Rudolf Fürst - Weissburgunder pur mineral 2023

Das Weingut
Das Weingut Rudolf Fürst in Bürgstadt zählt zu den Pionieren des modernen deutschen Burgunderstils. Seit 1638 besteht die Weinbautradition der Familie, die von Generation zu Generation weiter verfeinert wurde. Heute führen Sebastian und Isabell Fürst gemeinsam mit Paul Fürst das Weingut in vierter Generation – geprägt von tiefem Terroirverständnis, kompromissloser Qualitätsarbeit und burgundischer Präzision. Die Weißburgunder des Hauses genießen einen herausragenden Ruf: Sie verbinden die Finesse ihrer Herkunft mit der Handschrift eines der bedeutendsten Burgunder-Weingüter Deutschlands. Die Verbindung aus alter Genetik, ökologischer Bewirtschaftung, hoher Pflanzdichte und sorgfältigster Handlese macht jeden Wein zu einem präzisen Ausdruck seiner Herkunft und des Fürst-Stils: elegant, klar, strukturiert und stets von feiner Mineralität getragen.

Lage
Die Trauben für den Weißburgunder pur mineral stammen aus ausgesuchten Parzellen in Bürgstadt und Umgebung, die allesamt von steinreichen, kargen Muschelkalkböden geprägt sind. Der weiße Muschelkalk sorgt für eine kühle, präzise Mineralität und verleiht den Weinen eine klare Linie und viel Spannung. Durch die Lage im Talkessel von Miltenberg profitieren die Reben von einem warmen, aber ausgeglichenen Mikroklima, das für eine gleichmäßige, langsame Reife sorgt. Die kargeren Böden halten die Beeren klein und aromatisch konzentriert, wodurch die Weine besonders fein, würzig und geprägt von subtiler Frucht erscheinen. Diese Bedingungen formen einen Weißburgunder, der nicht auf Opulenz, sondern auf Eleganz, Finesse und Herkunft setzt.

Herstellung
Der Weißburgunder pur mineral wird mit derselben Akribie erzeugt wie die großen Weine des Hauses: strenge Handlese, Selektion im Weinberg und äußerst schonende Verarbeitung. Die Trauben werden leicht angequetscht, langsam gepresst und spontan vergoren, um die natürliche Aromatik und die mineralische Struktur zu bewahren. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Holz – in klassischen 1.500-Liter-Stückfässern sowie in 500- und 228-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Diese Fässer verleihen dem Wein feinen Schmelz und Struktur, ohne seinen hellen, klaren Stil zu überlagern. Ein längeres Hefelager sorgt zusätzlich für Cremigkeit, Tiefe und eine dezente nussige Komplexität, die den Wein perfekt ausbalanciert.

Verkostungsnotizen
Im Duft zeigt sich der Weißburgunder pur mineral elegant, klar und präzise, geprägt von Birne, hellem Steinobst, Zitrus und einem Hauch weißer Blüten. Die Muschelkalkmineralität verleiht eine kühle, steinige Würze, die den Wein von Beginn an straff und fokussiert wirken lässt. Am Gaumen zeigt er feinen Schmelz vom Holzfassausbau, bleibt aber stets geradlinig und tänzelnd, mit einer lebendigen Säure und salzigen Mineralität. Dezente Haselnuss-, Kräuter- und Kreidenoten ergänzen die zurückhaltende Frucht und verleihen Komplexität. Der Abgang ist lang, frisch und von purer Mineralik getragen – ein Burgunder, der Leichtigkeit, Spannung und Eleganz perfekt verbindet.

Speiseempfehlung
Dieser Weißburgunder eignet sich hervorragend zu fein aromatischen Gerichten, die seine Frische und Mineralität begleiten. Besonders gut passt er zu Meeresfisch, sanft gebratenem Zander oder Forelle, die seine kühle Klarheit unterstreichen. Ebenso harmoniert er mit hellem Geflügel, frischen Kräutern und leichten Pastagerichten, etwa mit Zitronen-Ricotta oder Spargel. Vegetarische Gerichte wie Fenchelrisotto, gebratener Blumenkohl oder mild gereifte Ziegenkäse heben seine zarte Würze hervor. Durch seine ausgewogene Struktur ist er zudem ein vielseitiger Allrounder für die moderne Küche – präzise, elegant und herrlich trinkanimierend.