Rudolf Fürst - Silvaner pur mineral 2024

Das Weingut
Das Weingut Rudolf Fürst in Bürgstadt zählt zu den Pionieren des modernen deutschen Burgunderstils. Seit 1638 besteht die Weinbautradition der Familie, die von Generation zu Generation weiter verfeinert wurde. Heute führen Sebastian und Isabell Fürst gemeinsam mit Paul Fürst das Weingut in vierter Generation – geprägt von tiefem Terroirverständnis, kompromissloser Qualitätsarbeit und burgundischer Präzision. Die Weißburgunder des Hauses genießen einen herausragenden Ruf: Sie verbinden die Finesse ihrer Herkunft mit der Handschrift eines der bedeutendsten Burgunder-Weingüter Deutschlands. Die Verbindung aus alter Genetik, ökologischer Bewirtschaftung, hoher Pflanzdichte und sorgfältigster Handlese macht jeden Wein zu einem präzisen Ausdruck seiner Herkunft und des Fürst-Stils: elegant, klar, strukturiert und stets von feiner Mineralität getragen.

Lage
Die Reben für den Silvaner pur mineral stammen aus steinreichen Parzellen auf hellem Muschelkalk rund um Bürgstadt. Dieser karge, kalkhaltige Boden prägt den Silvaner mit einer kühlen, klaren Mineralität und feiner Kräuterwürze. Die Böden sorgen für kleine, sehr aromatische Beeren mit hohem Extraktgehalt und verleihen dem Wein seine typische Fülle, ohne an Spannung zu verlieren. Das warme Maintal sorgt für eine gleichmäßige Reife, während die nächtliche Abkühlung Frische und glasklare Struktur bewahrt. Die Kombination aus Muschelkalk, mildem Klima und sorgfältiger Arbeit im Weinberg schafft die ideale Grundlage für einen präzisen, eleganten Silvaner mit großer Vielseitigkeit.

Herstellung
Wie alle pur mineral-Weine wird auch der Silvaner in intensiver Handarbeit selektiv gelesen und besonders schonend verarbeitet. Die Trauben werden leicht angequetscht, langsam gepresst und kühl vergoren, um die natürliche Frische und Klarheit der Sorte zu erhalten. Der Ausbau erfolgt bewusst puristisch im Edelstahl, damit weder Holz noch technische Eingriffe die Herkunft überlagern. Ein längeres Feinhefelager verleiht dem Wein Geschmeidigkeit, Tiefe und einen zarten Schmelz, ohne seine straffe Struktur zu beeinträchtigen. So entsteht ein Silvaner, der Mineralik, Frische und Rebsortencharakter auf elegante Weise verbindet – präzise, sauber und schnörkellos.

Verkostungsnotizen
Der Silvaner pur mineral zeigt in der Nase eine klare, frische Aromatik mit Noten von grünem Apfel, reifer Birne und einem Hauch weißer Kräuter. Am Gaumen präsentiert er sich geschmeidig, strukturiert und doch wunderbar trocken und geradlinig. Die Muschelkalkmineralität sorgt für feine Würze, kühle Eleganz und eine lange, salzige Linie. Trotz seiner Fülle wirkt der Wein nie weich, sondern bleibt animierend, klar und bestens balanciert. Ein Silvaner, der Purismus mit feinem Schmelz verbindet und die Handschrift des Weinguts perfekt zum Ausdruck bringt.

Speiseempfehlung
Dieser Silvaner ist ein äußerst vielseitiger Essensbegleiter, der sowohl feine als auch aromatischere Speisen trägt. Hervorragend passt er zu leichten Vorspeisen, frischen Salaten und vegetarischen Gerichten, bei denen seine Klarheit besonders zur Geltung kommt. Fischgerichte – von Forelle bis Zander – profitieren von seiner Würze und seiner eleganten Textur. Zum Spargel ist er nahezu ideal, da seine Mineralität und Finesse die feinen Bitternoten und die Süße des Gemüses perfekt einfangen. Auch zu hellen Fleischgerichten oder moderatem Käse zeigt er seine Stärke: ein Wein, der in jeder Situation glänzt, ohne sich vorzudrängen.