{"product_id":"dr-burklin-wolf-riesling-forst-pechstein-riesling-g-c-2024-bio","title":"Dr. Bürklin-Wolf - Forst Pechstein Riesling G.C. 2024 BIO","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDas Weingut Dr. Bürklin-Wolf in Wachenheim an der Weinstraße zählt zu den Höhepunkten der deutschen Weinkultur und blickt als echtes Familienweingut auf eine Tradition zurück, die bis ins Jahr 1597 reicht. Seit 1990 leitet Bettina Bürklin-von Guradze das Gut und führte als eine der ersten in Deutschland die Klassifikation der Weinbergslagen nach burgundischem Vorbild ein. 2005 erfolgte die Umstellung der gesamten Weinbergsflächen auf biodynamische Wirtschaftsweise – die logische Konsequenz aus dem Anspruch, den ererbten Schatz der Spitzenlagen in gesundem Gleichgewicht mit der Natur an die nächsten Generationen weiterzugeben. Aus Lagen in Forst, Wachenheim, Deidesheim und Ruppertsberg entstehen Spitzenrieslinge, die ihre Herkunft klar und unverfälscht zum Ausdruck bringen. Forst gilt als einer der berühmtesten Weinorte der Pfalz, und der Pechstein gehört dort neben dem Ungeheuer und dem Kirchenstück zu den absoluten Spitzenlagen. Der Forster Pechstein umfasst insgesamt 21 ha, von denen Dr. Bürklin-Wolf 2,33 ha bewirtschaftet. Der Bürklin-Wolf Pechstein G.C. Riesling ist ein Grand Cru der Mittelhaardt – eine herausragende Weinpersönlichkeit von schwarzem vulkanischem Basalt, biodynamisch bewirtschaftet und spontan vergoren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDer Forster Pechstein verdankt seinen Namen und seine außerordentliche Mineralität dem hohen Anteil an schwarzem, vulkanischem Basalt – „Pechstein\" verweist auf das pechschwarze Gestein, das diese Lage geologisch so einzigartig macht. Oberhalb im Wald befindet sich der Pechsteinkopf, wo in 2 Basaltbrüchen bis Ende der 70er Jahre das Gestein auch industriell abgebaut wurde – ein Beleg für die enorme Konzentration vulkanischen Materials in diesem Terroir. Der schwarze Basalt ist ein natürlicher Wärmespeicher von außergewöhnlicher Effizienz: Er absorbiert die Sonnenstrahlung tagsüber besonders stark und gibt die gespeicherte Wärme nachts an die Reben ab, was dem Riesling eine vollständige physiologische Reife ermöglicht. Diese Wärmespeicherung des dunklen Gesteins verleiht dem Pechstein eine Intensität und mineralische Dichte, die selbst unter den Forster Toplagen eine Sonderstellung einnimmt. Die biodynamische Bewirtschaftung der 2,33 ha fördert ein vitales Bodenleben, das die vulkanischen Mineralstoffe noch intensiver in die Riesling Trauben überträgt. Die G.C.-Weine von Dr. Bürklin-Wolf verstehen sich als Grands Crus der Mittelhaardt: herausragende Solitäre des raren Terroirs, die sich einer flüchtigen Betrachtung entziehen. Die Kombination aus dem hohen Anteil an schwarzem vulkanischem Basalt, der Wärmespeicherung des dunklen Gesteins und der biodynamischen Bewirtschaftung verleiht diesem Pechstein G.C. seinen charaktervollen Charakter – außerordentliche Mineralität, Forst, Pfalz, Grand Cru der Mittelhaardt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Riesling Trauben für den Pechstein G.C. werden in selektiver Handlese nur gesund und vollreif geerntet – ein Standard, der bei einer biodynamisch bewirtschafteten G.C.-Lage dieses Rangs selbstverständlich ist. Die schonende Kelterung im Anschluss bewahrt die Integrität der Trauben und überträgt die außerordentliche Mineralität des schwarzen Basaltgesteins ungefiltert in den Most. Die Vergärung erfolgt spontan durch natürliche Hefen, die den Charakter des Forster Pechsteins ohne standardisierende Einflüsse in den Wein übertragen. Der Ausbau erfolgt ausschließlich im großen Holzfass – ein Reifegefäß, das dem Riesling eine sanfte Mikrooxidation und zusätzliche Textur verleiht, ohne wie das kleine Barrique eigene Aromen aufzuprägen. Das große Holzfass ist für den Pechstein die ideale Wahl, da es die vulkanische Mineralität und die enorme Dichte dieses Terroirs ohne Überzeichnung zur Geltung kommen lässt. Die biodynamische Philosophie setzt sich im Keller nahtlos fort – was im Weinberg durch Dauerbegrünung, Kompostwirtschaft und den Verzicht auf chemisch-synthetische Mittel begonnen wurde, wird durch Spontangärung und den Ausbau im großen Holzfass konsequent zu Ende geführt. Selektive Handlese, schonende Kelterung, Spontangärung und Ausbau im großen Holzfass entwickeln einen Riesling G.C. von außerordentlicher Mineralität und enormem Druck – Bettina Bürklin-von Guradze, Dr. Bürklin-Wolf, Forster Pechstein, Pfalz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Pechstein G.C. in einem tiefen Goldgelb, das die Reife und Substanz dieser von schwarzem Basalt dominierten Forster Toplage bereits optisch ankündigt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, intensives Bouquet von bemerkenswerter mineralischer Tiefe: Aromen von reifem Steinobst – gelbem Pfirsich und Aprikose – verbinden sich mit rauchigen, fast vulkanischen Noten, die unmittelbar an das pechschwarze Basaltgestein des Pechsteins erinnern. Dahinter schichten sich Nuancen von Feuerstein, warmem Gestein und einem Hauch von Kräuterwürze auf, die dem Nasenbild eine erdige, fast archaische Dimension verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Bürklin-Wolf Pechstein G.C. Riesling mit enormem mineralischen Druck, einer guten Säurestruktur und moderatem Alkohol – 3 Eigenschaften, die den Jahrgang sehr expressiv wirken lassen. Die Textur ist dicht und kraftvoll, die Wärmespeicherung des schwarzen Basalts zeigt sich in einer reifen, saftigen Frucht, die von einer pulsierenden Mineralität durchzogen wird. Die Spontangärung und der Ausbau im großen Holzfass verleihen dem Riesling eine geschmeidige Tiefe, ohne die vulkanische Klarheit des Terroirs zu verschleiern. Der Abgang ist außergewöhnlich lang und von einer mineralischen Intensität geprägt, die den Pechstein als eine der mineralischsten Lagen der gesamten Pfalz ausweist. Ein Wein von Dr. Bürklin-Wolf – Pechstein G.C. Riesling, 2,33 ha auf schwarzem Basalt, biodynamisch, Spontangärung, großes Holzfass, Forst, Pfalz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie außerordentliche Mineralität und der enorme Druck des Pechstein G.C. machen diesen Riesling zu einem Speisenbegleiter für die gehobene Küche, der Gerichte mit Substanz und aromatischer Tiefe verlangt. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit gegrilltem Hummer an Estragon-Beurre-blanc, wo die rauchige Mineralität des Basalts die Röstaromen des Hummers aufnimmt und die lebendige Säure die Buttersauce balanciert. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Steinbutt auf Trüffel-Kartoffelpüree, pochiertem Seeteufel mit Safranfond oder einem Kalbsbries auf Erbsen-Minz-Ragout. Zu Foie Gras Terrine mit Brioche und Quittenkompott zeigt der Pechstein seine Fähigkeit, opulente Gerichte durch seine vulkanische Mineralität und den moderaten Alkohol elegant zu balancieren. Auch zu gereiftem Comté, altem Beaufort oder einem Roquefort mit Walnüssen entfaltet sich die monumentale Tiefe dieses G.C. in eindrucksvoller Weise. Außerordentliche Mineralität aus schwarzem vulkanischem Basalt, enormer Druck und die biodynamische Präzision eines Grand Cru der Mittelhaardt aus dem Hause Dr. Bürklin-Wolf. Serviert bei etwa 10–12 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Dr. Bürklin-Wolf","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53107431473419,"sku":"2777","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Buerklin_Pechstein_Online.jpg?v=1778493112","url":"https:\/\/favino.de\/products\/dr-burklin-wolf-riesling-forst-pechstein-riesling-g-c-2024-bio","provider":"favino.de","version":"1.0","type":"link"}