{"product_id":"schatzle-lehener-bergle-kirchenacker-weissburgunder-2023","title":"Schätzle - Lehener Bergle KIRCHENACKER Weissburgunder 2023","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Schätzle liegt mitten im Ortskern von Freiburg-Lehen, in einem historischen Gebäude, dessen Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht – das ehemalige Weiherschloss. Bernhard Schätzle gründete den Betrieb 1977 aus einem kleinen Landwirtschaftsbetrieb seiner Familie heraus, der sich bereits seit 7 Generationen im Familienbesitz befindet. Heute verantwortet Thomas Schätzle, der Sohn des Gründers, die Weine im Keller und hat dem Weingut eine qualitätsorientierte Handschrift verliehen, die im Kirchenacker ihren radikalsten Ausdruck findet. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter der Einzellage Lehener Bergle in Freiburg – einer Monopollage, deren Weinbaugeschichte bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Der Kirchenacker ist der Gewannwein – die Spitze der Pyramide, über dem Ortswein und der Selektion: Ein einzelnes Gewann, eine Mikroparzelle innerhalb der Monopollage, limitiert auf 200 Flaschen, 23 Monate im Eichenfass mit über 50 % Neuholz, unfiltriert, ungeschönt, unter 10 mg\/l freies SO₂. Thomas Schätzle zeigt mit diesem Wein, was ein einzelner Hektar badischer Weißburgunder auf Muschelkalk leisten kann, wenn man bereit ist, kompromisslos zu arbeiten. Der Schätzle Lehener Bergle Kirchenacker Weißburgunder ist 100 % Weißburgunder vom Gewann Kirchenacker, 23 Monate Eichenfass, über 50 % Neuholz, oxidativ, unfiltriert, ungeschönt, 200 Flaschen – ein Weißburgunder für Kenner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weißburgunder Trauben für den Kirchenacker stammen vom gleichnamigen Gewann am Fuße des Lehener Bergle – einer Mikroparzelle, die sich durch ihre einzigartige Exposition und ihr Terroir von den übrigen Bereichen der Monopollage unterscheidet. Der Kirchenacker liegt auf einem leichten Ost-Hang – die kühlere Exposition sorgt für eine langsamere Reife als an den wärmeren, nach Süden und Westen ausgerichteten Hängen des Lehener Bergles, wodurch Säure und Frische besonders gut erhalten bleiben. Für einen Weißburgunder, der 23 Monate im Fass mit über 50 % Neuholz reifen soll, ist diese natürliche Säurestruktur entscheidend: Sie gibt dem Wein das Rückgrat, das die lange Holzreife und den hohen Neuholzanteil trägt, ohne dass der Wein an Lebendigkeit verliert. Das geologische Fundament besteht aus Muschelkalk-Grundgestein unter einer Lehmauflage – dieselbe Kombination wie in der Ersten Lage, die dem Weißburgunder seine mineralische Tiefe, die salzige Prägung und die feine Struktur verleiht. Der Muschelkalk steuert die rassige Mineralität bei, während die Lehmauflage Wasser und Nährstoffe speichert und dem Wein Körper und Extraktreichtum ermöglicht. Das Gewann Kirchenacker ist Teil der Monopollage Lehener Bergle, und das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter. Die Kombination aus der kühlen Ostexposition des Gewanns Kirchenacker, dem Muschelkalk-Grundgestein unter Lehmauflage und der langsamen Reife verleiht diesem Kirchenacker seinen charaktervollen Charakter – rassige Säure und Muschelkalktiefe, Monopollage, Breisgau, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eThomas Schätzle vinifiziert den Kirchenacker als kompromisslosen, langlebigen Weißburgunder, der die Grenzen dessen auslotet, was diese Rebsorte in Baden erreichen kann. Die Weißburgunder Trauben werden von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Der Ausbau erstreckt sich über 23 Monate im Eichenfass – fast 2 Jahre und damit doppelt so lang wie bei der Selektion und mehr als doppelt so lang wie beim Ortswein. Über 50 % des Fassholzes ist Neuholz – ein hoher Anteil, der dem Kirchenacker eine ausgeprägte Struktur, feinporige Tannine und dezente tertiäre Noten von Toast, Nougat und Kaffee verleiht, die sich über die lange Reifezeit harmonisch in den Wein integriert haben. Der oxidative Ausbau lässt einen kontrollierten Sauerstoffaustausch zu, der dem Wein jene nussige, brotigartige Komplexität verleiht, die an die größten weißen Burgunder der Côte de Beaune erinnert. Die lange Hefelagerung über 23 Monate steuert ein hefiges, brotiges Aromenprofil bei, das den Kirchenacker von fruchtbetonten Weißburgundern fundamental unterscheidet. Der Wein wird unfiltriert und ungeschönt abgefüllt, mit weniger als 10 mg\/l freiem SO₂ – ein Minimaleingriff, der den Wein in seiner reinsten, unverfälschtesten Form in die Flasche bringt. Die Limitierung auf 200 Flaschen unterstreicht die Exklusivität dieses Gewannweins. 23 Monate Eichenfass, über 50 % Neuholz, oxidativer Ausbau, unfiltriert, ungeschönt und unter 10 mg\/l freies SO₂ entwickeln einen Weißburgunder von kompromissloser Tiefe und Langlebigkeit – Thomas Schätzle, Weingut Schätzle, Kirchenacker, Lehener Bergle, Freiburg, Breisgau, 12,5 % Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Kirchenacker in einem tiefen Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen, das die 23-monatige Fassreife, den hohen Neuholzanteil und den oxidativen Ausbau unmittelbar sichtbar macht – ein Weißburgunder, der optisch sofort klar macht, dass hier ein anderer Maßstab gilt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bouquet: Nougat und Kaffee – die tertiären Noten des langen Holzausbaus und des Neuholzanteils – verbinden sich mit Apfelaromen und feinen Reduktionsnoten zu einem Nasenbild, das die Spannung zwischen oxidativem Ausbau und mineralischer Reduktion faszinierend in Szene setzt. Am Gaumen präsentiert sich der Schätzle Lehener Bergle Kirchenacker Weißburgunder lang und komplex, mit einer präsenten Säure, die die kühle Ostexposition des Gewanns widerspiegelt und dem Wein trotz der 23-monatigen Fassreife eine rassige Lebendigkeit bewahrt. Salzige Noten vom Muschelkalk-Grundgestein durchziehen den Gaumen, begleitet von brotigen und hefigen Aromen, die die lange Hefelagerung verraten. Die Frucht zeigt sich zurückhaltend und gelbfleischig-reif – kein vordergründiges Aromenfeuerwerk, sondern eine subtile Fruchtigkeit, die sich elegant in das komplexe Aromenspiel einfügt. Der hohe Neuholzanteil steuert eine harmonische Struktur und Tiefe bei, die dezente tertiäre Noten setzen. Der Abgang ist sehr lang, mineralisch und von einer Salzigkeit getragen, die minutenlang nachklingt. Ein Wein von Weingut Schätzle – Lehener Bergle Kirchenacker Weißburgunder, Gewannwein, 100 % Weißburgunder, 23 Monate Eichenfass, über 50 % Neuholz, unfiltriert, ungeschönt, 200 Flaschen, Monopollage, Freiburg, Breisgau, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie kompromisslose Tiefe und die brotigartig-nussige Komplexität des Kirchenacker machen diesen Gewannwein zu einem Speisenbegleiter, der die anspruchsvollste Küche verlangt und mit seiner Struktur und Langlebigkeit Gerichte adelt, die gewöhnliche Weißburgunder überfordern würden. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit einem pochiertem Steinbutt auf Beurre noisette und Trüffel, wo die Nougat- und Kaffeenoten des Weins die nussige braune Butter und die erdigen Trüffelaromen in einer geradezu idealen Paarung aufnehmen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit einem Kalbsbries auf Morcheln, einer Loup de Mer en Croûte mit Kräuterfüllung oder einem Risotto mit Steinpilzen und altem Parmesan. Zu einer Poularde de Bresse in Vin Jaune-Sauce, einem Hummer Thermidor oder einem Kalbsrücken mit Trüffel-Selleriepüree entfaltet der Kirchenacker seine volle Komplexität und die burgundische Tiefe, die nur 23 Monate im Fass erzeugen. Gereifter Comté Vieux von 24 Monaten oder länger, ein Époisses oder ein Beaufort d’Alpage bilden einen kongeniale Abschluss, bei dem die Salzigkeit des Muschelkalks, die brotigen Hefenoten und die tertiäre Komplexität des Neuholzausbaus die Intensität der Käse aufnehmen. 100 % Weißburgunder vom Gewann Kirchenacker, 23 Monate Eichenfass, über 50 % Neuholz, 200 Flaschen – die kompromisslose Spitze des Weinguts Schätzle. Serviert bei etwa 12–14 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Schätzle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53509760483595,"sku":"P2427-23","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Schaetzle_WB_Kirchenacker_Online.jpg?v=1793818773","url":"https:\/\/favino.de\/products\/schatzle-lehener-bergle-kirchenacker-weissburgunder-2023","provider":"favino.de","version":"1.0","type":"link"}