{"product_id":"schnaitmann-bergmandel-grau-weiss-2023-bio","title":"Schnaitmann - Bergmandel Grau-Weiss 2024 BIO","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDas Weingut Schnaitmann in Fellbach gehört zu den führenden Weingütern Württembergs und wird von Rainer Schnaitmann mit großer Leidenschaft und höchsten Qualitätsansprüchen geführt. GRAU.WEISS BERGMANDEL ist ein geschützter Name für die wertvollen Weißweine des Guts, deren Trauben aus VDP-klassifizierten Ersten und Großen Lagen stammen. Der Begriff leitet sich von den Mandelbäumen ab, die viele der besten Lagen und Parzellen schmücken. Der Name „Grau.Weiss\" entstand als Arbeitstitel für den ersten Ertrag der damals neu gepflanzten weißen Burgundersorten, der zusammen gerade ein Barrique-Fass ergab. Das Weingut wirtschaftet biologisch und setzt auf nachhaltigen Weinbau mit höchsten Qualitätsansprüchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDer GRAU.WEISS BERGMANDEL stammt aus VDP-klassifizierten Ersten und Großen Lagen in Fellbach mit charakteristischen Gipskeuper- und Sandsteinverwitterungs-Böden. Diese besondere Bodenkombination verleiht der burgundischen Cuvée ihre salzige Mineralität, kühl-steinige Charakteristik und tiefgründigen Körper. Die Mandelbäume, die viele dieser wertvollen Lagen schmücken, symbolisieren die besondere Qualität und das optimale Mikroklima dieser Parzellen. Das milde Klima Württembergs kombiniert mit den mineralischen Böden schafft ideale Bedingungen für eine physiologisch perfekte Reife von Chardonnay, Weißburgunder und Grauburgunder. Die strenge Ertragsbegrenzung auf nur 40 hl\/ha garantiert außergewöhnliche Konzentration und Komplexität dieser eleganten, druckvollen Burgundercuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDer GRAU.WEISS BERGMANDEL wird spontan vergoren und über 12 Monate in neuen und alten 600-Liter-Halbstückfässern sowie 500-Liter-Tonneaux ausgebaut. Die Spontangärung ohne technische Eingriffe entspricht der biologischen Philosophie von Schnaitmann und fördert die natürliche Entwicklung der vielschichtigen Aromatik von Heu, Holunderblüten, Waldblütenhonig und Orangenschale. Die lange 12-monatige Reifung in verschiedenen Fassgrößen verleiht der Cuvée aus 40% Chardonnay, 30% Weißburgunder und 30% Grauburgunder feinen Schmelz und packende Holz- und Gerbstoffstruktur. Die Kombination aus neuen und alten Fässern entwickelt einen tiefgründigen Körper mit eleganter Druckfülle. Der Wein ist vegan produziert und repräsentiert höchste handwerkliche Qualität mit langem Nachhall.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDer GRAU.WEISS BERGMANDEL zeigt leuchtende, goldgelbe Reflexe im Glas und präsentiert optisch seine Reife und Konzentration. In der Nase entfalten sich Aromen von Heu, Holunderblüten, Minze, Eisenkraut, Waldblütenhonig, Orangenschale und feinen hellen Gewürznoten – kühl und steinig vom Gipskeuper und der Sandsteinverwitterung. Frische Obstnoten von gelben Äpfeln und Birnen, Pfirsich, Aprikose, Limette sowie junger Maracuja und Ananas runden die Aromatik ab. Am Gaumen präsentiert sich ein eleganter, druckvoller Burgunder mit mundwässernder Säure und salziger Mineralität, die dem GRAU.WEISS einen langen Nachhall verleihen. Der feine Schmelz und die packende Holz- und Gerbstoffstruktur verleihen einen tiefgründigen Körper mit burgundischer Noblesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDieser GRAU.WEISS BERGMANDEL ist ein idealer Begleiter zu Tatar und Thunfisch, wobei die mundwässernde Säure und salzige Mineralität perfekt mit den rohen Fischspezialitäten harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu Krustentieren und kräftigen Fischgerichten, wobei der tiefgründige Körper und die packende Struktur einen faszinierenden Dialog mit den intensiven Meeresaromen eingehen. Zu weißem Fleisch, Geflügel, Risotto oder Pilzgerichten entfaltet dieser elegante Burgunder seine ganze kulinarische Vielseitigkeit. Die 12-monatige Holzreifung und die salzige Mineralität machen ihn zu einem ausgezeichneten Partner für die gehobene Küche. Serviert bei etwa 10–12 °C im Burgunderglas zeigt dieser württembergische Burgunder sein volles Spektrum an kühl-steiniger Mineralität, Holunderblüten, Waldblütenhonig und tiefgründigem Schmelz.\u003c\/p\u003e","brand":"Schnaitmann","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52908755026187,"sku":"2251","price":16.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Schnaitmann_Bergmandel_GW_Online.jpg?v=1771410225","url":"https:\/\/favino.de\/products\/schnaitmann-bergmandel-grau-weiss-2023-bio","provider":"favino.de","version":"1.0","type":"link"}