Salwey - Rosé Gutswein trocken 2024

Das Weingut
Das Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl steht für puristische, klar strukturierte und terroirbetonte Burgunderweine, die konsequent trocken ausgebaut werden. Unter der Leitung von Konrad Salwey, Winzer und Önologe, verbindet der Familienbetrieb traditionelle Handarbeit mit moderner, reduktiver Vinifikation. Die Trauben stammen aus löss- und vulkanisch geprägten Lagen und werden vollständig von Hand gelesen, um Präzision, Mineralität und Herkunft unverfälscht zu bewahren. Ein Großteil der weißen Burgunder reift im großen Holzfass, während die Rotweine klassisch im Barrique ausgebaut werden. Nachhaltigkeit, geringe Eingriffe und lange Hefereife bestimmen den Stil des Hauses, das heute zu den führenden Burgunderbetrieben am Kaiserstuhl zählt.

Lage
Die Spätburgundertrauben stammen aus klassischen Lösslagen des Kaiserstuhls, die den Weinen eine sanfte, harmonische Struktur und eine feine, leicht cremige Textur verleihen. Löss gilt als idealer Boden für Burgundersorten, da er Wärme speichert, tiefgründig ist und eine gleichmäßige Wasserversorgung ermöglicht. Das warme, mediterran geprägte Klima der Region sorgt für eine ausgewogene Reife und prägnante, klare Fruchtaromen. Gleichzeitig begünstigt die gute Durchlüftung der Hänge eine gesunde Traubenentwicklung, was für die filigrane Stilistik des Rosés essenziell ist. Die Kombination aus fruchtbarem Löss, hoher Sonneneinstrahlung und natürlicher Säureerhaltung ergibt einen Rosé mit klassischer Kaiserstuhl-Note: frisch, elegant und aromatisch präzise.

Herstellung
Die Trauben werden zu 100 % selektiv von Hand gelesen, um höchste Qualität sicherzustellen. Die zarte Lachsfarbe entsteht ausschließlich durch den kurzen Schalenkontakt während der schonenden Pressung über etwa acht Stunden. Nach der alkoholischen Gärung folgt die malolaktische Gärung, die dem Wein zusätzliche Harmonie und eine feinere Textur verleiht. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank, wodurch Frische, Klarheit und die lebendige Frucht des Spätburgunders vollständig erhalten bleiben. Die Lagerung auf der Feinhefe sorgt für zusätzliche Tiefe und eine sanft cremige Note, ohne den Wein schwer wirken zu lassen. Der gesamte Herstellungsprozess ist darauf ausgerichtet, einen eleganten, rassigen und fein balancierten Rosé zu erzeugen.

Verkostungsnotiz
Der Salwey Rosé vom Spätburgunder präsentiert sich mit feiner Lachsfarbe und klarer, natürlicher Pinot-Noir-Frucht. In der Nase zeigen sich Aromen von frischem roten Apfel, zarter Erdbeere, rotbeeriger Frische und einer leichten Kräuterwürze. Am Gaumen wirkt er elegant, leichtfüßig und animierend, getragen von einer rassigen, lebendigen Säurestruktur. Die Textur bleibt schlank und präzise, gleichzeitig sorgt die Hefereife für einen subtilen Schmelz und ein harmonisches Mundgefühl. Der Wein zeigt eine natürliche, ungekünstelte Frucht und endet mit einem frischen, klaren und mineralischen Finish. Insgesamt ein Rosé, der durch Finesse, Balance und hohe Trinkfreude überzeugt.

Speiseempfehlung
Dieser elegante Rosé passt hervorragend zu mediterranen Fischgerichten wie einem aromatischen Fischeintopf „Escabeche“ mit Knoblauchcroustini, da seine Frische die würzigen Aromen perfekt trägt. Ebenso harmoniert er ausgezeichnet mit gedämpftem weißem Spargel und lauwarmer Vinaigrette, deren feine Süße und leichte Bitternoten durch die lebendige Säure des Weins ideal ausbalanciert werden. Auch leichte Sommergerichte, Salate, Gemüseküche oder asiatisch inspirierte Aromen profitieren von seiner klaren, frischen Struktur und seiner feinen Pinot-Frucht. Serviert bei etwa 9 °C im tulpenförmigen Weißweinglas zeigt er seine ganze Eleganz und präzise Leichtigkeit.