmeer und Flachland sind kennzeichnend für die geologische Entstehung dieses außergewöhnlichen Terroirs. Seine gelbe bis tiefrote Farbe verdankt der Buntsandstein wechselnden Gehalten an Eisenoxyd, die dem Boden seine charakteristische mineralische Prägung verleihen. Der sandige, durchlässige Buntsandstein-Boden sorgt für eine optimale Drainage und zwingt die Reben, tief zu wurzeln, wodurch der Weißburgunder zusätzliche Mineralität und eine frische, lebendige Säure erhält. Die Kombination aus Buntsandstein-Terroir und dem milden Klima der südlichen Pfalz schafft ideale Bedingungen für animierende Weißburgunder mit ausgeprägter Primäraromatik. Ein Standort, der dem VDP Gutswein seine charakteristische mineralische Säure und seinen lebendigen Charakter verleiht.

Herstellung
Das Lesegut wird selektiv von Hand gelesen, wobei nur gesundes und physiologisch reifes Traubenmaterial für diesen VDP Gutswein verwendet wird. Nach der Lese erfolgt das Entrappen der Trauben, bei dem die Beeren schonend von den Stielen getrennt werden, um unerwünschte Bitterstoffe zu vermeiden. Die schonende Pressung bewahrt die feinen Aromen nach Limette, Apfel und rosa Grapefruit, die charakteristisch für diesen Weißburgunder sind. Nach der Pressung erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank, um die frische Primäraromatik und die lebendige Frucht optimal zu bewahren. Der reduktive Ausbau schützt den Wein vor Oxidation und erhält die mineralische Säure und die animierende Frische, die diesen Weißburgunder so lebendig wirken lassen. Auf den Einsatz von Holz wird bewusst verzichtet, um die klare, frische Stilistik des Buntsandstein-Terroirs unverfälscht darzustellen. So entsteht ein trockener VDP Gutswein, der von der Frische der Primäraromatik lebt und zum jungen Trinken geeignet ist, mit einer Lagerfähigkeit von 2 bis 3 Jahren.

Verkostungsnotiz
Der Weißburgunder Buntstück präsentiert sich in einem mittleren Zitronengelb, das bereits optisch die Frische und Lebendigkeit dieses VDP Gutsweins andeutet. In der Nase zeigen sich Aromen von Limette, Apfel und rosa Grapefruit, die eine erfrischende und animierende Aromatik verleihen. Am Gaumen entfaltet sich eine frische, mineralische Säure, die diesen Weißburgunder sehr lebendig wirken lässt und zum Weingenuss animiert. Die Textur ist saftig und klar, mit einer lebendigen Frische, die von der temperaturkontrollierten Gärung und dem reduktiven Ausbau herrührt. Die mineralische Prägung des Buntsandstein-Terroirs ist deutlich spürbar und verleiht dem Wein eine zusätzliche Dimension und Tiefe. Die Balance zwischen fruchtiger Primäraromatik und mineralischer Säure macht diesen VDP Gutswein zu einem perfekten Allrounder, der sowohl zum puren Genuss als auch als Speisenbegleiter überzeugt. Ein trockener Weißburgunder, der die strengen Qualitätsstandards des VDP erfüllt und durch seine animierende Lebendigkeit besticht.

Speiseempfehlung
Dieser Weißburgunder Buntstück ist ein perfekter Allrounder und passt zu bunten Salaten mit frischen Kräutern, Zitrusfrüchten oder leichten Vinaigretten. Er zeigt seine Stärken bei leichten Vorspeisen wie Carpaccio, Vitello Tonnato oder Meeresfrüchte-Cocktails, wobei die frische, mineralische Säure die Aromen optimal ergänzt. Die lebendige Primäraromatik macht ihn auch zu einem hervorragenden Begleiter für Gemüsegerichte, Quiches oder Spargel in verschiedenen Zubereitungsformen. Zum puren Genuss, etwa als Aperitif oder auf der Terrasse, animiert dieser VDP Gutswein durch seine erfrischende Lebendigkeit und die Aromen von Limette, Apfel und rosa Grapefruit. Auch zu leichten Fischgerichten, Sushi oder asiatischen Gerichten mit frischen, säurebetonten Komponenten zeigt dieser Weißburgunder seine kulinarische Vielseitigkeit. Serviert bei etwa 10 °C entfaltet der Weißburgunder sein volles aromatisches Spektrum und seine frische, lebendige Textur. Ein klassisches Weißweinglas unterstreicht die Primäraromatik und ermöglicht eine optimale Entfaltung der fruchtigen und mineralischen Noten. Ein trockener VDP Gutswein für vielfältige Genussmomente, geeignet zum jungen Trinken innerhalb von 2 bis 3 Jahren.