{"product_id":"sierra-norte-olcaviana-tempranillo-2025-bio","title":"Sierra Norte - Olcaviana Tempranillo 2025 BIO","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Bodegas Sierra Norte liegt in der Ortschaft La Roda in Castilla-La Mancha – dem weiten, kargen Hochland Zentralspaniens, das mit seinen extremen klimatischen Bedingungen eine der herausforderndsten Weinbauregionen des Landes darstellt. Auf 700 m Höhe herrschen sehr heiße Sommer und zum Teil sehr kalte, lange Winter – ein Klima, das den Reben alles abverlangt und gleichzeitig Weine von bemerkenswerter Ausdruckskraft hervorbringt. Die Bodegas Sierra Norte hat sich auf biologischen und veganen Weinbau spezialisiert und ist unter der Kontrollnummer ES-ECO-002-CM biozertifiziert. Die Arbeit mit klassischen spanischen und internationalen Rebsorten in dieser extremen Höhenlage verbindet Tradition mit modernem, nachhaltigem Weinbau. Die Olcaviana-Linie ist der Einstieg in das Portfolio und zeigt, dass biologischer Weinbau auf 700 m Höhe zugängliche, fruchtbetonte Rotweine hervorbringen kann, die Genuss und Nachhaltigkeit verbinden. Der Sierra Norte Olcaviana Tempranillo ist 100 % Tempranillo von Lehmböden auf 700 m Höhe, biozertifiziert, vegan, Edelstahlausbau – ein ausdrucksstarker, fruchtiger Rotwein aus Castilla-La Mancha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Tempranillo Trauben für den Olcaviana stammen aus Weinbergen auf 700 m Höhe in La Roda in Castilla-La Mancha – einer Höhenlage, die für spanische Verhältnisse bemerkenswert ist und dem Tempranillo eine Frische und Säurestruktur bewahrt, die in den heißen Tieflagen der Meseta nicht möglich wäre. Die Böden bestehen aus Lehm, der Feuchtigkeit speichert und den Reben auch in den trockenen, heißen Sommern eine gleichmäßige Wasserversorgung bietet – ein entscheidender Faktor in einer Region, in der die Niederschläge gering und die Temperaturen extrem sind. Das Klima in La Roda ist streng kontinental: Die Sommer sind sehr heiß, mit Temperaturen, die regelmäßig über 40 °C steigen, während die Winter zum Teil sehr kalt und lang sind. Diese extremen Temperaturunterschiede zwischen den Jahreszeiten und zwischen Tag und Nacht erzeugen einen natürlichen Stresszyklus, der die aromatische Konzentration der Tempranillo Trauben fördert und gleichzeitig die Säure bewahrt. Der biologische Anbau nach ES-ECO-002-CM verzichtet auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und fördert ein vitales Bodenleben, das die Lehmböden noch leistungsfähiger macht. Die Kombination aus den Lehmböden, der extremen Höhenlage von 700 m und dem streng kontinentalen Klima von La Roda verleiht diesem Olcaviana Tempranillo seinen charaktervollen Charakter – Fruchtreife und lebendige Frische, Castilla-La Mancha, BIO.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Bodegas Sierra Norte erntet die Tempranillo Trauben für den Olcaviana bei Nacht – ein Verfahren, das in heißen Regionen wie Castilla-La Mancha entscheidend ist: Die kühlen Nachttemperaturen verhindern eine vorzeitige Oxidation der Trauben und bewahren die Frische der Aromen und die Fruchtigkeit, die tagsüber bei über 40 °C verloren gehen würde. Die temperaturkontrollierte Vergärung erfolgt im Edelstahltank, der die charakteristischen Aromen des Tempranillo – reife Kirschen, Brombeeren und mediterrane Kräuter – optimal erhält. Der anschließende Ausbau erfolgt ebenfalls im Edelstahltank, was dem Wein seinen fruchtbetonten, zugänglichen Charakter verleiht und die reine Tempranillo-Frucht ohne Holzeinfluss in den Vordergrund stellt. Der Verzicht auf Barrique ist eine bewusste stilistische Entscheidung: Der Olcaviana soll ein unkomplizierter, sofort trinkbarer Rotwein sein, dessen Frucht und Terroircharakter nicht von Holzaromen überlagert werden. Die biologische Zertifizierung und die vegane Produktion ohne tierische Klärmittel entsprechen der nachhaltigen Philosophie der Bodegas Sierra Norte. Nachtlese, temperaturkontrollierte Vergärung und Edelstahlausbau entwickeln einen Tempranillo von reiner Frucht und zugänglicher Struktur – Bodegas Sierra Norte, La Roda, Castilla-La Mancha, BIO, vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Olcaviana Tempranillo in einem dichten Rubinrot mit violetten Reflexen, das die Jugend und Vitalität dieses biologisch erzeugten Rotweins signalisiert und die intensive Farbe widerspiegelt, die der Tempranillo auf den Lehmböden in 700 m Höhe entwickelt. In der Nase entfalten sich ausdrucksstarke Aromen von reifen Kirschen, Brombeeren und Pflaumen – ein saftiges, einladendes Fruchtfundament, das die Nachtlese und den holzfreien Edelstahlausbau widerspiegelt: reine Primärfrucht ohne Vanille oder Röstaromen. Mediterrane Kräuternoten und feine Gewürznuancen ergänzen das Bouquet und verleihen dem Nasenbild eine eigenständige, warme Würze, die das extreme Klima von La Roda widerspiegelt. Am Gaumen präsentiert sich der Sierra Norte Olcaviana Tempranillo trocken und mittelvoll im Körper, mit einer angenehmen Säure, die die extreme Höhenlage von 700 m und die kühlen Nächte widerspiegelt und dem Wein trotz seiner reifen Fruchtigkeit Frische und Lebendigkeit bewahrt. Die Tannine sind samtig und geschmeidig, was den Tempranillo sofort zugänglich und trinkfreudig macht. Der Abgang ist mittellang und fruchtig, getragen von Kirsche, Brombeere und einer dezenten Kräuterwürze. Ein Wein von Bodegas Sierra Norte – Olcaviana Tempranillo, 100 % Tempranillo, Edelstahl, Nachtlese, BIO, vegan, 700 m Höhe, La Roda, Castilla-La Mancha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie saftige Fruchtigkeit und die samtigen Tannine des Olcaviana Tempranillo machen diesen biologischen Rotwein zu einem unkomplizierten, vielseitigen Begleiter, der besonders zur spanischen und mediterranen Küche harmoniert und dank seines zugänglichen Charakters auch ohne anspruchsvolle Speisenbegleitung Freude macht. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Tapas: Chorizo a la Sidra, Albondigas in Tomatensauce, Pimientos de Padrón oder eine Platte mit iberischem Schinken und Manchego profitieren von der reifen Kirschfrucht und den samtigen Tanninen des Tempranillo. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit einer Paella Mixta, gegrilltem Fleisch vom Holzkohlegrill oder einem würzigen Eintopf wie einer Fabada Asturiana. Zu Burger, Pizza oder einer Pasta mit kräftiger Tomatensauce entfaltet der Olcaviana seine einladende, unkomplizierte Art. Auch zu gereiftem Manchego, einer Sobrassada auf Toast oder einer Empanada zeigt dieser Tempranillo, dass biologischer Weinbau auf 700 m Höhe zugängliche, genussvolle Rotweine hervorbringt. 100 % Tempranillo, Nachtlese, Edelstahl, BIO und vegan von den Lehmböden auf 700 m Höhe in Castilla-La Mancha. Serviert bei etwa 16–18 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Sierra Norte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52945079337227,"sku":"1203","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Sierra_Norte_OLCAVIANA_Favino.jpg?v=1794394285","url":"https:\/\/favino.de\/products\/sierra-norte-olcaviana-tempranillo-2025-bio","provider":"favino.de","version":"1.0","type":"link"}