{"product_id":"ribas-ribas-de-cabrera","title":"Ribas - Ribas de Cabrera 2021 BIO","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e300 Jahre Bodegas Ribas! Die Bodega Ribas kann auf eine lange Familientradition zurückblicken. Schon seit 1711 widmet sich die Familie Ribas der Weinbereitung mit Trauben aus den eigenen Weinbergen. Seit 1986 füllen sie ihre Weine in Flaschen ab und vermarkten ihn sowohl auf dem regionalen als auch auf dem internationalen Markt unter der Herkunftsbezeichnung \"Vi de la Terra Mallorca\". Ribas gilt als absoluter Spezialist für die (nicht ganz einfach zu handhabende) mallorquinische Rebsorte \"Manto Negro\". 2019 wurde unter der Leitung des Stararchitekten Rafael Moneo der neue Erweiterungsbau eingeweiht. Dieser Ribas de Cabrera ist das Ergebnis umfassender Untersuchung der Sorte Manto Negro, ihrer Klone und des besonderen Bodens der Weinberge von Can Ribas – hergestellt nur in Jahren außergewöhnlicher Ernten aus einer Auswahl der besten Pflanzen und Trauben, geringer Zusatz von Sulfiten (50 mg\/L).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Ribas de Cabrera stammt aus 80% Manto Negro und 20% Syrah von den ältesten Weinbergen in der IGP Vi de la Terra Mallorca, die zwischen den 1940er und 1960er Jahren in Gobelet gepflanzt wurden. Diese sind ideal, da sie in der besten Zone des Weinbergs von Can Ribas gepflanzt sind, die aus Schwemmland besteht und mit Geröll bedeckt ist. Die geringe Produktion der Reben, zurückzuführen auf das Alter der Pflanzen, trägt zur Konzentration bei. Der Wein wird nur in Jahrgängen hergestellt, die kalte Winter, gemäßigte Sommer und gut verteilte Niederschläge aufweisen, sodass die phenolische Reife langsamer erreicht wird und die Konzentration von Polyphenolen und Anthocyanen ohne Überreife zunimmt. Ziel der Forschung ist es, verschiedene Facetten der Sorte nach Bewirtschaftung im Weinberg aufzuzeigen – aromatische Komplexität, Ausdruck des Terroirs, Süße der schwarzen Früchte sowie frische, balsamische und mineralische Noten. Die Kombination aus ältesten Weinbergen (1940er–1960er Jahre), Schwemmland mit Geröll, geringer Produktion und außergewöhnlichen Ernten verleiht diesem Ribas de Cabrera seinen charaktervollen Charakter – das große Potenzial der ältesten Rebe der einheimischen Sorte Manto Negro, 4.200 Flaschen Produktion, optimale Trinkreife 6–8 Jahre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDie Auswahl der Trauben beginnt im Weinberg mit strengem Siebverfahren – nur die besten Trauben werden von Hand geerntet. Bei Ankunft in der Kellerei findet weitere Selektion statt: Im ersten Sortiervorgang werden die am wenigsten reifen Trauben (für Rosé reserviert) aussortiert, im zweiten Sortiervorgang Trauben, die den Qualitätskriterien nicht entsprechen. Gärung durch einheimische Hefen in Betontanks oder Eichenfässern bei 26–28°C, wobei die Mazerationen auf 5–6 Wochen verlängert werden, um Extraktion und Komplexität zu erhöhen. Anschließende Reifung 12 Monate: Manto Negro in neuen französischen 500-Liter-Fässern, Syrah in neuen französischen 225-Liter-Fässern, um den Wein abzurunden. Ein geringer Anteil Syrah ermöglicht längere Reifung des am längsten gereiften Weins. So entsteht das Ergebnis umfassender Forschung mit aromatischer Komplexität und Ausdruck des Terroirs, geringer Zusatz von Sulfiten (50 mg\/L) – über 300 Jahre Tradition seit 1711, nur in Jahren außergewöhnlicher Ernten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIntensive kirschrote Farbe im Glas. Die Nase ist intensiv und komplex mit einer Dominanz von reifen schwarzen Früchten, Gewürzen wie Vanille, Kakao und Lakritze, mineralischen Noten und balsamischen Aromen von den ältesten Weinbergen (1940er–1960er Jahre) auf Schwemmland mit Geröll. Der Eingang ist ernst mit Struktur und Breite, aber mit Frische, Nerven und Finesse, mit einem langen, schmackhaften und reifen Abgang von der 5–6-wöchigen Mazeration und 12-monatigen Reifung in neuer französischer Eiche. Aromatische Komplexität und Ausdruck des Terroirs – die Süße der schwarzen Früchte wird hervorgehoben, typisch für den alten Weinberg sind frische, balsamische und mineralische Noten. Ein 80% Manto Negro \/ 20% Syrah von Bodegas Ribas, der das große Potenzial der ältesten Rebe der einheimischen Sorte Manto Negro repräsentiert – über 300 Jahre Familientradition seit 1711, geringer Zusatz von Sulfiten (50 mg\/L), IGP Vi de la Terra Mallorca, optimale Trinkreife 6–8 Jahre, hergestellt nur in Jahren außergewöhnlicher Ernten aus einer Auswahl der besten Pflanzen und Trauben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Ribas de Cabrera ist ideal zu Taube auf ihrer Demi-Glace, Wildfleisch oder konzentrierten Eintöpfen. Er zeigt seine außergewöhnliche Klasse auch zu Wild, Rehrücken oder anspruchsvollen Schmorgerichten. Die intensive und komplexe Nase mit reifen schwarzen Früchten, Gewürzen wie Vanille, Kakao und Lakritze sowie mineralischen und balsamischen Aromen harmoniert perfekt mit Wildbraten, geschmorten Fleischgerichten oder kräftigen Saucen. Auch zu gereiftem Käse, Lammbraten oder konzentrierten Rindergerichten entfaltet er sein volles Potenzial. Der ernste Eingang mit Struktur und Breite, aber mit Frische, Nerven und Finesse sowie der lange, schmackhafte und reife Abgang machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter für höchste kulinarische Ansprüche. Das große Potenzial der ältesten Rebe der einheimischen Manto Negro-Sorte, hergestellt nur in Jahren außergewöhnlicher Ernten. Optimale Trinkreife: 6–8 Jahre. Serviert bei etwa 16–18 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Ribas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53014041821451,"sku":"1594-21","price":69.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Ribas_Cabrera_Online.jpg?v=1774887028","url":"https:\/\/favino.de\/products\/ribas-ribas-de-cabrera","provider":"favino.de","version":"1.0","type":"link"}