{"product_id":"alois-lageder-sou-ma3-dolomiti-bianco-souvignier-gris-piwi-nv","title":"Alois Lageder - SOU MA3 Dolomiti Bianco Souvignier Gris (PIWI) NV","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDas Familienweingut Alois Lageder in Margreid in Südtirol wurde 1823 gegründet und wird heute in der 6. Generation von Alois Clemens Lageder und seinen Schwestern geführt. Das gesamte Weingut ist Demeter-zertifiziert und arbeitet biologisch-dynamisch. Mit der Kometen-Linie hat Alois Clemens Lageder – Alois V. – ein experimentelles Labor innerhalb des Weinguts geschaffen, das die eingefahrenen Prozedere der Weinbereitung bewusst in Frage stellt, um aus dem gegebenen Terroir und Rebenmaterial neue Aromen, Texturen und Strukturen zu entdecken. Selbst das Konzept des Jahrgangs wird auf der Suche nach Neuem hinterfragt. Alois Clemens erklärt: „Manche KOMETEN verglühen und werden wieder verworfen, andere wiederum können zu Fixsternen und eigenständigen Weinen des Sortiments werden.\" Der SOU MA3 ist einer jener Kometen, die zum Fixstern geworden sind – ein maischevergorener Souvignier Gris, der 3 Jahrgänge (2018, 2019, 2020) verschneidet und als Vigneti delle Dolomiti IGP abgefüllt wird. Der Lageder SOU MA3 Dolomiti Bianco ist 100 % Souvignier Gris, eine pilzwiderstandsfähige Rebsorte, maischevergoren, vegan, 12 % Vol. – ein ikonoklastischer Wein von einem ikonischen Weingut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Souvignier Gris Trauben für den SOU MA3 stammen aus den biologisch-dynamisch bewirtschafteten Weinbergen des Weinguts Lageder in Südtirol. Souvignier Gris ist eine sogenannte PIWI – eine pilzwiderstandsfähige Rebsorte, die 1983 am Weinbauinstitut Freiburg von Dr. Norbert Becker gezüchtet wurde und genetisch auf eine Kreuzung aus Seyval Blanc und Zähringer zurückgeht. Für die biodynamische Bewirtschaftung von Lageder ist der Souvignier Gris ein idealer Partner: Die natürliche Resistenz gegen Pilzkrankheiten reduziert den Bedarf an Pflanzenschutzmaßnahmen drastisch und passt perfekt zur Demeter-Philosophie des Weinguts. Die Rebsorte kann auch in feuchteren Lagen gut wachsen, ohne dass sie im Weinberg viel behandelt werden muss – ein entscheidender Vorteil im Kontext des Klimawandels und der biodynamischen Bewirtschaftung. Die Böden in Margreid und Umgebung bieten dem Souvignier Gris mit ihren kalkhaltigen, steinigen Strukturen eine mineralische Grundierung, die den Charakter des SOU MA3 mitprägt. Die Bezeichnung Vigneti delle Dolomiti IGP verweist auf die Herkunft aus dem Dolomiten-Vorland und gibt dem Weingut die Freiheit, PIWI-Rebsorten und experimentelle Vinifikationsmethoden jenseits der strengeren DOC-Vorgaben einzusetzen. Die Kombination aus der pilzresistenten Rebsorte Souvignier Gris, der biodynamischen Bewirtschaftung und den kalkhaltigen Böden Südtirols verleiht diesem SOU MA3 seinen charaktervollen Charakter – PIWI-Innovation und Terroir-Ausdruck, Vigneti delle Dolomiti, Südtirol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eAlois Clemens Lageder vinifiziert den SOU MA3 als Maischegärung mit rund 20 % Ganztraubenanteil – ein Ansatz, der dem Souvignier Gris eine Textur und Gerbstoffstruktur verleiht, die man von konventionell gepressten Weißweinen nicht kennt. Der Schalenkontakt während der Maischegärung extrahiert Farbe, Phenole und eine zusätzliche aromatische Komplexität aus den Beerenhäuten, die dem SOU MA3 seine gehaltvolle, trockene Stilistik verleiht. Der Wein ist ein Blend aus 3 Jahrgängen – 2018, 2019 und 2020 – eine bewusste Entscheidung, die das Konzept des Jahrgangs hinterfragt und durch die Verschneidung verschiedener Jahre eine Vielschichtigkeit erzeugt, die ein einzelner Jahrgang nicht bieten kann. Die Reifung erfolgt im großen Eichenfass, das dem Souvignier Gris eine sanfte Mikrooxidation und dezente Holznuancen verleiht, ohne die sortentypische Aromatik zu überlagern. Der Wein wird vegan erzeugt und ist bio-zertifiziert. Die Kometen-Philosophie zeigt sich in jedem Detail: Maischegärung bei einer PIWI-Rebsorte, Mehrlahrgangsverschnitt und Fassausbau sind Entscheidungen, die kein Lehrbuch vorschreibt, sondern die aus der Experimentierfreude eines Weinguts entstehen, das seit 200 Jahren Konventionen hinterfragt. Maischegärung mit 20 % Ganztraubenanteil, 3-Jahrgangsverschnitt und Ausbau im großen Eichenfass entwickeln einen Souvignier Gris von gehaltvoll-trockener Textur und aromatischer Tiefe – Alois Clemens Lageder, Kometen, Südtirol, 12 % Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der SOU MA3 in einem tiefen Goldgelb mit leicht bernsteinfarbenen Reflexen, die die Maischegärung und den 3-Jahrgangsverschnitt sichtbar machen und diesen Souvignier Gris optisch sofort als Orange-Wine-inspirierten Weißwein ausweisen. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bouquet: Aromen von gelber Pflaume, gerösteter Orangenschale und Kamille verbinden sich mit gerösteten Nüssen und einer kühlen Kalksteinnote, die an die mineralischen Böden Südtirols erinnert. Die Maischegärung steuert eine dezente Kräuterwürze und erdige Tiefe bei, die den Lageder SOU MA3 von konventionell gepressten Weißweinen klar unterscheidet. Am Gaumen präsentiert sich der Souvignier Gris gehaltvoll und trocken, mit einer mineralischen Dichte, die den Kalksteinboden widerspiegelt. Die Ganztraubenanteile bringen leichte Tannine ein, die dem Wein eine griffige, fast rotweinartige Textur verleihen und eine zusätzliche Strukturebene erzeugen. Zitrus, Kräuter und Gewürze durchziehen den Gaumen, begleitet von einer guten Säurespannung, die dem SOU MA3 trotz seiner Fülle Lebendigkeit und Trinkfluss bewahrt. Der Abgang ist lang, würzig und mineralisch, mit einem feinen Nachhall von gerösteten Nüssen und Kalkstein. Ein Wein von Alois Lageder – SOU MA3, 100 % Souvignier Gris, PIWI, maischevergoren, 3 Jahrgänge, Kometen, Demeter-zertifiziert, Vigneti delle Dolomiti, Südtirol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie gehaltvolle Textur und die würzige Komplexität des SOU MA3 machen diesen maischevergorenen Souvignier Gris zu einem Speisenbegleiter, der die Grenzen zwischen Weiß- und Rotwein aufhebt und sowohl zu Fisch als auch zu Fleisch und vegetarischen Gerichten eine eigenständige Rolle übernimmt. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit geschmortem Fenchel und Safran, wo die Kamillen- und Orangenschalenaromen des Weins die Anisigkeit des Fenchels aufnehmen und die leichten Tannine die Textur des Gemüses ergänzen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit einem Risotto mit Kürbis und Salbei, gegrilltem Oktopus auf Kichererbsenpüree oder einer Pastinaken-Suppe mit Walnussöl und Trüffel. Zu hellem Fleisch wie einer Poularde mit Morcheln, Kalbsbries auf Erbsen-Ragout oder einem Schweinefilet mit Quittenchutney entfaltet der SOU MA3 seine vinöse Tiefe und griffige Struktur. Auch zu gereiftem Bergkäse, einem Taleggio oder einer Käseplatte mit Honig und Nüssen zeigt dieser PIWI-Wein seine Vielseitigkeit. Maischevergorener Souvignier Gris, PIWI-Innovation, 3-Jahrgangsverschnitt und die Experimentierfreude der Kometen-Linie von Alois Lageder. Serviert bei etwa 12–14 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Alois Lageder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53305324732683,"sku":"8133","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Alois_Lageder_Kometten_SOU.._Online.jpg?v=1786971509","url":"https:\/\/favino.de\/products\/alois-lageder-sou-ma3-dolomiti-bianco-souvignier-gris-piwi-nv","provider":"favino.de","version":"1.0","type":"link"}