Wachter-Wiesler - Olaszrizling 2023 BIO

Wachter-Wiesler ist ein Familienweingut im südlichen Burgenland, das in den letzten 15 Jahren eine beeindruckende Entwicklung zur qualitativen Speerspitze der Region Eisenberg vollzogen hat. In Deutsch Schützen beheimatet, bewirtschaftet die Familie ihre Weinberge heute bio-zertifiziert, mit großem Respekt für Natur und Herkunft. Die Philosophie des Hauses ist klar: ehrliche, charaktervolle Weine mit Finesse und Herkunft, geprägt vom eisenhaltigen Lehm- und Grünschieferboden der Region. Im Zentrum steht immer die Handarbeit – im Weingarten, im Keller, beim Abfüllen. Der familiäre Zusammenhalt spiegelt sich auch im Selbstverständnis des Weinguts wider: Wer mitzieht, ist Familie – ohne Wenn und Aber.

Der Welschriesling zeigt sich hellgelb mit grünlichen Reflexen im Glas. Die Nase ist subtil, aber komplex – Aromen von getrockneter Apfelschale, Zitronenabrieb und weißer Schokolade treffen auf eine zarte, rauchige Mineralik. Am Gaumen präsentiert sich der Wein präzise, straff und karg, mit einer kompakten Säurestruktur, die durch einen eleganten Schmelz und tiefliegende Würze getragen wird. Ein echter Charakterwein, der bewusst nicht auf Primärfrucht setzt, sondern auf Textur, Geradlinigkeit und Herkunft. Der lange, kühle Nachhall macht Lust auf den nächsten Schluck – ein meditativer Weißwein mit puristischer Seele.

Herstellung:
Die Rebstöcke für diesen reinsortigen Welschriesling (ung. Olaszrizling) sind zwischen 20 und 40 Jahre alt und wurzeln in eisenhaltigem Lehm (Deutsch Schützen) sowie eisenreichem Grünschiefer-Lehm am Eisenberg. Nach sorgfältiger Handlese Ende September werden die Trauben spontan im großen Holzfass vergoren. Es folgt ein 12-monatiger Ausbau im selben Fass – ungeschminkt, unfiltriert und völlig naturbelassen abgefüllt. 

Speiseempfehlung:
Dieser Welschriesling ist ein wunderbarer Speisebegleiter zur burgenländischen Jause mit Speck, Hartkäse und eingelegtem Gemüse. Ebenso harmoniert er mit gebratenem Zander, Saibling oder auch mit würzigen, asiatisch inspirierten Fischgerichten. Seine kühle Präzision und mineralische Tiefe machen ihn außerdem zu einem überraschend spannenden Solisten für anspruchsvolle Genießer und Naturweinfreunde gleichermaßen.