Rings - Sauvignon Blanc 2024 BIO

Das Weingut
Das VDP-Weingut Rings aus Freinsheim zählt heute zu den dynamischsten und profiliertesten Betrieben der Pfalz. Was als landwirtschaftlicher Mischbetrieb der Familie begann, entwickelte sich ab dem Jahr 2000 unter Steffen und später Andreas Rings zu einem reinen Spitzenweingut. Die beiden Brüder bewirtschaften inzwischen 40 Hektar in Kallstadt, Ungstein, Leistadt und Freinsheim – seit 2017 streng BIO-zertifiziert. Die Weine zeichnen sich durch Präzision, eine klare Handschrift und großartige Balance zwischen Saftigkeit und mineralischer Spannung aus. Kalkstein, Terra Rossa und sandige Böden prägen den Stil, während die Rings-Brüder konsequente Handarbeit, natürliche Bewirtschaftung und minimale Eingriffe im Keller verfolgen. Das Ergebnis: authentische Pfalz-Weine voller Kraft, Frische und Herkunft.

Lage
Die Trauben stammen aus ausgewählten Freinsheimer Weinbergen – sandige und kiesige Untergründe, durchzogen von Löss, bilden das Fundament. Diese Böden erwärmen sich schnell, fördern frühe Reife und bringen aromatische Konzentration in den Beeren. Gleichzeitig sorgt der Kies für Drainage sowie kleine Beeren mit dichter Aromatik und feiner Phenolik. Löss bringt Eleganz, Saftigkeit und Volumen am Gaumen. Das Mikroklima der Rheinebene bietet warme Tage mit viel Licht, die nächtliche Abkühlung hingegen wahrt Säure und Frische. Diese Balance aus Reife und Spannung führt zu einem Sauvignon Blanc, der nicht laut tropisch wirkt, sondern präzise, frisch und mineralisch.

Herstellung
Die Lese erfolgt ausschließlich in mehreren selektiven Durchgängen per Hand, um nur perfekt reife Trauben zu verarbeiten. Nach dem Lesen werden die Trauben schonend gepresst, ohne unnötige Oxidation – Aromatik bleibt intakt, Klarheit wird bewahrt. Vergoren wird temperaturkontrolliert im Edelstahl, wo die Frische des Sauvignon Blanc im Mittelpunkt steht. Der Ausbau auf der Feinhefe sorgt für Struktur, Cremigkeit und Länge, ohne die Frucht zu überdecken. Kein Holz, keine Maskierung – reine Sortentypizität mit klarer Pfälzer Kontur.

Verkostungsnotizen
In der Nase zeigt der Wein feine Aromen von Stachelbeere, Cassisblatt, grünem Apfel und weißen Früchten, begleitet von Zitrus und leicht kräuterigen Noten. Am Gaumen frisch, lebendig, saftig mit animierender Säure und einem präzisen, klaren Fruchtbild. Weder exotisch überladen noch grasig grün – stattdessen elegant, fokussiert und mit einem Hauch von weißer Johannisbeere und Kiwi. Die Mineralität wirkt kühl und salzig, der Abgang ist lang, fein strukturiert und mit einem zurückhaltenden Schmelz. Ein Sauvignon Blanc, der nicht lauter Stilistik folgt, sondern eigene Identität zeigt.

Speiseempfehlung
Perfekt zu Ziegenkäse mit Kräutern, frischen Muscheln, Austern oder Jakobsmuscheln auf Zitrusbutter. Hervorragend auch zu Spargel, frischem Sushi, mariniertem Fenchel oder leichten Poulargerichten. Ideal zu Zitronenrisotto mit grünem Spargel oder gebratenem Kabeljau auf Kräuterschaum. Solo ein herrlich erfrischender, aber dennoch ernsthafter Sauvignon Blanc – ein Wein, der animiert, trägt und im Glas wächst.