{"product_id":"juliusstital-cuvee-pinot-brut-2021","title":"Juliusstital - Cuvée Pinot Brut 2021","description":"\u003cdiv class=\"mb-1 mt-6 group\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-col items-end gap-1\"\u003e\n\u003cdiv role=\"group\" class=\"flex justify-start opacity-0 group-hover:opacity-100 group-focus-within:opacity-100 transition\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-text-300\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-text-300 flex items-stretch justify-between\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie gemeinnützige Stiftung Juliusspital in Würzburg wurde 1576 vom Fürstbischof Julius Echter von Mespelbrunn gegründet, und seit über 445 Jahren tragen die Erlöse des Weinguts zur Finanzierung der sozialen Arbeit der Stiftung bei. Mit rund 180 Hektar Betriebsfläche ist das Juliusspital das zweitgrößte Weingut Deutschlands und erstreckt sich über 100 km Luftlinie quer durch ganz Wein-Franken. Die Reben stehen auf der fränkischen Trias – einer 3-teiligen Gesteinsformation aus Muschelkalk, Keuper und Buntsandstein, die unter den deutschen Weinanbaugebieten einzigartig ist. Als VDP-Mitglied legt das Juliusspital größten Wert auf behutsamen Umgang mit der Natur: bewusst begrenzter Ertrag, optimales Bodenmanagement und intakte Ökosysteme im Weinberg. Im ältesten Weinkeller Würzburgs, der seit 1576 besteht, reifen die Weine in über 200 Holzfässern. Der Juliusspital Cuvée Pinot Brut Sekt b.A. verbindet die Burgunderkompetenz dieses historischen Weinguts mit der traditionellen Flaschengärung – eine Cuvée aus Weißburgunder und Grauburgunder von den typischen Muschelkalkböden Frankens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Weißburgunder und Grauburgunder Trauben für den Cuvée Pinot stammen aus den besten Burgunderlagen des Juliusspitals auf den typischen Muschelkalkböden Frankens. Der Muschelkalk ist das geologische Herzstück des fränkischen Weinbaus und verleiht den Burgundersorten eine ausgeprägte Mineralität und Säurestruktur, die für die Sektbereitung ideale Voraussetzungen schafft. Die kalkhaltigen Böden sorgen für hervorragende Drainage, zwingen die Reben in die Tiefe und steuern jene mineralische Prägung bei, die den Cuvée Pinot von Burgunderscekten anderer deutscher Regionen unterscheidet. Das fränkische Klima mit warmen Sommern und kühlen Nächten fördert eine gleichmäßige Ausreifung der Pinot Blanc und Pinot Gris Trauben, während die Temperaturamplitude die lebendige Säure bewahrt, die ein Brut-Sekt benötigt. Die bewusst begrenzten Erträge im Weinberg konzentrieren die Aromen und liefern Grundweine von natürlicher Dichte und Komplexität, die die lange Hefelagerung nicht nur vertragen, sondern für ihre volle Entfaltung benötigen. Die Kombination aus den Muschelkalkböden Frankens, dem kontinentalen Klima und der Weißburgunder-Grauburgunder-Cuvée verleiht diesem Cuvée Pinot seinen charaktervollen Charakter – Muschelkalkmineralität und Burgunderschmelz, Franken, Sekt b.A.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDas Team des Juliusspitals vinifiziert den Cuvée Pinot im traditionellen Verfahren der klassischen Flaschengärung – der Méthode champenoise – mit der Sorgfalt und Erfahrung, die ein Weingut mit über 445 Jahren Geschichte mitbringt. Aus den Weißburgunder und Grauburgunder Trauben der besten Muschelkalklagen werden zunächst hochklassige Grundweine erzeugt, die die aromatische und strukturelle Basis für den späteren Sekt bilden. Bei der 2. Gärung in der Flasche entsteht die natürliche Kohlensäure, die dem Cuvée Pinot seine feine, langanhaltende Perlage verleiht. Während der Hefereifung in der Flasche entwickeln sich durch die Autolyse der Hefezellen die eleganten Brioche- und Hefenoten, die diesen Sekt so vielschichtig machen. Eine Besonderheit des Juliusspitals: Die Sekte werden mehrmals im Jahr frisch degorgiert und sind daher zum Zeitpunkt des Angebots in der idealen Trinkreife – sie schmecken innerhalb des Jahres nach dem Degorgieren am besten. Die Brut-Dosage hält den Cuvée Pinot schlank und mineralisch, ohne die Frucht zu überdecken. Traditionelle Flaschengärung, Hefereifung und frisches Degorgieren entwickeln einen Burgundersekt von eleganter Cremigkeit und mineralischer Frische – Juliusspital, Muschelkalk, Franken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Cuvée Pinot in einem hellen Strohgelb mit feiner, langanhaltender Perlage, die die traditionelle Flaschengärung und das lange Hefelager widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein elegantes, cremiges Bouquet: Feine beerige Noten verbinden sich mit einem Hauch von Brioche zu einem Duftbild, das die Burgunderkompetenz des Juliusspitals sofort erkennen lässt. Dahinter schimmern Aromen von getrockneten Quitten und eine kühle, hefige Frische, die dem Nasenbild Tiefe und Eigenständigkeit verleiht. Am Gaumen präsentiert sich der Juliusspital Cuvée Pinot Brut elegant und cremig, mit angenehmen Fruchtnoten von Mirabelle und Weinbergspfirsich, die den Weißburgunder und Grauburgunder von den Muschelkalkböden Frankens unmittelbar widerspiegeln. Die Mineralität des Muschelkalks ist am Gaumen klar erlebbar und verbindet sich mit einem erfrischenden Säurespiel zu einem harmonischen, trinkanimierenden Gesamtbild. Die feine Perlage erzeugt ein dezent cremiges Aufschäumen am Gaumen, das in ein animierend frisches, feinherbes Finish übergeht. Der Abgang ist mittellang und präzise, getragen von Mineralität, Brioche und einer feinen Frucht. Ein Wein von Juliusspital – Cuvée Pinot Brut, Weißburgunder und Grauburgunder, traditionelle Flaschengärung, Muschelkalk, Franken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie elegante Cremigkeit und die mineralische Frische des Cuvée Pinot machen diesen fränkischen Burgundersekt zu einem vielseitigen Begleiter, der als Aperitif ebenso überzeugt wie bei Tisch. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Jakobsmuscheln auf Blumenkohlpüree, wo die Mirabellen- und Pfirsichnoten des Sekts die dezente Süße der Muscheln aufnehmen und die Muschelkalkmineralität die Cremigkeit des Pürees schneidet. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit pochiertem Zander auf Gurken-Dill-Salat, einer Forelle Müllerin oder einem feinen Risotto mit Erbsen und Parmesan. Zu einer fränkischen Küche – Gebackenem Karpfen mit Kartoffelsalat, Spargel mit Beurre blanc oder einem Schäufele mit Kloß – zeigt der Cuvée Pinot seine regionale Verwurzelung. Auch zu Sushi, leichten Vorspeisen mit Räucherfisch oder mildem Ziegenkäse auf Salat entfaltet dieser Burgundersekt seine einladende, zugängliche Art. Weißburgunder und Grauburgunder von Muschelkalk, traditionelle Flaschengärung und die über 445-jährige Weinbautradition des Juliusspitals in Würzburg. Serviert bei etwa 6–8 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Juliusspital","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53338545848587,"sku":"2021","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Juliusspital_Cuvee_Pinot_Brut_Online.jpg?v=1788428765","url":"https:\/\/favino.de\/products\/juliusstital-cuvee-pinot-brut-2021","provider":"favino.de","version":"1.0","type":"link"}