Château Cissac - Cru Bourgeois Supériour 2019

Das Weingut
Château Cissac zählt zu den traditionsreichsten Weingütern des Haut-Médoc. Die Weinberge liegen auf einem Plateau mit typischen Kiesablagerungen der Garonne. Mit rund 27,5 Metern Höhe gehören sie zu den höchsten Punkten der Region, vergleichbar mit den Nachbarappellationen Saint-Estèphe und Pauillac. Die durchschnittlich 34 Jahre alten Reben wachsen auf 50 Hektar und stehen für den klassischen Médoc-Stil: Struktur, Eleganz und ein großes Reifepotenzial. Die Weinbergsarbeit erfolgt nachhaltig mit Bodenbegrünung, teilweiser Handarbeit und integriertem Pflanzenschutz.

Lage
Die Weinberge von Château Cissac profitieren von kiesigen Böden auf tonig-lehmigem Untergrund, die für ideale Drainage und konstante Wasserversorgung sorgen. Zusammen mit dem maritimen Klima der Gironde entstehen optimale Bedingungen für Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot und Malbec. Der Jahrgang 2018 war geprägt von einem feuchten Frühjahr mit hohem Mehltaudruck und einem heißen, trockenen Sommer, der für perfekt ausgereifte Trauben sorgte. Die Lese erfolgte vom 20. September bis 17. Oktober 2018.

Herstellung
Die Vinifikation wurde parzellenweise durchgeführt, um die individuellen Eigenschaften jeder Lage zu bewahren. Die Gärung erfolgte sowohl in Edelstahltanks als auch in Holzbottichen, um eine harmonische Balance von Frische und Struktur zu erreichen. Bei den Cabernets wurde besonders sanft vinifiziert – niedrige Temperaturen und schonende Extraktion bewahrten Frucht und Eleganz. Der Ausbau dauerte 14 bis 16 Monate in Barriques, etwa 30 Prozent davon waren neues Holz. Vom Jahrgang 2018 wurden rund 220.000 Flaschen gefüllt.

Verkostungsnotizen
Im Glas zeigt der 2018er Château Cissac Haut-Médoc Cru Bourgeois Supérieur ein tiefes Rubinrot. In der Nase entfalten sich Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen und Kirschen, ergänzt von würzigen Noten des Petit Verdot mit Pfeffer und Nelken. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll und zugleich elegant, mit Frische, seidigen Tanninen und einer harmonischen Balance zwischen Frucht, Würze und Struktur. Die kleine Menge Malbec sorgt für zusätzliche Lebendigkeit. Das Finale ist lang, dicht und feinwürzig.

Speiseempfehlung
Dieser Cru Bourgeois Supérieur passt perfekt zu gegrilltem oder geschmortem Rindfleisch, Lammkoteletts, Wildgerichten und Geflügel in dunklen Saucen. Auch zu gereiftem Hartkäse ist er eine ausgezeichnete Wahl. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16 bis 18 °C. Der Wein besitzt ein Reifepotenzial von mindestens 15 Jahren und eignet sich sowohl für den sofortigen Genuss als auch für die lange Lagerung im Keller.