Wachter Wiesler - Welschriesling Eisenberg 2023 BIO

Das Weingut
Wachter-Wiesler ist ein Familienweingut im südlichen Burgenland, das in den letzten Jahren zu einer der führenden Stimmen des österreichischen Weinbaus avanciert ist. In Deutsch Schützen, am Fuß des Eisenbergs, bewirtschaftet die Familie ihre Weingärten heute vollständig biologisch – mit einem klaren Fokus auf Nachhaltigkeit, Handarbeit und Herkunft. Die Böden, geprägt von eisenhaltigem Lehm und Schiefer, verleihen den Weinen ihre typische, feinwürzige Mineralität und Eleganz. Im Mittelpunkt steht das Prinzip des behutsamen Eingreifens: Die Natur gibt den Takt vor, der Mensch begleitet sie achtsam. Diese Philosophie prägt das Selbstverständnis des Hauses – Weinbau als Handwerk und Lebenshaltung zugleich, getragen von Respekt, Zusammenhalt und Verantwortung gegenüber der Region.

Lage
Die Weißweine von Wachter-Wiesler stammen aus den Weingärten am Deutsch Schützener Berg, genauer aus den Rieden Weinberg, Ratschen und Bründlgfangen. Diese Lagen sind geprägt von eisenhaltigem Lehmboden, durchsetzt mit Kies und Sand. Das pannonische Klima sorgt für warme Tage, während kühle Winde aus dem Westen für Frische und aromatische Balance in den Trauben verantwortlich sind. Die Kombination aus mineralischem Boden und starkem Tag-Nacht-Gefälle bringt Weißweine hervor, die ebenso filigran wie charakterstark sind – geprägt von Energie, Struktur und Tiefe.

Herstellung
Die Reben für diese Weine sind zwischen 40 und 60 Jahre alt und wurzeln tief im eisenhaltigen Boden. Durch ihr Alter tragen sie nur noch geringe Mengen, doch die Trauben sind umso konzentrierter und aromatisch dichter. Nach selektiver Handlese werden die Trauben spontan vergoren, meist in großen, alten Holzfässern, wo sie rund ein Jahr auf der Vollhefe reifen. Diese lange Lagerung sorgt für Komplexität, Struktur und eine feine Textur, ohne die puristische Stilistik zu verlieren. Abgefüllt wird in Kleinstmengen – ungeschminkt, unfiltriert und naturbelassen.

Verkostungsnotizen
Die Weißweine von Wachter-Wiesler – ob Welschriesling, Rotedel (maischevergorener Traminer), Alte Reben in Weiß oder das Weiße Handgemenge – zeigen eine gemeinsame Handschrift: kühl, präzise, mineralisch und kompromisslos trocken. In der Nase vereinen sich zarte Aromen von weißen Blüten, reifen Äpfeln, Grapefruit und Kräutern mit einer feinen, rauchigen Würze. Am Gaumen präsentieren sie sich geradlinig und straff, getragen von einer lebhaften Säure und salziger Mineralität. Jeder Wein zeigt seine eigene Persönlichkeit, bleibt dabei aber stets klar und fokussiert – echte Charakterweine ohne Effekthascherei, die durch Tiefe und Textur überzeugen.

Speiseempfehlung
Diese puristischen Weißweine sind ideale Begleiter zu mediterraner Küche, gebratenem Fisch, Meeresfrüchten oder Geflügel. Besonders harmonisch wirken sie zu Gerichten mit frischen Kräutern, Zitrusnoten oder feiner Würze. Auch zur modernen vegetarischen Küche – etwa mit Wurzelgemüse, Fenchel oder Risotto – zeigen sie sich von ihrer besten Seite. Dank ihrer Frische und Struktur sind sie zudem perfekte Weine für lange Abende – anspruchsvoll, animierend und mit echtem Wiedererkennungswert.