Rudolf Fürst - Bürgstadter Spätburgunder 2021

Das Weingut
Das Weingut Rudolf Fürst in Bürgstadt zählt zu den Pionieren des modernen deutschen Burgunderstils. Seit 1638 besteht die Weinbautradition der Familie, die von Generation zu Generation weiter verfeinert wurde. Heute führen Sebastian und Isabell Fürst gemeinsam mit Paul Fürst das Weingut in vierter Generation – geprägt von tiefem Terroirverständnis, kompromissloser Qualitätsarbeit und burgundischer Präzision. Die Weißburgunder des Hauses genießen einen herausragenden Ruf: Sie verbinden die Finesse ihrer Herkunft mit der Handschrift eines der bedeutendsten Burgunder-Weingüter Deutschlands. Die Verbindung aus alter Genetik, ökologischer Bewirtschaftung, hoher Pflanzdichte und sorgfältigster Handlese macht jeden Wein zu einem präzisen Ausdruck seiner Herkunft und des Fürst-Stils: elegant, klar, strukturiert und stets von feiner Mineralität getragen.

Lage
Der Bürgstadter Ortswein stammt aus ausgewählten Parzellen rund um den Bürgstadter Berg, einem Gebiet mit eisenhaltigem roten Buntsandstein, warmen Hanglagen und einem besonders milden Kleinklima. Das Terrain ist geprägt von Trockenmauern, guter Durchlüftung und optimaler Sonneneinstrahlung. Der Charakter dieser Lage verbindet kühle Mineralität mit Kraft und Struktur – ganz anders als der seidigere, wärmer wirkende Klingenberger Ortswein. Der Bürgstadter Stil zeigt sich stets präziser, straffer, tief verwurzelt im roten Stein.

Herstellung
Die Trauben werden sorgfältig und selektiv von Hand gelesen, schonend entrappt oder teilweise als Ganztrauben vergoren – ein typisches Merkmal der Fürst’schen Pinot-Philosophie. Die Gärung erfolgt spontan in offenen Gärbehältern, bevor der junge Wein über viele Monate in gebrauchten kleinen französischen Eichenfässern reift. Durch diesen behutsamen Ausbau bleibt die kühle Frucht des Bürgstadter Terrains erhalten, während sich Struktur und feine Tannine harmonisch integrieren. Ziel ist ein transparenter, präziser Pinot, der das Terroir klar abbildet.

Verkostungsnotizen
Der Bürgstadter Spätburgunder zeigt einen kühl-mineralischen Duft nach roten Waldbeeren, Herzkirsche, Hagebutte und einer feinen Kräuterwürze. Am Gaumen wirkt er kraftvoll, straff und zugleich elegant, getragen von seidigen, aber präsenten Tanninen und einer lebendigen Frische. Die mineralische Spannung des eisenhaltigen Buntsandsteins verleiht ihm Tiefe und Länge. Mit etwas Luft treten salzige Nuancen, feine Gewürznoten und eine klare, puristische Pinot-Frucht hervor – ein Ortswein mit Charakter, Spannung und langer Entwicklungsperspektive.

Speiseempfehlung
Dieser Spätburgunder passt hervorragend zu zarten Fleischgerichten wie Kalbsrücken, Lammkarree oder Entenbrust. Auch zu Pilzgerichten, Risotto mit Kräutern oder gebratenem Gemüse zeigt er seine präzise, kühle Art. Feine Wildgeflügelgerichte unterstützen seine elegante Struktur und würzige Tiefe. Selbst zu mildem Hartkäse oder einer herbstlichen Küche bietet der Bürgstadter Ortswein einen harmonischen, vielseitigen Begleiter – ein Pinot für Genießer, die Finesse über Kraft stellen.