Seehof - Westhofener Morstein Weißer Burgunder -R- trocken 2023

Das Weingut
Das Weingut Seehof liegt im Herzen von Westhofen, entlang des Seebachs – der wasserreichsten Quelle Rheinhessen. Seit über 1.200 Jahren ist der Hof urkundlich belegt, und heute führt die Familie Fauth das 18 Hektar große Weingut bereits in fünfter Generation. Unter der Leitung von Florian und Ernst Fauth entstehen hier terroirgeprägte Weine mit eigenständigem Charakter. Die Philosophie des Hauses ist geprägt von nachhaltiger Arbeit im Weinberg, selektiver Handlese und dem Anspruch, nur vollreife Trauben zu verarbeiten. Ziel ist es, die Authentizität der Lagen und Rebsorten präzise herauszuarbeiten und mit größter Sorgfalt im Keller zu bewahren.

Herstellung
Die Reben wurzeln tief in kalkreichen Böden mit Kalkmergel, Kalkfelsen und einer wasserführenden Tonschicht. Diese besondere Bodenstruktur verleiht dem Wein seine Komplexität und feine Mineralität. Nach selektiver Handlese und sorgfältiger Traubenselektion erfolgt eine spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen. Anschließend reift der Wein für acht Monate auf der Feinhefe – teils im Edelstahl, teils im großen Holzfass –, was ihm zusätzliche Cremigkeit, Tiefe und Struktur verleiht.

Verkostungsnotizen
Im Glas leuchtet der Weißburgunder in einem klaren, hellen Goldgelb. In der Nase entfalten sich reife Aromen von Birne, gelbem Apfel, weißen Pfirsichen und feine Nussnoten, untermalt von einem Hauch Blütenhonig. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, dicht und elegant mit cremiger Textur, mineralischem Rückgrat und einer präzisen, gut eingebundenen Säure. Der lange, vielschichtige Abgang zeugt von der großen Klasse dieses Weins und seinem ausgezeichneten Reifepotenzial.

Speiseempfehlung
Ein vielseitiger Begleiter zu feiner Küche: ideal zu Kalbsrücken in heller Sauce, gebratenem Steinbutt, Pasta mit Trüffel oder mildem Ziegenkäse. Auch solo genossen bietet dieser Weißburgunder aus dem Morstein ein herausragendes Genusserlebnis für besondere Momente.