{"title":"Tomàs Cusiné","description":"\u003ch3 style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cspan\u003eDie persönlichste Bodega eines Blend-Meisters\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e","products":[{"product_id":"tomas-cusine-llebre-2023","title":"Tomàs Cusiné - Llebre 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eTomàs Cusiné startete 2003 sein eigenes Weinprojekt im Dorf El Vilosell in der DOP Costers del Segre, einer aufstrebenden Weinregion im katalanischen Hinterland in unmittelbarer Nähe des renommierten Priorat. Die Weinberge liegen auf über 700 m Höhe, was in Spanien zu den höchstgelegenen Anbaugebieten zählt und dem Weinbau eine ganz eigene Dynamik verleiht. Tomàs Cusiné hat sich international einen Namen gemacht für moderne, ausdrucksstarke Cuvées, die das Potenzial dieser noch jungen, aber hochinteressanten Region eindrucksvoll unter Beweis stellen. Die Philosophie des Hauses verbindet katalanische Weinbautradition mit einem zeitgemäßen, qualitätsorientierten Ansatz, bei dem Handlese und schonende Verarbeitung selbstverständlich sind. Das gemäßigte Klima mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und die niedrigen Niederschlagsmengen erzeugen Bedingungen, unter denen die Trauben sehr langsam reifen und dabei eine außergewöhnliche Aromenkonzentration entwickeln. Der Cusiné Llebre ist die zugängliche, fruchtbetonte Visitenkarte des Weinguts – eine vielschichtige Cuvée aus 6 Rebsorten, die die ganze Bandbreite des Terroirs von El Vilosell in einer einzigen Flasche vereint.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Trauben für den Llebre stammen aus den Weinbergen rund um El Vilosell auf 715 m Höhe in der DOP Costers del Segre, einem der am höchsten gelegenen Anbaugebiete Kataloniens. Die Höhenlage ist der entscheidende Faktor für den Charakter dieses Rotweins: Die starken Temperaturschwankungen zwischen heißen Tagen und kühlen Nächten verlangsamen die Reifung der Trauben und bewahren die Säurestruktur und Fruchtfrische, die den Llebre trotz seiner südländischen Herkunft so lebendig wirken lassen. Der Boden besteht aus Kies und Ton – der Kies sorgt für hervorragende Drainage und zwingt die Reben, tief zu wurzeln, während der Tonanteil Wasser speichert und die Reben in den trockenen Sommermonaten mit Feuchtigkeit versorgt. Die niedrigen Niederschlagsmengen in der Region erzeugen einen natürlichen Trockenstress, der die Erträge auf natürliche Weise reduziert und konzentrierte Trauben hervorbringt. Die Cuvée vereint 6 Rebsorten: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Samsó und Syrah – eine Assemblage, die spanische Tradition mit internationalen Sorten verbindet und jedem Bestandteil eine spezifische Rolle zuweist. Die Kombination aus dem Kies-Ton-Boden auf 715 m Höhe, dem extremen Tag-Nacht-Temperaturunterschied und der vielschichtigen 6-Rebsorten-Cuvée verleiht diesem Llebre seinen charaktervollen Charakter – Fruchttiefe und Frische, Costers del Segre, katalanischer Rotwein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eTomàs Cusiné vinifiziert den Llebre mit dem Ziel, die Fruchtintensität der 6 Rebsorten in eine zugängliche, aber vielschichtige Cuvée zu überführen. Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend gepresst, gefolgt von einer kurzen Mazeration, die Farbe, Frucht und weiche Tannine extrahiert, ohne zu viel Gerbstoff und Bitterkeit aus den Schalen zu lösen. Der anschließende Ausbau erfolgt in 2 Phasen: 3 Monate im französischen Barrique verleihen dem Llebre eine dezente Holzwürze, Vanillenoten und eine geschmeidige Tanninstruktur, ohne die Fruchtbetontheit zu überlagern. Die folgenden 3 Monate im Betontank stabilisieren den Wein und bewahren seine Frische und Saftigkeit, da Beton im Gegensatz zu Holz keine Aromen abgibt, aber eine gleichmäßige Mikrooxidation ermöglicht. Diese Kombination aus Barrique und Beton ist ein moderner Ansatz, der den Llebre von konventionellen spanischen Rotweinen unterscheidet und die Balance zwischen Struktur und Trinkfluss gezielt steuert. Der vergleichsweise kurze Gesamtausbau von 6 Monaten ist bewusst gewählt, um die primäre Frucht der Hochlage zu erhalten. Barrique-Reifung und Betonausbau entwickeln einen Rotwein von saftiger Frucht und abgerundeter Struktur – Tomàs Cusiné, El Vilosell, DOP Costers del Segre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Llebre in einem mittelkräftigen Rubinrot, das die Jugend und Lebendigkeit dieses Rotweins sofort signalisiert. In der Nase entfaltet sich ein fruchtbetontes, einladendes Bouquet: Aromen von Amarenakirschen, reifen Pflaumen und Preiselbeeren bilden das Fundament, begleitet von Vanille, Kakao und süßen Gewürzen wie Nelken und Zimt, die auf die 3-monatige Barrique-Reifung zurückgehen. Die 6 Rebsorten – Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Samsó und Syrah – verschmelzen zu einem harmonischen Gesamtbild, in dem jede Sorte ihren Beitrag leistet, ohne einzeln hervorzutreten. Am Gaumen präsentiert sich der Cusiné Llebre saftig, mittelkräftig und ebenfalls sehr fruchtbetont, mit einer moderaten Säure, die dem Wein Trinkfluss und Lebendigkeit verleiht. Das Tanningerüst ist soft und zugänglich – ein Ergebnis der kurzen Mazeration und des moderaten Barrique-Ausbaus, das den Rotwein von Anfang an genussbereit macht. Vollmundig und zugleich elegant, verbindet der Llebre die Fruchtkonzentration der Hochlage auf 715 m mit einer abgerundeten, geschmeidigen Struktur. Der Abgang ist mittellang, getragen von dunkler Kirschfrucht und einer feinen Gewürznote. Ein Wein von Tomàs Cusiné – 6-Rebsorten-Cuvée aus der Hochlage El Vilosell, Barrique und Beton, DOP Costers del Segre, katalanischer Rotwein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie saftige Fruchtbetontheit und die weiche Tanninstruktur des Llebre machen diesen Rotwein zu einem unkomplizierten, vielseitigen Essensbegleiter, der sowohl zur mediterranen als auch zur internationalen Küche harmoniert. Besonders eindrucksvoll zeigt er sich zu gegrilltem Lammkotelett mit Rosmarin und Knoblauch, wo die Kirsch- und Pflaumenaromen des Weins die Kräuterwürze des Lamms aufnehmen und die weichen Tannine das Fleisch ergänzen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Albóndigas in Tomatensauce, einem katalanischen Schmorgericht mit Botifarra oder einer Entrecôte mit Pimientos de Padrón. Zu Pasta mit Ragù, einer Pizza mit Salsiccia und Oliven oder einem Burger mit Cheddar und karamellisierten Zwiebeln entfaltet der Llebre seine zugängliche, fruchtbetonte Art. Die Vanille- und Gewürznoten aus dem Barrique harmonieren zudem mit einem milden Manchego, einer Tapas-Platte mit Chorizo und Jamón oder gebackenen Auberginen mit Honig und Ziegenkäse. Saftige Frucht aus der Hochlage, weiche Tannine und die vielschichtige Aromatik einer 6-Rebsorten-Cuvée aus den Costers del Segre. Serviert bei etwa 16–18 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomàs Cusiné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38066687410349,"sku":"1774","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/products\/llebre_Online.jpg?v=1618843254"},{"product_id":"tomas-cusine-vilosell-2023-bio","title":"Tomàs Cusiné - Vilosell 2023 BIO","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eTomàs Cusiné startete 2003 sein eigenes Weinprojekt im Dorf El Vilosell in der DOP Costers del Segre, einer aufstrebenden Weinregion im katalanischen Hinterland in unmittelbarer Nähe des renommierten Priorat. Die Weinberge liegen auf über 700 m Höhe und gehören damit zu den höchstgelegenen Anbaugebieten Kataloniens. Das Weingut arbeitet biologisch zertifiziert und verbindet katalanische Weinbautradition mit einem modernen, terroirorientierten Ansatz. Tomàs Cusiné hat sich international einen Namen gemacht für ausdrucksstarke Cuvées, die das Potenzial dieser noch jungen, aber hochinteressanten Region eindrucksvoll zeigen. Das gemäßigte Klima mit extremen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und die niedrigen Niederschlagsmengen erzeugen Bedingungen, unter denen die Trauben sehr langsam reifen und eine außergewöhnliche Aromenkonzentration entwickeln. Die biologische Bewirtschaftung unterstreicht den Respekt vor diesem besonderen Terroir und fördert gesunde, widerstandsfähige Reben auf den kargen Höhenlagen. Der Cusiné Vilosell ist der Namenswein des Weinguts und trägt die Herkunft bereits im Titel – eine bio-zertifizierte Cuvée aus Tempranillo, Syrah und Garnacha, 9 Monate im französischen Barrique gereift, aus der Hochlage El Vilosell in der DOP Costers del Segre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Trauben für den Vilosell stammen aus den biologisch bewirtschafteten Weinbergen rund um das Dorf El Vilosell auf 700 m Höhe in der DOP Costers del Segre. Die extreme Höhenlage ist der prägende Faktor für den Charakter dieses Rotweins: Heiße Tage und kühle Nächte erzeugen eine Temperaturamplitude, die die Reifung der Trauben verlangsamt und gleichzeitig die Säurestruktur und Fruchtfrische bewahrt. Der Boden besteht aus Kies und Ton – der Kies sorgt für Drainage und Wärmespeicherung, während der Tonanteil Wasserreserven für die trockenen Sommermonate bereithält. Die niedrigen Niederschlagsmengen erzeugen einen natürlichen Trockenstress, der die Erträge begrenzt und konzentrierte, dickschalige Trauben hervorbringt. Die Cuvée vereint 3 Rebsorten: Tempranillo bringt Struktur und dunkle Frucht ein, Syrah steuert Würze, Pfeffer und Farbtiefe bei, und Garnacha rundet die Assemblage mit ihrer saftigen Fruchtfülle und samtigen Textur ab. Die biologische Bewirtschaftung fördert ein vitales Bodenleben, das die mineralischen Signaturen des Kies-Ton-Bodens klar in die Trauben überträgt. Die Kombination aus dem Kies-Ton-Boden auf 700 m Höhe, dem extremen Tag-Nacht-Temperaturunterschied und der biologisch erzeugten Tempranillo-Syrah-Garnacha-Cuvée verleiht diesem Vilosell seinen charaktervollen Charakter – Konzentration und Frische, Costers del Segre, katalanischer Bio-Rotwein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eTomàs Cusiné vinifiziert den Vilosell mit einem Ansatz, der die natürliche Intensität der Hochlagentrauben konsequent in die Flasche überträgt. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend in 10.000-Liter-Edelstahltanks spontan vergoren – der Verzicht auf Reinzuchthefen lässt die natürlichen Hefen der Weinberge arbeiten und verleiht dem Vilosell eine zusätzliche Komplexitätsebene, die das Terroir von El Vilosell ungefiltert widerspiegelt. Die Spontangärung im großen Edelstahltank ermöglicht eine gleichmäßige, kontrollierte Extraktion bei ausreichend Volumen für eine stabile Fermentation. Der anschließende Ausbau erfolgt über 9 Monate im französischen Barrique, was dem Vilosell gegenüber dem Llebre deutlich mehr Holzreifung und damit eine geschliffenere Tanninstruktur, zusätzliche Würze und eine komplexere aromatische Tiefe verleiht. Die folgenden 3 Monate im Betontank stabilisieren den Wein und bewahren seine Frische, da Beton keine Aromen abgibt, aber eine sanfte Mikrooxidation ermöglicht. Der Gesamtausbau von 12 Monaten positioniert den Vilosell als den gehaltvolleren, komplexeren Rotwein im Portfolio. Spontangärung, 9 Monate französisches Barrique und 3 Monate Betonausbau entwickeln einen Bio-Rotwein von kräftiger Struktur und samtigem Fruchtschmelz – Tomàs Cusiné, El Vilosell, DOP Costers del Segre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Vilosell in einem brillanten, kräftigen Rubinrot, das sofort die Konzentration und Dichte dieser Hochlagen-Cuvée signalisiert. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bouquet: Aromen von roten Pflaumen, Kirschen und dunklen Beeren bilden ein üppiges Fruchtfundament, über das sich schwarzer Pfeffer und Veilchen legen – Noten, die den Syrah-Anteil und die Garnacha in der Cuvée verraten. Toast und süße Gewürze aus der 9-monatigen Barrique-Reifung ergänzen das Nasenbild mit einer warmen, einladenden Würze, ohne die Primärfrucht zu überdecken. Am Gaumen präsentiert sich der Cusiné Vilosell als kräftiger Rotwein mit einem saftigen Fruchtschmelz im Auftakt, der die Intensität der biologisch erzeugten Tempranillo, Syrah und Garnacha Trauben von 700 m Höhe unmittelbar spürbar macht. Die Gerbstoffstruktur ist geschliffen und samtig – ein Ergebnis der Spontangärung und des 9-monatigen Barrique-Ausbaus, das für eine mundfüllende, seidige Textur sorgt. Angenehm frisch im Finish, bewahrt der Vilosell trotz seiner Kraft eine Lebendigkeit, die schnell Lust auf das 2. Glas macht. Süffig und zugleich kompakt, verbindet dieser Bio-Rotwein die Konzentration der Hochlage mit einem bemerkenswerten Trinkfluss. Ein Wein von Tomàs Cusiné – bio-zertifizierte Tempranillo-Syrah-Garnacha-Cuvée, Spontangärung, 9 Monate Barrique, El Vilosell, DOP Costers del Segre, katalanischer Bio-Rotwein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie kräftige Struktur und der samtige Fruchtschmelz des Vilosell machen diesen Bio-Rotwein zu einem hervorragenden Begleiter für gehaltvolle Fleischgerichte und aromatische mediterrane Küche. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit geschmorter Lammschulter mit Rosmarin, Knoblauch und Oliven, wo die Pflaumen- und Kirschfrucht des Weins die Kräuterwürze aufnimmt und die samtigen Tannine das zarte Schmorfleisch ergänzen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit einem Entrecôte vom Grill, einer Suquet de Peix – dem katalanischen Fischeintopf mit Romesco – oder geschmorten Ochsenbäckchen auf Kartoffelpüree. Die pfeffrigen Noten des Syrah-Anteils harmonieren zudem mit einer Fideuà, einem Eintopf mit Botifarra und weißen Bohnen oder gegrillten Pimientos mit Manchego. Auch zu einer Tapas-Platte mit Chorizo, Jamón Ibérico und mariniertem Paprika entfaltet der Vilosell seine mediterrane Kraft. Kräftige Konzentration aus der Hochlage, samtiger Fruchtschmelz und die vielschichtige Würze einer bio-zertifizierten Tempranillo-Syrah-Garnacha-Cuvée aus den Costers del Segre. Serviert bei etwa 16–18 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomàs Cusiné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38066687443117,"sku":"1771","price":12.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/products\/Vilosell_Online.jpg?v=1618843072"},{"product_id":"tomas-cusine-geol-2021-bio","title":"Tomàs Cusiné - Geol 2021 BIO","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eDer Winzer und Unternehmer Tomàs Cusiné Barber (1962) besitzt die folgenden Weingüter: Tomàs Cusiné, Castell del Remei, Cérvoles Celler und Cara Nord. 1985 begann er, im familieneigenen Weingut Castell del Remei Wein zu machen. Mit diesem Unternehmen und auf der Suche nach Bergland und Weinbergen gründete Tomàs 1997 auch das Weingut Cérvoles. 2003 entschied er sich im selben Gebiet, sein bisher persönlichstes Projekt zu starten, das schließlich zum Weingut wurde, das seinen Namen im Dorf El Vilosell trägt. Als Experte für die DO Costers del Segre-Weinregion überschreitet er die von der Herkunftsbezeichnung auferlegten Grenzen und gründet die Kellerei Cara Nord (DO Conca de Barberà) und beginnt auch mit der Produktion des Weins Mineral (DO Montsant). Derzeit produziert er Wein aus den Weinregionen Costers del Segre, Conca de Barberà und Montsant. Seine Arbeit als Winzer wird durch seine Expertise in der Assemblage von Wein bereichert, wo er als einer der größten Experten auf diesem Gebiet anerkannt ist. Seine Erfahrung umfasst mehr als 40 Jahrgänge. Tomàs Cusiné leitet eine der authentischsten Winzergruppen des Landes mit einer Produktion, die zu 50% in mehr als 40 Länder auf fünf Kontinenten exportiert wird. Seine Weine wurden von Meinungsführern, Sommeliers, Kritikern, önologischen Führern und spezialisierten Medien ausgezeichnet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Geol stammt aus ausgewählten Weinbergen in den katalanischen Weinregionen, wo Tomàs Cusiné seine Expertise aus mehr als 40 Jahrgängen einbringt. Die Bergland-Weinberge verleihen der Cuvée ihre charakteristische kontrollierte Kraft und anhaltende Eleganz. Die Inspiration in den Weinbergen Frankreichs ist nicht zu leugnen, wobei Tomàs Cusiné als einer der größten Experten der Assemblage seine Kunst perfektioniert. Die ausgewählten Lagen verleihen dem Geol seinen charaktervollen Kern von reifer Kirsche, umrankt von weiterem dunklen Obst und dezenter Würze. Die Kombination aus katalanischen Bergland-Weinbergen und der Expertise von Tomàs Cusiné verleiht diesem Geol seinen charaktervollen, eleganten Charakter mit Kraft, Konzentration, Tiefe und Länge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNach der Lese erfolgt eine Kaltmazeration bei 4°C, bevor die temperaturkontrollierte Gärung stattfindet. Die malolaktische Gärung erfolgt im Fass, und der Ausbau erfolgt 14 Monate im Barrique ohne Anteil neues Holz (0%). Die Expertise von Tomàs Cusiné in der Assemblage von Wein, wo er als einer der größten Experten auf diesem Gebiet anerkannt ist, prägt die sorgfältige Vinifikation. Die Kaltmazeration bei 4°C und die 14-monatige Barrique-Reifung entwickeln feine Säure, die ein feines Gerüst zimmert, und Tannin, das die Bühne für Kraft, Konzentration, Tiefe und Länge bildet. So entsteht ein Rotwein aus Katalonien mit kontrollierter Kraft, der protzen darf, dabei aber nie ausfällig oder überbordend wird – vielmehr strahlt die Cuvée anhaltend Eleganz aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Geol präsentiert kontrollierte Kraft pur und darf protzen, wird dabei aber nie ausfällig oder überbordend – vielmehr strahlt die Cuvée von Tomàs Cusiné anhaltend Eleganz aus. Der Kern wird von einer reifen Kirsche gebildet, um die sich weiteres dunkles Obst und eine dezente Würze ranken dürfen. Die Säure zimmert ein feines Gerüst und das Tannin bildet die Bühne für Kraft, Konzentration, Tiefe und Länge bei diesem Rotwein aus Katalonien, dessen Inspiration in den Weinbergen Frankreichs nicht zu leugnen ist. Man schnuppert, nimmt einen Schluck und wird mehr und mehr vom Geol eingenommen. Dabei ist dieser Wein erst am Anfang, kann sicher noch einige Jahre im Keller reifen – schlechter wird er dabei sicher nicht. Eine Cuvée von einem der größten Experten der Assemblage mit mehr als 40 Jahrgängen Erfahrung, deren Weine von Meinungsführern, Sommeliers und Kritikern ausgezeichnet wurden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Geol ist ein idealer Begleiter zu dunklem, gebratenem Fleisch, gegrilltem Fleisch und dunklem Braten, wobei die kontrollierte Kraft und das Tannin, das die Bühne für Konzentration bildet, perfekt harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu dunklem, geschmortem Fleisch, wobei der Kern von reifer Kirsche, weiteres dunkles Obst und dezente Würze einen faszinierenden Dialog eingehen. Die Kraft, Konzentration, Tiefe und Länge sowie die anhaltende Eleganz machen ihn zu einem hervorragenden Partner für anspruchsvolle Fleischgerichte. Der Wein kann sicher noch einige Jahre im Keller reifen und wird dabei sicher nicht schlechter. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt diese Cuvée von Tomàs Cusiné aus Katalonien ihr volles Spektrum an reifer Kirsche, dunklem Obst, dezenter Würze und kontrollierter, eleganter Kraft.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomàs Cusiné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52945151426827,"sku":"1772","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Tomas_Cusine_GEOL_Online.jpg?v=1772694067"},{"product_id":"tomas-cusine-finca-comabarra-2019-bio","title":"Tomàs Cusiné - Finca Comabarra 2019 BIO","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eTomàs Cusiné startete 2003 sein eigenes Weinprojekt im Dorf „El Vilosell\" in der DOP Costers del Segre, das auf über 700 Meter liegt, in unmittelbarer Nähe der renommierten Weinregion Priorat. Hier herrscht ein gemäßigtes Klima, jedoch mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Die Weine reifen aufgrund der niedrigen Niederschlagsmengen sehr langsam. Tomàs Cusiné ist inzwischen international bekannt für seine modernen und ausdrucksstarken Cuvées aus dieser interessanten Region. Der Winzer und Unternehmer Tomàs Cusiné Barber (1962) besitzt mehrere Weingüter und seine Arbeit als Winzer wird durch seine Expertise in der Assemblage von Wein bereichert, wo er als einer der größten Experten auf diesem Gebiet anerkannt ist. Seine Erfahrung umfasst mehr als 40 Jahrgänge, und seine Weine wurden von Meinungsführern, Sommeliers, Kritikern, önologischen Führern und spezialisierten Medien ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eDer Finca Comabarra stammt aus einer biologisch bewirtschafteten Einzellage mit insgesamt 3,75 Hektar auf dem Berg Comabarra auf 740 Meter Höhe. Die Cuvée aus Garnacha, Syrah und Cabernet Sauvignon wächst auf Böden aus Kies, Ton und Kalk in El Vilosell in unmittelbarer Nähe des renommierten Priorat. Die extreme Höhenlage von 740 Metern mit gemäßigtem Klima und starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht verleiht der Cuvée ihre charakteristische angenehm frische Säure und zugängliche Weichheit. Aufgrund der niedrigen Niederschlagsmengen reifen die Weine sehr langsam, was dem Finca Comabarra seine außergewöhnliche Intensität und Tiefe verleiht. Die Einzellage auf dem Berg Comabarra mit Kies-, Ton- und Kalkböden verleiht dieser biologisch bewirtschafteten Cuvée ihren charaktervollen, kräftigen Körper mit Fruchtextrakt und schmelzigem Tanningerüst – ein Rotwein, der einem breiten Publikum zugänglich sein wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eNach der Handlese und doppelten Tischselektion der Trauben erfolgt ein getrennter Ausbau der einzelnen Rebsorten. Die Spontangärung mit natürlichen Hefen entwickelt die charakteristische Komplexität der modernen und ausdrucksstarken Cuvée. Der Ausbau erfolgt 14 Monate in 500-Liter- und 600-Liter-Holzfässern aus französischer Eiche, was dem Wein seine charakteristischen Aromen von Nelke, Vanille und Toast verleiht. Die Expertise von Tomàs Cusiné in der Assemblage von Wein, wo er als einer der größten Experten auf diesem Gebiet anerkannt ist, prägt die sorgfältige Vinifikation der Einzellage auf dem Berg Comabarra. So entsteht eine moderne und ausdrucksstarke Cuvée, die trocken ausgebaut ist, aber mit ihrem kräftigen Körper, Fruchtextrakt und schmelzigem Tanningerüst sehr zugänglich und weich wirkt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eIntensiv rubinrot läuft diese Finca Comabarra Cuvée ins Glas. Das Bukett ist intensiv und zeigt Aromen von Süßkirschen, Cassis, Brombeeren, schwarzem Pfeffer, Lakritz und getrockneten mediterranen Kräutern, aber auch blumige Noten, die an Veilchen erinnern. Ebenso kommen Aromen von Nelke, Vanille und Toast vom 14-monatigen Ausbau in französischen Eichenfässern zum Vorschein. Der Wein ist trocken ausgebaut, wirkt aber mit seinem kräftigen Körper, Fruchtextrakt und einem schmelzigen Tanningerüst sehr zugänglich und weich. Angenehm frisch in der Säure von der 740-Meter-Höhenlage und mit langem, von Frucht geprägten Finish ist es ein Rotwein zu Schmorgerichten, der zudem einem breiten Publikum zugänglich sein wird. Eine biologisch bewirtschaftete Cuvée von der Einzellage auf dem Berg Comabarra von Tomàs Cusiné, international bekannt für seine modernen und ausdrucksstarken Weine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eDieser Finca Comabarra ist ein idealer Begleiter zu Schmorgerichten wie geschmortem Lamm, Rinderbraten oder Wildragout, wobei der kräftige Körper, das schmelzige Tanningerüst und der Fruchtextrakt perfekt harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu gegrilltem Fleisch, mediterranen Eintöpfen oder gereiftem Käse, wobei die intensiven Aromen von Süßkirschen, Cassis, Brombeeren, schwarzem Pfeffer und getrockneten mediterranen Kräutern einen faszinierenden Dialog eingehen. Die zugängliche Weichheit und die angenehm frische Säure machen ihn zu einem vielseitigen Partner, der einem breiten Publikum zugänglich sein wird. Der 14-monatige Ausbau in französischer Eiche und das lange, von Frucht geprägte Finish machen ihn zu einem außergewöhnlichen Wein. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt diese moderne und ausdrucksstarke Cuvée von der Einzellage auf dem Berg Comabarra auf 740 Meter Höhe ihr volles Spektrum an Süßkirschen, Veilchen, Vanille, Toast und schmelziger Zugänglichkeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomàs Cusiné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52946251251979,"sku":"1779","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Tomas_Cusine_Comabarra_Online.jpg?v=1772695781"},{"product_id":"tomas-cusine-pell-de-llop-2024-bio","title":"Tomàs Cusiné - Pell de Llop 2024 BIO","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eTomàs Cusiné startete 2003 sein eigenes Weinprojekt im Dorf El Vilosell in der DOP Costers del Segre, einer aufstrebenden Weinregion im katalanischen Hinterland auf über 700 m Höhe, in unmittelbarer Nähe des renommierten Priorat. Der Winzer und Unternehmer Tomàs Cusiné Barber, Jahrgang 1962, besitzt mehrere Weingüter und ist international als einer der größten Experten auf dem Gebiet der Assemblage anerkannt. Seine Erfahrung umfasst mehr als 40 Jahrgänge, und seine Weine wurden von Sommeliers, Kritikern und önologischen Fachmedien weltweit ausgezeichnet. Das gemäßigte Klima mit extremen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und die niedrigen Niederschlagsmengen erzeugen Bedingungen, unter denen die Trauben sehr langsam reifen und eine außergewöhnliche Aromenkonzentration entwickeln. Tomàs Cusiné beschränkt sich nicht auf konventionelle Vinifikation, sondern erforscht historische Weinbereitungsmethoden, um neue Facetten in seinen Weinen sichtbar zu machen. Der Pell de Llop – katalanisch für „Wolfshaut\" – ist das radikalste Ergebnis dieser Forschung: ein maischevergorener Macabeu, 11 Tage auf den Schalen fermentiert, ohne zugesetzte Sulfite, biologisch zertifiziert – eine wiederentdeckte traditionelle Methode, die dem Weißwein eine völlig neue Dimension eröffnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Macabeu Trauben für den Pell de Llop stammen aus den biologisch zertifizierten Weinbergen von Tomàs Cusiné auf 730 m Höhe in der DOP Costers del Segre – eine der höchstgelegenen Anbauzonen für Macabeu in ganz Katalonien. Die extreme Höhenlage ist für diesen maischevergorenen Weißwein von entscheidender Bedeutung: Die starken Temperaturschwankungen zwischen heißen Tagen und kühlen Nächten bewahren die Säurestruktur und die aromatische Frische, die ein Wein mit 11 Tagen Schalenkontakt dringend benötigt, um nicht schwer oder flach zu wirken. Macabeu ist eine autochthone katalanische Rebsorte, die in der Cava-Bereitung vor allem für ihre blumige Frucht und süße Aromatik geschätzt wird – als maischevergorener Stillwein offenbart sie jedoch eine völlig andere, tiefgründigere Seite ihres Charakters. Der Boden auf 730 m besteht aus kargen, durchlässigen Böden, die die Reben zu tiefem Wurzeln zwingen und konzentrierte Trauben mit dicken Schalen hervorbringen – genau jene Eigenschaften, die für eine verlängerte Maischegärung entscheidend sind. Die biologische Bewirtschaftung, zertifiziert durch CCPAE, fördert ein vitales Bodenleben und gesunde Reben, die den Verzicht auf zugesetzte Sulfite überhaupt erst ermöglichen. Die Erntemenge ist auf rund 5.000 kg begrenzt, mit strenger Traubenselektion direkt im Weinberg. Die Kombination aus der Höhenlage von 730 m, der biologisch erzeugten Macabeu und den kargen Böden der Costers del Segre verleiht diesem Pell de Llop seinen charaktervollen Charakter – oxidative Tiefe und mineralische Frische, Katalonien, Bio-Naturwein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eTomàs Cusiné vinifiziert den Pell de Llop nach einer wiederentdeckten traditionellen Methode, die darauf abzielt, neue Nuancen im Weißwein zu erschließen – ein Low-Intervention-Ansatz, der das Traubenmaterial konsequent in den Mittelpunkt stellt. Die von Hand gelesenen und im Weinberg selektierten Macabeu Trauben werden entrappt und in einen Edelstahltank überführt, wo sie 11 Tage lang mit den Schalen fermentieren – eine verlängerte Maischegärung, die dem Wein Farbe, Textur, Tannine und eine aromatische Tiefe verleiht, die ein konventionell gepresster Weißwein nicht erreicht. Während der Gärung bei kontrollierter Temperatur zwischen 16 und 20 °C werden tägliche Pigeages – das Untertauchen des Tresterhuts – durchgeführt, um eine gleichmäßige Extraktion von Farbstoffen, Phenolen und Aromen aus den Schalen zu gewährleisten. Der Wein wird erst nach dem Abschluss sowohl der alkoholischen als auch der malolaktischen Gärung von den Schalen abgezogen und gepresst. Seit Anfang Oktober ruht der Pell de Llop in einem 3.200-Liter-Foudre aus französischer Eiche für 6 Monate – ein großes Holzfass, das dem Wein eine sanfte Mikrooxidation und dezente Holznuancen verleiht, ohne die sortentypische Aromatik des Macabeu zu überlagern. Es werden keine Sulfite zugesetzt, was den Wein in seiner reinsten, unverfälschtesten Form zeigt. 11 Tage Maischegärung, malolaktische Gärung, 6 Monate Foudre und Abfüllung ohne zugesetzte Sulfite entwickeln einen maischevergorenen Macabeu von texturaler Tiefe und lebendiger Frische – Tomàs Cusiné, El Vilosell, DOP Costers del Segre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Pell de Llop in einem goldenen Farbton mit bernsteinfarbenen Reflexen, die sofort die 11-tägige Maischegärung sichtbar machen und diesem Macabeu eine visuelle Tiefe verleihen, die an Naturweine und traditionelle georgische Weinbereitung erinnert. In der Nase entfaltet sich ein aromatisch komplexes, sich stetig entwickelndes Bouquet: Noten von weißen Blüten wie Orangenblüte verbinden sich mit weißer Frucht – Birne und reifer Apfel – sowie Zitrusfrucht zu einem vielschichtigen Nasenbild. Leichte Kräutertöne und dezent oxidative Nuancen steuern eine erdige, wilde Dimension bei, die den Namen Pell de Llop – Wolfshaut – aromatisch nachvollziehbar macht, während eine salzige Komponente die Mineralität der Hochlage auf 730 m widerspiegelt. Am Gaumen überrascht der Tomàs Cusiné Pell de Llop mit einem direkten, voluminösen Auftakt und einer Textur, die für einen Macabeu außergewöhnlich ist: Leichte Tannine aus den Schalen geben dem Wein Struktur und ein fast rotweinartig griffiges Mundgefühl. Eine gute Säure balanciert den Körper des Weins und bewahrt die Frische und Lebendigkeit, die die Hochlage dem Macabeu mitgibt. Der Abgang ist lang, geprägt von feinen Bitternoten, reifer Frucht und Anklängen von Orangenschale und weichen Gewürzen, die minutenlang nachklingen. Natürliche Sedimente sind möglich und zeugen von der minimalen Intervention bei der Vinifikation. Ein Wein von Tomàs Cusiné – Pell de Llop, maischevergorener Macabeu, 11 Tage Schalenkontakt, ohne zugesetzte Sulfite, biologisch, El Vilosell, DOP Costers del Segre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie voluminöse Textur und die leichten Tannine des Pell de Llop machen diesen maischevergorenen Macabeu zu einem Speisenbegleiter, der die Grenzen zwischen Weiß- und Rotwein aufhebt und sich sowohl zu Fisch als auch zu Fleisch und vegetarischen Gerichten behauptet. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit geschmortem Oktopus auf weißen Bohnen mit Pimentón, wo die oxidativen Nuancen und die Salzigkeit des Weins die erdige Würze des Gerichts aufnehmen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Escalivada – dem katalanischen Ofengemüse aus Aubergine, Paprika und Zwiebeln – oder einer Fideuà mit Meeresfrüchten, bei der die Textur des Pell de Llop die gerösteten Nudeln und die Jodigkeit der Krustentiere ergänzt. Zu Hühnchen mit Mandeln und Safran, geschmortem Kaninchen mit Oliven oder einem Curry mit Kokosmilch und Zitronengras entfaltet der Macabeu seine aromatische Tiefe und die griffige Struktur aus den Schalentanninen. Auch zu gereiftem Manchego, Époisses oder einem Blauschimmelkäse mit Feigensenf zeigt der Pell de Llop, dass ein maischevergorener Weißwein das Format eines Käsebegleiters hat. Maischevergorener Bio-Macabeu, goldene Tiefe und die wilde Frische der Hochlage auf 730 m in den Costers del Segre. Serviert bei etwa 12–14 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomàs Cusiné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53093489410315,"sku":"1769","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Tomas_Cusine_Pell_de_Llop_Online_ad03de48-413d-4c18-805b-3a72e9542051.jpg?v=1778058986"}],"url":"https:\/\/favino.de\/collections\/tomas-cusine.oembed","provider":"favino.de","version":"1.0","type":"link"}