Jean Fery - Corton Grand Cru Les Chaumes 2022 BIO

Das Weingut Jean Fery
Die Geschichte der Domaine Jean Fery im malerischen Dorf Échevronne, nahe Savigny-lès-Beaune, ist eine der ungewöhnlichsten im Burgund. Das Weingut wurde 1922 von Urgroßvater Louis Jacob gegründet. Der visionäre Unternehmer war Produzent und Händler roter Früchte (hauptsächlich schwarze Johannisbeeren und Himbeeren), die sogar in Chanels berühmter N°5 und der berühmten Crème de Cassis Verwendung fanden. Motiviert durch seinen Erfolg, erwarb er Weinberge in Savigny-lès-Beaune und Pernand-Vergelesses. Seine Tochter Marcelle und ihr Mann Jean Fery entwickelten das Weingeschäft weiter und erweiterten die Rebfläche auf 6 ha. Marcelle war 1945 zudem eine der ersten Önologinnen Frankreichs und trug durch ihre Arbeit zur offiziellen Anerkennung der AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune und Hautes-Côtes de Nuit bei. 1989 stieg Sohn Jean-Louis mit in den Betrieb ein und begann konsequent mit dem Erwerb von Rebflächen in den renommiertesten Lagen des Burgunds. Von Gevrey-Chambertin nach Puligny- Montrachet, Aloxe-Corton, Morey-Saint-Denis, Chassagne Montrachet, Corton Charlemagne, Meursault, Rully, Givry, Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée. Seit 2011 sind die Weine von Jean Fery BIO zertifiziert (einige Lagen befinden sich noch in der Umstellung, ab Jahrgang 2024 sollen alle Weine BIO zertifiziert sein) und das Familienweingut glänzt heute mit insgesamt 32 ha Weinbergen, die sich auf 90 der renommiertesten Lagen im Burgund verteilen. Seit 2022 wird das Weingut von den Söhnen Frédéric und Laurent geleitet.

Lage
Die Lage Corton ist der einzige rote Grand Cru der Côte de Beaune und liegt am markanten Corton-Hügel, der sich über die Gemeinden Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny und Pernand-Vergelesses erstreckt. Sie umfasst eine große Rebfläche von etwa 160 Hektar, was sie zur größten Grand-Cru-Lage Burgunds macht. Die Weinberge sind zwischen 250 und 330 Metern Höhe angelegt und profitieren von einer abwechslungsreichen Ausrichtung nach Süden, Osten und Südwesten. Die Böden bestehen überwiegend aus Kalkstein und Mergel, teils mit eisenhaltigen Anteilen, was den Weinen ihre kraftvolle Struktur und Tiefe verleiht. Corton ist fast ausschließlich Pinot Noir gewidmet, aus dem sehr langlebige, körperreiche und tanninbetonte Weine entstehen. Diese zeigen typische Aromen von dunklen Beeren, Kirsche und Veilchen, später ergänzt durch erdige, würzige und oft leicht animalische Noten. Mit Reife entwickeln die Weine eine große Komplexität und Eleganz, die sie zu gesuchten Klassikern macht. Corton gilt damit als Bindeglied zwischen der Kraft der Côte de Nuits und der Finesse der Côte de Beaune.

Speissempfehlung
Der elegante, rotfruchtige Pinot Noir harmoniert ideal mit Coq au Vin, Ente à l’Orange oder Lammrücken mit Kräuterkruste. Seine frische Säure ergänzt Kalbsmedaillons in Rahmsauce perfekt. Vegetarisch passt er zu gebratenen Waldpilzen, Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse oder burgundischem Weichkäse wie Époisses.