Octavie - Clos des Mères Sauvignon 2020

Das Weingut
Die Domaine Octavie liegt im Herzen der Touraine, einem der bedeutendsten Weißweingebiete der Loire. Isabelle und Noé Rouballay führen das Familienweingut bereits in der fünften Generation mit großer Leidenschaft und Respekt vor der Natur. Auf rund 30 Hektar Rebfläche widmen sie sich vor allem dem Sauvignon Blanc, der hier seine ganze Eleganz und Typizität entfalten kann. Das Weingut ist Mitglied der Vereinigung TERRA VITIS, einer Bewegung kleiner, nachhaltig arbeitender Betriebe, die sich für umweltbewussten und verantwortungsvollen Weinbau einsetzen. Das Ergebnis sind authentische Loire-Weine mit Charakter, Frische und klarer Herkunft.

Lage
Die Reben wachsen in der Appellation AOC Touraine auf mineralreichen Böden aus Lehm und Kalkstein. Dieses Terroir verleiht den Weinen eine lebendige Säurestruktur, feine Mineralität und aromatische Präzision. Das gemäßigte Klima der Loire, geprägt durch kühle Nächte und milde Tage, sorgt für eine langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben. Dadurch bewahrt der Sauvignon Blanc seine typischen, frischen Aromen und zeigt gleichzeitig Tiefe und Ausdruck.

Herstellung
Die Trauben werden schonend geerntet und sanft gepresst, um ihre feine Aromatik zu bewahren. Anschließend erfolgt eine langsame Gärung im Edelstahltank bei rund 17 °C, wodurch die Frische und Klarheit des Sauvignon Blanc erhalten bleiben. Der Ausbau erfolgt vollständig im Edelstahl, ohne Holz, um den rebsortentypischen Charakter und die Mineralität des Terroirs zu betonen.

Verkostungsnotizen
Im Glas zeigt sich der Sauvignon Touraine in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bukett ist intensiv und elegant zugleich, mit Noten von Stachelbeere, Grapefruit, reifer Melone, Minze und einem Hauch Feuerstein. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, lebendig und ausgewogen, mit einer fein eingebundenen Säure und mittlerem Körper. Der Wein zeigt Klarheit, Struktur und eine dezente, französische Zurückhaltung – kein lauter Sauvignon, sondern einer mit Tiefgang und Balance. Der Abgang ist trocken, präzise und angenehm mineralisch.

Speiseempfehlung
Ein vielseitiger Begleiter zu leichten Speisen wie Fisch, Meeresfrüchten, frischen Salaten oder Ziegenkäse. Auch zu hellem Fleisch, Spargel oder asiatischen Gerichten mit Zitronengras und Koriander entfaltet er seine ganze Frische. Serviert bei 8–10 °C zeigt er sich von seiner elegantesten Seite – ein Loire-Sauvignon mit typischer Finesse und klarer Handschrift.