{"title":"Ribas","description":"\u003ch3 style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cspan\u003eAls der Ölmüller-Sohn die Kellerei erweiterte\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e","products":[{"product_id":"ribas-blanc-2024-bio-consell-mallorca","title":"Ribas - Blanc 2024 BIO","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e300 Jahre Bodegas Ribas! Die Bodega Ribas kann auf eine lange Familientradition zurückblicken. Schon seit 1711 widmet sich die Familie Ribas der Weinbereitung mit Trauben aus den eigenen Weinbergen. Seit 1986 füllen sie ihre Weine in Flaschen ab und vermarkten ihn sowohl auf dem regionalen als auch auf dem internationalen Markt unter der Herkunftsbezeichnung \"Vi de la Terra Mallorca\". Ribas gilt als absoluter Spezialist für die (nicht ganz einfach zu handhabende) mallorquinische Rebsorte \"Manto Negro\". 2019 wurde unter der Leitung des Stararchitekten Rafael Moneo der neue Erweiterungsbau eingeweiht. Die Philosophie von Bodegas Ribas basiert auf der über 300-jährigen Familientradition seit 1711 und modernster Kellertechnik, um frische, lebendige Weine mit sortentypischem Ausdruck zu produzieren – 12,3% Alkohol, sehr geringer Zusatz von Sulfiten (75 mg\/L).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Ribas Blanc stammt aus der IGP Vi de la Terra Mallorca in Consell von Prensal Blanc-Weinbergen, die in einer warmen und sonnigen mediterranen Umgebung wachsen, gemildert durch kiesige Böden und eine sanfte Meeresbrise. Die älteren, kelchförmigen Rebstöcke mit größerer klonaler Vielfalt sind auf kürzeren Böden gepflanzt und sorgen für Länge am Gaumen. Die jüngeren Rebstöcke, die auf tieferen Böden gepflanzt sind und aus einer Massenauslese der alten Rebstöcke stammen, verleihen dem Wein Frische in der Nase und einen flüssigeren Abgang im Mund. Die Cuvée aus 80% Prensal Blanc (wichtigste weiße Rebsorte der Insel) und 20% Giró Ros (lokale, fast ausgestorbene Rebsorte, kürzlich wiedergefunden) wächst auf kiesigen Böden mit sanfter Meeresbrise. Die Kombination aus kiesigen Böden, warmer mediterraner Umgebung mit sanfter Meeresbrise und der Mischung aus alten kelchförmigen und jungen Rebstöcken verleiht diesem Ribas Blanc seinen charaktervollen, frischen Charakter – der offenste und sortentypischste Ausdruck der Prensal Blanc-Weinberge, 50.066 Flaschen Produktion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eHergestellt aus einer Auswahl von Prensal Blanc-Weinbergen, die zwischen Ende August und Mitte September von Hand geerntet werden. Die älteren, kelchförmigen Rebstöcke reifen als erste, die jüngeren ab September. Ein kleiner Anteil an Giró Ros trägt zum Ganzen bei, indem er die primären Aromen der Traube hervorhebt. Manuelle Auswahl der Trauben in der Weinkellerei, wobei nicht den Qualitätskriterien entsprechende Trauben aussortiert werden. Pressung bei niedrigem Druck – maximale Ausbeute 67% – mit der geschlossenen Presse von Inertys, die dank Oxidationsschutzes beim Pressen die Fruchtaromen verstärkt. Versuche mit eigener Hefe und Gärung in Edelstahltanks bei 13–15°C für 40–45 Tage. Sehr sanfte Schönung zur Beseitigung möglicher bitterer Noten und geringer Schwefelgehalt (75 mg\/L). So entsteht der frischeste Einstiegswein mit 12,3% Alkohol – über 300 Jahre Tradition seit 1711, Stararchitekt Rafael Moneo Erweiterungsbau 2019.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eBlassgelbe Farbe mit leuchtend grünen Reflexen im Glas. Er zeigt eine Reihe von frischen Aromen wie Birne, Apfel und Quitte zusammen mit blumigen Noten von Orangenblüten von den Prensal Blanc-Weinbergen auf kiesigen Böden mit sanfter Meeresbrise. Der Auftakt ist frisch, lebendig und jugendlich mit Aromen von Zitrone, Birne und einem leichten Hauch von weißen Blüten von der Gärung bei 13–15°C für 40–45 Tage. Der offenste und sortentypischste Ausdruck der Prensal Blanc-Weinberge mit einem Hauch von Komplexität durch 20% Giró Ros (kürzlich wiedergefundene, fast ausgestorbene lokale Rebsorte). Ein frischer, lebendiger Weißwein mit 12,3% Alkohol von Bodegas Ribas – über 300 Jahre Familientradition seit 1711, sehr geringer Zusatz von Sulfiten (75 mg\/L), 50.066 Flaschen Produktion, IGP Vi de la Terra Mallorca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Ribas Blanc ist ideal als Beilage zu Vorspeisen, Salaten und Fisch. Er zeigt seine Stärken auch zu leichten mediterranen Gerichten, Meeresfrüchten oder sommerlichen Tapas. Die frischen Aromen von Birne, Apfel, Quitte und Orangenblüten harmonieren perfekt mit Ziegenkäse, gegrilltem Gemüse oder Pasta mit leichten Saucen. Auch zu asiatischen Gerichten oder Sushi entfaltet er sein volles Potenzial. Der frische, lebendige und jugendliche Auftakt mit Aromen von Zitrone, Birne und weißen Blüten macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter für leichte Speisen. Der offenste und sortentypischste Ausdruck der Prensal Blanc-Weinberge mit einem Hauch von Komplexität durch Giró Ros. Optimale Trinkreife: 2–3 Jahre. Serviert bei etwa 8–10 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Ribas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38066688688301,"sku":"1590-24","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/products\/FICHA_RIBAS_BLANC_Online.jpg?v=1620824607"},{"product_id":"ribas-negre-2022-bio-consell-mallorca","title":"Ribas - Negre 2022 BIO","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e300 Jahre Bodegas Ribas! Die Bodega Ribas kann auf eine lange Familientradition zurückblicken. Schon seit 1711 widmet sich die Familie Ribas der Weinbereitung mit Trauben aus den eigenen Weinbergen. Seit 1986 füllen sie ihre Weine in Flaschen ab und vermarkten ihn sowohl auf dem regionalen als auch auf dem internationalen Markt unter der Herkunftsbezeichnung \"Vi de la Terra Mallorca\". Ribas gilt als absoluter Spezialist für die (nicht ganz einfach zu handhabende) mallorquinische Rebsorte \"Manto Negro\". 2019 wurde unter der Leitung des Stararchitekten Rafael Moneo der neue Erweiterungsbau eingeweiht. Die Philosophie von Bodegas Ribas basiert auf der über 300-jährigen Familientradition seit 1711 und modernster Kellertechnik, um intensive aber zugleich sanfte Rotweine mit ausgesprochen mediterranem Charakter zu produzieren – die Frucht des Manto Negro in seiner offensten und direktesten Version, geringer Zusatz von Sulfiten (45 mg\/L).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Ribas Negre stammt aus der IGP Vi de la Terra Mallorca in Consell von ausgewählten Manto Negro-Weinbergen, die auf kürzeren und begrenzteren Böden gepflanzt wurden, mit dem Ziel, die Homogenität und phenolische Reife einer Sorte zu verbessern, die je nach Terroir sehr plastisch und variabel ist. Der Manto Negro wird von der mediterranen Sorte Syrah begleitet, die sich gut an das Terroir anpasst und der Mischung Tiefe und Struktur verleiht. Die Cuvée aus 70% Manto Negro (mallorquinische Spezialität) und 30% Syrah wächst auf kürzeren, begrenzteren Böden in mediterraner Umgebung. Die Kombination aus kürzeren, begrenzteren Böden für Manto Negro, mediterranem Terroir und der Ergänzung durch Syrah für Tiefe und Struktur verleiht diesem Ribas Negre seinen charaktervollen, intensiven aber zugleich sanften Charakter – ausgesprochen mediterraner Charakter ohne Schnickschnack, 33.866 Flaschen Produktion, optimale Trinkreife 3–5 Jahre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDie Trauben werden traditionell von Hand geerntet und durchlaufen dann zwei Sortiertische: Bei der ersten Sortierung werden die am wenigsten reifen Trauben (für Rosé reserviert) sowie nicht einwandfreie Trauben entfernt. Bei der zweiten Sortierung nach dem Abbeeren werden grüne Beeren und Stiele aussortiert. Gärung mit eigenen Hefen in Betontanks bei moderaten Temperaturen zwischen 25–27°C mit sanfter Mazeration, um die primären roten Fruchtaromen des Manto Negro und die weichen, runden Tannine des Syrah zu extrahieren, ohne schwere Polyphenole zu erhalten. Anschließend erfolgt eine 12-monatige Reifung in 225-Liter- und 500-Liter-Fässern (90% 3. und 4. Jahr französische Eiche, 10% 2. und 3. Jahr amerikanische Eiche), um die Tannine weicher zu machen und einen frühen Genuss zu ermöglichen. So entsteht der Einstiegs-Rotwein mit intensivem aber zugleich sanftem Charakter, geringer Zusatz von Sulfiten (45 mg\/L) – über 300 Jahre Tradition seit 1711, Spezialist für Manto Negro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eGlänzendes Kirschrot mit violetten Reflexen im Glas. Ausdrucksstarke Nase mit Aromen von roten Früchten, Beeren, Pflaume, Lakritze und balsamischen Noten von den ausgewählten Manto Negro-Weinbergen auf kürzeren, begrenzteren Böden. Intensiv und ausgewogen mit einem Gefühl von Volumen, aber flüssigen, gut integrierten reifen Tanninen und Aromen von frischen Pflaumen und Gewürzen von der 12-monatigen Reifung in französischer und amerikanischer Eiche. Die Frucht des Manto Negro in seiner offensten und direktesten Version ohne Schnickschnack, unterstützt durch 30% Syrah für Tiefe und Struktur. Ein intensiver aber zugleich sanfter Rotwein mit ausgesprochen mediterranem Charakter von Bodegas Ribas – über 300 Jahre Familientradition seit 1711, absoluter Spezialist für Manto Negro, geringer Zusatz von Sulfiten (45 mg\/L), 33.866 Flaschen Produktion, IGP Vi de la Terra Mallorca, optimale Trinkreife 3–5 Jahre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Ribas Negre ist ideal zu mallorquinischer Küche wie Arroz brut, Burballes oder Eintöpfen. Er zeigt seine Stärken auch zu geschmortem Fleisch, mediterranen Tapas oder würzigen Reisgerichten. Die ausdrucksstarken Aromen von roten Früchten, Beeren, Pflaume, Lakritze und balsamischen Noten harmonieren perfekt mit Wild, Lamm oder kräftigen Gemüsegerichten. Auch zu gegrilltem Fleisch, würzigen Wurstwaren oder gereiftem Käse entfaltet er sein volles Potenzial. Der intensive und ausgewogene Charakter mit Volumen, flüssigen, gut integrierten reifen Tanninen und Aromen von frischen Pflaumen und Gewürzen macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter für mediterrane Küche. Die offenste und direkteste Version des Manto Negro, unterstützt durch Syrah für Tiefe und Struktur. Optimale Trinkreife: 3–5 Jahre. Serviert bei etwa 16–18 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Ribas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38066688721069,"sku":"1591","price":15.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/products\/Ribas_Tinto_Online.jpg?v=1618841894"},{"product_id":"ribas-sio-negre-2021-bio-consell-mallorca","title":"Ribas - Sió Negre 2023 BIO","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e300 Jahre Bodegas Ribas! Die Bodega Ribas kann auf eine lange Familientradition zurückblicken. Schon seit 1711 widmet sich die Familie Ribas der Weinbereitung mit Trauben aus den eigenen Weinbergen. Seit 1986 füllen sie ihre Weine in Flaschen ab und vermarkten ihn sowohl auf dem regionalen als auch auf dem internationalen Markt unter der Herkunftsbezeichnung \"Vi de la Terra Mallorca\". Ribas gilt als absoluter Spezialist für die (nicht ganz einfach zu handhabende) mallorquinische Rebsorte \"Manto Negro\". 2019 wurde unter der Leitung des Stararchitekten Rafael Moneo der neue Erweiterungsbau eingeweiht. Dieser Wein wurde als Hommage an Großmutter Sió (oder Concepció) geschaffen, die die Modernisierung des Weinguts durch ihre Töchter vor etwas mehr als drei Jahrzehnten unterstützte. Die Philosophie basiert auf über 300 Jahren Tradition seit 1711, Konzentration und Sortentypizität, ohne auf Frische zu verzichten – sehr geringer Zusatz von Sulfiten (44 mg\/L).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Sió Negre stammt hauptsächlich aus Manto Negro von alten Rebstöcken aus den Weinbergen mit dem größten Potenzial auf dem Landgut Ca'n Ribas in der IGP Vi de la Terra Mallorca, wo die Trauben seit mehr als drei Jahrhunderten angebaut werden. Die charakteristischen Kieselsteine, mit denen der Weinberg Can Ribas bedeckt ist, tragen dazu bei, den ungünstigen klimatischen Auswirkungen entgegenzuwirken und ungleichmäßige Jahrgänge zu vermeiden. Die niedrigen Erträge, verursacht durch das hohe Alter der Rebstöcke oder die frühe Eliminierung eines Teils der Ernte, ermöglichen optimale phenolische Reifung. Die Cuvée aus 70% Manto Negro (alte Rebstöcke) und 30% Syrah (für Struktur und längere Reifung) wächst auf dem Landgut Ca'n Ribas. Die Kombination aus alten Rebstöcken mit niedrigen Erträgen, charakteristischen Kieselsteinen und mehr als drei Jahrhunderten Weinbaugeschichte verleiht diesem Sió Negre seinen charaktervollen, komplexen Charakter – Konzentration und Sortentypizität mit Frische, 52.266 Flaschen 0,75L \/ 1.414 Magnum 1,5L \/ 103 Jeroboam 3L \/ 52 Methuselah 6L, optimale Trinkreife 5–7 Jahre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eTraditionelle Handlese und anschließendes Durchlaufen eines doppelten Sortiertisches: Bei der ersten Sortierung werden die am wenigsten reifen Trauben (für Rosé reserviert) entfernt, bei der zweiten Sortierung werden nicht den Anforderungen entsprechende Trauben entfernt – die Trauben müssen reif und gesund sein. Gärung mit einheimischen Hefen in Betontanks bei moderaten Temperaturen zwischen 25–27°C, wobei Übermazeration vermieden wird, um die primären Aromen der roten Früchte des Manto Negro und die weichen, runden Tannine des Syrah zu extrahieren. Reifung 12 Monate in französischen 500-Liter-Fässern für Manto Negro und 225-Liter-Fässern für Syrah (5% neue amerikanische Eiche, 95% neue und zweijährige französische Eiche von Ribas de Cabrera), um die Tannine zu polieren. So entsteht eine Hommage an Großmutter Sió mit Konzentration und Sortentypizität ohne Verzicht auf Frische, sehr geringer Zusatz von Sulfiten (44 mg\/L) – über 300 Jahre Tradition seit 1711, absoluter Spezialist für Manto Negro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eBigarreau-Kirschrot mit Granatrand im Glas. Intensiv und komplex mit dominanten schwarzen Früchten wie Kirsche und Pflaume und würzigen Noten von Vanille, Zimt, Kakao und Balsam von den alten Manto Negro-Rebstöcken auf dem Landgut Ca'n Ribas mit charakteristischen Kieselsteinen. Am Gaumen ist er ausgewogen, trocken, mit einer gewissen Struktur und saftig. Aromen von frischen schwarzen Früchten, erfrischende balsamische Noten und ein Gefühl von Erdigkeit von der 12-monatigen Reifung in französischer Eiche. Konzentration und Sortentypizität mit Frische durch angemessene Bewirtschaftung des alten Weinbergs. Eine Hommage an Großmutter Sió (Concepció) von Bodegas Ribas – über 300 Jahre Familientradition seit 1711, absoluter Spezialist für Manto Negro, sehr geringer Zusatz von Sulfiten (44 mg\/L), IGP Vi de la Terra Mallorca, optimale Trinkreife 5–7 Jahre, mehr als drei Jahrhunderte Weinbau auf dem Landgut Ca'n Ribas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Sió Negre ist ideal zu gegrilltem Fleisch, königlichem Hasen oder geschmortem Fleisch. Er zeigt seine außergewöhnliche Klasse auch zu Wild, Lammbraten oder kräftigen mediterranen Eintöpfen. Die intensiven und komplexen Aromen von schwarzen Früchten wie Kirsche und Pflaume sowie würzigen Noten von Vanille, Zimt, Kakao und Balsam harmonieren perfekt mit geschmorten Gerichten oder Wild. Auch zu gereiftem Manchego, würzigen Tapas oder Rinderbraten entfaltet er sein volles Potenzial. Der ausgewogene, trockene Charakter mit Struktur, Saftigkeit und Aromen von frischen schwarzen Früchten, erfrischenden balsamischen Noten und einem Gefühl von Erdigkeit macht ihn zu einem hervorragenden Begleiter für anspruchsvolle Fleischgerichte. Eine Hommage an Großmutter Sió mit Konzentration und Sortentypizität, ohne auf Frische zu verzichten. Optimale Trinkreife: 5–7 Jahre. Serviert bei etwa 16–18 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Ribas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39646053564589,"sku":"1592-23","price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/products\/Sio_Online_0a25a37a-4f40-4a16-9285-fb74aa9cbcec.jpg?v=1618842461"},{"product_id":"ribas-sio-blanc-2023-bio","title":"Ribas - Sió Blanc 2023 BIO","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e300 Jahre Bodegas Ribas! Die Bodega Ribas kann auf eine lange Familientradition zurückblicken. Schon seit 1711 widmet sich die Familie Ribas der Weinbereitung mit Trauben aus den eigenen Weinbergen. Seit 1986 füllen sie ihre Weine in Flaschen ab und vermarkten ihn sowohl auf dem regionalen als auch auf dem internationalen Markt unter der Herkunftsbezeichnung \"Vi de la Terra Mallorca\". Ribas gilt als absoluter Spezialist für die (nicht ganz einfach zu handhabende) mallorquinische Rebsorte \"Manto Negro\". 2019 wurde unter der Leitung des Stararchitekten Rafael Moneo der neue Erweiterungsbau eingeweiht. Dieser Weißwein zur Reifung wurde als Hommage an Großmutter Sió (oder Concepció) geschaffen. Die Philosophie basiert auf über 300 Jahren Tradition seit 1711, Komplexität und Länge durch alte Weinberge – sehr geringer Zusatz von Sulfiten (64 mg\/L).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Sió Blanc stammt aus Prensal von alten Weinbergen, Giró Ros und Viognier in der IGP Vi de la Terra Mallorca. Die autochthone Rebsorte Prensal, subtil und krautig, stammt aus den ältesten Weinbergen mit geringerem Ertrag, die sich in der ursprünglichen Parzelle im Zentrum des Weinbergs befinden und seit dem 17. Jahrhundert respektvoll bewirtschaftet werden. Der Giró Ros, eine erst kürzlich wiederentdeckte lokale Sorte aus der Zeit vor der Reblausplage, zeichnet sich durch größere aromatische Komplexität und besseres Alterungspotenzial aus als Prensal. Der Viognier eignet sich am besten für den Fassausbau und verleiht dem Ganzen Struktur. Neben dem Alter der Weinberge ist die Arbeit im Weinberg von entscheidender Bedeutung – die Produktion muss stark begrenzt werden mit strenger Kontrolle, um übermäßige Überreife zu vermeiden und die richtige Säure zu erhalten. Die Kombination aus ältesten Weinbergen seit dem 17. Jahrhundert, stark begrenzter Produktion und der Mischung aus Prensal, Giró Ros und Viognier verleiht diesem Sió Blanc seinen charaktervollen, komplexen Charakter – 12.253 Flaschen Produktion, optimale Trinkreife 4–5 Jahre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDie Trauben werden von Hand geerntet, streng selektiert und mit geringem Druck in einer geschlossenen Inertys-Presse gepresst. Versuche mit eigener Hefe, die bei 15–16°C für 35–40 Tage gärt. Teilweise vergoren und 5 Monate lang auf der Hefe in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche gereift (Giró Ros und Viognier, 100% neue französische Eiche). Sehr sanfte Filtration und geringer Schwefelzusatz (64 mg\/L). Die Tradition seit 1711 und die respektvolle Bewirtschaftung seit dem 17. Jahrhundert prägen die sorgfältige Vinifikation. Die 5-monatige Reifung auf der Hefe in neuen französischen 500-Liter-Fässern entwickelt große aromatische Komplexität mit Struktur und Länge. So entsteht ein Weißwein zur Reifung mit Komplexität und Struktur, der nur alte Weinberge bieten können – über 300 Jahre Tradition seit 1711.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSauber und hell, strohgelbe Farbe im Glas. Große aromatische Komplexität mit Noten von Zitrusfrüchten, tropischen Früchten wie Ananas, Aprikosenschale, einem Hauch von weißen Blüten und Mandelblättern von den ältesten Prensal-Weinbergen seit dem 17. Jahrhundert und Giró Ros (wiederentdeckte lokale Sorte). Er ist ausgewogen und schmackhaft mit einem erfrischenden, mineralischen Auftakt und einer gewissen Struktur im Mittelteil des Gaumens, die den Nachgeschmack verlängert von der 5-monatigen Reifung auf der Hefe in neuen französischen 500-Liter-Fässern. Komplexität und Länge durch alte Weinberge mit stark begrenzter Produktion und strenger Kontrolle. Ein Weißwein zur Reifung aus 40% Prensal Blanc, 29% Giró Ros und 31% Viognier von Bodegas Ribas – über 300 Jahre Familientradition seit 1711, sehr geringer Zusatz von Sulfiten (64 mg\/L), IGP Vi de la Terra Mallorca, optimale Trinkreife 4–5 Jahre, respektvolle Bewirtschaftung seit dem 17. Jahrhundert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Sió Blanc ist ideal zu fettem Fisch, Hummer mit Kartoffeln, Nudeln oder geschmortem weißen Fleisch. Er zeigt seine außergewöhnliche Klasse auch zu anspruchsvollen Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln oder Fischgerichten mit cremigen Saucen. Die große aromatische Komplexität mit Noten von Zitrusfrüchten, tropischen Früchten wie Ananas, Aprikosenschale sowie weißen Blüten und Mandelblättern harmoniert perfekt mit Krustentieren oder Risotto. Auch zu gereiftem Käse, Geflügel in heller Sauce oder mediterranen Pasta-Gerichten entfaltet er sein volles Potenzial. Der ausgewogene, schmackhafte Charakter mit erfrischendem, mineralischem Auftakt und Struktur im Mittelteil, die den Nachgeschmack verlängert, macht ihn zu einem hervorragenden Begleiter für anspruchsvolle Gerichte. Komplexität und Länge durch alte Weinberge mit stark begrenzter Produktion. Optimale Trinkreife: 4–5 Jahre. Serviert bei etwa 10–12 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Ribas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53003689132299,"sku":"1596-23","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Ribas_SIO_Blanc_Online.jpg?v=1774710626"},{"product_id":"ribas-desconfio-la-gente-que-no-bebe-2022-bio","title":"Ribas - Desconfio la gente que no bebe 2022 BIO","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e300 Jahre Bodegas Ribas! Die Bodega Ribas kann auf eine lange Familientradition zurückblicken. Schon seit 1711 widmet sich die Familie Ribas der Weinbereitung mit Trauben aus den eigenen Weinbergen. Seit 1986 füllen sie ihre Weine in Flaschen ab und vermarkten ihn sowohl auf dem regionalen als auch auf dem internationalen Markt unter der Herkunftsbezeichnung \"Vi de la Terra Mallorca\". Ribas gilt als absoluter Spezialist für die (nicht ganz einfach zu handhabende) mallorquinische Rebsorte \"Manto Negro\". 2019 wurde unter der Leitung des Stararchitekten Rafael Moneo der neue Erweiterungsbau eingeweiht. \"Desconfío de la gente que no bebe\" – \"Ich misstraue den Leuten, die nicht trinken\" (Humphrey Bogart zugeschrieben) – begleitete Javier Servera Ribas seit über 20 Jahren und wurde zum Leitmotiv, die Qualität der Manto Negro-Traube zu veredeln. Nach eigenen Fehlschlägen und zahlreichen fremden stellt Ribas einen Wein vor, der der einheimischen Rebsorte gerecht wird – geringer Zusatz von Sulfiten (50 mg\/L).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Desconfío de la gente que no bebe stammt aus 100% Manto Negro von älteren Weinbergen Mallorcas in der IGP Vi de la Terra Mallorca. Diese Rebsorte teilt sich die Weinberge mit Ribas de Cabrera, aber die Trauben bleiben nicht so lange an der Pflanze, um einen flüssigeren und lebendigeren Wein zu erhalten. Der Manto Negro muss zart und parfümiert sein – die primären Aromen müssen vorhanden sein, gleichzeitig sind Tiefe und Nervigkeit gefragt. Die älteren Weinberge Mallorcas ermöglichen einen vollständigen und komplexen Wein, der die Besonderheiten der einheimischen Rebsorte genießen lässt, ohne Zusätze, die sie verschleiern. Die Kombination aus älteren Weinbergen, sorgfältiger Lesezeitpunkt-Kontrolle und der Konzentration auf zarten, parfümierten Manto Negro verleiht diesem Wein seinen charaktervollen, ausdrucksvollen Charakter – 8.800 Flaschen Produktion, optimale Trinkreife 4–6 Jahre, Hommage an die einheimische Rebsorte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDie Trauben werden einer dreifachen Selektion unterzogen – im Weinberg und erneut in der Kellerei werden Trauben kontrolliert, und solche, die nicht den festgelegten Parametern entsprechen, aussortiert; überreife oder grüne Trauben und solche, die sich nicht in perfektem hygienischen Zustand befinden, müssen vermieden werden. Die Gärung erfolgt mit eigenen, aus dem Weinberg ausgewählten Hefen in Betontanks oder Eichenfässern bei moderaten Temperaturen zwischen 25–27°C, und die Mazeration wird auf insgesamt 4–5 Wochen verlängert. Anschließend werden der \"Flor\"-Wein und der erste Teil des Pressweins zur Verfeinerung der Tannine in 500-Liter-Fässer und 2.500-Liter-Fässer (Foudre) umgefüllt, wo sie 12 Monate bleiben. So entsteht ein Wein, der der einheimischen Manto Negro-Rebsorte gerecht wird und sie veredelt, geringer Zusatz von Sulfiten (50 mg\/L) – über 300 Jahre Tradition seit 1711, absoluter Spezialist für Manto Negro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNiedrige rubinrote Farbe im Glas. Er hat eine große aromatische Komplexität mit roten Früchten wie Johannisbeeren, Kirschen und Erdbeeren, schwarzen Früchten wie Brombeeren und Pflaumen, getrockneten Kräutern, Johannisbrot, schwarzer Lakritze, Gewürznoten, Unterholz und balsamischen Noten von den älteren Weinbergen Mallorcas mit zarter, parfümierter Manto Negro. Im Auftakt ist er trocken mit Volumen, reifen, gut integrierten Tanninen und einer gewissen Spannung von der 4–5-wöchigen Mazeration und 12-monatigen Reifung im 2.500-Liter-Foudre. Ein Wein mit Präsenz, langem und ausdrucksvollem Abgang mit Noten von schwarzen Früchten, getrockneten Kräutern und balsamischen Noten. Ein vollständiger und komplexer 100% Manto Negro von Bodegas Ribas, der die Besonderheiten der einheimischen Rebsorte genießen lässt, ohne Zusätze, die sie verschleiern – über 300 Jahre Familientradition seit 1711, geringer Zusatz von Sulfiten (50 mg\/L), IGP Vi de la Terra Mallorca, optimale Trinkreife 4–6 Jahre, Hommage an Javier Servera Ribas' Leitmotiv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Desconfío de la gente que no bebe ist ideal zu \"Fideus de veremar\", \"arroz brut\", Lammschulter oder geschmorten Fleischsorten. Er zeigt seine außergewöhnliche Klasse auch zu Wild, Rinderschmor oder kräftigen mediterranen Eintöpfen. Die große aromatische Komplexität mit roten und schwarzen Früchten, getrockneten Kräutern, Johannisbrot, schwarzer Lakritze, Gewürznoten, Unterholz und balsamischen Noten harmoniert perfekt mit geschmorten Gerichten oder Wildbraten. Auch zu gereiftem Käse, mallorquinischen Spezialitäten oder Lammgerichten entfaltet er sein volles Potenzial. Der trockene Auftakt mit Volumen, reifen, gut integrierten Tanninen, gewisser Spannung sowie der lange, ausdrucksvolle Abgang machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter für anspruchsvolle Fleischgerichte. Ein vollständiger und komplexer Wein, der der einheimischen Manto Negro-Rebsorte gerecht wird. Optimale Trinkreife: 4–6 Jahre. Serviert bei etwa 16–18 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Ribas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53003729830155,"sku":"1593-22","price":49.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Ribas_Skelett_Online.jpg?v=1774886696"},{"product_id":"ribas-ribas-de-cabrera","title":"Ribas - Ribas de Cabrera 2021 BIO","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e300 Jahre Bodegas Ribas! Die Bodega Ribas kann auf eine lange Familientradition zurückblicken. Schon seit 1711 widmet sich die Familie Ribas der Weinbereitung mit Trauben aus den eigenen Weinbergen. Seit 1986 füllen sie ihre Weine in Flaschen ab und vermarkten ihn sowohl auf dem regionalen als auch auf dem internationalen Markt unter der Herkunftsbezeichnung \"Vi de la Terra Mallorca\". Ribas gilt als absoluter Spezialist für die (nicht ganz einfach zu handhabende) mallorquinische Rebsorte \"Manto Negro\". 2019 wurde unter der Leitung des Stararchitekten Rafael Moneo der neue Erweiterungsbau eingeweiht. Dieser Ribas de Cabrera ist das Ergebnis umfassender Untersuchung der Sorte Manto Negro, ihrer Klone und des besonderen Bodens der Weinberge von Can Ribas – hergestellt nur in Jahren außergewöhnlicher Ernten aus einer Auswahl der besten Pflanzen und Trauben, geringer Zusatz von Sulfiten (50 mg\/L).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Ribas de Cabrera stammt aus 80% Manto Negro und 20% Syrah von den ältesten Weinbergen in der IGP Vi de la Terra Mallorca, die zwischen den 1940er und 1960er Jahren in Gobelet gepflanzt wurden. Diese sind ideal, da sie in der besten Zone des Weinbergs von Can Ribas gepflanzt sind, die aus Schwemmland besteht und mit Geröll bedeckt ist. Die geringe Produktion der Reben, zurückzuführen auf das Alter der Pflanzen, trägt zur Konzentration bei. Der Wein wird nur in Jahrgängen hergestellt, die kalte Winter, gemäßigte Sommer und gut verteilte Niederschläge aufweisen, sodass die phenolische Reife langsamer erreicht wird und die Konzentration von Polyphenolen und Anthocyanen ohne Überreife zunimmt. Ziel der Forschung ist es, verschiedene Facetten der Sorte nach Bewirtschaftung im Weinberg aufzuzeigen – aromatische Komplexität, Ausdruck des Terroirs, Süße der schwarzen Früchte sowie frische, balsamische und mineralische Noten. Die Kombination aus ältesten Weinbergen (1940er–1960er Jahre), Schwemmland mit Geröll, geringer Produktion und außergewöhnlichen Ernten verleiht diesem Ribas de Cabrera seinen charaktervollen Charakter – das große Potenzial der ältesten Rebe der einheimischen Sorte Manto Negro, 4.200 Flaschen Produktion, optimale Trinkreife 6–8 Jahre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDie Auswahl der Trauben beginnt im Weinberg mit strengem Siebverfahren – nur die besten Trauben werden von Hand geerntet. Bei Ankunft in der Kellerei findet weitere Selektion statt: Im ersten Sortiervorgang werden die am wenigsten reifen Trauben (für Rosé reserviert) aussortiert, im zweiten Sortiervorgang Trauben, die den Qualitätskriterien nicht entsprechen. Gärung durch einheimische Hefen in Betontanks oder Eichenfässern bei 26–28°C, wobei die Mazerationen auf 5–6 Wochen verlängert werden, um Extraktion und Komplexität zu erhöhen. Anschließende Reifung 12 Monate: Manto Negro in neuen französischen 500-Liter-Fässern, Syrah in neuen französischen 225-Liter-Fässern, um den Wein abzurunden. Ein geringer Anteil Syrah ermöglicht längere Reifung des am längsten gereiften Weins. So entsteht das Ergebnis umfassender Forschung mit aromatischer Komplexität und Ausdruck des Terroirs, geringer Zusatz von Sulfiten (50 mg\/L) – über 300 Jahre Tradition seit 1711, nur in Jahren außergewöhnlicher Ernten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIntensive kirschrote Farbe im Glas. Die Nase ist intensiv und komplex mit einer Dominanz von reifen schwarzen Früchten, Gewürzen wie Vanille, Kakao und Lakritze, mineralischen Noten und balsamischen Aromen von den ältesten Weinbergen (1940er–1960er Jahre) auf Schwemmland mit Geröll. Der Eingang ist ernst mit Struktur und Breite, aber mit Frische, Nerven und Finesse, mit einem langen, schmackhaften und reifen Abgang von der 5–6-wöchigen Mazeration und 12-monatigen Reifung in neuer französischer Eiche. Aromatische Komplexität und Ausdruck des Terroirs – die Süße der schwarzen Früchte wird hervorgehoben, typisch für den alten Weinberg sind frische, balsamische und mineralische Noten. Ein 80% Manto Negro \/ 20% Syrah von Bodegas Ribas, der das große Potenzial der ältesten Rebe der einheimischen Sorte Manto Negro repräsentiert – über 300 Jahre Familientradition seit 1711, geringer Zusatz von Sulfiten (50 mg\/L), IGP Vi de la Terra Mallorca, optimale Trinkreife 6–8 Jahre, hergestellt nur in Jahren außergewöhnlicher Ernten aus einer Auswahl der besten Pflanzen und Trauben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Ribas de Cabrera ist ideal zu Taube auf ihrer Demi-Glace, Wildfleisch oder konzentrierten Eintöpfen. Er zeigt seine außergewöhnliche Klasse auch zu Wild, Rehrücken oder anspruchsvollen Schmorgerichten. Die intensive und komplexe Nase mit reifen schwarzen Früchten, Gewürzen wie Vanille, Kakao und Lakritze sowie mineralischen und balsamischen Aromen harmoniert perfekt mit Wildbraten, geschmorten Fleischgerichten oder kräftigen Saucen. Auch zu gereiftem Käse, Lammbraten oder konzentrierten Rindergerichten entfaltet er sein volles Potenzial. Der ernste Eingang mit Struktur und Breite, aber mit Frische, Nerven und Finesse sowie der lange, schmackhafte und reife Abgang machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter für höchste kulinarische Ansprüche. Das große Potenzial der ältesten Rebe der einheimischen Manto Negro-Sorte, hergestellt nur in Jahren außergewöhnlicher Ernten. Optimale Trinkreife: 6–8 Jahre. Serviert bei etwa 16–18 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Ribas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53014041821451,"sku":"1594-21","price":69.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Ribas_Cabrera_Online.jpg?v=1774887028"}],"url":"https:\/\/favino.de\/collections\/ribas.oembed","provider":"favino.de","version":"1.0","type":"link"}