{"title":"Salwey","description":"\u003ch3 style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cspan\u003eWie ein Steinbruch fast zur Mülldeponie wurde\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e","products":[{"product_id":"salwey-henkenberg-grauburgunder-gg-2017-baden","title":"Salwey - Henkenberg Grauburgunder GG 2017","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDas Weingut\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl steht für puristische, klar strukturierte und terroirbetonte Burgunderweine, die konsequent trocken ausgebaut werden. Unter der Leitung von Konrad Salwey, Winzer und Önologe, verbindet der Familienbetrieb traditionelle Handarbeit mit moderner, reduktiver Vinifikation. Die Trauben stammen aus löss- und vulkanisch geprägten Lagen und werden vollständig von Hand gelesen, um Präzision, Mineralität und Herkunft unverfälscht zu bewahren. Ein Großteil der weißen Burgunder reift im großen Holzfass, während die Rotweine klassisch im Barrique ausgebaut werden. Nachhaltigkeit, geringe Eingriffe und lange Hefereife bestimmen den Stil des Hauses, das heute zu den führenden Burgunderbetrieben am Kaiserstuhl zählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Henkenberg gehört zu den herausragenden Lagen des Kaiserstuhls und ist geprägt von einer außergewöhnlich vielschichtigen Bodenstruktur aus Vulkanverwitterungsgestein, Granaten sowie Löss- und Lehmanlagerungen. Diese Mineralvielfalt sorgt für tiefgründige, präzise und spannungsreiche Weine mit markanter, fein rauchiger Kruste, die nur das vulkanische Terroir des Kaiserstuhls hervorbringt. Die Lage zieht sich als flacher Rücken vom Ortsausgang Oberrotweils Richtung Burkheim und umfasst zudem Teile des Kirchbergs. Die süd- bis südwestliche Exposition garantiert optimale Sonneneinstrahlung und perfekte Traubenreife, während die warme Rheinebene zusätzlich mediterrane Einflüsse liefert. Viele der Grauburgunderstöcke sind kleinbeerige, alte Klone aus den 1950er-Jahren, die hochkonzentrierte, aromatisch dichte Trauben hervorbringen. Die skelettreichen Böden speichern Wärme und geben diese kontinuierlich an die Rebstöcke ab, was zu einer intensiven Aromenbildung führt. Durch den Lössanteil erhält der Wein zudem eine elegante, feine Textur und eine weiche, geschliffene Stilistik. Der Henkenberg ist eine Lage, die Kraft, Mineralität, Frische und Eleganz ideal verbindet und so die Basis für ein außergewöhnliches Großes Gewächs bildet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Trauben werden vollständig per Hand gelesen, streng selektiert und anschließend bewusst mit hoher Gerbstoffauslösung gepresst, um die typischen Strukturmerkmale des Grauburgunders herauszuarbeiten. Die spontane Gärung ohne Vorklärung oder Sedimentation erfolgt im großen Holzfass aus Kaiserstühler Eiche, wodurch der Wein Tiefe, Komplexität und ein charakteristisches, burgundisch anmutendes Rückgrat erhält. Anschließend durchläuft der Wein den natürlichen biologischen Säureabbau, der ihm Cremigkeit, Balance und zusätzliche Aromenschichten verleiht. Die Reife erfolgt über 24 Monate auf der Vollhefe im großen Holzfass, gefolgt von weiteren sechs Monaten Ruhezeit im Edelstahltank. Diese lange Hefelagerung verleiht dem Wein Schmelz, zusätzliche Struktur und eine feine Reduktionsnote, die seine Langlebigkeit unterstützt. Die bewusste Abfüllung ohne Filtration sorgt dafür, dass der Wein seine gesamte aromatische Tiefe, Mineralität und Textur behält. Durch diese handwerklich anspruchsvolle und zeitintensive Vinifikation entsteht ein Großes Gewächs mit enormem Alterungspotenzial und puristischem, unverfälschtem Ausdruck. Die Kombination aus traditioneller Burgunderphilosophie und badischem Terroir macht den Wein zu einem echten Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer GB Henkenberg Grauburgunder GG zeigt sich kraftvoll, dicht und zugleich von beeindruckender Eleganz geprägt. In der Nase verbinden sich reife Burgunderaromen mit feinen, rauchigen und leicht nussigen Noten sowie einer klaren vulkanisch-mineralischen Würze. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert, strukturiert und druckvoll, getragen von dem typischen Gerbstoffgerüst des Grauburgunders, das ihm Grip, Länge und hervorragendes Reifepotenzial verleiht. Die Textur ist cremig und vielschichtig, gleichzeitig aber straff und präzise geführt, was dem Wein eine beeindruckende Spannung verleiht. Die Aromen reichen von zarter gelber Frucht über kandierte Zitruszesten bis hin zu Steinmehl und nassem Feuerstein. Mit zunehmender Reife entfaltet der Wein zusätzliche Komplexität, Tiefe und burgundische Eleganz. Der Abgang ist lang, mineralisch, salzig und klar definiert – ein wahrer Ausdruck des vulkanischen Kaiserstuhl-Terroirs. Dieser Grauburgunder besitzt Charakter, Tiefgang und eine Struktur, die ihn zu einem der führenden Vertreter seiner Kategorie macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDieser strukturreiche und zugleich elegante Grauburgunder harmoniert hervorragend mit anspruchsvollen Wildgeflügelgerichten wie Fasan mit Morcheln, Schwarzwurzeln und cremigem Risotto, da seine komplexe Textur und feine Würze diese intensiven Aromen perfekt aufnimmt. Ebenso hervorragend passt er zu frischer Pasta mit weißem Trüffel und hochwertigem Olivenöl, da seine mineralische Tiefe und cremige Fülle die erdigen Trüffelaromen ideal trägt und elegant umrahmt. Auch zu kräftigem Fisch, mildem Kalbfleisch sowie herbstlichen Gemüsekreationen entfaltet er sein volles Potenzial. Bei 12 °C im Burgunderglas serviert zeigt er seine maximale aromatische Differenziertheit, und in jungen Jahren profitiert er deutlich von einer Belüftung über mehrere Stunden. Dieser Wein ist ein vielseitiger, anspruchsvoller Speisenbegleiter, der kulinarische Erlebnisse auf ein neues Niveau hebt.\u003c\/p\u003e","brand":"Salwey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38066700779693,"sku":"2357","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/products\/Salwey_Henkenberg_GB_GG_Online.jpg?v=1620822248"},{"product_id":"salwey-grauburgunder-gutswein-2025","title":"Salwey - Grauburgunder Gutswein 2025","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDas Weingut\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl steht für puristische, klar strukturierte und terroirbetonte Burgunderweine, die konsequent trocken ausgebaut werden. Unter der Leitung von Konrad Salwey, Winzer und Önologe, verbindet der Familienbetrieb traditionelle Handarbeit mit moderner, reduktiver Vinifikation. Die Trauben stammen aus löss- und vulkanisch geprägten Lagen und werden vollständig von Hand gelesen, um Präzision, Mineralität und Herkunft unverfälscht zu bewahren. Ein Großteil der weißen Burgunder reift im großen Holzfass, während die Rotweine klassisch im Barrique ausgebaut werden. Nachhaltigkeit, geringe Eingriffe und lange Hefereife bestimmen den Stil des Hauses, das heute zu den führenden Burgunderbetrieben am Kaiserstuhl zählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLage\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Trauben für diesen Grauburgunder stammen aus klassischen Lösslagen des Kaiserstuhls, die für ihre fruchtbaren, tiefgründigen und wärmespeichernden Böden bekannt sind. Löss verleiht Burgundersorten eine elegante, weiche Textur und sorgt für saftige, zugängliche Weine mit feinem Schmelz. Die warmen Luftströmungen aus der Oberrheinebene prägen das mediterran anmutende Mikroklima des Kaiserstuhls und fördern eine optimale physiologische Reife der Trauben. Gleichzeitig speichern die hügeligen Löss-Terrassen die Tageswärme und geben sie über Nacht wieder ab, was die Aromausprägung intensiviert. Das Zusammenspiel aus fruchtbarem Löss, hoher Sonneneinstrahlung und ausreichender Wasserversorgung bildet die ideale Grundlage für einen ausgewogenen Grauburgunder. Die Exposition der Weinberge begünstigt zudem eine regelmäßige Belüftung, wodurch gesunde, aromatisch vielschichtige Trauben entstehen. Der Wein zeigt dadurch die typische Kaiserstuhl-Stilistik mit feiner Frucht, geschliffener Struktur und milder, harmonischer Säure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHerstellung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Trauben werden schonend verarbeitet und erhalten zunächst eine kurze Maischestandzeit, um die sortentypischen Aromen und die leichte phenolische Struktur des Grauburgunders zu intensivieren. Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung, um Klarheit, Präzision und Frische zu bewahren. Der Ausbau findet im Edelstahltank statt, wobei der Wein auf der Feinhefe reift, was ihm zusätzliche Komplexität, Schmelz und eine weiche Textur verleiht. Der biologische Säureabbau sorgt für Balance und eine harmonisch integrierte Säurestruktur. Salwey verzichtet bewusst auf aromatisierende Eingriffe, um den natürlichen Charakter des Grauburgunders unverfälscht zu zeigen. Die Vinifikation ist darauf ausgelegt, Frucht, Eleganz und Mineralität zu betonen und gleichzeitig eine moderne, klare Burgunderstilistik zu erzeugen. Das Ergebnis ist ein gut strukturierter, feinfruchtiger Grauburgunder mit bemerkenswerter Tiefe für seine Qualitätsstufe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIm Glas präsentiert sich der Grauburgunder QbA in einem hellen Gelb mit frischen Reflexen. In der Nase zeigen sich klare Aromen von Apfel und Birne, ergänzt durch die typischen grünen Grauburgunderakzente wie Heu, Gras und zarte Kräuternoten. Am Gaumen wirkt der Wein überraschend komplex, besitzt einen mittleren Körper und zeigt eine präzise, gut integrierte Säurestruktur, die ihm Frische und Spannung verleiht. Leichte Hefenoten im Abgang sorgen für Schmelz und eine angenehme Cremigkeit, die der puristischen Stilistik des Weins schmeichelnd Tiefe verleiht. Die Textur ist geradlinig, ausgewogen und animierend, was den Wein zu einem vielseitigen Begleiter im Alltag macht. Die Frucht bleibt stets klar, fein und elegant, ohne aufdringlich zu wirken. Die mineralischen Untertöne des Kaiserstuhls setzen einen zusätzlichen Akzent und sorgen für eine frische, leicht würzige Länge. Insgesamt zeigt dieser Grauburgunder Trinkfreude, Authentizität und ein erstaunlich gutes Strukturspiel für einen QbA.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDieser Grauburgunder eignet sich hervorragend als vielseitiger Speisenbegleiter und passt besonders gut zu mediterranen Pastagerichten wie Linguine Vongole, da seine frische Säure und die feinen Kräuteraromen die Meeresfrüchte stilvoll unterstreichen. Auch zu Geflügel wie gefüllter Hähnchenbrust mit Pilzrisotto und glasierten Karotten zeigt er eine ausgezeichnete Harmonie, da seine cremige Textur und feine Würze die erdigen Noten des Gerichts perfekt ergänzen. Ebenso begleitet er deftige Alltagsgerichte, leichte vegetarische Küche oder aromatische Salate durch seine klare Struktur und seine animierende Frische. Bei einer Serviertemperatur von 10 °C im tulpenförmigen Weißweinglas zeigt er seine präziseste Ausdrucksform. Der Wein eignet sich sowohl für unkomplizierte Genussmomente als auch für die gehobene Alltagsküche und beweist damit seine kulinarische Vielseitigkeit und Alltagstauglichkeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Salwey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52751353217291,"sku":"2346","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Salwey_Grauburgunder_Online.jpg?v=1765279160"},{"product_id":"salwey-oberrotweiler-grauburgunder-2023","title":"Salwey - Oberrotweiler Grauburgunder 2023","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDas Weingut\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl steht für puristische, klar strukturierte und terroirbetonte Burgunderweine, die konsequent trocken ausgebaut werden. Unter der Leitung von Konrad Salwey, Winzer und Önologe, verbindet der Familienbetrieb traditionelle Handarbeit mit moderner, reduktiver Vinifikation. Die Trauben stammen aus löss- und vulkanisch geprägten Lagen und werden vollständig von Hand gelesen, um Präzision, Mineralität und Herkunft unverfälscht zu bewahren. Ein Großteil der weißen Burgunder reift im großen Holzfass, während die Rotweine klassisch im Barrique ausgebaut werden. Nachhaltigkeit, geringe Eingriffe und lange Hefereife bestimmen den Stil des Hauses, das heute zu den führenden Burgunderbetrieben am Kaiserstuhl zählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLage\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen rund um Oberrotweil, die zu 30 % in den natürlichen Löss-Lehm-Lagen des Oberrotweiler Käslebergs wachsen und zu 70 % aus den renommierten Großen Gewächs Lagen Henkenberg und Eichberg vulkanischen Ursprungs stammen. Diese Kombination aus fruchtbarem Löss und mineralisch geprägtem Vulkangestein spiegelt die Essenz des Kaiserstuhls wider, der durch seinen einmaligen geologischen Dreiklang von Vulkan, Löss und Wärme berühmt ist. Die vulkanischen Böden verleihen dem Grauburgunder eine würzige, erdige Tiefe und charakteristische Mineralität, während die Lössböden für Schmelz, Frucht und eine feine cremige Textur sorgen. Das mediterran beeinflusste Klima der Region mit warmen Sommern, langen Vegetationsperioden und über 1.800 Sonnenstunden sorgt für eine optimale physiologische Reife der Trauben. Die Parzellen profitieren zudem von einer hervorragenden Exposition nach Süden und Südwest, wodurch die Reben regelmäßig belüftet werden und aromatisch hochkonzentrierte, gesunde Trauben entstehen. Diese einmalige Kombination macht den Oberrotweil Grauburgunder zu einem ausdrucksstarken Ortswein mit bemerkenswerter Tiefe und vielschichtigem Terroircharakter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHerstellung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Vinifikation folgt der Salwey-typischen klaren und traditionellen Linie. Die Trauben werden zu 100 % von Hand gelesen, anschließend als ganze Trauben über acht Stunden schonend gepresst, um Struktur, Phenolik und Sortentypizität zu bewahren. Die Gärung erfolgt bei moderaten Temperaturen mit natürlichen Hefen und bewusst ohne Vorklärung, um den puristischen und ungefilterten Charakter des Weins zu erhalten. Gärung und biologischer Säureabbau finden im großen 1200-Liter-Holzfass aus Oberrotweiler Eiche statt, was dem Wein Tiefe, Länge und ein stabiles Rückgrat verleiht. Anschließend reift der Grauburgunder über 24 Monate auf der Vollhefe, was ihm Kraft, Schmelz, Komplexität und eine lange Haltbarkeit schenkt. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration, um die natürliche Struktur und Aromenintensität vollständig zu bewahren. Der Wein zeigt eine beeindruckende Präzision und charaktervolle Trockenheit. Das Ergebnis ist ein vielschichtiger, druckvoller und dennoch eleganter Grauburgunder mit großem Reifepotenzial.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Oberrotweil Grauburgunder VDP.Ortswein präsentiert sich mit einem sortentypischen, erdigen und herben Charakter, der durch eine deutlich spürbare, aber elegante Phenolik geprägt ist. In der Nase zeigen sich kräftige Aromen von reifen Birnen, gelbem Apfel und zarten Kräuternoten, begleitet von feinen mineralischen Anklängen, die an das vulkanische Terroir erinnern. Die lange Lagerung auf der Hefe sorgt für zusätzliche Tiefe und verleiht dem Wein cremige, leicht nussige Untertöne sowie ein geschmeidiges Mundgefühl. Am Gaumen wirkt der Wein druckvoll, strukturiert und gleichzeitig ausgewogen, mit einer straffen Säure, die trotz des warmen Jahrgangs hervorragend eingebunden ist und dem Wein Frische und Spannung verleiht. Der hohe Gerbstoffanteil sorgt für Grip, Textur und einen außergewöhnlich langen Nachhall, der diesen Grauburgunder besonders charaktervoll macht. Die Frucht bleibt klar und subtil, während die erdigen und mineralischen Noten deutlich hervortreten und dem Wein seine typische Kaiserstuhl-Signatur geben. Insgesamt zeigt der Wein Präzision, Tiefe und eine bemerkenswerte Eleganz, die sein großes Reifepotenzial bereits andeutet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDieser vielschichtige Grauburgunder ist ein idealer Begleiter für elegante und aromenreiche Gerichte, da seine Struktur, Mineralität und feine Phenolik sowohl cremige als auch herzhaft-würzige Komponenten hervorragend tragen. Besonders harmonisch wirkt er zu gebratenem Steinbutt mit Citrus-Beurre-Blanc und feinem Kartoffelpüree, da die mineralische Tiefe des Weins die Butternoten elegant auffängt und zugleich die Zitrusaromen betont. Ebenso passt er ausgezeichnet zu Risotto mit weißem Trüffel, dessen erdig-nussige Aromatik perfekt mit der Hefereife und dem Grip des Grauburgunders korrespondiert. Auch zu aromatischen Pilzgerichten oder hellem Fleisch zeigt er große Klasse und Ausdruckskraft. Bei einer Trinktemperatur von etwa 12 °C im Chardonnay- oder kleinen Burgunderglas entfaltet er sein volles aromatisches Spektrum und zeigt die Präzision, für die Salwey berühmt ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Salwey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52751401845003,"sku":"2351","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Salwey_Oberrotweil_GB_Online.jpg?v=1765279773"},{"product_id":"salwey-eichberg-grauburgunder-gg-2021","title":"Salwey - Eichberg Grauburgunder GG 2021","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDas Weingut\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl steht für puristische, klar strukturierte und terroirbetonte Burgunderweine, die konsequent trocken ausgebaut werden. Unter der Leitung von Konrad Salwey, Winzer und Önologe, verbindet der Familienbetrieb traditionelle Handarbeit mit moderner, reduktiver Vinifikation. Die Trauben stammen aus löss- und vulkanisch geprägten Lagen und werden vollständig von Hand gelesen, um Präzision, Mineralität und Herkunft unverfälscht zu bewahren. Ein Großteil der weißen Burgunder reift im großen Holzfass, während die Rotweine klassisch im Barrique ausgebaut werden. Nachhaltigkeit, geringe Eingriffe und lange Hefereife bestimmen den Stil des Hauses, das heute zu den führenden Burgunderbetrieben am Kaiserstuhl zählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLage\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Oberrotweiler Eichberg ist eine der wichtigsten und eigenständigsten Lagen des Kaiserstuhls und wurde bereits 1820 erstmals mit Reben bepflanzt. Die Lage erstreckt sich entlang der nordwestlichen Seite Oberrotweils und grenzt an Bischoffingen; sie ist geprägt von einer spektakulären Exposition von Südost bis Südwest mit Steigungen von bis zu 50 %. Der Untergrund besteht aus verwittertem, schwarzem Vulkanboden, Aschetuff und Basaltgestein, die den Weinen eine markante mineralische Signatur verleihen. Eine dünne Lössauflage sorgt für zusätzliche Struktur, ohne dem Wein seine straffe, kantige Art zu nehmen. Die Böden speichern Wärme effizient und ermöglichen tiefreichende Wurzelsysteme, die den Reben auch in trockenen Jahren eine stabile Versorgung ermöglichen. Die überwiegend südöstliche Ausrichtung verhindert einen zu starken Hitzestau, wodurch die Weine ihre natürliche Säure besser bewahren können. Das Terroir des Eichbergs erzeugt kraftvolle, erdige und hochmineralische Grauburgunder mit klarer Linienführung, enormer Tiefe und ausgeprägtem Reifepotenzial.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHerstellung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Vinifikation folgt der Salwey-typischen, kompromisslos handwerklichen Herangehensweise. Die Trauben werden zu 100 % selektiv von Hand gelesen und anschließend mit hoher Gerbstoffauslösung als ganze Trauben gepresst, um Struktur und Komplexität zu intensivieren. Die Gärung erfolgt spontan und ohne Vorklärung bei moderaten Temperaturen im großen 1200-Liter-Holzfass aus Kaiserstühler Eiche. Anschließend durchläuft der Wein vollständig den biologischen Säureabbau, was ihm zusätzliche Weichheit und Balance verleiht. Die Lagerung auf der Vollhefe erstreckt sich über beeindruckende 36 Monate im großen Holzfass, was zu enormer Tiefe, cremiger Textur und einer außergewöhnlichen aromatischen Länge führt. Die Abfüllung erfolgt – typisch Salwey – ohne Filtration, um die natürliche Phenolik und die Terroirprägung vollständig zu bewahren. Diese lange, geduldige und traditionelle Ausbauweise hebt den Eichberg Grauburgunder deutlich von klassischen Burgunderstilen ab und macht ihn zu einem der charaktervollsten Grauburgunder des Kaiserstuhls. Der Wein verfügt über ein Reifepotenzial von mindestens 15 Jahren.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Eichberg Grauburgunder GG zeigt einen erdigen, kantigen und äußerst eigenständigen Charakter, der die Mineralität des schwarzen Vulkanbodens eindrucksvoll widerspiegelt. In der Nase präsentiert er sich zunächst zurückhaltend, dann öffnen sich komplexe Aromen von Birne, getrockneten Kräutern, nussigen Nuancen und feinem Rauch. Am Gaumen wirkt er straff, kraftvoll und mineralisch mit einer subtilen phenolischen Spannung, die dem Wein Tiefe und Länge verleiht. Die lange Hefelagerung sorgt für eine harmonische Textur, cremige Anklänge und eine beeindruckende Balance zwischen Struktur, Säure und Gerbstoff. In der Jugend zeigt der Wein eine gewisse Strenge und Ernsthaftigkeit, öffnet sich jedoch mit Luft und Flaschenreife zu einem vielschichtigen, eleganten Burgunder mit großer aromatischer Präzision. Die Säure ist präsent, jedoch perfekt integriert und bildet das Rückgrat für die lange Lagerfähigkeit. Der Abgang ist ausdrucksstark, salzig-mineralisch und von großer Länge, was typisch für die besten vulkanischen Grauburgunder des Kaiserstuhls ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDieser anspruchsvolle Grauburgunder harmoniert hervorragend mit feinen Wildgerichten wie Fasan mit Morcheln, Schwarzwurzeln und cremigem Risotto, da seine erdige Tiefe und die dezente Phenolik die Aromen des Gerichts perfekt aufnehmen. Ebenso passt er exzellent zu Freilandhuhn in reichhaltiger Sahnesauce mit Perigord-Trüffel, Rosenkohl und Spätzle, wo seine straffe Struktur und mineralische Frische der cremigen Sauce Eleganz verleihen. Auch zu aromatischen Pilzgerichten, kräftiger Geflügelküche oder nussigen Pastakreationen zeigt er große Harmonie und Finesse. Durch seine Komplexität eignet er sich zudem hervorragend für gehobene Küche und setzt sowohl auf dem Teller als auch im Glas eindrucksvolle Akzente. Ideal serviert wird er bei etwa 12 °C im Burgunderglas, und insbesondere in jungen Jahren profitiert er von einer Öffnung oder Dekantierzeit von drei bis vier Stunden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Salwey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52751435923723,"sku":"2358","price":49.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Salwey_Eichberg_GB_GG_Online.jpg?v=1765280343"},{"product_id":"salwey-weissburgunder-gutswein-trocken-2024","title":"Salwey - Weissburgunder Gutswein trocken 2024","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDas Weingut\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl steht für puristische, klar strukturierte und terroirbetonte Burgunderweine, die konsequent trocken ausgebaut werden. Unter der Leitung von Konrad Salwey, Winzer und Önologe, verbindet der Familienbetrieb traditionelle Handarbeit mit moderner, reduktiver Vinifikation. Die Trauben stammen aus löss- und vulkanisch geprägten Lagen und werden vollständig von Hand gelesen, um Präzision, Mineralität und Herkunft unverfälscht zu bewahren. Ein Großteil der weißen Burgunder reift im großen Holzfass, während die Rotweine klassisch im Barrique ausgebaut werden. Nachhaltigkeit, geringe Eingriffe und lange Hefereife bestimmen den Stil des Hauses, das heute zu den führenden Burgunderbetrieben am Kaiserstuhl zählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLage\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Trauben stammen aus den fruchtbaren Lösslagen des Kaiserstuhls, die für ihre feine Textur, Wärmeverteilung und hervorragende Wasserspeicherung bekannt sind. Löss verleiht dem Wein Eleganz, Schmelz und eine milde, harmonische Struktur. Das mediterran beeinflusste Klima mit über 1.800 Sonnenstunden sorgt für eine optimale Reifeentwicklung und präzise, klare Aromen. Die gute Durchlüftung der Weinberge ermöglicht gesunde Trauben und stabilisiert die natürliche Säure. Diese Bedingungen schaffen einen Weißburgunder mit typisch feiner Frucht, weicher Textur und animierender Frische.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHerstellung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Trauben werden vollständig von Hand gelesen und über acht Stunden schonend gepresst, um Struktur und aromatische Reinheit zu erhalten. Nach der alkoholischen Gärung folgt der biologische Säureabbau, der dem Wein zusätzliche Cremigkeit und Balance verleiht. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank, wodurch Frische, klare Frucht und die präzise Säurestruktur bewahrt bleiben. Die Lagerung auf der Hefe sorgt für feinen Schmelz und zusätzliche Tiefe, ohne die Leichtigkeit des Weißburgunders zu beeinträchtigen. Die Vinifikation bleibt bewusst puristisch, um die Sortentypizität unverfälscht in den Vordergrund zu stellen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Salwey Weißburgunder trocken zeigt klare Fruchtaromen von Birne, Apfel und zarter Zitrusfrische, begleitet von feinen Kräuternoten. Am Gaumen wirkt er harmonisch, mit mittlerem Volumen und einer angenehm lebendigen, gut integrierten Säure. Leichte Hefenoten verleihen ihm Cremigkeit und runden die Textur elegant ab. Die mineralischen Akzente und die klare Linienführung sorgen für Frische und einen sauberen, animierenden Abgang. Insgesamt präsentiert sich ein vielseitiger, fein strukturierter Weißburgunder mit hohem Trinkfluss.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDieser Weißburgunder begleitet hervorragend asiatisch interpretierten Geflügelsalat, dessen frische Aromen und feine Würze perfekt von der lebendigen Säure des Weins aufgegriffen werden. Ebenso harmoniert er ausgezeichnet mit gebratener Scholle und Kartoffel-Sellerie-Salat, da seine Eleganz und der feine Schmelz die milden Fisch- und Gemüsekomponenten ideal ergänzen. Auch leichte Vorspeisen, Salate oder mediterrane Gerichte profitieren von seiner klaren Frucht und feinen Struktur. Bei etwa 10 °C serviert zeigt er seine präziseste und eleganteste Form.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Salwey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52751505490187,"sku":"2345","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Salwey_Weissburgunder_Online.jpg?v=1765281299"},{"product_id":"salwey-rose-gutswein-trocken-2025","title":"Salwey - Rosé vom Spätburgunder 2025","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDas Weingut\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl steht für puristische, klar strukturierte und terroirbetonte Burgunderweine, die konsequent trocken ausgebaut werden. Unter der Leitung von Konrad Salwey, Winzer und Önologe, verbindet der Familienbetrieb traditionelle Handarbeit mit moderner, reduktiver Vinifikation. Die Trauben stammen aus löss- und vulkanisch geprägten Lagen und werden vollständig von Hand gelesen, um Präzision, Mineralität und Herkunft unverfälscht zu bewahren. Ein Großteil der weißen Burgunder reift im großen Holzfass, während die Rotweine klassisch im Barrique ausgebaut werden. Nachhaltigkeit, geringe Eingriffe und lange Hefereife bestimmen den Stil des Hauses, das heute zu den führenden Burgunderbetrieben am Kaiserstuhl zählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLage\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Spätburgundertrauben stammen aus klassischen Lösslagen des Kaiserstuhls, die den Weinen eine sanfte, harmonische Struktur und eine feine, leicht cremige Textur verleihen. Löss gilt als idealer Boden für Burgundersorten, da er Wärme speichert, tiefgründig ist und eine gleichmäßige Wasserversorgung ermöglicht. Das warme, mediterran geprägte Klima der Region sorgt für eine ausgewogene Reife und prägnante, klare Fruchtaromen. Gleichzeitig begünstigt die gute Durchlüftung der Hänge eine gesunde Traubenentwicklung, was für die filigrane Stilistik des Rosés essenziell ist. Die Kombination aus fruchtbarem Löss, hoher Sonneneinstrahlung und natürlicher Säureerhaltung ergibt einen Rosé mit klassischer Kaiserstuhl-Note: frisch, elegant und aromatisch präzise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHerstellung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Trauben werden zu 100 % selektiv von Hand gelesen, um höchste Qualität sicherzustellen. Die zarte Lachsfarbe entsteht ausschließlich durch den kurzen Schalenkontakt während der schonenden Pressung über etwa acht Stunden. Nach der alkoholischen Gärung folgt die malolaktische Gärung, die dem Wein zusätzliche Harmonie und eine feinere Textur verleiht. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank, wodurch Frische, Klarheit und die lebendige Frucht des Spätburgunders vollständig erhalten bleiben. Die Lagerung auf der Feinhefe sorgt für zusätzliche Tiefe und eine sanft cremige Note, ohne den Wein schwer wirken zu lassen. Der gesamte Herstellungsprozess ist darauf ausgerichtet, einen eleganten, rassigen und fein balancierten Rosé zu erzeugen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Salwey Rosé vom Spätburgunder präsentiert sich mit feiner Lachsfarbe und klarer, natürlicher Pinot-Noir-Frucht. In der Nase zeigen sich Aromen von frischem roten Apfel, zarter Erdbeere, rotbeeriger Frische und einer leichten Kräuterwürze. Am Gaumen wirkt er elegant, leichtfüßig und animierend, getragen von einer rassigen, lebendigen Säurestruktur. Die Textur bleibt schlank und präzise, gleichzeitig sorgt die Hefereife für einen subtilen Schmelz und ein harmonisches Mundgefühl. Der Wein zeigt eine natürliche, ungekünstelte Frucht und endet mit einem frischen, klaren und mineralischen Finish. Insgesamt ein Rosé, der durch Finesse, Balance und hohe Trinkfreude überzeugt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDieser elegante Rosé passt hervorragend zu mediterranen Fischgerichten wie einem aromatischen Fischeintopf „Escabeche“ mit Knoblauchcroustini, da seine Frische die würzigen Aromen perfekt trägt. Ebenso harmoniert er ausgezeichnet mit gedämpftem weißem Spargel und lauwarmer Vinaigrette, deren feine Süße und leichte Bitternoten durch die lebendige Säure des Weins ideal ausbalanciert werden. Auch leichte Sommergerichte, Salate, Gemüseküche oder asiatisch inspirierte Aromen profitieren von seiner klaren, frischen Struktur und seiner feinen Pinot-Frucht. Serviert bei etwa 9 °C im tulpenförmigen Weißweinglas zeigt er seine ganze Eleganz und präzise Leichtigkeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Salwey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52751525609739,"sku":"2348","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Salwey_Rose_Sp._Online.jpg?v=1765282007"},{"product_id":"salwey-kaiserstuhl-weiss-2022","title":"Salwey - Kaiserstuhl weiss 2022","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDas Weingut\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl steht für puristische, klar strukturierte und terroirbetonte Burgunderweine, die konsequent trocken ausgebaut werden. Unter der Leitung von Konrad Salwey, Winzer und Önologe, verbindet der Familienbetrieb traditionelle Handarbeit mit moderner, reduktiver Vinifikation. Die Trauben stammen aus löss- und vulkanisch geprägten Lagen und werden vollständig von Hand gelesen, um Präzision, Mineralität und Herkunft unverfälscht zu bewahren. Ein Großteil der weißen Burgunder reift im großen Holzfass, während die Rotweine klassisch im Barrique ausgebaut werden. Nachhaltigkeit, geringe Eingriffe und lange Hefereife bestimmen den Stil des Hauses, das heute zu den führenden Burgunderbetrieben am Kaiserstuhl zählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLage\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Trauben stammen aus ausgewählten Lösslagen des Kaiserstuhls sowie aus einzelnen Parzellen mit vulkanischem Ursprung, die gemeinsam einen idealen Nährboden für Burgundersorten bieten. Löss sorgt für Eleganz, Schmelz und feine Cremigkeit, während die Vulkanböden Mineralität, Struktur und eine markante Würze einbringen. Das warme, mediterran geprägte Klima der Oberrheinebene fördert eine optimale Reife und eine aromatisch dichte Stilistik. Gleichzeitig ermöglicht die gute Durchlüftung der Lagen gesunde Trauben und stabile Säurewerte, die wesentlich zur Frische der Cuvée beitragen. Diese Kombination aus Wärme, Fruchtbarkeit und Mineralität bildet die Grundlage für einen Wein mit typisch Kaiserstuhl-typischem Profil, geprägt von Balance und klarer Herkunft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHerstellung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Cuvée aus Chardonnay, Grauburgunder und Weißburgunder entsteht aus 100 % selektiv gelesenen Trauben, die besonders schonend gepresst werden, um Eleganz und Struktur zu bewahren. Die Gärung erfolgt traditionell in großen Holzfässern, wodurch der Wein eine burgundische Tiefe und feine Holzstruktur erhält. Im Anschluss durchläuft der Wein die malolaktische Gärung, die ihm zusätzliche Cremigkeit und Balance verleiht. Die zwölfmonatige Lagerung auf der Feinhefe sorgt für Schmelz, Länge und eine harmonische Textur, ohne den Wein schwer wirken zu lassen. Abgefüllt wird unfiltriert, um die gesamte aromatische Komplexität, Mineralität und natürliche Spannung zu erhalten. Diese sorgfältige, handwerkliche Vinifikation führt zu einer Cuvée, die Substanz, Eleganz und Trinkfreude perfekt vereint.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Kaiserstuhl Weiß präsentiert sich elegant, klar und vielschichtig, getragen von einer feinen burgundischen Stilistik. In der Nase zeigen sich Aromen von reifem gelbem Apfel, Birne, Zitrusfrische und einem Hauch Brioche, begleitet von zarten Kräuternoten. Am Gaumen wirkt die Cuvée ausgewogen, saftig und strukturiert, mit einer lebendigen Säure, die Frische und Spannung verleiht. Die Kombination aus Löss- und Vulkanböden zeigt sich in der Verbindung aus cremigem Schmelz und präziser mineralischer Linie. Die lange Hefereife sorgt für Tiefe und einen eleganten, lang anhaltenden Abgang mit feiner Würze. Insgesamt präsentiert sich der Wein als vielschichtig, zugänglich und dennoch anspruchsvoll – ein charaktervoller Vertreter seiner Herkunft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDieser Wein eignet sich hervorragend zu klassischer Frühlingsküche wie weißem Spargel mit Kratzede, Schinken und Sauce Hollandaise, da seine cremige Textur und feine Säure die milden Spargelaromen elegant aufnehmen. Ebenso harmoniert er ausgezeichnet mit gebratenem Kabeljau, Speckbutter und Selleriepüree, wobei seine Frische und Mineralität die intensiven Aromen des Gerichts optimal ausbalancieren. Auch zu Gemüsegerichten, hellem Fleisch oder feinen Fischzubereitungen zeigt er große Finesse und Vielseitigkeit. Ideal serviert wird er bei etwa 11 °C im tulpenförmigen Weißweinglas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Salwey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52751757574411,"sku":"2360","price":15.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Salwey_Kaiserstuhl_Weiss_Online.jpg?v=1765291633"},{"product_id":"salwey-oberrotweiler-chardonnay-2022","title":"Salwey - Oberrotweiler Chardonnay 2022","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWeingut\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDas Weingut Salwey aus Oberrotweil am Kaiserstuhl gilt als eines der führenden Burgunder-Weingüter Deutschlands und steht für eine klare, trockene und puristische Stilistik mit starkem Terroirbezug. Die Arbeit im Weingut ist geprägt von konsequenter Handarbeit, natürlicher Vinifikation und dem traditionellen Ausbau im großen Holzfass, wodurch authentische, langlebige und komplexe Weine entstehen. Salwey setzt bewusst auf Burgundersorten und lässt diese die Besonderheiten des vulkanischen Kaiserstuhl-Terroirs unverfälscht ausdrücken. Die Weine sind geprägt von Mineralität, Eleganz, Frische und einer feinen phenolischen Struktur, die typisch ist für die Region. Besonders der Oberrotweil Chardonnay als VDP.Ortswein zeigt die handwerkliche Präzision des Hauses und stellt die qualitative Brücke zwischen Gutswein und Großem Gewächs dar. Mit intensiver Weinbergsarbeit, schonender Verarbeitung und viel Geduld im Keller schafft Salwey Weine, die sowohl Experten als auch Liebhaber durch ihre Tiefe und Stiltreue überzeugen. Der Oberrotweil Grauburgunder beweist eindrucksvoll, dass Ortsweine bei Salwey ein außergewöhnliches Niveau erreichen und das Potenzial der Herkunft klar widerspiegeln.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLage\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Trauben stammen aus den beiden Großen Lagen Kirchberg und Steingrubenberg, die zu den wertvollsten vulkanischen Standorten des Kaiserstuhls gehören. Die Böden bestehen aus verwittertem Vulkanstein und Aschetuff und verleihen dem Wein eine präzise, dunkle Mineralität sowie eine klare, lineare Struktur. Die hohe Wärmespeicherung der Vulkanverwitterungsböden fördert eine optimale Traubenreife, während die gute Durchlüftung der Hanglagen gesunde, aromatische Beeren ermöglicht. Diese Kombination sorgt für einen Chardonnay, der kraftvoll und zugleich elegant wirkt und deutlich die Eigenständigkeit des vulkanischen Terroirs zeigt. Typisch für diese Lagen sind Weine mit viel Grip, Volumen und feiner salziger Spannung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHerstellung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Trauben werden zu 100 % von Hand gelesen und anschließend als ganze Trauben über acht Stunden besonders schonend gepresst, um Struktur und phenolische Komplexität zu bewahren. Die Gärung erfolgt ohne Vorklärung mit natürlichen Hefen bei moderaten Temperaturen im großen Holzfass aus Oberrotweiler Eiche. Der biologische Säureabbau verleiht dem Wein zusätzliche Cremigkeit und Balance. Anschließend reift der Chardonnay über 18 Monate auf der Vollhefe, was ihm Tiefe, Länge und ein weiches, harmonisches Mundgefühl verleiht. Die traditionelle, zurückhaltende Vinifikation unterstreicht den mineralischen, terroirgeprägten Stil des Weins und bewahrt seine natürliche Ausdruckskraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Oberrotweil Chardonnay präsentiert sich rassig, elegant und mineralisch mit feiner burgundischer Anmutung. In der Nase zeigt er sich zunächst zurückhaltend, öffnet sich aber mit Luft zu subtilen Aromen von gelbem Steinobst, Zitrus und zarten Kräutern. Am Gaumen wirkt er kraftvoll, strukturiert und druckvoll, getragen von präsenten, aber gut integrierten Gerbstoffen, die dem Wein Länge und ein großes Reifepotenzial verleihen. Die vulkanische Mineralität sorgt für Tiefe und salzige Spannung, während die Hefereife einen weichen, cremigen Schmelz beisteuert. Der Abgang ist lang, präzise und elegant und zeigt die typische Handschrift eines Chardonnays vom Kaiserstuhl. Mit zunehmender Flaschenreife gewinnt der Wein deutlich an Komplexität und Finesse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDieser Chardonnay harmoniert hervorragend mit gebratener Maischolle und Kapernvinaigrette, da seine mineralische Struktur und feine Cremigkeit die Salzigkeit und Frische des Gerichts perfekt ausbalancieren. Ebenso passt er ausgezeichnet zu gebratener Maispoularde mit Spätzle und glasierten Karotten, deren aromatische Tiefe und leichte Fülle durch die Eleganz und Struktur des Weins ideal ergänzt werden. Auch zu sahnigen Geflügelgerichten, edler Fischküche und feinen Gemüsekompositionen zeigt er große Vielseitigkeit. Serviert bei etwa 12 °C im Burgunderglas und leicht belüftet entfaltet er seine volle aromatische Präzision.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Salwey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52751776121099,"sku":"2353","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Salwey_Oberrotweil_Ch._Online.jpg?v=1765379273"},{"product_id":"salwey-oberrotweiler-weissburgunder-2021","title":"Salwey - Oberrotweiler Weissburgunder 2022","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDas Weingut\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl steht für puristische, klar strukturierte und terroirbetonte Burgunderweine, die konsequent trocken ausgebaut werden. Unter der Leitung von Konrad Salwey, Winzer und Önologe, verbindet der Familienbetrieb traditionelle Handarbeit mit moderner, reduktiver Vinifikation. Die Trauben stammen aus löss- und vulkanisch geprägten Lagen und werden vollständig von Hand gelesen, um Präzision, Mineralität und Herkunft unverfälscht zu bewahren. Ein Großteil der weißen Burgunder reift im großen Holzfass, während die Rotweine klassisch im Barrique ausgebaut werden. Nachhaltigkeit, geringe Eingriffe und lange Hefereife bestimmen den Stil des Hauses, das heute zu den führenden Burgunderbetrieben am Kaiserstuhl zählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLage\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Trauben stammen zu gleichen Teilen aus Lösslagen des Oberrotweiler Käslebergs sowie aus den VDP.GROSSEN LAGEN® Henkenberg und Steingrubenberg, die durch ihre vulkanischen Böden geprägt sind. Der Lössanteil bringt Cremigkeit, feine gelbfruchtige Aromen und eine natürliche Weichheit in den Wein, während die Vulkanverwitterungsböden für salzige Mineralität, straffe Struktur und eine lebendige Säure sorgen. Diese Kombination aus fruchtbaren Lössschichten und dunklem, wärmespeicherndem Vulkangestein bildet ein außergewöhnlich vielseitiges Terroir. Die exponierten Hanglagen profitieren von optimaler Sonneneinstrahlung, guter Durchlüftung und schneller Abtrocknung, was besonders im Jahrgang 2021 zu gesunden, aromatischen Trauben mit idealem Säureprofil führte. Das Zusammenspiel der beiden Bodenwelten erzeugt einen Weißburgunder, der klar, präzise und zugleich vielschichtig wirkt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHerstellung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNach 100 % selektiver Handlese werden die Trauben schonend gepresst und ohne Vorklärung mit natürlichen Hefen vergoren, was den authentischen Ausdruck des Terroirs bewahrt. Die Gärung sowie der biologische Säureabbau erfolgen im großen Holzfass aus Oberrotweiler Eiche, wodurch der Wein Struktur, Substanz und eine feine Würze erhält. Anschließend reift der Weißburgunder ganze 24 Monate auf der Vollhefe, was ihm Cremigkeit, Tiefe und eine beeindruckende Langlebigkeit verleiht. Nach dem Abstich wird der Wein im Edelstahltank cuvetiert und weitere sechs Monate auf der Feinhefe gelagert, um die Textur zu harmonisieren und zusätzliche Frische zu bewahren. Die sehr lange Hefereife sorgt für Klarheit, Spannung und ein außergewöhnlich gutes Reifepotenzial von bis zu 15 Jahren. Die Abfüllung erfolgt bewusst ohne starke Filtration, um den natürlichen Charakter zu erhalten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Oberrotweil Weißburgunder präsentiert einen animierenden Duft von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und floralen Nuancen, begleitet von einer feinen vulkanischen Mineralität. Am Gaumen wirkt er natürlich, präzise und klar strukturiert, mit mittlerem Volumen und einer belebenden, gut eingebundenen Säure. Die lange Hefereife sorgt für eine außergewöhnliche Frische in jungen Jahren, gepaart mit cremiger Textur und feinem Schmelz. Der Wein zeigt eine ausgewogene Balance aus Säure, Körper und Frucht, die typisch für den kühlen Jahrgang 2021 ist. Seine salzige Mineralität zieht sich bis in den langen Abgang, der Eleganz und Präzision vereint. Mit zunehmender Reife gewinnt der Weißburgunder an Tiefe, Komplexität und burgundischer Finesse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDieser Weißburgunder harmoniert hervorragend mit lauwarm geräuchertem Forellenfilet und Kartoffelsalat, da seine Frische und Mineralität die zarten Raucharomen bestens ausgleichen. Ebenso passt er ausgezeichnet zu gebratenem Sepia mit Fenchelrisotto, dessen mediterrane Kräuternoten und leichte Cremigkeit von der Struktur des Weins elegant aufgegriffen werden. Auch zu hellem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel oder feinen Gemüsegerichten zeigt er große Vielseitigkeit. Serviert bei etwa 12 °C in einem Chardonnay- oder kleinen Burgunderglas entfaltet er seine präzise Aromatik optimal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Salwey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52751835824395,"sku":"2350","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Salwey_Oberrotweil_WB_Online.jpg?v=1765369967"},{"product_id":"salwey-kaiserstuhl-rot-2022","title":"Salwey - Kaiserstuhl rot 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDas Weingut\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl steht für puristische, klar strukturierte und terroirbetonte Burgunderweine, die konsequent trocken ausgebaut werden. Unter der Leitung von Konrad Salwey, Winzer und Önologe, verbindet der Familienbetrieb traditionelle Handarbeit mit moderner, reduktiver Vinifikation. Die Trauben stammen aus löss- und vulkanisch geprägten Lagen und werden vollständig von Hand gelesen, um Präzision, Mineralität und Herkunft unverfälscht zu bewahren. Ein Großteil der weißen Burgunder reift im großen Holzfass, während die Rotweine klassisch im Barrique ausgebaut werden. Nachhaltigkeit, geringe Eingriffe und lange Hefereife bestimmen den Stil des Hauses, das heute zu den führenden Burgunderbetrieben am Kaiserstuhl zählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLage\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Trauben stammen aus natürlichen Lösslagen des Kaiserstuhls, die durch jahrtausendelange Sandanwehungen entstanden sind und nie maschinell flurbereinigt wurden. Diese ursprünglichen Böden gehören zu den wertvollsten Terroirs der Region und prägen den Wein mit feiner, cremiger Textur und einer natürlichen Fruchtigkeit. Löss besitzt eine hohe Wasserspeicherkapazität und liefert besonders ausgewogene, elegante Spätburgunder mit feinen Tanninen und einer sanften Mineralität. Die warmen, sonnenreichen Bedingungen am Kaiserstuhl begünstigen eine optimale Reife der Spätburgundertrauben und schenken dem Wein seine dichte, fruchtbetonte Stilistik.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHerstellung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNach 100 % Abbeerung folgt eine kurze Kaltmazeration, die die roten Fruchtaromen intensiviert, bevor die Maischegärung über 14 Tage mit natürlichen Hefen startet. Die Fermentation findet bei moderaten Temperaturen statt und sorgt für seidige Tannine und elegante Struktur. Nach der Pressung erfolgt eine leichte Sedimentation, anschließend reift der Wein 12 Monate in mehrfach belegten Barriques, in denen auch der biologische Säureabbau stattfindet. Die Abfüllung erfolgt bewusst ohne Filtration, um Tiefe, Natürlichkeit und die samtige Textur des Spätburgunders zu erhalten. Diese minimalinvasive Herstellung unterstreicht die Ursprünglichkeit des Weins und sein authentisches Terroirprofil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Kaiserstuhl Spätburgunder 30 präsentiert sich als fruchtbetonter, mittelschwerer Pinot Noir mit Aromen von reifen Kirschen, roten Beeren und feinen Kräuteranklängen. Am Gaumen zeigt er eine dichte, aber elegante Struktur, getragen von einem hohen, dennoch außergewöhnlich samtigen Tanningehalt. Die cremige Löss-Mineralik verleiht ihm Fülle, während die lebendige Säure Frische und Trinkfluss sicherstellt. Der Wein wirkt ausgewogen, harmonisch und bietet bereits jung viel Freude, besitzt jedoch genug Substanz, um in den kommenden Jahren an Komplexität zu gewinnen. Der Abgang zeigt sich weich, rund und angenehm würzig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDieser Spätburgunder passt ausgezeichnet zu in Rotwein gedünsteter Forelle mit Speck, Zwiebeln und Pilzen, da seine feinen Tannine und fruchtige Eleganz das Gericht perfekt ergänzen. Ebenso harmoniert er hervorragend mit einer zarten Geflügelterrine und Preiselbeergelee, deren süß-säuerliche Noten vom Pinot Noir elegant aufgegriffen werden. Auch zu Pasta, mildem Wildgeflügel, Pilzgerichten oder herbstlichen Gemüsevariationen zeigt dieser Wein große Vielseitigkeit. Ideal serviert bei 16 °C im Burgunderglas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Salwey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52756734345483,"sku":"2361","price":17.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Salwey_Kaiserstuhl_rot_Online.jpg?v=1765377730"},{"product_id":"salwey-oberrotweiler-spatburgunder-2021","title":"Salwey - Oberrotweiler Spätburgunder 2021","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDas Weingut\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl steht für puristische, klar strukturierte und terroirbetonte Burgunderweine, die konsequent trocken ausgebaut werden. Unter der Leitung von Konrad Salwey, Winzer und Önologe, verbindet der Familienbetrieb traditionelle Handarbeit mit moderner, reduktiver Vinifikation. Die Trauben stammen aus löss- und vulkanisch geprägten Lagen und werden vollständig von Hand gelesen, um Präzision, Mineralität und Herkunft unverfälscht zu bewahren. Ein Großteil der weißen Burgunder reift im großen Holzfass, während die Rotweine klassisch im Barrique ausgebaut werden. Nachhaltigkeit, geringe Eingriffe und lange Hefereife bestimmen den Stil des Hauses, das heute zu den führenden Burgunderbetrieben am Kaiserstuhl zählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLage\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Oberrotweil Spätburgunder VDP.ORTSWEIN stammt aus hochwertigen Parzellen der VDP.GROSSEN LAGEN® vulkanischen Ursprungs am Kaiserstuhl. Die dunklen, wärmespeichernden Vulkanverwitterungsböden prägen die typische Pinot-Aromatik und fördern eine feingliedrige Tanninstruktur. Das warme Mikroklima und die exponierten Hanglagen sorgen für optimal gereifte Trauben mit intensiver Frucht und eleganter Säure. Die Kombination aus vulkanischem Gestein und Kaiserstühler Wärme bringt Spätburgunder hervor, die zugleich filigran, druckvoll und langlebig sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHerstellung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Trauben werden zu 100 % per Hand gelesen und anschließend vollständig entrappt. Die offene Maischegärung mit natürlichen Hefen erfolgt über rund 14 Tage bei 25–33 °C, wobei Farbe und Tannin über behutsames Überschwallen extrahiert werden. Nach der Pressung reift der Wein 12 Monate in Barriques aus Kaiserstühler Eiche, davon ein Drittel in Erstbelegung. Durch Absetzen und Abstechen wird der Wein vom Trub getrennt und anschließend unfiltriert abgefüllt, um Struktur, Tiefe und Natürlichkeit zu bewahren. Die sorgfältige Vinifikation verleiht dem Spätburgunder Eleganz, klare Frucht und ein langes Reifepotenzial.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Oberrotweil Spätburgunder zeigt eine elegante, fruchtbetonte Stilistik mit seidiger Tanninstruktur und der typisch betörenden Pinot-Aromatik. Noten von roten Beeren, feiner Würze und kühler Mineralität prägen den Duft, während der Gaumen von feiner Säure, harmonischer Textur und einer lebendigen inneren Energie getragen wird. Der Wein wirkt zugänglich, verspielt und dennoch tiefgründig, mit einem ausgewogenen Verhältnis von Extrakt, Tannin und Frische. Im Abgang zeigt er Länge, Feinheit und eine filigrane Pinot-Eleganz, die bereits jung Freude bereitet und dennoch ein gutes Alterungspotenzial besitzt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDieser Spätburgunder passt hervorragend zu geräucherter Taubenbrust mit Pfifferlingen sowie zu herzhaften Wildgerichten wie Wildschweinragout mit Schupfnudeln und Schwarzwurzeln. Seine elegante Frucht und feine Tanninstruktur harmonieren ideal mit kräftigen Saucen, erdigen Aromen und rustikal-feinen Komponenten der badischen Küche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Salwey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52757865824523,"sku":"2352","price":31.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Salwey_Oberrotweil_SP_Online.jpg?v=1765378418"},{"product_id":"salwey-eichberg-spatburgunder-gg-2020","title":"Salwey - Eichberg Spätburgunder GG 2020","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDas Weingut\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl steht für puristische, klar strukturierte und terroirbetonte Burgunderweine, die konsequent trocken ausgebaut werden. Unter der Leitung von Konrad Salwey, Winzer und Önologe, verbindet der Familienbetrieb traditionelle Handarbeit mit moderner, reduktiver Vinifikation. Die Trauben stammen aus löss- und vulkanisch geprägten Lagen und werden vollständig von Hand gelesen, um Präzision, Mineralität und Herkunft unverfälscht zu bewahren. Ein Großteil der weißen Burgunder reift im großen Holzfass, während die Rotweine klassisch im Barrique ausgebaut werden. Nachhaltigkeit, geringe Eingriffe und lange Hefereife bestimmen den Stil des Hauses, das heute zu den führenden Burgunderbetrieben am Kaiserstuhl zählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLage\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Trauben für den Spätburgunder Eichberg GG stammen aus einer der bedeutendsten VDP.GROSSEN LAGEN® des Kaiserstuhls. Der historische Weinberg wurde bereits 1820 erstmals mit Reben bestockt und liegt an den nordwestlichen Hängen Oberrotweils, in südöstlicher bis südwestlicher Ausrichtung mit bis zu 50 % Steigung. Der Untergrund besteht aus schwarzem, verwittertem Vulkanascheboden, Basaltschutt und einer dünnen Lössauflage, die den Reben tiefreichende Wurzelsysteme ermöglichen. Das warme Mikroklima und die besonders schnelle Abtrocknung am Morgen bewahren die Säure und fördern eine elegante, finessenreiche Pinot-Struktur. Das Zusammenspiel aus Vulkanboden, Hangexposition und Kaiserstühler Wärme bringt Spätburgunder hervor, die mineralisch, präzise und außergewöhnlich langlebig sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHerstellung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDie Trauben werden vollständig per Hand gelesen, streng sortiert und größtenteils entrappt, wobei ein kleiner Teil als Ganztrauben in die Maische gelangt. Es folgt eine offene Maischegärung mit natürlichen Hefen über etwa 14 Tage bei 25–33 °C, bei der Farbe und Tannin über behutsames Überschwallen extrahiert werden. Der Ausbau erfolgt 12 Monate lang in 228-Liter-Barriques aus Kaiserstühler Eiche, davon rund ein Drittel in Erstbelegung. Die unfiltrierte Abfüllung bewahrt Struktur, Tiefe und das natürliche Reifepotenzial des Spätburgunders. Der niedrige Ertrag von etwa 30 hl\/ha sorgt zusätzlich für Konzentration, Dichte und Ausdruck des Terroirs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Eichberg Spätburgunder GG zeigt eine ausgeprägte, dunkle Frucht mit beerigen, samtigen Pinot-Noten und einer klaren mineralischen Spannung, die typisch für den Vulkanboden ist. Feine Tannine, präzise Struktur und ein ausgewogenes Verhältnis von Säure und Extrakt verleihen dem Wein Eleganz und Tiefe. Am Gaumen wirkt er dicht und dennoch seidig, mit Aromen von reifen roten und dunklen Beeren, zarter Würze und einem finessenreichen, langen Finale. Die Kombination aus Fruchtfülle, Mineralität und feingliedriger Tanninstruktur macht den Wein bereits jung zugänglich, gleichzeitig verfügt er über ein großes Alterungspotenzial.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDieser Spätburgunder harmoniert hervorragend mit Taubenbrust auf Maronenpüree und Rosenkohl sowie mit ofengegarter Ente, begleitet von Rotkohl und Kartoffelpüree. Seine feinen Tannine, elegante Frucht und kühle Mineralität ergänzen sowohl herzhafte Wildgerichte als auch aromenintensive Geflügelzubereitungen auf ideale Weise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Salwey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52757969436939,"sku":"2363-20","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Salwey_Eichberg_SP._GG_Online.jpg?v=1765378974"},{"product_id":"salwey-kirchberg-weissburgunder-gg-2018","title":"Salwey - Kirchberg Weissburgunder GG 2018","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDas Weingut\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl steht für puristische, klar strukturierte und terroirbetonte Burgunderweine, die konsequent trocken ausgebaut werden. Unter der Leitung von Konrad Salwey, Winzer und Önologe, verbindet der Familienbetrieb traditionelle Handarbeit mit moderner, reduktiver Vinifikation. Die Trauben stammen aus löss- und vulkanisch geprägten Lagen und werden vollständig von Hand gelesen, um Präzision, Mineralität und Herkunft unverfälscht zu bewahren. Ein Großteil der weißen Burgunder reift im großen Holzfass, während die Rotweine klassisch im Barrique ausgebaut werden. Nachhaltigkeit, geringe Eingriffe und lange Hefereife bestimmen den Stil des Hauses, das heute zu den führenden Burgunderbetrieben am Kaiserstuhl zählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLage\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Kirchberg ist eine nur 4,5 Hektar große, markante VDP.GROSSE LAGE® aus Vulkanverwitterungsboden mit Kalkeinschlüssen. Das steinige, felsige Terroir basiert auf dunkelgrauem bis schwarzem Tephrit, durchzogen von klingsteinreichen Spalten und karbonathaltigen Mineralen. Die Weinberge sind nach Süd bis Südwest ausgerichtet und profitieren von intensiver Sonneneinstrahlung sowie vom Schutz eines angrenzenden Naturschutzgebiets. Die kargen Vulkanfelsböden, die Hangneigung von bis zu 30 % und die besondere Wärmeabstrahlung prägen die mineralische, rassige Stilistik der Kirchberg-Weißburgunder. Die Lage erfordert präzise Weinbergsarbeit und bringt langlebige, feingliedrige Weine mit viel Spannung hervor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHerstellung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNach 100 % selektiver Handlese werden die Trauben mit hoher Gerbstoffauslösung schonend gepresst und ohne Vorklärung spontan mit natürlichen Hefen vergoren. Die Gärung und der biologische Säureabbau erfolgen im großen Holzfass aus Kaiserstühler Eiche, wodurch Struktur, Tiefe und eine feine Würze entstehen. Anschließend reift der Wein 24 Monate auf der Vollhefe im Holzfass und weitere 6 Monate im Edelstahltank. Die unfiltrierte Abfüllung bewahrt den authentischen Charakter des Terroirs und sorgt für ein hohes Reifepotenzial. Diese lange, traditionelle Vinifikation verleiht dem Kirchberg Weißburgunder Dichte, Eleganz und eine beeindruckende mineralische Prägung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Kirchberg Weißburgunder GG zeigt eine rassige, mineralische Stilistik mit dichtem Körper und extraktreicher Struktur. Noten von Zitrusfrüchten, feinen Kräutern und einem typischen Ascheton aus dem Vulkanboden prägen den Duft. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll, präzise und mit gut integrierter Tanninstruktur, während die belebende Säure Frische und Spannung verleiht. Die lange Hefereife sorgt für cremige Textur, Komplexität und ein tiefes, langanhaltendes Finale. Der Wein wirkt in der Jugend energetisch und straff, entfaltet jedoch mit einigen Jahren Flaschenreife seine ganze Eleganz, Feinheit und burgundische Finesse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDieser Weißburgunder passt hervorragend zu gebratenem Glattbutt mit Zitrus-Beurre-Blanc, Venere-Reis und Romanesco sowie zu gratiniertem Seeteufel mit milder Currysauce, Karotten und Nudeln. Seine mineralische Spannung, feine Tanninstruktur und animierende Säure harmonieren ideal mit eleganten, aromatischen Fischgerichten und cremigen Saucen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Salwey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52758036513035,"sku":"2359-18","price":49.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Salwey_Kirchberg_WB_GG_Online.jpg?v=1765380469"},{"product_id":"salwey-kirchberg-spatburgunder-gg-2020","title":"Salwey - Kirchberg Spätburgunder GG 2020","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDas Weingut\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl steht für puristische, klar strukturierte und terroirbetonte Burgunderweine, die konsequent trocken ausgebaut werden. Unter der Leitung von Konrad Salwey, Winzer und Önologe, verbindet der Familienbetrieb traditionelle Handarbeit mit moderner, reduktiver Vinifikation. Die Trauben stammen aus löss- und vulkanisch geprägten Lagen und werden vollständig von Hand gelesen, um Präzision, Mineralität und Herkunft unverfälscht zu bewahren. Ein Großteil der weißen Burgunder reift im großen Holzfass, während die Rotweine klassisch im Barrique ausgebaut werden. Nachhaltigkeit, geringe Eingriffe und lange Hefereife bestimmen den Stil des Hauses, das heute zu den führenden Burgunderbetrieben am Kaiserstuhl zählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLage\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Kirchberg ist eine historische, nur 4,5 Hektar große VDP.GROSSE LAGE® aus kargem, hartem Vulkanfelsen (Tephrit), durchzogen von karbonatreichen Adern und steinigen, nährstoffarmen Böden. Die Weinberge liegen in steilen Parzellen mit bis zu 45 % Hangneigung und sind nach Süd bis Südwest ausgerichtet, wodurch sie intensive Wärme erhalten. Gleichzeitig sorgen westliche Winde aus Frankreich für schnelle Abtrocknung und ein straffes Säureprofil. Die alten Reben wurzeln tief im vulkanischen Untergrund und bringen konzentrierte, charakterstarke Trauben hervor, die die dramatische Landschaft des Kaiserstuhls auf eindrucksvolle Weise widerspiegeln. Der Kirchberg gilt als Herzstück des Weinguts und steht für langlebige, mineralische und komplexe Spätburgunder mit großer Ausdruckskraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHerstellung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNach selektiver Handlese werden die Trauben teilweise entrappt und teilweise als Ganztrauben verarbeitet. Die offene Maischegärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen bei 25–33 °C über rund 14 Tage. Die Rappen werden vollständig wieder zur Maische gegeben, wodurch Struktur, Feinheit und aromatische Tiefe entstehen. Farb- und Tanninauslösung erfolgen durch Überschwallen und vorsichtiges Unterstoßen der Maische. Nach der Pressung reift der Wein 12–14 Monate in 228-Liter-Barriques aus Kaiserstühler Eiche, gefertigt in burgundischen Küfereien, davon etwa die Hälfte in Erstbelegung. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration, um die Komplexität und das Terroir vollständig zu bewahren. Der geringe Ertrag von rund 30 hl\/ha unterstreicht die Konzentration und Präzision dieses Großen Gewächses.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDer Kirchberg Spätburgunder GG zeigt eine kühle, elegante Aromatik, geprägt von roten und dunklen Beeren, feiner Würze und einer lebendigen, straffen Säure. Am Gaumen wirkt er seidig, präzise und vielschichtig, getragen von reifem, feinem Tannin und einer tiefen, salzigen Mineralität aus dem vulkanischen Gestein. Die Struktur ist kraftvoll, zugleich aber elegant und perfekt balanciert. Im jungen Stadium zeigt der Wein Energie und Frische, doch mit zunehmender Flaschenreife entfaltet er beeindruckende Komplexität, Tiefe und burgundische Finesse. Der lange Nachhall wird von einer präzisen Spätburgundersüße der Frucht und der charakteristischen Rauchigkeit des Kirchbergs getragen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDieser Spätburgunder harmoniert hervorragend mit Kalbskotelett in Begleitung von Steinpilzen, Kohlrabi und Kartoffelauflauf, da seine feine Struktur und lebendige Säure die aromatische Tiefe des Gerichts elegant aufnehmen. Ebenso passt er ideal zu einer Crepinette vom Hirschrücken mit Rosenkohl und Selleriepüree, deren erdige und würzige Aromen vom mineralischen Rückgrat und dem seidigen Tannin des Weins perfekt ergänzt werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Salwey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52758055190795,"sku":"2362-20","price":79.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Salwey_Kirchberg_Sp._GG_Online.jpg?v=1765380688"}],"url":"https:\/\/favino.de\/collections\/salwey.oembed","provider":"favino.de","version":"1.0","type":"link"}