{"title":"Pablog","description":"\u003ch2 style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan\u003eWeine von Menschen, die ich kenne\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003ePablog ist die persönliche Weinkollektion und der Weinblog von Pablo Middendorf, dem Kopf hinter Favino.de. Der Name steht für Pabloswineblog, Pablos Instagram-Kanal, auf dem er die Geschichten hinter seinen Lieblingswinzer:innen erzählt und Wein mit Musik und Kultur verbindet. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: center;\"\u003e\u003ca href=\"#mehr-info\" title=\"Mehr Info\"\u003e\u003cspan\u003eAlles auf einem Blick\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e","products":[{"product_id":"weingut-grohl-pinot-blanc-sekt-brut-nv","title":"Gröhl - Pinot Blanc Sekt Brut NV","description":"\u003cp data-start=\"711\" data-end=\"1290\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Weingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Familienweingut Gröhl blickt auf eine über 400-jährige Geschichte zurück: Seit 1625 wird in Weinolsheim, mitten im Herzen Rheinhessens, Wein angebaut – inzwischen bereits in der 13. Generation. Johannes Gröhl und seine Familie führen das Gut mit viel Leidenschaft und Innovationsgeist. Das Credo lautet: Weine schaffen, die begeistern – authentisch, nachhaltig und geprägt von ihrer Herkunft. Ab dem Jahrgang 2025 wird das Weingut Bio zertifiziert sein. Durch naturnahe Arbeit, Begrünung zur Förderung der Biodiversität sowie eine konsequente Ertragsreduzierung entstehen Weine, die ihre Herkunft klar und unverfälscht widerspiegeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"711\" data-end=\"1290\"\u003e\u003cstrong data-start=\"711\" data-end=\"726\"\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"726\" data-end=\"729\"\u003eDer Pinot Blanc Sekt brut wird nach der traditionellen Flaschengärung erzeugt – der aufwendigsten und hochwertigsten Methode, die zugleich die Grundlage für die edelsten Schaumweine bildet. Der Grundwein aus Weißburgunder durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche und lagert anschließend für 24 Monate auf der Hefe. Diese lange Reifezeit verleiht ihm seine feine Perlage, Komplexität und cremige Struktur. Nach der Lagerung werden die Flaschen von Hand gerüttelt und degorgiert, was den besonderen Charakter und die Qualität dieses Sekts unterstreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1292\" data-end=\"1866\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1292\" data-end=\"1314\"\u003eVerkostungsnotizen\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1314\" data-end=\"1317\"\u003eIm Glas zeigt der Pinot Blanc Sekt eine brillante, helle Farbe mit feiner, eleganter Perlage. Am Gaumen wirkt er cremig, frisch und elegant. Aromen von Quitte und Nektarine prägen das Bukett, begleitet von nussigen Anklängen, die an geröstete Haselnüsse und frisch gebackenes Brot erinnern. Die feine Hefenote rundet das Geschmackserlebnis ab und sorgt zusammen mit dem eleganten Mousseux für eine harmonische Balance. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1292\" data-end=\"1866\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1868\" data-end=\"1888\"\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1888\" data-end=\"1891\"\u003eDieser Sekt ist ein idealer Begleiter für besondere Anlässe und Genussmomente. Hervorragend passt er zu Meeresfrüchten wie Austern, Krabben oder Garnelen, da seine Frische die feinen Aromen des Meeres perfekt unterstreicht. Auch als Aperitif oder zu leichten Vorspeisen ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten genießt man ihn gut gekühlt bei 8–10 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Gröhl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52105782919435,"sku":"2550","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Groehl_Pinot_Blanc_Brut_Online.jpg?v=1755786148"},{"product_id":"weingut-grohl-scheurebe-2024","title":"Gröhl - Scheurebe trocken 2024","description":"\u003cp data-start=\"166\" data-end=\"819\"\u003e\u003cstrong data-start=\"166\" data-end=\"181\"\u003eDas Weingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"181\" data-end=\"184\"\u003eDas Familienweingut Gröhl blickt auf eine über 400-jährige Geschichte zurück: Seit 1625 wird in Weinolsheim, mitten im Herzen Rheinhessens, Wein angebaut – inzwischen bereits in der 13. Generation. Johannes Gröhl und seine Familie führen das Gut mit viel Leidenschaft und Innovationsgeist. Das Credo lautet: Weine schaffen, die begeistern – authentisch, nachhaltig und geprägt von ihrer Herkunft. Ab dem Jahrgang 2025 wird das Weingut Bio zertifiziert sein. Durch naturnahe Arbeit, Begrünung zur Förderung der Biodiversität sowie eine konsequente Ertragsreduzierung entstehen Weine, die ihre Herkunft klar und unverfälscht widerspiegeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"821\" data-end=\"1297\"\u003e\u003cstrong data-start=\"821\" data-end=\"836\"\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"836\" data-end=\"839\"\u003eDie Scheurebe Gutswein trocken wird bewusst im Edelstahl ausgebaut, um ihre frische, fruchtige Aromatik in den Vordergrund zu stellen. So bleibt die Klarheit der Rebsorte erhalten: pure Frucht, saftige Leichtigkeit und ein unkomplizierter Trinkfluss. Der Ausbau in temperaturkontrollierten Edelstahltanks sorgt für Präzision und Frische, während die ausgewogene Balance von Restzucker und Säure der Scheurebe ihren typischen, charmanten Charakter verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1299\" data-end=\"1928\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1299\" data-end=\"1321\"\u003eVerkostungsnotizen\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1321\" data-end=\"1324\"\u003eSchon beim ersten Schnuppern bringt dieser Wein ein Lächeln ins Gesicht: Ein intensives Bukett von saftigen Früchten springt aus dem Glas. Besonders Pfirsich und Johannisbeere prägen die Aromatik, begleitet von einer charmanten Frische. Am Gaumen wirkt die Scheurebe saftig, fruchtbetont und lebendig, ohne je schwer zu wirken. Mit 11,5 % vol Alkohol ist sie angenehm leicht, die 8 g\/l Säure geben ihr einen schönen Zug, während ein Hauch Restsüße (7,6 g\/l) für perfekte Balance sorgt. Ein Wein, der Sommerabende mit Freunden verschönert und der durch seine Leichtigkeit auch solo viel Freude bereitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1930\" data-end=\"2362\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1930\" data-end=\"1950\"\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1950\" data-end=\"1953\"\u003eDie Scheurebe Gutswein trocken ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Ihre aromatische Frische harmoniert hervorragend mit asiatischen Gerichten, etwa Currys oder Wok-Gemüse, und bringt auch zur würzigen Küche eine erfrischende Balance. Ebenso passt sie perfekt zu kräftigem Käse, bei dem die Fruchtaromen der Scheurebe einen spannenden Kontrast schaffen. Am besten genießt man sie gut gekühlt bei 10–12 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Gröhl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52106376642827,"sku":"2557","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Groehl_Scheurebe_Online.jpg?v=1755796294"},{"product_id":"weingut-grohl-riesling-2024","title":"Gröhl - Riesling trocken 2025 BIO","description":"\u003cp data-end=\"819\" data-start=\"166\"\u003e\u003cstrong data-end=\"181\" data-start=\"166\"\u003eDas Weingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"184\" data-start=\"181\"\u003eDas Familienweingut Gröhl blickt auf eine über 400-jährige Geschichte zurück: Seit 1625 wird in Weinolsheim, mitten im Herzen Rheinhessens, Wein angebaut – inzwischen bereits in der 13. Generation. Johannes Gröhl und seine Familie führen das Gut mit viel Leidenschaft und Innovationsgeist. Das Credo lautet: Weine schaffen, die begeistern – authentisch, nachhaltig und geprägt von ihrer Herkunft. Ab dem Jahrgang 2025 wird das Weingut Bio zertifiziert sein. Durch naturnahe Arbeit, Begrünung zur Förderung der Biodiversität sowie eine konsequente Ertragsreduzierung entstehen Weine, die ihre Herkunft klar und unverfälscht widerspiegeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1149\" data-start=\"694\"\u003e\u003cstrong data-end=\"709\" data-start=\"694\"\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"712\" data-start=\"709\"\u003eDer Riesling Gutswein wird klassisch im Edelstahl ausgebaut, um die sortentypische Frische, Frucht und Mineralität zu bewahren. Die gezügelte Vergärung und der schonende Ausbau ermöglichen es, dass die charakteristischen Aromen des Rieslings in ihrer ganzen Klarheit und Präzision zum Ausdruck kommen. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich lebendig, saftig und unkompliziert zeigt – typisch für die Handschrift des Hauses Gröhl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1662\" data-start=\"1151\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1173\" data-start=\"1151\"\u003eVerkostungsnotizen\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"1176\" data-start=\"1173\"\u003eIm Glas strahlt der Riesling hellgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er frische Aromen von Limette, grünem Apfel und saftigem Pfirsich. Am Gaumen wirkt er lebendig, fruchtbetont und von einer knackigen Säure getragen, die dem Wein viel Frische verleiht. Die Saftigkeit sorgt für Trinkfreude und animiert direkt zum nächsten Glas. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2075\" data-start=\"1664\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1684\" data-start=\"1664\"\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"1687\" data-start=\"1684\"\u003eDer Riesling Gutswein ist ein vielseitiger Begleiter in der Küche. Besonders gut harmoniert er mit gegrilltem Fisch, sommerlichen Geflügelgerichten oder frischen Salaten. Dank seiner animierenden Frische ist er außerdem ein idealer Partner für leichte Grillgerichte und überzeugt ebenso als unkomplizierter Wein für gesellige Runden. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei 10–12 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Gröhl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52106392437003,"sku":"2555","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Groehl_Riesling_Online.jpg?v=1755797303"},{"product_id":"weingut-grohl-grauer-burgunder-2025-bio","title":"Gröhl - Grauer Burgunder trocken 2025 BIO","description":"\u003cp data-end=\"819\" data-start=\"166\"\u003e\u003cstrong data-end=\"181\" data-start=\"166\"\u003eDas Weingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"184\" data-start=\"181\"\u003eDas Familienweingut Gröhl blickt auf eine über 400-jährige Geschichte zurück: Seit 1625 wird in Weinolsheim, mitten im Herzen Rheinhessens, Wein angebaut – inzwischen bereits in der 13. Generation. Johannes Gröhl und seine Familie führen das Gut mit viel Leidenschaft und Innovationsgeist. Das Credo lautet: Weine schaffen, die begeistern – authentisch, nachhaltig und geprägt von ihrer Herkunft. Ab dem Jahrgang 2025 wird das Weingut Bio zertifiziert sein. Durch naturnahe Arbeit, Begrünung zur Förderung der Biodiversität sowie eine konsequente Ertragsreduzierung entstehen Weine, die ihre Herkunft klar und unverfälscht widerspiegeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"778\" data-end=\"1308\"\u003e\u003cstrong data-start=\"778\" data-end=\"793\"\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"793\" data-end=\"796\"\u003eDie Trauben für den \u003cstrong data-start=\"816\" data-end=\"845\"\u003eGrauen Burgunder Gutswein\u003c\/strong\u003e werden sorgfältig selektiert und anschließend schonend verarbeitet. Der Ausbau erfolgt bewusst im Edelstahltank, um die frische, fruchtige Aromatik zu bewahren und die Klarheit der Rebsorte herauszustellen. Durch die temperaturkontrollierte Gärung wird der Wein besonders saftig, präzise und elegant, während die feine Säurestruktur seine Frische betont. So entsteht ein moderner, unkomplizierter Weißwein, der typisch für die Handschrift des Hauses Gröhl ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1310\" data-end=\"1761\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1310\" data-end=\"1332\"\u003eVerkostungsnotizen\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1332\" data-end=\"1335\"\u003eIm Glas präsentiert sich der Grauburgunder hellgelb mit leichten Reflexen. In der Nase zeigen sich Aromen von Birne, Apfel und reifer Steinfrucht. Am Gaumen überzeugt er mit frischem, saftigem Charakter, einer feinen Würze und einer angenehm eingebundenen Säurestruktur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1763\" data-end=\"2112\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1763\" data-end=\"1783\"\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1783\" data-end=\"1786\"\u003eDer Grauburgunder Gutswein ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Besonders gut passt er zu gegrilltem Gemüse mit Ziegenkäse, mediterraner Antipasti oder leichten Fischgerichten. Dank seiner Frische eignet er sich auch hervorragend für laue Sommerabende auf der Terrasse. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei 10–12 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Gröhl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52152380293387,"sku":"2556","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Groehl_Grauburgunder_Online.jpg?v=1756731914"},{"product_id":"weingut-grohl-blanc-de-noir-trocken-2024","title":"Gröhl - Blanc de Noir trocken 2024","description":"\u003cp data-start=\"166\" data-end=\"819\"\u003e\u003cstrong data-start=\"166\" data-end=\"181\"\u003eDas Weingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"181\" data-end=\"184\"\u003eDas Familienweingut Gröhl blickt auf eine über 400-jährige Geschichte zurück: Seit 1625 wird in Weinolsheim, mitten im Herzen Rheinhessens, Wein angebaut – inzwischen bereits in der 13. Generation. Johannes Gröhl und seine Familie führen das Gut mit viel Leidenschaft und Innovationsgeist. Das Credo lautet: Weine schaffen, die begeistern – authentisch, nachhaltig und geprägt von ihrer Herkunft. Ab dem Jahrgang 2025 wird das Weingut Bio zertifiziert sein. Durch naturnahe Arbeit, Begrünung zur Förderung der Biodiversität sowie eine konsequente Ertragsreduzierung entstehen Weine, die ihre Herkunft klar und unverfälscht widerspiegeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1341\" data-start=\"785\"\u003e\u003cstrong data-end=\"800\" data-start=\"785\"\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"803\" data-start=\"800\"\u003eDer Blanc de Noir – wörtlich „Weißer aus schwarzen“ – wird aus 100 % Spätburgundertrauben vinifiziert. Direkt nach der Handlese werden die dunklen Trauben schonend gepresst, sodass kaum Farbstoffe aus der Schale in den Most übergehen. Dadurch erhält der Wein seine helle Farbe mit zarten lachsfarbenen Reflexen. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank, wodurch Frische, Klarheit und Mineralität im Vordergrund stehen. Die Böden aus Muschelkalk, Tonmergel und Löss verleihen dem Wein zusätzlich eine lebhafte Struktur und elegante Würze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1818\" data-start=\"1343\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1365\" data-start=\"1343\"\u003eVerkostungsnotizen\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"1368\" data-start=\"1365\"\u003eIm Glas zeigt der Blanc de Noir ein helles Gelb mit feinen lachsfarbenen Nuancen. In der Nase entfalten sich frische, fruchtige Aromen, die sofort Lust auf den ersten Schluck machen. Am Gaumen überzeugen saftige Beerennoten, eine feine Frische und die klare Mineralität des Terroirs. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2198\" data-start=\"1820\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1840\" data-start=\"1820\"\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"1843\" data-start=\"1840\"\u003eDer Blanc de Noir ist ein vielseitiger Begleiter zu leichten Gerichten. Besonders gut passt er zu gegrillter Hähnchenbrust mit frischen Sommersalaten, zu mediterraner Küche oder auch als erfrischender Aperitif auf der Terrasse. Serviert bei 8–10 °C zeigt er sich von seiner elegantesten Seite und eignet sich perfekt für warme Tage und gesellige Abende.\u003c\/p\u003e","brand":"Gröhl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52152391729419,"sku":"2560","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Groehl_Blanc_de_Noir_Online.jpg?v=1756732118"},{"product_id":"weingut-grohl-niersteiner-riesling-roter-hang-2024","title":"Gröhl - Niersteiner Riesling Roter Hang trocken 2024","description":"\u003cp data-end=\"819\" data-start=\"166\"\u003e\u003cstrong data-end=\"181\" data-start=\"166\"\u003eDas Weingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"184\" data-start=\"181\"\u003eDas Familienweingut Gröhl blickt auf eine über 400-jährige Geschichte zurück: Seit 1625 wird in Weinolsheim, mitten im Herzen Rheinhessens, Wein angebaut – inzwischen bereits in der 13. Generation. Johannes Gröhl und seine Familie führen das Gut mit viel Leidenschaft und Innovationsgeist. Das Credo lautet: Weine schaffen, die begeistern – authentisch, nachhaltig und geprägt von ihrer Herkunft. Ab dem Jahrgang 2025 wird das Weingut Bio zertifiziert sein. Durch naturnahe Arbeit, Begrünung zur Förderung der Biodiversität sowie eine konsequente Ertragsreduzierung entstehen Weine, die ihre Herkunft klar und unverfälscht widerspiegeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"671\" data-end=\"1180\"\u003e\u003cstrong data-start=\"671\" data-end=\"686\"\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"686\" data-end=\"689\"\u003eDie Trauben für den\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eNiersteiner Riesling Roter Hang stammen von Weinbergen am berühmten „Roten Hang“. Dieser einzigartige Abschnitt des Rheinschiefergebirges ist geprägt von rotem Tonsandstein, der den Rieslingen ihre unverwechselbare Mineralität und Spannung verleiht. Nach selektiver Handlese werden die Trauben spontan im Edelstahltank vergoren. Der schonende Ausbau bewahrt Frische und Authentizität, während die spontane Gärung dem Wein zusätzliche Komplexität und Tiefe verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1182\" data-end=\"1784\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1182\" data-end=\"1204\"\u003eVerkostungsnotizen\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1204\" data-end=\"1207\"\u003eIm Glas zeigt sich der Riesling hellgelb mit grünen Reflexen. In der Nase entfalten sich elegante Aromen von Steinobst und Zitrusfrüchten, die von feinen Kräuternoten begleitet werden. Am Gaumen überzeugt er mit saftiger Mineralität, die an eine salzige Meeresbrise erinnert. Gelbfruchtige Noten von Pfirsich und Aprikose runden das Geschmacksbild ab und sorgen für Harmonie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1786\" data-end=\"2215\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1786\" data-end=\"1806\"\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1806\" data-end=\"1809\"\u003eDer Niersteiner Riesling ist ein idealer Speisenbegleiter zu feinem Fisch wie Zanderfilet, zu Meeresfrüchten oder auch zu gebratener Hähnchenbrust. Durch seine frische Säure und die markante Mineralität harmoniert er perfekt mit leichter, aromatischer Küche. Gekühlt bei 8–10 °C entfaltet er seine ganze Eleganz und ist sowohl für besondere Anlässe als auch für gesellige Abende eine ausgezeichnete Wahl.\u003c\/p\u003e","brand":"Gröhl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52152419746059,"sku":"2561","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Groehl_Riesling_Roter_Hang_Online.jpg?v=1756732415"},{"product_id":"weingut-grohl-pettenthal-niersteiner-riesling-2024","title":"Gröhl - Pettenthal Niersteiner Riesling trocken 2024","description":"\u003cp data-end=\"819\" data-start=\"166\"\u003e\u003cstrong data-end=\"181\" data-start=\"166\"\u003eDas Weingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"184\" data-start=\"181\"\u003eDas Familienweingut Gröhl blickt auf eine über 400-jährige Geschichte zurück: Seit 1625 wird in Weinolsheim, mitten im Herzen Rheinhessens, Wein angebaut – inzwischen bereits in der 13. Generation. Johannes Gröhl und seine Familie führen das Gut mit viel Leidenschaft und Innovationsgeist. Das Credo lautet: Weine schaffen, die begeistern – authentisch, nachhaltig und geprägt von ihrer Herkunft. Ab dem Jahrgang 2025 wird das Weingut Bio zertifiziert sein. Durch naturnahe Arbeit, Begrünung zur Förderung der Biodiversität sowie eine konsequente Ertragsreduzierung entstehen Weine, die ihre Herkunft klar und unverfälscht widerspiegeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"715\" data-end=\"1267\"\u003e\u003cstrong data-start=\"715\" data-end=\"730\"\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"730\" data-end=\"733\"\u003eDie Trauben für den Niersteiner Riesling Pettenthal stammen aus einer der berühmtesten Lagen am Roten Hang. Der rote Tonsandstein prägt den Charakter dieses Weines entscheidend. Nach sorgfältiger Handlese erfolgt die spontane Vergärung sowohl im Edelstahltank als auch in traditionellen Stückfässern, wodurch Frische und Struktur mit zusätzlicher Tiefe und Komplexität verbunden werden. Ein 12-monatiges Hefelager sorgt für Cremigkeit, Vielschichtigkeit und eine elegante Textur, die den mineralischen Charakter perfekt ergänzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1269\" data-end=\"1947\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1269\" data-end=\"1291\"\u003eVerkostungsnotizen\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1291\" data-end=\"1294\"\u003eSchon in der Nase entfaltet der Pettenthal Riesling ein vielschichtiges Aroma von Zitrusfrüchten, Pfirsich und Aprikose, das von einer klaren, kühlen Aromatik begleitet wird. Am Gaumen zeigt er sich straff, präzise und mit einer markanten Mineralität, die von einem Hauch Meersalz unterlegt ist. Die Säure ist lebendig und spannungsvoll, verleiht dem Wein einen roten Faden und betont seine Straffheit. Ein Lagenwein, der das Terroir des Roten Hangs unverkennbar widerspiegelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1949\" data-end=\"2401\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1949\" data-end=\"1969\"\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1969\" data-end=\"1972\"\u003eDer Pettenthal Riesling ist ein perfekter Begleiter zur gehobenen Küche. Seine Mineralität und Spannung harmonieren hervorragend mit edlen Fischgerichten wie Lachs, Zander oder Hummer. Auch zu Garnelen, Meeresfrüchten oder aromatischen Geflügelgerichten passt er ausgezeichnet. Serviert bei 10–12 °C entfaltet er seine volle Eleganz und eignet sich sowohl für festliche Anlässe als auch für den besonderen Genussmoment zuhause.\u003c\/p\u003e","brand":"Gröhl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52152432820491,"sku":"2562","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Groehl_Pettenthal_Riesling_Online.jpg?v=1756732650"},{"product_id":"weingut-grohl-dalheimer-spatburgunder-alte-reben-2022","title":"Gröhl - Dalheimer Spätburgunder Alte Reben trocken 2022","description":"\u003cp data-start=\"166\" data-end=\"819\"\u003e\u003cstrong data-start=\"166\" data-end=\"181\"\u003eDas Weingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"181\" data-end=\"184\"\u003eDas Familienweingut Gröhl blickt auf eine über 400-jährige Geschichte zurück: Seit 1625 wird in Weinolsheim, mitten im Herzen Rheinhessens, Wein angebaut – inzwischen bereits in der 13. Generation. Johannes Gröhl und seine Familie führen das Gut mit viel Leidenschaft und Innovationsgeist. Das Credo lautet: Weine schaffen, die begeistern – authentisch, nachhaltig und geprägt von ihrer Herkunft. Ab dem Jahrgang 2025 wird das Weingut Bio zertifiziert sein. Durch naturnahe Arbeit, Begrünung zur Förderung der Biodiversität sowie eine konsequente Ertragsreduzierung entstehen Weine, die ihre Herkunft klar und unverfälscht widerspiegeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1257\" data-start=\"701\"\u003e\u003cstrong data-end=\"716\" data-start=\"701\"\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"719\" data-start=\"716\"\u003eDie Trauben für den Dalheimer Spätburgunder Alte Reben stammen von über 40 Jahre alten Rebstöcken, die tief in Böden aus Muschelkalk, Tonmergel und Löss wurzeln. Diese Kombination sorgt für Komplexität und Tiefe im Wein. Nach selektiver Handlese erfolgt die spontane Vergärung klassisch auf der Maische. Anschließend reift der Wein 24 Monate lang sowohl in traditionellen Stückfässern als auch in Barriques. Durch diese lange Reifezeit entwickelt er Struktur, Eleganz und eine feine Balance aus Frucht, Würze und zarter Holzprägung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1836\" data-start=\"1259\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1281\" data-start=\"1259\"\u003eVerkostungsnotizen\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"1284\" data-start=\"1281\"\u003eIm Glas zeigt sich der Spätburgunder in einem hellen Rubinrot. In der Nase entfalten sich intensive Aromen dunkler Waldbeeren, Brombeeren und reifer Kirschen. Am Gaumen wirkt er samtig und weich, mit weiteren Nuancen von Schokolade, getrockneten Kräutern und feinen Mandeltönen. Eine erdige Mineralität sowie ein Hauch von Rauch unterstreichen seinen komplexen Charakter. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2255\" data-start=\"1838\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1858\" data-start=\"1838\"\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"1861\" data-start=\"1858\"\u003eDieser Spätburgunder ist ein exzellenter Begleiter zur gehobenen Küche. Besonders gut harmoniert er mit gebratenem Fleisch mit Röstaromen – etwa Rindersteak, Lamm oder Wild – sowie zu aromatischer Pasta mit Pilzen oder kräftigen Saucen. Serviert bei 16–18 °C entfaltet er sein volles Aromenspiel und eignet sich gleichermaßen für festliche Anlässe wie für genussvolle Abende in kleiner Runde.\u003c\/p\u003e","brand":"Gröhl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52152500388107,"sku":"2565","price":12.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Groehl_Spaetburgunder_Dalheim_AR_Online.jpg?v=1756733769"},{"product_id":"weingut-grohl-blanc-de-blancs-sekt-brut-nature-2021","title":"Gröhl - Blanc de Blancs Sekt Brut Nature 2021","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDas Familienweingut Gröhl in Weinolsheim blickt auf eine über vierhundertjährige Geschichte zurück: Seit 1625 wird hier im Herzen Rheinhessens Wein angebaut, inzwischen in der dreizehnten Generation. Johannes Gröhl führt den Betrieb mit Leidenschaft und einem klaren Bekenntnis zu naturnaher Bewirtschaftung – ab dem Jahrgang 2025 wird das Weingut offiziell bio-zertifiziert sein. Begrünung, Biodiversitätsförderung und konsequente Ertragsreduzierung prägen die Arbeit im Weinberg und schaffen die Grundlage für Weine, die ihre Herkunft authentisch widerspiegeln. Neben den stillen Weinen hat sich das Weingut Gröhl mit der traditionellen Flaschengärung ein zweites Standbein aufgebaut, das Handwerk, Geduld und höchsten Qualitätsanspruch vereint. Die Herstellung von Sekt nach der Méthode traditionnelle erfordert ein Maß an Sorgfalt und Zeit, das nur wenige Betriebe in Rheinhessen auf sich nehmen. Der Gröhl Blanc de Blanc Sekt brut nature ist das Ergebnis dieses Engagements – ein Jahrgangssekt aus hundert Prozent Chardonnay, vierzig Monate auf der Hefe gereift, handgerüttelt und degorgiert, aus einer der ältesten Winzerfamilien Rheinhessens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Chardonnay Trauben für den Blanc de Blanc Sekt stammen aus den Weinbergen des Weinguts Gröhl rund um Weinolsheim und die angrenzenden Niersteiner Lagen im Herzen Rheinhessens. Die Region entlang des Rheins bietet mit ihren Kalksteinböden ideale Voraussetzungen für Chardonnay – derselbe Untergrund, der weltweit in den bedeutendsten Champagner- und Crémant-Gebieten die besten Grundweine für Schaumwein hervorbringt. Der Kalkstein verleiht dem Chardonnay eine ausgeprägte mineralische Prägung und eine feine Säurestruktur, die für die Sektbereitung entscheidend ist: Ohne ein tragfähiges Säuregerüst im Grundwein fehlt dem fertigen Sekt die nötige Frische und Spannung. Die naturnahe Bewirtschaftung mit konsequenter Ertragsreduzierung konzentriert die Aromen in den Chardonnay Trauben und liefert einen Grundwein von natürlicher Dichte und Komplexität, der die lange Hefelagerung nicht nur verträgt, sondern benötigt. Die Begrünung zwischen den Rebzeilen fördert ein vitales Bodenleben, das die mineralischen Signaturen des Kalksteins noch deutlicher in die Trauben überträgt. Die Kombination aus rheinhessischen Kalksteinböden, der naturnahen Bewirtschaftung und dem reinsortigen Chardonnay verleiht diesem Blanc de Blanc Sekt seinen charaktervollen Charakter – mineralische Frische, Rheinhessen, deutscher Jahrgangssekt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Vinifikation des Blanc de Blanc folgt der traditionellen Flaschengärung, der Méthode traditionnelle, die Johannes Gröhl mit viel Handarbeit und Geduld umsetzt. Zunächst wird aus den Chardonnay Trauben ein stiller Grundwein erzeugt, der die aromatische und strukturelle Basis für den späteren Sekt bildet. Dieser Grundwein wird anschließend mit Hefe und Zucker versetzt und in die Flasche gefüllt, wo die zweite Gärung stattfindet – jene Gärung, die den stillen Wein zum Sekt veredelt und die feine Perlage erzeugt. Was den Gröhl Blanc de Blanc von vielen anderen Sekten unterscheidet, ist die außergewöhnlich lange Lagerzeit auf der Hefe: Vierzig Monate ruht der Sekt auf dem Hefelager in der Flasche, fast doppelt so lang wie die Mindestanforderung für Champagner. In dieser Zeit entwickeln sich durch die Autolyse der Hefezellen jene würzigen und nussigen Aromen, die diesem Jahrgangssekt seine besondere Tiefe verleihen. Nach der Reifung werden die Flaschen in aufwendiger Handarbeit gerüttelt und degorgiert. Die Dosage ist brut nature – es wird keinerlei Zucker zugesetzt, sodass der Chardonnay und die Mineralität des Kalksteins vollkommen unverfälscht zur Geltung kommen. Traditionelle Flaschengärung, vierzig Monate Hefelager und brut nature Dosage entwickeln einen Blanc de Blanc von puristischer Klarheit und hefetypischer Komplexität – Johannes Gröhl, Rheinhessen, Jahrgangssekt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Blanc de Blanc in einem hellen Goldgelb mit feinen, anhaltenden Perlen, die in gleichmäßigen Schnüren aufsteigen – ein sichtbares Zeichen der langen Flaschengärung und des vierzigmonatigen Hefelagers. In der Nase eröffnet sich ein vielschichtiges Bouquet, das weit über einfache Fruchtigkeit hinausgeht: Würzige Noten von Brioche, gerösteter Haselnuss und Mandel bilden das aromatische Rückgrat und zeugen von der intensiven Autolyse während der langen Reifezeit. Dahinter schichten sich Anklänge von reifem Apfel, Zitrusschale und ein Hauch von Honig auf, begleitet von einer kühlen, steinigen Mineralität, die den Kalksteinboden widerspiegelt. Am Gaumen überzeugt der Gröhl Blanc de Blanc Sekt mit einem außergewöhnlich weichen, cremigen Mousseux, das die Chardonnay Frucht sanft umhüllt. Die brut nature Dosage lässt den Wein vollkommen ungeschminkt sprechen: Keine Restsüße lenkt von der mineralischen Spannung und den nussig-würzigen Hefetonaromen ab. Die Säure ist lebendig und fein ziseliert, trägt den Sekt mit Eleganz und gibt ihm eine Frische, die trotz der vierzig Monate Reifung bemerkenswert jugendlich wirkt. Der Abgang ist lang und präzise, geprägt von Mineralität, feiner Nussigkeit und einer salzigen Note, die an die besten Blanc de Blancs erinnert. Ein Wein von Gröhl – reinsortiger Chardonnay Sekt, vierzig Monate Flaschengärung, brut nature, Johannes Gröhl, Rheinhessen, handgerüttelt und degorgiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie feine Perlage und die mineralische Präzision des Blanc de Blanc machen diesen Chardonnay Sekt zu einem herausragenden Begleiter für Meeresfrüchte und gehobene Vorspeisen. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit frischen Krabben, bei denen die salzige Mineralität des Sekts die natürliche Süße des Krabbenfleischs hervorhebt und die cremige Textur des Mousseux den zarten Biss ergänzt. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Muscheln in Weißweinsud oder gegrillten Garnelen mit Zitrone und Kräuterbutter, wo die lebendige Säure und die nussigen Aromen des Blanc de Blanc eine aromatische Brücke zu den Jodnoten der Meeresfrüchte bauen. Für die gehobene Küche eignet sich dieser brut nature Sekt zu Austern, Ceviche vom Wolfsbarsch oder einem Tartar von der Jakobsmuschel mit Yuzu und Avocado. Auch als Aperitif überzeugt der Gröhl Blanc de Blanc dank seiner vielschichtigen Komplexität weit über den üblichen Sektempfang hinaus – die würzigen Hefenoten und die Kalksteinmineralität bieten Gesprächsstoff für den gesamten Abend. Vierzig Monate Flaschengärung, brut nature Reinheit und die mineralische Tiefe reinsortigen Chardonnays aus Rheinhessen. Serviert bei etwa acht bis zehn °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Gröhl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52171896652043,"sku":"2551","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Groehl_Blanc_de_Blanc_Brut_Nature_Online.jpg?v=1757091244"},{"product_id":"grohl-niersteiner-chardonnay-2024","title":"Gröhl - Niersteiner Chardonnay 2024","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDas Familienweingut Gröhl in Weinolsheim blickt auf eine über vierhundertjährige Geschichte zurück: Seit 1625 wird hier im Herzen Rheinhessens Wein angebaut, inzwischen in der dreizehnten Generation. Johannes Gröhl führt den Betrieb mit Leidenschaft und Innovationsgeist und hat das Gut konsequent auf naturnahe Bewirtschaftung ausgerichtet. Ab dem Jahrgang 2025 wird das Weingut offiziell bio-zertifiziert sein – ein Schritt, der die langjährige Praxis aus Begrünung, Biodiversitätsförderung und konsequenter Ertragsreduzierung nun auch formal bestätigt. Das Credo des Hauses ist klar formuliert: Weine schaffen, die begeistern, authentisch und geprägt von ihrer Herkunft, nicht von Kellertechnik. Weinolsheim liegt in unmittelbarer Nähe zu Nierstein, einem der traditionsreichsten Weinorte Rheinhessens, dessen Kalksteinböden nicht nur für Riesling, sondern auch für Burgundersorten und Chardonnay hervorragende Bedingungen bieten. Der Gröhl Niersteiner Chardonnay ist ein Ortswein, der diese Herkunft klar und unverfälscht widerspiegelt – spontan vergoren, im Barrique gereift und unfiltriert abgefüllt, aus einer der ältesten Winzerfamilien Rheinhessens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Trauben für den Niersteiner Chardonnay stammen aus den Weinbergen rund um Nierstein, einer der bekanntesten Weinbaugemeinden Rheinhessens, die sich entlang des Rheinufers erstreckt und durch ihre exponierten Hanglagen seit Jahrhunderten zu den Spitzenlagen der Region zählt. Der Boden besteht aus Kalkstein, einem für Chardonnay idealen Untergrund, der weltweit in den bedeutendsten Chardonnay-Regionen von Burgund bis Chablis die besten Ergebnisse liefert. Der Kalkstein sorgt für eine hervorragende Drainage, zwingt die Wurzeln des Chardonnays in die Tiefe und verleiht dem Wein eine ausgeprägte mineralische Signatur mit feiner Salzigkeit. Gleichzeitig speichert der Kalkboden Wärme und gibt sie nachts an die Reben ab, was eine gleichmäßige Ausreifung der Chardonnay Trauben fördert. Die konsequente Ertragsreduzierung, die Johannes Gröhl in seinen Weinbergen praktiziert, konzentriert die Aromen zusätzlich und führt zu physiologisch reifen Trauben mit natürlicher Dichte. Die naturnahe Bewirtschaftung mit Begrünung zwischen den Rebzeilen fördert ein vitales Bodenleben, das die mineralischen Nuancen des Kalksteins noch deutlicher in den Chardonnay überträgt. Die Kombination aus Niersteiner Kalksteinböden, der naturnahen Bewirtschaftung und der Ertragsreduzierung verleiht diesem Chardonnay seinen charaktervollen Charakter – mineralische Spannung, Nierstein, Rheinhessen, deutscher Lagenchardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eJohannes Gröhl vinifiziert den Niersteiner Chardonnay mit einem puristischen Ansatz, der maximales Vertrauen in die Traubenqualität und die natürlichen Hefen voraussetzt. Die Vergärung erfolgt spontan in Barrique-Fässern, ohne den Einsatz von Reinzuchthefen – ein Vorgehen, das dem Chardonnay eine zusätzliche Komplexitätsebene verleiht und die Herkunft aus den Niersteiner Kalksteinlagen ungefiltert in den Wein überträgt. Der Ausbau im Barrique über fünfzehn Monate auf der Hefe gibt dem Chardonnay Struktur, cremige Textur und eine dezente Holzwürze, ohne die Sortentypizität zu überlagern. Der verlängerte Hefekontakt ist bei diesem Chardonnay besonders wirkungsvoll: Er verdichtet das Mundgefühl und verleiht dem Wein eine seidige Geschmeidigkeit, die sich mit der Kalksteinmineralität zu einem spannungsreichen Zusammenspiel verbindet. Die späte und minimale Schwefelung schützt den Wein nur so weit wie nötig und bewahrt die lebendige, leicht reduktive Stilistik, die Johannes Gröhl bewusst anstrebt. Die unfiltrierte Abfüllung rundet den naturnahen Kelleransatz ab und erhält die feinen Texturnuancen, die eine Filtration abschwächen würde. Spontangärung im Barrique, fünfzehn Monate Hefelager und unfiltrierte Abfüllung entwickeln einen Chardonnay von mineralischer Spannung und cremiger Tiefe – Johannes Gröhl, Niersteiner Ortswein, Rheinhessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Niersteiner Chardonnay in einem satten Goldgelb mit leicht trüben Reflexen, die auf die unfiltrierte Abfüllung hinweisen und sofort den handwerklichen Charakter dieses Weins signalisieren. In der Nase eröffnet sich ein komplexes Bouquet mit einer leicht reduktiven Note beim ersten Schnuppern – ein Stilmerkmal, das auf die minimale Schwefelung zurückgeht und nach kurzer Belüftung einem vielschichtigen Aromenspektrum Platz macht. Reife Birne und Quitte bilden das Fruchtfundament, ergänzt durch Nuancen von Haselnuss, Bienenwachs und einem feinen Hauch Brioche aus der fünfzehnmonatigen Barrique-Reifung. Dahinter schimmert eine kühle, steinige Mineralität, die den Kalksteinboden der Niersteiner Lagen widerspiegelt. Am Gaumen überrascht der Gröhl Niersteiner Chardonnay mit einer bemerkenswerten Spannung: Der Wein ist gleichzeitig cremig und spritzig, dicht und lebendig. Aromen von getrockneten Aprikosen und Nüssen entfalten sich am Gaumen und verbinden sich mit der mineralischen Salzigkeit des Kalksteins zu einem vielschichtigen Geschmacksbild. Das lange Hefelager steuert eine seidige Textur bei, die den Chardonnay geschmeidig über den Gaumen trägt, während die lebendige Säure für Trinkfluss und Frische sorgt. Der Abgang ist lang, mineralisch geprägt und klingt mit einer feinen Nussigkeit aus, die zum nächsten Schluck einlädt. Ein Wein von Gröhl – spontan vergorener Chardonnay aus Niersteiner Kalkstein, Johannes Gröhl, fünfzehn Monate Barrique, unfiltriert, Rheinhessen, Ortswein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie cremige Textur und die mineralische Spannung des Niersteiner Chardonnay machen diesen Wein zu einem hervorragenden Begleiter für gehaltvolle Gerichte, die einen Weißwein mit Rückgrat und Komplexität verlangen. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit kräftigem Ziegenkäse auf Ofengemüse, wo die Nussaromen des Chardonnays die Erdigkeit des Käses spiegeln und die lebendige Säure seine Cremigkeit schneidet. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Pasta mit frisch gehobeltem Trüffel, bei der die Barrique-Nuancen und die Aprikosenfrucht des Weins eine aromatische Brücke zur Umami-Tiefe des Trüffels bauen. Zu einem feinen Rumpsteak mit Kräuterbutter zeigt dieser Chardonnay, dass ein mineralisch geprägter Weißwein Rotwein mühelos ersetzen kann – die Tannin-ähnliche Struktur aus Barrique und Hefelager ergänzt das gegrillte Fleisch überraschend stimmig. Auch zu Hummer mit Beurre blanc, einem Risotto mit Steinpilzen und Parmesan oder gebackenem Blumenkohl mit Tahini und Mandeln entfaltet der Niersteiner Chardonnay seine volle Stärke. Cremige Barrique-Tiefe, Kalksteinmineralität und die lebendige Spannung eines unfiltriert abgefüllten Chardonnays aus Nierstein. Serviert bei etwa zehn bis zwölf °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Gröhl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53032545026315,"sku":"2563","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Grohl_Chardonnay_Favino.png?v=1793104755"},{"product_id":"maison-gamet-rive-droite-extra-brut-2023","title":"Maison Gamet - Rive Droite Extra Brut NV","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eMaison Gamet liegt auf beiden Seiten der Marne im Herzen der Champagne: vom linken Ufer in Mardeuil bis zum rechten in Fleury-la-Rivière und Damery. Begonnen in den 1950ern von den Großeltern, wurde das Weingut 2018 von den Brüdern Jean-François und Julien Gamet übernommen, die es mit neuer Energie und kompromisslosem Qualitätsanspruch in die Zukunft führen. Die 8,6 Hektar verteilen sich auf 3 Dörfer, wobei 80 % Meunier als Leitrebsorte den Stil des Hauses definiert – eine bewusste Spezialisierung auf jene Rebsorte, die in der Champagne oft im Schatten von Pinot Noir und Chardonnay steht, hier aber zur Hauptdarstellerin wird. Maison Gamet ist ein Récoltant-Manipulant: Anbau, Ernte und Vinifikation liegen komplett in eigener Hand – ein Gütesiegel für Qualität in der Champagne, das den Unterschied zu den großen Négociant-Häusern markiert. Die Bewirtschaftung folgt den Standards HVE 3 und VDC, was eine nachhaltige Arbeitsweise im Weinberg garantiert. Der Gamet Rive Droite ist ein Blanc de Noirs Extra Brut aus 85 % Meunier und 15 % Pinot Noir – spontan vergoren, 20 Monate Flaschenreife, mit nur 4 g\/l Dosage, von 50 Jahre alten Reben am rechten Marne-Ufer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDer Name Rive Droite verweist auf das „rechte Ufer\" der Marne – jene Seite, auf der die Gemeinden Fleury-la-Rivière und Damery liegen, das Heimatdorf der Mutter der Brüder Gamet. Die Assemblage stammt ausschließlich von Parzellen dieser beiden Gemeinden, die nach Süden und Osten exponiert sind und den Trauben eine besonders hohe Reife ermöglichen. Die Böden sind sandig, ton-kalkhaltig und mergelig – in der Champagne als „marneux\" bezeichnet, ein Bodentyp, der dem Meunier besonders entgegenkommt und ihm eine fruchtige Fülle und aromatische Tiefe verleiht. Die Mergel-Kalk-Struktur speichert Feuchtigkeit und gibt den Reben auch in trockenen Perioden Wasser, während der Sandanteil für gute Drainage und eine feinere Tanninstruktur in den schwarzen Trauben sorgt. Die Rebstöcke sind 50 Jahre alt und haben ein tiefreichendes Wurzelsystem entwickelt, das die mineralischen Signaturen des rechten Marne-Ufers intensiv in den Meunier überträgt. Die Cuvée besteht zu 85 % aus Meunier und 15 % Pinot Noir – 2 schwarze Rebsorten, die diesen Champagner als reinsortigen Blanc de Noirs definieren. Die Kombination aus den mergeligen, ton-kalkhaltigen Böden des rechten Marne-Ufers, den 50 Jahre alten Reben und der Meunier-dominierten Assemblage verleiht diesem Rive Droite seinen charaktervollen Charakter – fruchtige Reife und Terroir-Authentizität, Marne-Tal, Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eJean-François und Julien Gamet vinifizieren den Rive Droite seit 2018 ausschließlich mit Spontangärung durch „Pied de Cuve\" – ein Verfahren, bei dem ein kleiner Ansatz aus weinbergseigenen Hefen als Starter für die Gärung dient und das Terroir des rechten Marne-Ufers ungefiltert in den Champagner überträgt. Die Grundweine werden getrennt nach Terroir – rechtes und linkes Ufer – vinifiziert, um die spezifischen Eigenschaften jeder Herkunft zu bewahren, bevor sie assembliert werden. Die malolaktische Gärung verleiht dem Champagner Fülle und Geschmeidigkeit, während der bewusst niedrige Schwefeleinsatz die natürliche Aromatik und Lebendigkeit des Meunier schützt. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe im Edelstahltank, um Frische und Aromatik zu bewahren, ohne den fruchtbetonten Charakter durch Holzeinfluss zu verändern. Die Assemblage besteht zu 70 % aus Basis 2022 und 30 % Reserve 2021, wobei die Reserveweine für zusätzliche Komplexität und Tiefe sorgen. Die Flaschenreife beträgt 20 Monate, bevor der Champagner degorgiert wird. Die Dosage liegt bei nur 4 g\/l Extra Brut – gerade genug, um die Frucht abzurunden, aber niedrig genug, um das Terroir des rechten Marne-Ufers unverschleiert sprechen zu lassen. Spontangärung mit Pied de Cuve, Edelstahlausbau auf der Feinhefe, 20 Monate Flaschenreife und 4 g\/l Extra Brut Dosage entwickeln einen Blanc de Noirs von fruchtiger Authentizität und Terroir-Klarheit – Jean-François und Julien Gamet, Maison Gamet, Marne-Tal, 12,5 % Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Rive Droite in einer pfirsichfarbenen Tönung, die die reife Frucht der schwarzen Trauben – 85 % Meunier und 15 % Pinot Noir – sofort sichtbar macht und diesen Blanc de Noirs optisch klar von Blanc de Blancs Champagnern unterscheidet. In der Nase entfaltet sich ein rundes, frisches und fruchtiges Bouquet mit einer ausgeprägten Erdbeernote, die den Meunier als Leitrebsorte unmittelbar erkennen lässt. Die 50 Jahre alten Reben steuern eine Konzentration und Tiefe bei, die über die primäre Fruchtigkeit hinausgeht und dem Nasenbild eine reife, satte Dimension verleiht. Am Gaumen präsentiert sich der Gamet Rive Droite Blanc de Noirs Extra Brut rund und saftig, mit einer Fruchtfülle, die die mergeligen, ton-kalkhaltigen Böden des rechten Marne-Ufers widerspiegelt. Die Extra Brut Dosage von nur 4 g\/l lässt das Terroir unverschleiert sprechen – keine Restsüße lenkt von der natürlichen Frucht und der mineralischen Prägung der Herkunft ab. Die Spontangärung mit Pied de Cuve und die malolaktische Gärung erzeugen eine geschmeidige, zugängliche Textur, die den Champagner sofort trinkanimierend macht. Der Abgang ist mittellang und frisch, getragen von Erdbeerfrucht, reifem Pfirsich und einer feinen mineralischen Note. Ein Wein von Maison Gamet – Rive Droite Blanc de Noirs Extra Brut, 85 % Meunier, 15 % Pinot Noir, 50 Jahre alte Reben, Spontangärung, 20 Monate Flaschenreife, Jean-François und Julien Gamet, Marne-Tal, Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie runde Fruchtigkeit und die Extra Brut Klarheit des Rive Droite machen diesen Blanc de Noirs zu einem idealen Aperitif-Champagner, der dank seiner Meunier-Saftigkeit aber auch leichte Speisen und sommerliche Gerichte souverän begleitet. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Sommersalaten – einem Salade Niçoise, einem Salat mit gegrilltem Pfirsich und Ziegenkäse oder einem Erdbeer-Rucola-Salat mit Balsamico, bei dem die Erdbeernote des Champagners das Gericht aromatisch spiegelt. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit herzhaften Tartes: Eine Quiche Lorraine, eine Tarte mit Ziegenkäse und Tomaten oder ein Flammkuchen mit Lachs und Crème fraîche profitieren von der fruchtigen Fülle und der lebendigen Säure des Rive Droite. Zu Räucherlachs auf Blini, Crostini mit Burrata und Prosciutto oder einem Carpaccio vom Wolfsbarsch entfaltet dieser Blanc de Noirs seine zugängliche, einladende Art. Auch zu einem leichten Hühnerfrinkassee, gedämpften Dim Sum oder mildem Weichkäse wie Chaource zeigt der Rive Droite seine Vielseitigkeit. Meunier-dominierter Blanc de Noirs, Extra Brut Klarheit und die fruchtige Authentizität des rechten Marne-Ufers von 50 Jahre alten Reben. Serviert bei etwa 8–10 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Gamet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53201106632971,"sku":"5350","price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Gamet_Rive_Droite_Favino.png?v=1793107449"},{"product_id":"maison-gamet-rive-gauche-extra-brut-nv","title":"Maison Gamet - Rive Gauche Extra Brut NV","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eMaison Gamet liegt auf beiden Seiten der Marne im Herzen der Champagne: vom linken Ufer in Mardeuil bis zum rechten in Fleury-la-Rivière und Damery. Begonnen in den 1950ern von den Großeltern, wurde das Weingut 2018 von den Brüdern Jean-François und Julien Gamet übernommen. Die 8,6 Hektar verteilen sich auf 3 Dörfer, wobei 80 % Meunier als Leitrebsorte den Stil des Hauses definiert. Maison Gamet ist ein Récoltant-Manipulant: Anbau, Ernte und Vinifikation liegen komplett in eigener Hand – ein Gütesiegel für Qualität in der Champagne, das den Unterschied zu den großen Négociant-Häusern markiert. Die Bewirtschaftung folgt den Standards HVE 3 und VDC, was eine nachhaltige Arbeitsweise im Weinberg garantiert. Während der Rive Droite die fruchtige, reife Seite des rechten Marne-Ufers zeigt, steht der Rive Gauche für das Gegenstück: das linke Ufer mit seiner kühleren Nordausrichtung, seiner prägnanten Säurelinie und seinem strafferen, mineralischeren Charakter. Der Gamet Rive Gauche ist ein Champagner Blend Extra Brut aus 55 % Meunier, 30 % Pinot Noir und 15 % Chardonnay – spontan vergoren, 20 Monate Flaschenreife, 5 g\/l Dosage, ausschließlich aus Mardeuil, dem Heimatdorf des Vaters.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDer Name Rive Gauche verweist auf das „linke Ufer\" der Marne – die kühlere, straffere Seite des Flusses, auf der die Gemeinde Mardeuil liegt. Alle 3 Rebsorten – 55 % Meunier, 30 % Pinot Noir und 15 % Chardonnay – stammen ausschließlich aus Mardeuil, dem Heimatdorf des Vaters der Brüder Gamet, was den Rive Gauche zu einem reinsortigen Ortschampagner macht. Die entscheidende Besonderheit dieser Lage ist ihre Nordausrichtung, die sich grundlegend von den süd- und ostexponierten Parzellen des rechten Ufers unterscheidet. Die kühlere Exposition verlangsamt die Reifung der Trauben und verleiht ihnen eine lange Säurestruktur und eine feine Bitternote – Eigenschaften, die den Rive Gauche zum strafferen, mineralischeren Gegenstück des fruchtigen Rive Droite machen. Die Böden bestehen aus Ton und Kalkstein, wobei der Kalkstein die mineralische Prägung und die lebendige Säure fördert und der Ton Wasserreserven für trockene Perioden bereitstellt. Die durchschnittlich 50 Jahre alten Reben wurzeln tief in diesem Ton-Kalkstein-Boden und liefern konzentrierte Trauben von natürlicher Komplexität. Die Kombination aus der Nordausrichtung von Mardeuil, den Ton-Kalkstein-Böden und der 3-Rebsorten-Assemblage aus 50 Jahre alten Reben verleiht diesem Rive Gauche seinen charaktervollen Charakter – straffe Mineralität und Säurespannung, linkes Marne-Ufer, Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eJean-François und Julien Gamet vinifizieren den Rive Gauche mit Spontangärung durch „Pied de Cuve\" vom linken Ufer – die natürlichen Hefen stammen aus den Weinbergen von Mardeuil selbst und übertragen das kühlere, straffere Terroir der Nordlagen ungefiltert in den Champagner. Die Grundweine werden getrennt nach Terroir vinifiziert, um die spezifischen Eigenschaften des linken Ufers von denen des rechten zu trennen und den eigenständigen Charakter jeder Herkunft zu bewahren. Die malolaktische Gärung verleiht dem Champagner Geschmeidigkeit, während der bewusst niedrige Schwefeleinsatz die natürliche Aromatik und die feine Bitternote des Mardeuil-Terroirs schützt. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe im Edelstahltank, um Frische und Aromatik zu bewahren, ohne den mineralischen Charakter durch Holzeinfluss zu verändern. Die Assemblage besteht zu 85 % aus Basis 2022 und 15 % Reserve 2021, wobei der geringere Reserveanteil im Vergleich zum Rive Droite den strafferen, direkteren Stil dieses Champagners unterstreicht. Die Flaschenreife beträgt 20 Monate, die Dosage liegt bei 5 g\/l Extra Brut. Spontangärung mit Pied de Cuve, Edelstahlausbau auf der Feinhefe, 20 Monate Flaschenreife und 5 g\/l Extra Brut Dosage entwickeln einen Champagner von straffer Mineralität und prägnanter Säurelinie – Jean-François und Julien Gamet, Maison Gamet, Mardeuil, Marne-Tal, 12,5 % Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Rive Gauche klar und hellgelb – eine deutlich hellere, kühlere Erscheinung als der pfirsichfarbene Rive Droite, die sofort den mineralischeren, strafferen Charakter des linken Marne-Ufers ankündigt. In der Nase entfalten sich Zitrusnoten von Grapefruit, begleitet von gerösteten Mandeln und einem feinen Duft von Akazienblüten – ein Bouquet, das die 15 % Chardonnay in der Assemblage verrät, die dem Rive Droite fehlen und dem Rive Gauche seine mineralische Klarheit verleihen. Die Nordausrichtung von Mardeuil zeigt sich im Nasenbild als kühle Frische und eine subtile Herbe, die den Champagner von fruchtbetonteren Meunier-Cuvées deutlich abhebt. Am Gaumen präsentiert sich der Gamet Rive Gauche Extra Brut mit einer prägnanten Säurelinie und einer feinen Bitternote, die das Gegenstück zum reiferen rechten Ufer bilden – ein strafferer, mineralischerer Stil, der die kühlere Exposition und die Ton-Kalkstein-Böden von Mardeuil unmittelbar erlebbar macht. Die 55 % Meunier geben dem Wein fruchtiges Rückgrat, der 30 % Pinot Noir steuert Struktur bei, und der 15 % Chardonnay sorgt für die mineralische Spannung und Eleganz, die diesen Rive Gauche definiert. Die Extra Brut Dosage von 5 g\/l hält den Champagner schlank und klar. Der Abgang ist mittellang und präzise, getragen von Grapefruit, Mandel und einer feinen mineralischen Salzigkeit. Ein Wein von Maison Gamet – Rive Gauche Extra Brut, 55 % Meunier, 30 % Pinot Noir, 15 % Chardonnay, 50 Jahre alte Reben, Spontangärung, 20 Monate Flaschenreife, Jean-François und Julien Gamet, Mardeuil, Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie prägnante Säurelinie und der straffe, mineralische Charakter des Rive Gauche machen diesen Champagner zu einem hervorragenden Begleiter für Fischgerichte und Meeresfrüchte, bei denen seine kühle Klarheit besonders zur Geltung kommt. Besonders harmonisch zeigt er sich zu pochiertem Steinbutt auf Beurre blanc, wo die Grapefruit-Zitrusnoten des Champagners die Buttersauce schneiden und die feine Bitternote eine elegante Spannung zum zarten Fisch erzeugt. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Austern, einem Plateau de Fruits de Mer oder gegrillter Dorade mit Zitrone und Kapern. Zu Jakobsmuscheln auf Blumenkohlpüree, einer Forelle Müllerin mit Mandelbutter oder einem Ceviche vom Wolfsbarsch entfaltet der Rive Gauche seine mineralische Präzision. Die Mandelnoten im Bouquet harmonieren zudem mit einer Quiche mit Gruyère, einem Ziegenkäse-Soufflé oder feinen Canapés mit Räucherlachs. Als Aperitif überzeugt der Rive Gauche durch seine straffe, animierende Art, die den Gaumen sofort für den kommenden Abend öffnet. Straffe Mineralität aus Mardeuil, prägnante Säurelinie und die Extra Brut Klarheit eines 3-Rebsorten-Champagners von 50 Jahre alten Reben am linken Marne-Ufer. Serviert bei etwa 8–10 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Gamet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53223787725067,"sku":"5351","price":41.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Gamet_Rive_Gauche_Favino.png?v=1793107163"},{"product_id":"maison-gamet-la-vallee-suspendue-nv","title":"Maison Gamet - La Vallée Suspendue Extra Brut NV","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eMaison Gamet liegt auf beiden Seiten der Marne im Herzen der Champagne: vom linken Ufer in Mardeuil bis zum rechten in Fleury-la-Rivière und Damery. Begonnen in den 1950ern von den Großeltern, wurde das Weingut 2018 von den Brüdern Jean-François und Julien Gamet übernommen. Die 8,6 Hektar verteilen sich auf 3 Dörfer, wobei 80 % Meunier als Leitrebsorte den Stil des Hauses definiert. Maison Gamet ist ein Récoltant-Manipulant: Anbau, Ernte und Vinifikation liegen komplett in eigener Hand – ein Gütesiegel für Qualität in der Champagne. La Vallée Suspendue – das „Schwebende Tal\" – ist die Prestige-Cuvée des Hauses und wurde von Vater Philippe ins Leben gerufen, lange bevor die Brüder das Weingut übernahmen. Der poetische Name verweist auf das Marne-Tal, dessen steile Hänge über dem Fluss zu schweben scheinen. Was diese Cuvée von allen anderen Champagnern des Hauses unterscheidet, ist die 1999 begonnene perpetuelle Reserve nach dem Solera-Prinzip, der vollständige Eichenfassausbau und die mindestens 6 Jahre Flaschenreife. Der Gamet La Vallée Suspendue Prestige Cuvée Extra Brut ist ein Champagner von außergewöhnlicher Tiefe – 80 % Meunier, 15 % Pinot Noir, 5 % Chardonnay, 18 Jahrgänge in der Solera, 4 g\/l Dosage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Trauben für die La Vallée Suspendue stammen – anders als beim Rive Droite oder Rive Gauche – von beiden Ufern der Marne, was den Namen des „Schwebenden Tals\" in der Assemblage widerspiegelt. Mardeuil auf dem linken Ufer mit seiner Nordausrichtung und den Ton-Kalk-Böden steuert Säurestruktur, mineralische Spannung und eine feine Bitternote bei. Fleury-la-Rivière und Damery auf dem rechten Ufer mit ihrer Südausrichtung und den sandigen Mergelböden bringen fruchtige Reife, Fülle und aromatische Tiefe ein. Diese Verbindung beider Ufer ist das Herzstück der Prestige-Cuvée: Wo der Rive Droite die reife, fruchtige Seite und der Rive Gauche die straffe, mineralische Seite zeigt, vereint La Vallée Suspendue beide Charaktere zu einem Gesamtbild, das größer ist als die Summe seiner Teile. Die durchschnittlich 50 Jahre alten Reben auf beiden Seiten der Marne haben tiefreichende Wurzelsysteme entwickelt, die die mineralischen Signaturen beider Bodentypen – Ton-Kalk und sandiger Mergel – intensiv in die Trauben übertragen. Die Cuvée besteht aus 80 % Meunier, 15 % Pinot Noir und 5 % Chardonnay – eine Assemblage, die den Meunier als Leitrebsorte in seiner komplexesten Form zeigt. Die Kombination aus den Trauben beider Marne-Ufer, den 50 Jahre alten Reben und der Assemblage aus 3 Rebsorten verleiht dieser La Vallée Suspendue ihren charaktervollen Charakter – die Synthese zweier Terroirs, Marne-Tal, Champagne, Prestige-Cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Vinifikation der La Vallée Suspendue unterscheidet sich grundlegend von den beiden Ortscuvées des Hauses und macht diesen Champagner zur eindrucksvollsten Demonstration der Gamet-Philosophie. Die Assemblage besteht zu 50 % aus der Ernte 2017 und zu 50 % aus einer perpetuellen Reserve, die 1999 von Vater Philippe begonnen wurde und nach dem Solera-Prinzip funktioniert: Über 18 Jahrgänge hinweg wird jedes Jahr ein Teil des neuen Weins in das bestehende Fass gefüllt und ein Teil entnommen, wodurch eine lebendige Verbindung aus Dutzenden von Jahrgängen entsteht, die dem Champagner eine Komplexität und Tiefe verleiht, die kein einzelner Jahrgang erreichen kann. Der gesamte Ausbau erfolgt vollständig im Eichenfass – ein fundamentaler Unterschied zum Edelstahlausbau der Rive Droite und Rive Gauche, der dem La Vallée Suspendue dezente oxidative Nuancen, eine breitere Textur und eine vinöse Tiefe verleiht. Die Flaschenreife beträgt mindestens 6 Jahre – eine außergewöhnlich lange Reifezeit, die weit über den Champagner-Standard hinausgeht und dem Wein die Zeit gibt, die verschiedenen Komponenten aus Solera und Erntejahrgang zu einer nahtlosen Einheit verschmelzen zu lassen. Die Dosage liegt bei nur 4 g\/l Extra Brut. Perpetuelle Reserve seit 1999, vollständiger Eichenfassausbau, mindestens 6 Jahre Flaschenreife und 4 g\/l Extra Brut Dosage entwickeln eine Prestige-Cuvée von außergewöhnlicher Komplexität – Jean-François und Julien Gamet, Maison Gamet, Marne-Tal, 12,5 % Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich die La Vallée Suspendue in einem tiefen Goldgelb, das die 18 Jahrgänge der perpetuellen Reserve, den vollständigen Eichenfassausbau und die mindestens 6 Jahre Flaschenreife sichtbar widerspiegelt – eine Farbtiefe, die diesen Champagner sofort als gereifte Prestige-Cuvée ausweist. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges, komplexes Bouquet: Die perpetuelle Reserve seit 1999 und der Eichenfassausbau verleihen eine leichte oxidative Note mit Walnuss und Butter, die an große Burgunderweine erinnert und dem Champagner eine vinöse Tiefe gibt, die weit über einfache Fruchtigkeit hinausgeht. Dahinter schimmern Aromen von Brioche, gerösteten Mandeln und Honig, getragen von der Rundheit des 80 % Meunier, der dem Bouquet seine einladende Geschmeidigkeit verleiht. Am Gaumen zeigt der Gamet La Vallée Suspendue Prestige Cuvée Extra Brut eine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität, die die mindestens 6 Jahre Flaschenreife eindrucksvoll bestätigen. Die Textur ist breit und cremig, der Eichenfassausbau steuert eine vinöse Struktur bei, die den Champagner eher wie einen großen Weißwein als einen Schaumwein wirken lässt. Die Extra Brut Dosage von nur 4 g\/l hält den Champagner trotz seiner Opulenz klar und fokussiert. Der Abgang ist außergewöhnlich lang, getragen von Walnuss, Butter, mineralischer Salzigkeit und einer feinen oxidativen Würze. Ein Wein von Maison Gamet – La Vallée Suspendue Prestige Cuvée Extra Brut, 80 % Meunier, 15 % Pinot Noir, 5 % Chardonnay, perpetuelle Reserve seit 1999, Eichenfassausbau, mindestens 6 Jahre Flaschenreife, Jean-François und Julien Gamet, Marne-Tal, Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie außergewöhnliche Tiefe und die vinöse Komplexität der La Vallée Suspendue machen diese Prestige-Cuvée zu einem Champagner, der die gehobene Küche auf Augenhöhe begleitet und Gerichte verlangt, die seiner Opulenz und seinem Facettenreichtum gewachsen sind. Besonders eindrucksvoll harmoniert sie mit einem Pilzrisotto aus Steinpilzen und Trüffel, wo die Walnuss- und Butternoten des Champagners die erdigen Aromen der Pilze aufnehmen und die cremige Textur des Risottos spiegeln. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit einer reichhaltigen Ramen – die vinöse Tiefe und die oxidativen Nuancen des Eichenfassausbaus ergänzen die Umami-Intensität der Brühe auf überraschend stimmige Weise. Zu weißem Fleisch wie einer Poularde in Morchelsahne, einem Kalbsrücken mit Trüffeljus oder einem Schweinefilet mit Quitten-Chutney entfaltet die La Vallée Suspendue ihre volle Prestige-Dimension. Auch zu gereiftem Comté, einem Époisses oder einer Foie Gras Terrine mit Brioche zeigt dieser Champagner, dass 18 Jahrgänge Solera und 6 Jahre Flaschenreife ihm die Substanz für die anspruchsvollsten Paarungen geben. Perpetuelle Reserve seit 1999, Eichenfassausbau und die außergewöhnliche Tiefe einer Prestige-Cuvée aus dem „Schwebenden Tal\" der Marne. Serviert bei etwa 10–12 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Gamet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53223791362315,"sku":"5352","price":59.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Gamet_Sanduhr_Favino.png?v=1793107988"},{"product_id":"maison-gamet-rose-extra-brut-nv","title":"Maison Gamet - Rosé Extra Brut NV","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eMaison Gamet liegt auf beiden Seiten der Marne im Herzen der Champagne: vom linken Ufer in Mardeuil bis zum rechten in Fleury-la-Rivière und Damery. Begonnen in den 1950ern von den Großeltern, wurde das Weingut 2018 von den Brüdern Jean-François und Julien Gamet übernommen. Die 8,6 Hektar verteilen sich auf 3 Dörfer, wobei 80 % Meunier als Leitrebsorte den Stil des Hauses definiert. Maison Gamet ist ein Récoltant-Manipulant: Anbau, Ernte und Vinifikation liegen komplett in eigener Hand – ein Gütesiegel für Qualität in der Champagne. Die Bewirtschaftung folgt den Standards HVE 3 und VDC, was eine nachhaltige Arbeitsweise im Weinberg garantiert. Der Gamet Rosé vereint auf einzigartige Weise beide Marne-Ufer in einem einzigen Champagner: Die Grundweine stammen vom rechten Ufer, der Rotwein für die Rosé-Färbung von einer Einzellage am linken Ufer – die Reife des Südens trifft auf die Struktur des Nordens. Der Gamet Rosé Extra Brut ist ein Champagner aus 85 % Meunier und 15 % Pinot Noir, assembliert mit 8–10 % hauseigenem Rotwein von der Einzellage Carrés du Midi, spontan vergoren, mit nur 4 g\/l Dosage, von durchschnittlich 50 Jahre alten Reben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Grundweine für den Rosé stammen vom rechten Marne-Ufer aus Fleury-la-Rivière und Damery – denselben nach Süden und Osten exponierten Parzellen auf sandigen, ton-kalkhaltigen und mergeligen Böden, die auch den Rive Droite speisen und den Trauben eine besonders hohe Reife verleihen. Der Rotweinanteil von 8–10 % stammt von der Einzellage Carrés du Midi – wörtlich die „Mittagsfelder\" – in Mardeuil am linken Ufer, einer Parzelle, die ihren Namen der direkten Südexposition verdankt und den Pinot Noir bei voller Reife mit maximaler fruchtbetonter Aromatik hervorbringt. Diese Kombination beider Ufer ist das konzeptionelle Herzstück des Gamet Rosé: Die Grundweine vom rechten Ufer bringen die fruchtige Fülle und Rundheit des Meunier ein, während der Pinot Noir Rotwein von den Carrés du Midi am linken Ufer Farbe, Beerenfrucht und strukturelle Tiefe beisteuert. Die durchschnittlich 50 Jahre alten Reben auf beiden Seiten der Marne liefern konzentrierte Trauben von natürlicher Komplexität. So vereint der Rosé beide Marne-Ufer in einem Champagner: die Reife des Südens und die Struktur des Nordens. Die Kombination aus den mergeligen Böden des rechten Ufers, der Südexposition der Einzellage Carrés du Midi und den 50 Jahre alten Reben verleiht diesem Rosé seinen charaktervollen Charakter – fruchtbetonte Tiefe und präzise Frische, Marne-Tal, Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Basis des Gamet Rosé ist dieselbe Cuvée wie die Rive Droite – 85 % Meunier und 15 % Pinot Noir vom rechten Marne-Ufer – assembliert mit 8–10 % hauseigenem Rotwein aus Pinot Noir der Einzellage Carrés du Midi. Der Pinot Noir Stillwein wird bei voller Reife geerntet, um eine maximale fruchtbetonte Aromatik zu gewährleisten, die dem Rosé seine Farbe und seine Beerenfrucht-Intensität verleiht. Die Assemblage-Methode – Zugabe von Stillwein statt Saignée – ist die klassische Technik der Champagne für Rosé und ermöglicht eine präzisere Steuerung von Farbe und Geschmack. Die Vergärung erfolgt spontan durch natürliche Hefen, und der Ausbau im Edelstahltank bewahrt maximale Frische und die knackige Fruchtigkeit, die diesen Rosé auszeichnet. Die Assemblage besteht zu 70 % aus Basis 2023 und 30 % Reserve aus 2022\/2021, wobei die Reserveweine für zusätzliche Komplexität und Tiefe sorgen. Die Dosage liegt bei nur 4 g\/l Extra Brut – gerade genug, um die Beerenfrucht abzurunden, aber niedrig genug, um den Champagner schlank und präzise zu halten. Spontangärung, Edelstahlausbau, Assemblage mit hauseigenem Carrés du Midi Rotwein und 4 g\/l Extra Brut Dosage entwickeln einen Rosé Champagner von fruchtbetonter Tiefe und schlanker Präzision – Jean-François und Julien Gamet, Maison Gamet, Marne-Tal, 12,5 % Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Gamet Rosé in einem zarten Rosa mit lebhaften Reflexen, die den 8–10 % Rotweinanteil aus der Einzellage Carrés du Midi dezent widerspiegeln. In der Nase entfaltet sich ein johannisbeeriges, fruchtiges Bouquet mit Noten von roten Beeren – Himbeere, Erdbeere und roter Johannisbeere – begleitet von einem feinen Hauch von Lakritz, der dem Nasenbild eine unerwartete, eigenständige Würze verleiht. Der hauseigene Pinot Noir Rotwein aus den Carrés du Midi zeigt sich in der ausgeprägten Beerenfrucht-Intensität, die diesen Rosé von einfacheren, rein auf Farbe getrimmten Rosé-Champagnern abhebt. Am Gaumen bestätigt der Maison Gamet Rosé Extra Brut die fruchtbetonte Tiefe der Nase, wobei der Pinot Noir Rotwein dem Champagner eine satte, saftige Dimension verleiht, die über die reine Primärfrucht hinausgeht. Die Extra Brut Dosage von nur 4 g\/l hält den Rosé schlank und präzise – keine Restsüße lenkt von der natürlichen Beerenfrucht und der mineralischen Prägung der Herkunft ab. Die 85 % Meunier vom rechten Ufer steuern Rundheit und Saftigkeit bei, während die Struktur des linken Ufers durch den Carrés du Midi Rotwein im Hintergrund spürbar bleibt. Der Abgang ist mittellang und frisch, getragen von roter Johannisbeere, Lakritz und einer feinen mineralischen Note. Ein Wein von Maison Gamet – Rosé Extra Brut, 85 % Meunier, 15 % Pinot Noir, 8–10 % Carrés du Midi Rotwein, 50 Jahre alte Reben, Spontangärung, Jean-François und Julien Gamet, Marne-Tal, Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie fruchtbetonte Tiefe und die schlanke Präzision des Gamet Rosé machen diesen Champagner zu einem vielseitigen Begleiter, der als Aperitif ebenso überzeugt wie zu leichten Speisen mit Beerenfrucht- oder Gewürzkomponente. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Lachs-Tartar mit rosa Pfeffer und Limette, wo die Johannisbeer- und Lakritz-Noten des Champagners die Gewürze aufnehmen und die Extra Brut Frische den Fisch belebt. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Thunfisch-Carpaccio, gegrillten Garnelen mit Chili und Koriander oder einem Vitello Tonnato, bei dem die Beerenfrucht des Rosé die Kapern und Thunfischcreme ergänzt. Zu einer Entenbrust mit Preiselbeeren, einem Flammkuchen mit Ziegenkäse und roten Zwiebeln oder einem leichten Thai-Salat mit Rindfleisch und Minze entfaltet der Gamet Rosé seine einladende, zugängliche Art. Auch zu frischen Erdbeeren mit Sahne, einer Panna Cotta mit Himbeersoße oder einem milden Chaource zeigt dieser Rosé Champagner seine vielseitige Einsatzbereitschaft. Fruchtbetonte Tiefe aus den Carrés du Midi, Extra Brut Präzision und die Vereinigung beider Marne-Ufer in einem Rosé Champagner von 50 Jahre alten Reben. Serviert bei etwa 8–10 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Gamet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53223798702347,"sku":"5355","price":41.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Gamet_Rose_Favino.png?v=1793107735"},{"product_id":"maison-gamet-nombrilleres-chardonnay-extra-brut-2020","title":"Maison Gamet - Nombrillères Chardonnay Extra Brut 2020","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eMaison Gamet liegt auf beiden Seiten der Marne im Herzen der Champagne: vom linken Ufer in Mardeuil bis zum rechten in Fleury-la-Rivière und Damery. Begonnen in den 1950ern von den Großeltern, wurde das Weingut 2018 von den Brüdern Jean-François und Julien Gamet übernommen. Die 8,6 Hektar verteilen sich auf 3 Dörfer, wobei 80 % Meunier als Leitrebsorte den Stil des Hauses definiert. Maison Gamet ist ein Récoltant-Manipulant: Anbau, Ernte und Vinifikation liegen komplett in eigener Hand – ein Gütesiegel für Qualität in der Champagne. Mit dem Nombrillères Vintage 2020 geht das Haus einen entscheidenden Schritt weiter: ein Single-Vineyard-Jahrgangschampagner aus 100 % Chardonnay, der den reinsten Ausdruck eines einzelnen Terroirs und seiner Geschichte zeigt. Die Einzellage Nombrillères ist ein Lieu-dit in Mardeuil, das 3 Generationen der Familie Gamet in einem Weinberg vereint – bepflanzt 1987 vom Großvater und 2006 vom Vater. Der Gamet Nombrillères Vintage 2020 ist die Spitze des Portfolios – 100 % Chardonnay, spontan vergoren im Demi-muid, mindestens 4 Jahre Flaschenreife, mit nur 1 g\/l Dosage, praktisch Brut Nature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eNombrillères ist ein Lieu-dit in Mardeuil am linken Marne-Ufer – 2 Parzellen, die von 3 Generationen der Familie Gamet geprägt wurden: 1987 vom Großvater und 2006 vom Vater bepflanzt. Diese generationenübergreifende Geschichte macht den Nombrillères zu weit mehr als einem Weinberg – er ist das Familiengedächtnis von Maison Gamet, in Rebstöcken verewigt. Die Lage ist nach Norden ausgerichtet, was sich grundlegend von den süd- und ostexponierten Parzellen des rechten Ufers unterscheidet. Die kühlere Exposition verlangsamt die Reifung des Chardonnays und gibt ihm seine prägnante Säure und feine Spannung – genau jene Eigenschaften, die einen großen Einzellagen-Champagner langlebig und alterungsfähig machen. Der Boden besteht aus Ton und Kalkstein, wobei der Kalkstein die mineralische Prägung und die lebendige Säurestruktur fördert, die den Chardonnay von Mardeuil von Vertretern der Côte des Blancs stilistisch unterscheidet. Die Entscheidung, ausschließlich Chardonnay auf dieser Parzelle anzubauen, ist bemerkenswert für ein Haus, das sich sonst auf Meunier spezialisiert – sie zeigt, dass Jean-François und Julien Gamet das Potenzial dieses Lieu-dits für eine eigenständige, mineralische Chardonnay-Stilistik erkannt haben. Die Kombination aus der Nordausrichtung, den Ton-Kalkstein-Böden von Mardeuil und dem 100 % Chardonnay verleiht diesem Nombrillères seinen charaktervollen Charakter – prägnante Säure, feine Spannung, Single-Vineyard, linkes Marne-Ufer, Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Vinifikation des Nombrillères Vintage 2020 unterscheidet sich grundlegend von allen anderen Champagnern des Hauses und unterstreicht den Einzellagen-Anspruch dieses Weins. Die Spontangärung erfolgt im Demi-muid, einem 600-Liter-Eichenfass, das dem Chardonnay eine dezente Holzwürze und eine breitere Textur verleiht als der Edelstahltank, aber durch sein größeres Volumen weniger dominanten Holzeinfluss ausübt als ein kleines Barrique. Anschließend lagert der Wein 10 Monate auf dem Hefelager im Demi-muid, bevor die 2. Gärung in der Flasche eingeleitet wird. Die Flaschenreife beträgt mindestens 4 Jahre – eine Reifezeit, die dem Single-Vineyard-Champagner die nötige Zeit gibt, die Komplexität aus Terroir, Eichenfassausbau und Autolyse zu einer nahtlosen Einheit zu verschmelzen. Die Dosage liegt bei nur 1 g\/l – praktisch Brut Nature, ein Statement, das maximales Vertrauen in die Qualität des Traubenmaterials und die Präzision der Vinifikation voraussetzt. Bei 1 g\/l gibt es nichts, was Fehler oder Schwächen kaschieren könnte – das Terroir von Nombrillères spricht vollkommen unverschleiert. Spontangärung im Demi-muid, 10 Monate Hefelager, mindestens 4 Jahre Flaschenreife und 1 g\/l Dosage entwickeln einen Single-Vineyard-Champagner von puristischer Terroir-Klarheit – Jean-François und Julien Gamet, Maison Gamet, Nombrillères, Mardeuil, 12,5 % Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Nombrillères Vintage 2020 in einem tiefen Goldgelb, das die mindestens 4 Jahre Flaschenreife und den Demi-muid-Ausbau sichtbar widerspiegelt und diesen Chardonnay sofort als gereiften Einzellagen-Champagner ausweist. In der Nase entfaltet sich ein kraftvolles, vielschichtiges Bouquet: Gelbe Fruchtnoten – reifer Pfirsich, Mirabelle und goldener Apfel – verbinden sich mit holzigen Tönen sowie Mandel- und Röstbrotaromen aus dem 600-Liter-Eichenfassausbau. Die Nordausrichtung der Nombrillères-Parzelle zeigt sich in einer kühlen, mineralischen Grundierung, die das Bouquet trotz seiner Kraft und Reife straff und fokussiert hält. Am Gaumen präsentiert sich der Gamet Nombrillères Vintage 2020 als kraftvoller Chardonnay mit einer Substanz und Tiefe, die den Single-Vineyard-Charakter und die 3 Generationen Familiengeschichte in jedem Schluck erlebbar machen. Die 4 Jahre Kellerreife verleihen dem Champagner eine außergewöhnliche Komplexität, und die minimale Dosage von nur 1 g\/l lässt das Terroir von Nombrillères vollkommen unverschleiert sprechen – Ton, Kalkstein, Nordausrichtung, Mardeuil. Die Textur ist breit und vinös, getragen vom Demi-muid-Ausbau, aber durch die prägnante Säure des linken Ufers in perfekter Balance gehalten. Der Abgang ist lang und vielschichtig, geprägt von Mandel, Röstbrot, mineralischer Salzigkeit und einer feinen Zitrusspannung. Ein Wein von Maison Gamet – Nombrillères Vintage 2020, 100 % Chardonnay, Single-Vineyard, Demi-muid, mindestens 4 Jahre Flaschenreife, 1 g\/l Dosage, Jean-François und Julien Gamet, Mardeuil, Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie kraftvolle Struktur und die vinöse Tiefe des Nombrillères Vintage 2020 machen diesen Single-Vineyard-Champagner zu einem Begleiter für die gehobene Küche, der Gerichte mit Substanz und aromatischer Komplexität verlangt. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit Jakobsmuscheln auf Trüffelpüree, wo die Mandel- und Röstbrotaromen des Demi-muid-Ausbaus die erdigen Trüffelnoten aufnehmen und die prägnante Säure die Buttrigkeit des Pürees schneidet. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit pochiertem Hummer in Beurre blanc, Steinbutt auf Morchelsauce oder einem Risotto mit Steinpilzen und Parmesan. Zu weißem Fleisch – einer Poularde in Champagnersahne, einem Kalbsrücken mit Estragonjus oder einem Schweinefilet mit Quittenchutney – entfaltet der Nombrillères seine volle vinöse Tiefe und den Einzellagen-Charakter. Auch zu gereiftem Comté, einem Beaufort d'Alpage oder einer Foie Gras Terrine zeigt dieser Champagner, dass 4 Jahre Flaschenreife und 1 g\/l Dosage ihm die Substanz für die anspruchsvollsten Paarungen geben. Kraftvoller Single-Vineyard-Chardonnay, Demi-muid-Ausbau, 3 Generationen in einem Weinberg und die puristisch-unverschleierte Terroir-Klarheit von Nombrillères. Serviert bei etwa 10–12 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Gamet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53223862534411,"sku":"5358","price":59.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Gamet_Nomrrilleres_Favino.png?v=1793108224"},{"product_id":"maison-gamet-blanc-de-blancs-chardonnay-extra-brut-2018","title":"Maison Gamet - Blanc de Blancs Chardonnay Brut Nature 2018","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eMaison Gamet liegt auf beiden Seiten der Marne im Herzen der Champagne: vom linken Ufer in Mardeuil bis zum rechten in Fleury-la-Rivière und Damery. Begonnen in den 1950ern von den Großeltern, wurde das Weingut 2018 von den Brüdern Jean-François und Julien Gamet übernommen. Die 8,6 Hektar verteilen sich auf 3 Dörfer, wobei 80 % Meunier als Leitrebsorte den Stil des Hauses definiert. Maison Gamet ist ein Récoltant-Manipulant: Anbau, Ernte und Vinifikation liegen komplett in eigener Hand. Der Blanc de Blancs Vintage 2018 nimmt im Portfolio eine Sonderstellung ein: eine einmalige Cuvée, die Jean-François und Julien im Jahr ihrer Übernahme gemeinsam kreierten – ein Champagner, der den Beginn einer neuen Ära markiert. In einem Haus, das sich auf Meunier spezialisiert, ist ein reinsortiger Chardonnay Jahrgangschampagner ein bewusstes Statement und ein außergewöhnliches Einzelstück. Der Chardonnay wurde im Rahmen der für Récoltant-Manipulant erlaubten 5 % Zukauf erworben – eine seltene Gelegenheit, die die Brüder nutzten, um das Potenzial des rechten Marne-Ufers für Chardonnay zu demonstrieren. Der Gamet Blanc de Blancs Vintage 2018 ist 100 % Chardonnay, im Eichenfass ausgebaut, 5 Jahre Flaschenreife, Dosage 0 g\/l Brut Nature – der Champagner in seiner reinsten, unverschleierten Form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDer Chardonnay für den Blanc de Blancs Vintage 2018 stammt vom rechten Marne-Ufer aus Fleury-la-Rivière und Damery – eine Herkunft, die diesen Blanc de Blancs von den klassischen Chardonnay-Champagnern der Côte des Blancs grundlegend unterscheidet. Die Parzellen sind nach Süden und Osten exponiert und liegen auf sandigen, mergeligen Böden, die den Chardonnay Trauben eine besonders hohe Reife und eine fruchtige Fülle ermöglichen, die man von nordausgerichteten Kalk-Lagen so nicht kennt. Im sonst Meunier-dominierten Marne-Tal ist reinsortiger Chardonnay eine Rarität – die meisten Winzer setzen hier auf die Leitrebsorte der Region, und Chardonnay findet sich allenfalls als kleiner Anteil in Assemblages. Dass Jean-François und Julien Gamet genau hier, auf den warmen mergeligen Böden des rechten Ufers, einen reinsortigen Blanc de Blancs erzeugen, zeigt ihre Überzeugung, dass das Marne-Tal auch für Chardonnay eigenständige, herkunftstypische Ergebnisse hervorbringen kann. Der sandige Mergel steuert eine geschmeidige Textur und eine reife Aromatik bei, die diesen Chardonnay von der strafferen, kreidegeprägten Stilistik der Côte des Blancs deutlich unterscheidet. Die Kombination aus der Süd-\/Ostexposition, den sandigen Mergelböden des rechten Marne-Ufers und dem 100 % Chardonnay verleiht diesem Blanc de Blancs Vintage 2018 seinen charaktervollen Charakter – reife Fülle und Terroir-Eigenständigkeit, Marne-Tal, Champagne, einmalige Jahrgangscuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eJean-François und Julien Gamet kreierten den Blanc de Blancs Vintage 2018 als einmalige Cuvée im Jahr ihrer Übernahme – ein Champagner, der den Gründungsmoment der neuen Generation von Maison Gamet in einer Flasche verewigt. Der Ausbau erfolgt im Eichenfass mit 10 Monaten Hefelager, was dem Chardonnay eine dezente Holzwürze, eine breitere Textur und eine vinöse Tiefe verleiht, die über die reine Fruchtigkeit hinausgeht. Das Eichenfass steht im Kontrast zum Edelstahlausbau der Rive Droite und Rive Gauche und positioniert den Blanc de Blancs klar als Premium-Cuvée des Hauses. Anschließend reift der Champagner 5 Jahre in den Kellern – eine außergewöhnlich lange Flaschenreife, die dem Wein die Zeit gibt, die Komponenten aus Eichenfassausbau, Autolyse und Terroir zu einer nahtlosen Einheit verschmelzen zu lassen. Die Dosage ist 0 g\/l – Brut Nature in seiner konsequentesten Form: keinerlei Zucker wird zugesetzt, der Champagner spricht in seiner reinsten, unverschleierten Form. Bei 0 g\/l Dosage gibt es nichts, was Fehler kaschieren könnte – jede Nuance des Terroirs und der Vinifikation liegt offen. Eichenfassausbau mit 10 Monaten Hefelager, 5 Jahre Flaschenreife und 0 g\/l Brut Nature Dosage entwickeln einen Blanc de Blancs von puristischer Klarheit und einmaliger Terroir-Authentizität – Jean-François und Julien Gamet, Maison Gamet, Marne-Tal, 12,5 % Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Blanc de Blancs Vintage 2018 in einem tiefen Goldgelb, das die 5 Jahre Flaschenreife und den Eichenfassausbau sichtbar widerspiegelt und diesen Chardonnay sofort als gereiften Jahrgangschampagner ausweist. In der Nase entfaltet sich ein klarer Ausdruck des reinen Chardonnay: Gelbe Fruchtnoten – reifer Pfirsich, Birne und Mirabelle – verbinden sich mit feinen Holznoten aus dem Eichenfassausbau zu einem Bouquet von bemerkenswerter Reinheit und Tiefe. Die sandigen Mergelböden des rechten Marne-Ufers zeigen sich in einer warmen, geschmeidigen Aromatik, die diesen Blanc de Blancs stilistisch klar von den stahlig-kreidegeprägten Vertretern der Côte des Blancs unterscheidet. Am Gaumen bestätigt der Gamet Blanc de Blancs Vintage 2018 die Versprechen der Nase mit einem klaren, puren Sortencharakter, den die Brut Nature Dosage von 0 g\/l vollkommen unverschleiert hervortreten lässt. Die 5 Jahre Kellerreife verleihen dem Champagner eine cremige Textur und eine vielschichtige Komplexität, während die Holznoten aus dem Eichenfass dezent im Hintergrund mitschwingen. Die Säure ist lebendig und präzise, hält den Champagner trotz seiner Reife und Fülle straff und trinkanimierend. Der Abgang ist lang und klar, getragen von reinem Chardonnay-Charakter, feiner Holzwürze und der mineralischen Signatur des rechten Marne-Ufers. Ein Wein von Maison Gamet – Blanc de Blancs Vintage 2018, 100 % Chardonnay, Eichenfassausbau, 5 Jahre Flaschenreife, 0 g\/l Brut Nature, einmalige Jahrgangscuvée, Jean-François und Julien Gamet, Marne-Tal, Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie puristische Klarheit und die vinöse Tiefe des Blanc de Blancs Vintage 2018 machen diesen einmaligen Jahrgangschampagner zu einem Begleiter für besondere kulinarische Momente, die seiner Exklusivität und Komplexität gerecht werden. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit pochiertem Hummer an Estragon-Beurre-blanc, wo die Holznoten und die reife Chardonnay Frucht die Buttersauce aufnehmen und die Brut Nature Säure die Reichhaltigkeit des Hummers schneidet. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Steinbutt auf Trüffelschaum, Jakobsmuscheln auf Selleriepüree oder einem Risotto mit weißem Alba-Trüffel. Zu einer Poularde in Champagnersahne, Kalbsbries auf Morcheln oder einem feinen Seeteufel auf Linsen-Ragout entfaltet der Blanc de Blancs seine volle vinöse Tiefe. Auch zu gereiftem Comté, einem Beaufort d'Alpage oder einer Foie Gras Terrine mit Brioche zeigt dieser Champagner, dass 5 Jahre Flaschenreife und 0 g\/l Dosage ihm die Substanz für die anspruchsvollsten Paarungen geben. Einmalige Jahrgangscuvée, 100 % Chardonnay vom rechten Marne-Ufer, Eichenfassausbau und die puristisch-unverschleierte Klarheit eines Brut Nature Champagners. Serviert bei etwa 10–12 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Gamet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53223949500683,"sku":"5359","price":59.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Gamet_Blanc_de_Blancs_Favino.png?v=1793108110"},{"product_id":"thomas-schatzle-lehener-bergle-weissburgunder-2024","title":"Thomas Schätzle - Lehener Bergle Weißburgunder 2024","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Bernhard Schätzle liegt mitten im Ortskern von Freiburg-Lehen, in einem historischen Gebäude, dessen Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht – das ehemalige Weiherschloss, das heute noch bewohnt ist und das Weingut beherbergt. Bernhard Schätzle gründete den Betrieb 1977 aus einem kleinen Landwirtschaftsbetrieb seiner Familie heraus, der sich bereits seit 7 Generationen im Familienbesitz befindet. Er absolvierte Ausbildungen als Weinhandelsküfer und Winzer und legte 1978 die Prüfung zum Weinküfermeister und Kellermeister ab. Heute ist das Weingut Schätzle der einzige Anbieter der Einzellage Lehener Bergle in Freiburg – einer Reblage, die durch die Versteinerungen des Jurameerbodens besonders für den Burgunder-Anbau prädestiniert ist. Das Weingut achtet auf höchste Qualität, naturnahes Arbeiten und die Reife im bewährten Holzfass, mit Erträgen zwischen 50 und 70 hl pro Hektar. Seit 1992 wird zudem jedes Jahr ein Weißburgunder-Sekt nach der traditionellen Champagnermethode erzeugt. Der Schätzle Weißburgunder ist der klassische Ortswein des Hauses – trocken ausgebaut, 11 Monate im gebrauchten Eichenfass gereift, fruchtbetont, frisch und unkompliziert, von der Monopollage Lehener Bergle in Freiburg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weißburgunder Trauben stammen aus der Einzellage Lehener Bergle – einer 500 m breiten und 1,5 km langen Erhebung im Freiburger Stadtteil Lehen, die sich rund 30 m über die Ebene erhebt. Die Weinbaugeschichte am Lehener Bergle reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück und erreichte ihre Blütezeit im 16. Jahrhundert, als der größte Teil der Erhebung mit Reben bepflanzt war. Die Böden bestehen aus Lösslehm mit Versteinerungen des Jurameerbodens – eine geologische Besonderheit, die den Standort besonders für den Burgunder-Anbau prädestiniert. Der Lösslehm speichert Wärme und Feuchtigkeit und verleiht dem Weißburgunder eine geschmeidige Fruchtfülle und eine feine Textur, während die kalkhaltigen Jura-Einlagerungen eine mineralische Grundierung beisteuern. Das Klima in Freiburg gehört zu den wärmsten in ganz Deutschland: Die geschützte Lage in der Oberrheinischen Tiefebene, die Nähe zum Schwarzwald und die Sonneneinstrahlung des Breisgaus schaffen ideale Bedingungen für Burgundersorten. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter dieser Monopollage, was den Weinen eine einzigartige Herkunftsidentität verleiht. Die Kombination aus dem Lösslehm mit Juraversteinerungen, der geschützten Lage in der Oberrheinebene und der Monopolstellung am Lehener Bergle verleiht diesem Weißburgunder seinen charaktervollen Charakter – fruchtbetonte Frische und Freiburger Terroir, Lehener Bergle, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weißburgunder Trauben werden gesund und aromatisch ausgereift von Hand gelesen und im Weingut schonend verarbeitet. Der Wein wird trocken ausgebaut und reift 11 Monate im gebrauchten Eichenfass – ein bewusster Ansatz, der dem Weißburgunder Struktur und Ruhe verleiht, ohne dass der Wein dabei Holzgeschmack annimmt. Die gebrauchten Fässer geben keine Vanille- oder Toastnoten an den Wein ab, sondern ermöglichen eine sanfte Mikrooxidation, die die Frucht abrundet und dem Weißburgunder eine geschmeidige Textur gibt. Die Reife im bewährten Holzfass ist eine Tradition des Hauses Schätzle und unterscheidet die Weine vom Lehener Bergle von einfacheren, rein im Edelstahl ausgebauten Weißburgundern. Der Wein ist vegan erzeugt, was den naturnahen Ansatz des Weinguts auch im Keller unterstreicht. Mit 12,5 % Vol. Alkohol und 3,5 g\/l Restsüße zeigt sich dieser Weißburgunder angenehm leicht und unkompliziert. Die klassische Stilistik verzichtet bewusst auf dominante Holzaromen und lässt die Frucht klar im Vordergrund stehen. Handlese, 11 Monate im gebrauchten Eichenfass und veganer Ausbau entwickeln einen Weißburgunder von fruchtbetonter Frische und dezenter Holzstruktur – Weingut Bernhard Schätzle, Lehener Bergle, Freiburg, Baden, 12,5 % Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Weißburgunder in einem hellen Strohgelb, das die Frische und Jugendlichkeit dieses Ortsweins vom Lehener Bergle sofort signalisiert. In der Nase zeigt sich ein fruchtbetontes, frisches Aromenspiel: Feine Noten von grünem Apfel und Birne verbinden sich mit einem Hauch Zitrus zu einem einladenden, sortentypischen Weißburgunder-Bouquet, das die 11-monatige Holzreife als dezente Cremigkeit im Hintergrund erahnen lässt, ohne je den Fruchtcharakter zu überlagern. Am Gaumen präsentiert sich der Schätzle Weißburgunder fruchtbetont und frisch, mit einer lebendigen Säure, die für Spannung und einen animierenden Trinkfluss sorgt. Die 11 Monate im gebrauchten Eichenfass steuern eine feine Struktur und Ruhe bei, die den Wein geschmeidig und rund wirken lassen, während die Frucht klar im Vordergrund bleibt. Die 3,5 g\/l Restsüße sind am Gaumen nicht als Süße wahrnehmbar, sondern runden die lebendige Säure harmonisch ab. Der Abgang ist klar und frisch, getragen von Apfel- und Zitrusfrucht und einer dezenten Mineralität, die die Lösslehm- und Juraböden des Lehener Bergles widerspiegelt. Ein Wein von Weingut Bernhard Schätzle – Weißburgunder, Ortswein, trocken, 11 Monate Holzfass, vegan, Monopollage Lehener Bergle, Freiburg, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie fruchtbetonte Frische und die unkomplizierte Zugänglichkeit des Weißburgunders machen diesen Ortswein vom Lehener Bergle zu einem vielseitigen Alltagsbegleiter, der besonders zur leichten, sommerlichen Küche harmoniert. Besonders harmonisch zeigt er sich zu gegrilltem Fisch mit Zitrone und Kräutern, einem Zanderfilet auf Gurken-Dill-Salat oder pochiertem Lachs mit Beurre blanc. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Geflügelgerichten wie einer Hähnchenbrust mit Kräutern, einem Putenschnitzel mit Zitrone oder einem Salat mit gegrilltem Hühnchen und Parmesan. Zu frischen Salaten, Spargel in allen Variationen oder einem leichten Risotto mit Erbsen und Parmesan entfaltet der Weißburgunder seine einladende, unkomplizierte Art. Auch als Aperitif auf der Terrasse, leicht gekühlt an einem warmen Abend, überzeugt dieser Weißburgunder mit seinem animierenden Trinkfluss und seiner fruchtigen Frische. Fruchtbetonter Weißburgunder vom Lehener Bergle, 11 Monate Holzfass, vegan und die Monopollage des einzigen Weinguts in Freiburg-Lehen. Serviert bei etwa 8–10 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Schätzle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53433923698955,"sku":null,"price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Schatzle_WB_Ortswein_Favino.png?v=1793098927"},{"product_id":"thomas-schatzle-lehener-bergle-schatzkammer-weissburgunder-2022","title":"Schätzle - Lehener Bergle SCHATZKAMMER Weißburgunder 2022","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Schätzle liegt mitten im Ortskern von Freiburg-Lehen, in einem historischen Gebäude, dessen Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht – das ehemalige Weiherschloss. Bernhard Schätzle gründete den Betrieb 1977 aus einem kleinen Landwirtschaftsbetrieb seiner Familie heraus, der sich bereits seit 7 Generationen im Familienbesitz befindet. Heute verantwortet Thomas Schätzle, der Sohn des Gründers, die Weine im Keller und hat dem Weingut eine neue, qualitätsorientierte Handschrift verliehen. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter der Einzellage Lehener Bergle in Freiburg – einer Monopollage, die durch die Versteinerungen des Jurameerbodens besonders für den Burgunder-Anbau prädestiniert ist. Das Weingut achtet auf höchste Qualität, naturnahes Arbeiten und die Reife im bewährten Holzfass, mit bewusst begrenzten Erträgen. Der Late Release ist ein besonderes Konzept: Statt den Weißburgunder nach der Füllung direkt auf den Markt zu bringen, wird er im Weingut zurückgehalten und erst nach zusätzlicher Flaschenreife freigegeben – ein Ansatz, der dem Wein Zeit gibt, seine Komplexität und Harmonie voll zu entfalten. Der Schätzle Lehener Bergle Weißburgunder Late Release ist 100 % Weißburgunder von der Monopollage Lehener Bergle, 11 Monate im gebrauchten Eichenfass gereift, vegan erzeugt, nach zusätzlicher Flaschenreife freigegeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weißburgunder Trauben stammen aus der Einzellage Lehener Bergle – einer 500 m breiten und 1,5 km langen Erhebung im Freiburger Stadtteil Lehen, die sich rund 30 m über die Ebene erhebt. Die Weinbaugeschichte am Lehener Bergle reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück und erreichte ihre Blütezeit im 16. Jahrhundert, als der größte Teil der Erhebung mit Reben bepflanzt war. Die Böden bestehen aus Lösslehm mit Versteinerungen des Jurameerbodens – eine geologische Besonderheit, die den Standort besonders für den Burgunder-Anbau prädestiniert. Der Lösslehm speichert Wärme und Feuchtigkeit und verleiht dem Weißburgunder eine geschmeidige Fruchtfülle und eine feine Textur, während die kalkhaltigen Jura-Einlagerungen eine mineralische Grundierung beisteuern. Das Klima in Freiburg gehört zu den wärmsten in ganz Deutschland: Die geschützte Lage in der Oberrheinischen Tiefebene, die Nähe zum Schwarzwald und die Sonneneinstrahlung des Breisgaus schaffen ideale Bedingungen für Burgundersorten. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter dieser Monopollage, was den Weinen eine einzigartige Herkunftsidentität verleiht. Die Kombination aus dem Lösslehm mit Juraversteinerungen, der geschützten Lage in der Oberrheinebene und der Monopolstellung am Lehener Bergle verleiht diesem Weißburgunder seinen charaktervollen Charakter – fruchtbetonte Frische und Freiburger Terroir, Breisgau, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eThomas Schätzle vinifiziert den Weißburgunder Late Release mit derselben handwerklichen Sorgfalt wie den regulären Ortswein, gibt dem Wein aber durch die spätere Freigabe die entscheidende zusätzliche Zeit, die er für seine volle Entfaltung braucht. Die Weißburgunder Trauben werden von Hand gelesen und im Weingut schonend verarbeitet. Der Wein wird trocken ausgebaut und reift 11 Monate im gebrauchten Eichenfass – ohne Neuholz, ohne Vanille- oder Toastnoten, nur sanfte Mikrooxidation, die die Frucht abrundet und dem Weißburgunder eine geschmeidige Textur gibt. Die gebrauchten Fässer ermöglichen einen minimalen Sauerstoffaustausch, der die Aromen integriert und dem Wein Struktur und Ruhe verleiht, ohne eigene Holzaromen aufzuprägen. Der Wein ist vegan erzeugt, was den naturnahen Ansatz des Weinguts auch im Keller unterstreicht. Das Late Release Konzept bedeutet, dass der Weißburgunder nach der Füllung nicht sofort in den Verkauf geht, sondern zusätzliche Monate auf der Flasche reift – eine Zeit, in der sich die Aromen verweben, die Säure sich einbindet und der Wein eine Harmonie und Komplexität entwickelt, die ein frisch abgefüllter Weißburgunder nicht bieten kann. Handlese, 11 Monate im gebrauchten Eichenfass ohne Neuholz, veganer Ausbau und zusätzliche Flaschenreife entwickeln einen Weißburgunder Late Release von reifer Harmonie und dezenter Holzstruktur – Thomas Schätzle, Weingut Schätzle, Lehener Bergle, Freiburg, Breisgau, 12,5 % Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas präsentiert sich der Weißburgunder Late Release in einem hellen Strohgelb, das die Frische dieses badischen Weißburgunders signalisiert, aber gleichzeitig eine minimale zusätzliche Goldtönung zeigt, die die verlängerte Flaschenreife verrät. In der Nase entfaltet sich ein feines Aromenspiel: Grüner Apfel und Birne verbinden sich mit einem Hauch Zitrus zu einem sortentypischen Bouquet, das durch die zusätzliche Flaschenreife eine dezente Cremigkeit im Hintergrund gewonnen hat – die Aromen wirken verwobener, integrierter und harmonischer als bei einem frisch freigegebenen Weißburgunder. Am Gaumen präsentiert sich der Schätzle Lehener Bergle Weißburgunder Late Release fruchtbetont und frisch, mit einer lebendigen Säure, die für einen animierenden Trinkfluss sorgt. Die 11-monatige Holzreife im gebrauchten Eichenfass steuert feine Struktur und Geschmeidigkeit bei, die den Wein rund und zugänglich wirken lassen, während die Frucht klar im Vordergrund bleibt. Die zusätzliche Flaschenreife hat den Weißburgunder in eine Phase gebracht, in der Frucht, Säure und Holzstruktur harmonisch ineinandergreifen – kein Einzelelement dominiert, alles ist im Gleichgewicht. Der Abgang ist klar und frisch, getragen von Apfel- und Zitrusfrucht und einer dezenten Mineralität, die die Lösslehm- und Juraböden des Lehener Bergles widerspiegelt. Ein Wein von Weingut Schätzle – Lehener Bergle Weißburgunder Late Release, 100 % Weißburgunder, 11 Monate Holzfass, vegan, Monopollage, Freiburg, Breisgau, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie reife Harmonie und die integrierte Struktur des Late Release machen diesen Weißburgunder zu einem noch vielseitigeren Essensbegleiter als den regulären Ortswein, da die zusätzliche Flaschenreife ihm eine Geschmeidigkeit verleiht, die auch gehaltvollere Gerichte souverän begleitet. Besonders harmonisch zeigt er sich zu einem Zanderfilet auf Beurre blanc mit Kräutern, wo die Cremigkeit und die dezente Holzstruktur des Weins die Buttersauce aufnehmen und die lebendige Säure den Fisch belebt. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit einer Forelle Müllerin, gegrilltem Spargel mit Sauce hollandaise oder einem feinen Risotto mit Erbsen und Parmesan. Zu Geflügelgerichten wie einer Poularde in Weißweinsauce, einem Kalbsschnitzel mit Zitrone oder einem Vitello Tonnato entfaltet der Late Release seine geschmeidige, abgerundete Seite. Auch zu einer Quiche Lorraine, Flammkuchen oder einer feinen Käseplatte mit mildem Weichkäse und Nüssen zeigt dieser Weißburgunder, dass die zusätzliche Flaschenreife ihm eine Dimension verleiht, die über den unkomplizierten Alltagsgenuss hinausgeht. 100 % Weißburgunder von der Monopollage Lehener Bergle, 11 Monate Holzfass, vegan und die reife Harmonie eines Late Release vom Weingut Schätzle in Freiburg. Serviert bei etwa 10–12 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Schätzle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53503711904011,"sku":"P2421","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Schatzle_WB_Ortswein_Favino.png?v=1793098927"},{"product_id":"schatzle-lehener-bergle-selektion-weissburgder-2024","title":"Schätzle - Lehener Bergle SELEKTION Weißburgunder 2024","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Schätzle liegt mitten im Ortskern von Freiburg-Lehen, in einem historischen Gebäude, dessen Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht – das ehemalige Weiherschloss. Bernhard Schätzle gründete den Betrieb 1977 aus einem kleinen Landwirtschaftsbetrieb seiner Familie heraus, der sich bereits seit 7 Generationen im Familienbesitz befindet. Heute verantwortet Thomas Schätzle, der Sohn des Gründers, die Weine im Keller und hat dem Weingut eine qualitätsorientierte Handschrift verliehen, die in der Selektion ihren höchsten Ausdruck findet. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter der Einzellage Lehener Bergle in Freiburg – einer Monopollage, deren Weinbaugeschichte bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Die Selektion ist die Spitze des Sortiments: Thomas Schätzle wählt die besten Fässer des Jahrgangs aus, baut sie mit 30 % Neuholz oxidativ aus, mit intensiver Bâtonnage, und füllt ungeschönt und unfiltriert ab – ein burgundischer Ansatz, der den Weißburgunder vom Lehener Bergle in eine Kategorie hebt, die an die besten weißen Burgunder der Côte de Beaune erinnert. Der Schätzle Lehener Bergle Selektion Weißburgunder ist 100 % Weißburgunder von der Ersten Lage am Lehener Bergle, 11 Monate im Holzfass mit 30 % Neuholz, oxidativ geführt, ungeschönt und unfiltriert – die Quintessenz dieser Monopollage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weißburgunder Trauben für die Selektion stammen von der Ersten Lage am Lehener Bergle – der besten Parzelle innerhalb der Monopollage im Freiburger Stadtteil Lehen. Die geologische Struktur der Ersten Lage unterscheidet sich von den tiefergelegenen Bereichen des Lehener Bergles: Schwere Lehmschichten liegen als Auflage über einem Muschelkalk-Grundgestein – eine Kombination, die dem Weißburgunder Präzision, mineralische Tiefe und feine Struktur verleiht. Der Muschelkalk als geologisches Fundament ist entscheidend für den Charakter der Selektion: Er steuert eine salzige Mineralität und eine rassige Säurestruktur bei, die den Wein trotz des oxidativen Ausbaus lebendig und fokussiert hält. Die schweren Lehmschichten darüber speichern Wasser und Nährstoffe und verleihen dem Weißburgunder Körper, Extraktreichtum und jene geschmeidige Textur, die Thomas Schätzle für die intensive Bâtonnage und den oxidativen Ausbau benötigt. Das Klima in Freiburg gehört zu den wärmsten in ganz Deutschland: Die geschützte Lage in der Oberrheinischen Tiefebene und die Sonneneinstrahlung des Breisgaus ermöglichen eine vollständige physiologische Reife, während der Muschelkalk die Säure bewahrt. Nur die besten Fässer des Jahrgangs werden für die Selektion ausgewählt – eine Entscheidung, die Thomas Schätzle nach der 11-monatigen Fassreife trifft. Die Kombination aus den schweren Lehmschichten über Muschelkalk-Grundgestein, der Ersten Lage am Lehener Bergle und der Monopolstellung verleiht dieser Selektion ihren charaktervollen Charakter – Muschelkalkmineralität und Präzision, Breisgau, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eThomas Schätzle vinifiziert die Selektion als Spitzenwein des Hauses mit einem burgundischen Ansatz, der sich grundlegend vom reduktiven Ausbau des regulären Ortsweins unterscheidet. Die Weißburgunder Trauben werden von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Der entscheidende Unterschied liegt im Ausbau: Die Selektion reift 11 Monate im Holzfass, davon 30 % Neuholz – neues Eichenholz, das dem Wein eine dezente Struktur, feinporige Tannine und einen Hauch von Toast und Gewürz beisteuert, ohne die Frucht zu überlagern. Der Ausbau erfolgt oxidativ geführt – im Gegensatz zur heute üblichen reduktiven Weißweinbereitung, bei der Sauerstoffkontakt vermieden wird, lässt Thomas Schätzle bewusst einen kontrollierten Sauerstoffaustausch zu, der dem Wein Tiefe, Schmelz und eine nussige Komplexität verleiht, die an die Vinifikation großer weißer Burgunder erinnert. Die intensive Bâtonnage – das regelmäßige Aufrühren der Feinhefe im Fass – steuert eine cremige Textur und zusätzliche Tiefe bei, da die aufgelösten Hefezellen Geschmacksstoffe und Proteine an den Wein abgeben, die seinen Körper und seinen Schmelz verstärken. Der Wein wird ungeschönt und unfiltriert abgefüllt – ein klares Bekenntnis zum Naturprodukt und zur maximalen Aromen- und Texturerhaltung. 11 Monate Holzfass mit 30 % Neuholz, oxidativer Ausbau, intensive Bâtonnage und ungeschönte, unfiltrierte Abfüllung entwickeln einen Weißburgunder von burgundischer Tiefe und mineralischer Präzision – Thomas Schätzle, Weingut Schätzle, Lehener Bergle, Freiburg, Breisgau, 12,0 % Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich die Selektion in einem satten Goldgelb, das den oxidativen Ausbau und die intensive Hefearbeit sofort sichtbar macht und diesen Weißburgunder optisch in die Kategorie seriöser, burgundisch ausgebauter Weißweine einordnet. In der Nase präsentiert sich der Wein mineralisch-reduktiv – ein faszinierender Kontrast zum oxidativen Ausbau, der zeigt, dass der Muschelkalk-Untergrund eine eigenständige mineralische Signatur in den Weißburgunder eingeschrieben hat. Gelbe Früchte verbinden sich mit nussigen Noten und einem dezenten Holzhauch zu einem Bouquet von bemerkenswerter Vielschichtigkeit. Am Gaumen zeigt sich der Schätzle Lehener Bergle Selektion Weißburgunder rassig und mineralisch, mit gut eingebundenem Holz und einer lebendigen Säure, die den Wein trotz des oxidativen Ausbaus fokussiert und präzise hält. Nussige und salzige Noten durchziehen den Gaumen – die Salzigkeit ist die Signatur des Muschelkalks, die Nussigkeit das Ergebnis der oxidativen Führung und der intensiven Bâtonnage. Ein feiner Schmelz verrät die regelmäßige Hefearbeit, doch die Selektion ist weniger schmelzig als opulent: leicht und filigran strukturiert, mit klarer Frische und subtiler Tiefe vom Muschelkalk bei nur 12,0 % Vol. Der Abgang ist lang und mineralisch, getragen von Salz, Nuss und einer feinen Kalksteinnote. Ein Wein von Weingut Schätzle – Lehener Bergle Selektion Weißburgunder, 100 % Weißburgunder, Erste Lage, 30 % Neuholz, oxidativ, ungeschönt, unfiltriert, Monopollage, Freiburg, Breisgau, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie rassige Mineralität und die nussig-salzige Komplexität der Selektion machen diesen Weißburgunder zu einem Speisenbegleiter, der weit über die übliche Burgunder-Küche hinausgeht und die Tiefe und Struktur besitzt, auch anspruchsvollste Gerichte zu begleiten. Besonders eindrucksvoll harmoniert sie mit einem Kalbsrücken auf Morchelsauce, wo die nussigen Aromen und der feine Schmelz des Weins die erdigen Pilznoten aufnehmen und die lebendige Säure die Reichhaltigkeit der Sauce schneidet. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit einem pochiertem Steinbutt auf Beurre noisette – eine geradezu ideale Paarung, bei der die nussige Oxidativnote des Weins die braune Butter am Teller spiegelt. Zu Jakobsmuscheln auf Selleriepüree mit Trüffel, einer Poularde in Champagnersahne oder einem Risotto mit weißem Trüffel und Parmesan entfaltet die Selektion ihre volle burgundische Tiefe. Gereifter Comté, ein cremiger Brillat-Savarin oder ein feiner Gruyère bilden einen würdigen Abschluss, bei dem die Salzigkeit des Muschelkalks und die nussige Komplexität des oxidativen Ausbaus die Cremigkeit des Käses aufnehmen. 100 % Weißburgunder von der Ersten Lage am Lehener Bergle, 30 % Neuholz, oxidativer Ausbau, ungeschönt und unfiltriert – die Quintessenz der Monopollage von Thomas Schätzle. Serviert bei etwa 10–12 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Schätzle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53509755568395,"sku":"P2423","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Schaetzle_WB_Selektion_Online.jpg?v=1793818002"},{"product_id":"schatzle-lehener-bergle-kirchenacker-weissburgunder-2023","title":"Schätzle - Lehener Bergle KIRCHENACKER Weissburgunder 2023","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Schätzle liegt mitten im Ortskern von Freiburg-Lehen, in einem historischen Gebäude, dessen Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht – das ehemalige Weiherschloss. Bernhard Schätzle gründete den Betrieb 1977 aus einem kleinen Landwirtschaftsbetrieb seiner Familie heraus, der sich bereits seit 7 Generationen im Familienbesitz befindet. Heute verantwortet Thomas Schätzle, der Sohn des Gründers, die Weine im Keller und hat dem Weingut eine qualitätsorientierte Handschrift verliehen, die im Kirchenacker ihren radikalsten Ausdruck findet. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter der Einzellage Lehener Bergle in Freiburg – einer Monopollage, deren Weinbaugeschichte bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Der Kirchenacker ist der Gewannwein – die Spitze der Pyramide, über dem Ortswein und der Selektion: Ein einzelnes Gewann, eine Mikroparzelle innerhalb der Monopollage, limitiert auf 200 Flaschen, 23 Monate im Eichenfass mit über 50 % Neuholz, unfiltriert, ungeschönt, unter 10 mg\/l freies SO₂. Thomas Schätzle zeigt mit diesem Wein, was ein einzelner Hektar badischer Weißburgunder auf Muschelkalk leisten kann, wenn man bereit ist, kompromisslos zu arbeiten. Der Schätzle Lehener Bergle Kirchenacker Weißburgunder ist 100 % Weißburgunder vom Gewann Kirchenacker, 23 Monate Eichenfass, über 50 % Neuholz, oxidativ, unfiltriert, ungeschönt, 200 Flaschen – ein Weißburgunder für Kenner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weißburgunder Trauben für den Kirchenacker stammen vom gleichnamigen Gewann am Fuße des Lehener Bergle – einer Mikroparzelle, die sich durch ihre einzigartige Exposition und ihr Terroir von den übrigen Bereichen der Monopollage unterscheidet. Der Kirchenacker liegt auf einem leichten Ost-Hang – die kühlere Exposition sorgt für eine langsamere Reife als an den wärmeren, nach Süden und Westen ausgerichteten Hängen des Lehener Bergles, wodurch Säure und Frische besonders gut erhalten bleiben. Für einen Weißburgunder, der 23 Monate im Fass mit über 50 % Neuholz reifen soll, ist diese natürliche Säurestruktur entscheidend: Sie gibt dem Wein das Rückgrat, das die lange Holzreife und den hohen Neuholzanteil trägt, ohne dass der Wein an Lebendigkeit verliert. Das geologische Fundament besteht aus Muschelkalk-Grundgestein unter einer Lehmauflage – dieselbe Kombination wie in der Ersten Lage, die dem Weißburgunder seine mineralische Tiefe, die salzige Prägung und die feine Struktur verleiht. Der Muschelkalk steuert die rassige Mineralität bei, während die Lehmauflage Wasser und Nährstoffe speichert und dem Wein Körper und Extraktreichtum ermöglicht. Das Gewann Kirchenacker ist Teil der Monopollage Lehener Bergle, und das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter. Die Kombination aus der kühlen Ostexposition des Gewanns Kirchenacker, dem Muschelkalk-Grundgestein unter Lehmauflage und der langsamen Reife verleiht diesem Kirchenacker seinen charaktervollen Charakter – rassige Säure und Muschelkalktiefe, Monopollage, Breisgau, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eThomas Schätzle vinifiziert den Kirchenacker als kompromisslosen, langlebigen Weißburgunder, der die Grenzen dessen auslotet, was diese Rebsorte in Baden erreichen kann. Die Weißburgunder Trauben werden von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Der Ausbau erstreckt sich über 23 Monate im Eichenfass – fast 2 Jahre und damit doppelt so lang wie bei der Selektion und mehr als doppelt so lang wie beim Ortswein. Über 50 % des Fassholzes ist Neuholz – ein hoher Anteil, der dem Kirchenacker eine ausgeprägte Struktur, feinporige Tannine und dezente tertiäre Noten von Toast, Nougat und Kaffee verleiht, die sich über die lange Reifezeit harmonisch in den Wein integriert haben. Der oxidative Ausbau lässt einen kontrollierten Sauerstoffaustausch zu, der dem Wein jene nussige, brotigartige Komplexität verleiht, die an die größten weißen Burgunder der Côte de Beaune erinnert. Die lange Hefelagerung über 23 Monate steuert ein hefiges, brotiges Aromenprofil bei, das den Kirchenacker von fruchtbetonten Weißburgundern fundamental unterscheidet. Der Wein wird unfiltriert und ungeschönt abgefüllt, mit weniger als 10 mg\/l freiem SO₂ – ein Minimaleingriff, der den Wein in seiner reinsten, unverfälschtesten Form in die Flasche bringt. Die Limitierung auf 200 Flaschen unterstreicht die Exklusivität dieses Gewannweins. 23 Monate Eichenfass, über 50 % Neuholz, oxidativer Ausbau, unfiltriert, ungeschönt und unter 10 mg\/l freies SO₂ entwickeln einen Weißburgunder von kompromissloser Tiefe und Langlebigkeit – Thomas Schätzle, Weingut Schätzle, Kirchenacker, Lehener Bergle, Freiburg, Breisgau, 12,5 % Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Kirchenacker in einem tiefen Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen, das die 23-monatige Fassreife, den hohen Neuholzanteil und den oxidativen Ausbau unmittelbar sichtbar macht – ein Weißburgunder, der optisch sofort klar macht, dass hier ein anderer Maßstab gilt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Bouquet: Nougat und Kaffee – die tertiären Noten des langen Holzausbaus und des Neuholzanteils – verbinden sich mit Apfelaromen und feinen Reduktionsnoten zu einem Nasenbild, das die Spannung zwischen oxidativem Ausbau und mineralischer Reduktion faszinierend in Szene setzt. Am Gaumen präsentiert sich der Schätzle Lehener Bergle Kirchenacker Weißburgunder lang und komplex, mit einer präsenten Säure, die die kühle Ostexposition des Gewanns widerspiegelt und dem Wein trotz der 23-monatigen Fassreife eine rassige Lebendigkeit bewahrt. Salzige Noten vom Muschelkalk-Grundgestein durchziehen den Gaumen, begleitet von brotigen und hefigen Aromen, die die lange Hefelagerung verraten. Die Frucht zeigt sich zurückhaltend und gelbfleischig-reif – kein vordergründiges Aromenfeuerwerk, sondern eine subtile Fruchtigkeit, die sich elegant in das komplexe Aromenspiel einfügt. Der hohe Neuholzanteil steuert eine harmonische Struktur und Tiefe bei, die dezente tertiäre Noten setzen. Der Abgang ist sehr lang, mineralisch und von einer Salzigkeit getragen, die minutenlang nachklingt. Ein Wein von Weingut Schätzle – Lehener Bergle Kirchenacker Weißburgunder, Gewannwein, 100 % Weißburgunder, 23 Monate Eichenfass, über 50 % Neuholz, unfiltriert, ungeschönt, 200 Flaschen, Monopollage, Freiburg, Breisgau, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie kompromisslose Tiefe und die brotigartig-nussige Komplexität des Kirchenacker machen diesen Gewannwein zu einem Speisenbegleiter, der die anspruchsvollste Küche verlangt und mit seiner Struktur und Langlebigkeit Gerichte adelt, die gewöhnliche Weißburgunder überfordern würden. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit einem pochiertem Steinbutt auf Beurre noisette und Trüffel, wo die Nougat- und Kaffeenoten des Weins die nussige braune Butter und die erdigen Trüffelaromen in einer geradezu idealen Paarung aufnehmen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit einem Kalbsbries auf Morcheln, einer Loup de Mer en Croûte mit Kräuterfüllung oder einem Risotto mit Steinpilzen und altem Parmesan. Zu einer Poularde de Bresse in Vin Jaune-Sauce, einem Hummer Thermidor oder einem Kalbsrücken mit Trüffel-Selleriepüree entfaltet der Kirchenacker seine volle Komplexität und die burgundische Tiefe, die nur 23 Monate im Fass erzeugen. Gereifter Comté Vieux von 24 Monaten oder länger, ein Époisses oder ein Beaufort d’Alpage bilden einen kongeniale Abschluss, bei dem die Salzigkeit des Muschelkalks, die brotigen Hefenoten und die tertiäre Komplexität des Neuholzausbaus die Intensität der Käse aufnehmen. 100 % Weißburgunder vom Gewann Kirchenacker, 23 Monate Eichenfass, über 50 % Neuholz, 200 Flaschen – die kompromisslose Spitze des Weinguts Schätzle. Serviert bei etwa 12–14 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Schätzle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53509760483595,"sku":"P2427-23","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Schaetzle_WB_Kirchenacker_Online.jpg?v=1793818773"},{"product_id":"schaetzle-lehener-bergle-selektion-grauburgunder-2024","title":"Schätzle - Lehener Bergle SELEKTION Grauburgunder 2024","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Schätzle liegt mitten im Ortskern von Freiburg-Lehen, in einem historischen Gebäude, dessen Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht – das ehemalige Weiherschloss. Bernhard Schätzle gründete den Betrieb 1977 aus einem kleinen Landwirtschaftsbetrieb seiner Familie heraus, der sich bereits seit 7 Generationen im Familienbesitz befindet. Heute verantwortet Thomas Schätzle, der Sohn des Gründers, die Weine im Keller und hat dem Weingut eine qualitätsorientierte Handschrift verliehen, die in den Selektionsweinen ihren konzentriertesten Ausdruck findet. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter der Einzellage Lehener Bergle in Freiburg – einer Monopollage, deren Weinbaugeschichte bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Neben dem Weißburgunder spielt der Grauburgunder eine zentrale Rolle im Sortiment und profitiert ebenso von den schweren Lehmschichten über Muschelkalk-Grundgestein, die das Lehener Bergle auszeichnen. Die Selektion Grauburgunder ist die Erste Lage des Hauses: Thomas Schätzle wählt die besten Fässer des Jahrgangs aus, baut sie mit 30 % Neuholz aus und füllt ungeschönt und unfiltriert ab – ein ausdrucksstarker Grauburgunder mit Tiefe und harmonischer Holznote, weit entfernt vom Grauburgunder-Mainstream. Der Schätzle Lehener Bergle Selektion Grauburgunder ist 100 % Grauburgunder von der Ersten Lage am Lehener Bergle, 11 Monate im Holzfass mit 30 % Neuholz, ungeschönt und unfiltriert – die Antwort auf die Frage, was Grauburgunder auf Muschelkalk leisten kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Grauburgunder Trauben für die Selektion stammen von der Ersten Lage am Lehener Bergle – der besten Parzelle innerhalb der Monopollage im Freiburger Stadtteil Lehen. Das Lehener Bergle ist eine 500 m breite und 1,5 km lange Erhebung, die sich rund 30 m über die Ebene erhebt. Die geologische Struktur der Ersten Lage ist entscheidend: Schwere Lehmschichten liegen als Auflage über einem Muschelkalk-Grundgestein – eine Kombination, die dem Grauburgunder Präzision, mineralische Tiefe und feine Struktur verleiht. Der Muschelkalk als geologisches Fundament steuert eine salzige Mineralität und eine dezente Säurestruktur bei, die den Grauburgunder fokussiert und lebendig hält – eine Eigenschaft, die bei einer Rebsorte, die zur Opulenz und Breite neigt, besonders wertvoll ist. Die schweren Lehmschichten darüber speichern Wasser und Nährstoffe und verleihen dem Grauburgunder jenen Körper und Extraktreichtum, der den langen Fassausbau und den 30-%-Neuholzanteil tragen kann. Das Klima in Freiburg gehört zu den wärmsten in ganz Deutschland: Die geschützte Lage in der Oberrheinischen Tiefebene und die Sonneneinstrahlung des Breisgaus ermöglichen dem Grauburgunder eine vollständige physiologische Reife und die Entwicklung seiner sortentypischen Aromatik. Die Kombination aus den schweren Lehmschichten über Muschelkalk-Grundgestein, der Ersten Lage am Lehener Bergle und der Monopolstellung verleiht dieser Selektion ihren charaktervollen Charakter – cremige Tiefe und Muschelkalkmineralität, Breisgau, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eThomas Schätzle vinifiziert die Selektion Grauburgunder als Erste Lage des Hauses mit demselben kompromisslosen Ansatz, der auch die Weißburgunder-Selektion auszeichnet. Die Grauburgunder Trauben werden von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Nach der Vergärung werden die besten Fässer des Jahrgangs für die Selektion ausgewählt – eine Entscheidung, die Thomas Schätzle nach sorgfältiger Verkostung trifft und die sicherstellt, dass nur das Traubenmaterial in die Selektion eingeht, das die nötige Konzentration und Struktur für den aufwendigen Ausbau mitbringt. Die Selektion reift 11 Monate im Holzfass, davon 30 % Neuholz – neues Eichenholz, das dem Grauburgunder feine Tannine, eine dezente Würze und eine strukturgebende Holznote verleiht, die sich harmonisch in den Wein einfügt. Der Grauburgunder nimmt den Neuholzanteil anders auf als der Weißburgunder: Seine natürliche Fülle und der höhere Phenolgehalt der Rebsorte integrieren die Holzwürze geschmeidiger und erzeugen ein cremigeres, runderes Mundgefühl. Der Wein wird ungeschönt und unfiltriert abgefüllt – keine Klärmittel, keine Filtration, sodass die natürlichen Charakteristiken des Jahrgangs und die volle Komplexität erhalten bleiben. 11 Monate Holzfass mit 30 % Neuholz, Fasselektion und ungeschönte, unfiltrierte Abfüllung entwickeln einen Grauburgunder von cremiger Eleganz und mineralischer Tiefe – Thomas Schätzle, Weingut Schätzle, Lehener Bergle, Freiburg, Breisgau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich die Selektion Grauburgunder in einem satten Goldgelb, das die Farbdichte der Rebsorte und den 11-monatigen Ausbau mit 30 % Neuholz widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein Bouquet, das den Grauburgunder in seiner tiefsten, vielschichtigsten Form zeigt: Noten von reifer Birne, gelber Pflaume und Quitte verbinden sich mit einer dezenten Würze aus dem Neuholz und einer nussigen, leicht rauchigen Tiefe zu einem Nasenbild, das sich vom fruchtbetonten Grauburgunder-Mainstream radikal absetzt. Am Gaumen präsentiert sich der Schätzle Lehener Bergle Selektion Grauburgunder cremig und elegant, mit feinem, gut eingebundenem Tannin vom Neuholz, das der Rebsorte eine strukturelle Dimension verleiht, die einfachen Grauburgundern fehlt. Die dezente Säure hält den cremigen Körper in Balance und bewahrt dem Wein eine Frische, die der Muschelkalk-Untergrund der Ersten Lage beisteuert. Die Fruchtigkeit ist ausgewogen und elegant eingebunden – kein vordergründiges, exotisches Aromenspektrum, sondern eine reife, zurückhaltende Frucht, die sich dem Gesamtbild unterordnet. Die harmonische Balance zwischen Würze, Frucht und Struktur ist das Ergebnis der sorgfältigen Fassselektion und der ungeschönten, unfiltrierten Abfüllung, die dem Wein seine volle Textur und Komplexität bewahrt. Der Abgang ist lang und würzig, getragen von Nuss, dezenter Holzwürze und einer feinen salzigen Mineralität. Ein Wein von Weingut Schätzle – Lehener Bergle Selektion Grauburgunder, 100 % Grauburgunder, Erste Lage, 30 % Neuholz, ungeschönt, unfiltriert, Monopollage, Freiburg, Breisgau, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie cremige Eleganz und die harmonische Holznote der Selektion Grauburgunder machen diesen Erste-Lage-Wein zu einem Speisenbegleiter, der gehaltvollere, aromatischere Gerichte verlangt als ein konventioneller Grauburgunder und mit seiner Struktur und Tiefe auch zu kräftiger Küche eine eigenständige Rolle übernimmt. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit einem Kalbsschnitzel an Zitronenbutter und Kapern, wo die cremige Textur und die dezenten Tannine des Grauburgunders die Buttersauce aufnehmen und die salzige Mineralität die Kapern spiegelt. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit einer Seezunge Müllerin, einem Risotto mit Steinpilzen und Parmesan oder einer Poularde in Rahmsauce mit Estragon. Zu einer Quiche mit Gruyère und karamellisierten Zwiebeln, gegrilltem Spargel mit Sauce hollandaise oder einem Flammkuchen mit Speck und Munsterkäse entfaltet die Selektion ihre cremig-würzige Seite. Auch zu einem gereiften Munster, einem Epoisses oder einer Platte mit nussigem Comté und Walnüssen zeigt dieser Grauburgunder, dass Thomas Schätzle einen Grauburgunder erzeugt, der sich mit den besten Pinot Gris aus dem Elsass und dem Burgund messen kann. 100 % Grauburgunder von der Ersten Lage am Lehener Bergle, 30 % Neuholz, ungeschönt, unfiltriert und die volle Komplexität der Monopollage von Thomas Schätzle. Serviert bei etwa 10–12 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Schätzle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53510899925259,"sku":"P2424","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Schaetzle_GB_Selektion_Online.jpg?v=1793881083"},{"product_id":"thomas-schatzle-lehener-bergle-steingruble-grauburgunder-2023","title":"Schätzle - Lehener Bergle STEINGRÜBLE Grauburgunder 2023","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Schätzle liegt mitten im Ortskern von Freiburg-Lehen, in einem historischen Gebäude, dessen Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht – das ehemalige Weiherschloss. Bernhard Schätzle gründete den Betrieb 1977 aus einem kleinen Landwirtschaftsbetrieb seiner Familie heraus, der sich bereits seit 7 Generationen im Familienbesitz befindet. Heute verantwortet Thomas Schätzle, der Sohn des Gründers, die Weine im Keller und hat dem Weingut eine qualitätsorientierte Handschrift verliehen, die im Steingrüble ihren filigransten, mineralischsten Ausdruck findet. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter der Einzellage Lehener Bergle in Freiburg – einer Monopollage, deren Weinbaugeschichte bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Der Steingrüble ist der Gewannwein beim Grauburgunder – die absolute Spitze, von einer Mikroparzelle, deren Name Programm ist: nur eine sehr dünne Lehmschicht über dem Muschelkalk-Grundgestein, die die Reben zwingt, sich tief durch das Gestein vorzuarbeiten. Was Thomas Schätzle aus diesem Gewann holt, erinnert eher an einen großen Chablis als an das, was man landläufig unter Grauburgunder versteht. Der Schätzle Lehener Bergle Steingrüble Grauburgunder ist 100 % Grauburgunder vom Gewann Steingrüble in Südlage, 23 Monate gestaffelte Holzreife mit 3 Monaten Neuholz – ein Grauburgunder von bemerkenswerter Klarheit, Spannung und Finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Grauburgunder Trauben für den Steingrüble stammen vom gleichnamigen Gewann am Lehener Bergle – einer Mikroparzelle, die sich geologisch fundamental von den anderen Bereichen der Monopollage unterscheidet. Der Name Steingrüble ist Programm: Nur eine sehr dünne Lehmschicht liegt über dem Muschelkalk-Grundgestein, was die Reben zwingt, sich tief durch das Gestein vorzuarbeiten. Dieses tiefreichende Wurzelwachstum in den Muschelkalk prägt den Wein mit einer Klarheit, Spannung und ausgeprägten mineralischen Struktur, die man bei einem Grauburgunder selten findet. Wo die Erste Lage der Selektion schwere Lehmschichten über dem Kalk besitzt, die Körper und Cremigkeit fördern, dominiert im Steingrüble das blanke Gestein – der Muschelkalk diktiert den Charakter des Weins direkt und ungefiltert. Die Südlage des Steingrüble sorgt für intensive Sonneneinstrahlung und eine gleichmäßige Ausreife der Grauburgunder Trauben, während der Muschelkalk die Frische und Säurestruktur bewahrt. Die Südexposition und die dünne Lehmauflage erzeugen zudem einen natürlichen Trockenstress, der die Erträge begrenzt und die aromatische Konzentration der Trauben fördert. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter dieser Monopollage. Die Kombination aus der dünnen Lehmschicht über Muschelkalk-Grundgestein, dem tiefreichenden Wurzelwachstum im Kalkstein und der Südexposition verleiht diesem Steingrüble seinen charaktervollen Charakter – steinige Mineralität und fokussierte Präzision, Gewann Steingrüble, Monopollage, Breisgau, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eThomas Schätzle vinifiziert den Steingrüble mit einer gestaffelten Holzreife, die auf die mineralische Klarheit dieses Gewanns maßgeschneidert ist und den Wein über 23 Monate behutsam aufbaut. Die Grauburgunder Trauben werden von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Die Gärung erfolgt im neuen Eichenfass – dem Tonneau – wo der Most die ersten 3 Monate auf dem Neuholz verbringt. Diese kurze, intensive Neuholzphase am Beginn der Reife überträgt feinporige Tannine und eine dezente Struktur in den jungen Wein, während die anschließenden 20 Monate im gebrauchten Holzfass dem Steingrüble Tiefe und Ruhe verleihen, ohne ihn mit weiteren Holzaromen zu dominieren. In den ersten 2 Monaten reift der Wein auf der Vollhefe, die den Grauburgunder mit Körper und einem ersten Ansatz von Schmelz versorgt, bevor er die restlichen 21 Monate auf der Feinhefe verbringt – eine lange Hefelagerung, die dem Steingrüble seine feine Textur und die brotigen, schmatzigen Nuancen verleiht. Die Staffelung – 3 Monate Neuholz, dann 20 Monate gebrauchtes Holz; 2 Monate Vollhefe, dann 21 Monate Feinhefe – ist eine präzise Choreografie, die dem Muschelkalk-Terroir des Steingrüble maximalen Ausdruck ermöglicht, ohne den Wein mit Holz oder Hefe zu überlagern. 3 Monate Neuholz, 20 Monate gebrauchtes Holzfass, 2 Monate Vollhefe und 21 Monate Feinhefe entwickeln einen Grauburgunder von steiniger Präzision und filigraner Komplexität – Thomas Schätzle, Weingut Schätzle, Steingrüble, Lehener Bergle, Freiburg, Breisgau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Steingrüble in einem hellen, klaren Goldgelb, das im Vergleich zur dunkleren, cremigeren Selektion Grauburgunder die mineralische Klarheit und die Fokussiertheit dieses Gewannweins sofort signalisiert. In der Nase präsentiert sich der Wein lang und vielschichtig: Frucht und ein Hauch Grapefruit verbinden sich mit einer leichten Reduktivität und Anklängen an Chablis zu einem Nasenbild, das für einen Grauburgunder bemerkenswert ist – hier diktiert der Muschelkalk, nicht die Rebsorte. Am Gaumen zeigt sich der Schätzle Lehener Bergle Steingrüble Grauburgunder lang und mit schöner Säure, die die dünne Lehmschicht über dem blanken Kalkgestein und die Südlage des Gewanns widerspiegelt. Salzige und steinige Noten durchziehen den Gaumen – die unmittelbare Signatur des Muschelkalks, in den die Reben ihre Wurzeln geschlagen haben. Etwas Honig und eine schmatzig-trinkanimierende Textur verraten die 2 Monate Vollhefe und die lange Feinhefereifung. Fein eingebundene Reduktion verleiht dem Steingrüble Präzision und Eleganz. Das Bemerkenswerteste an diesem Wein: Er ist klar, fokussiert und filigran für einen Grauburgunder – fernab von üppiger Schwere, mit einem cremigen Schmelz, der nicht Breite, sondern Balance und Länge erzeugt. Der Abgang ist sehr lang, mineralisch und salzig, getragen von Kalkstein, Grapefruit und einer feinen Honigsüße. Ein Wein von Weingut Schätzle – Lehener Bergle Steingrüble Grauburgunder, Gewannwein, 100 % Grauburgunder, 23 Monate gestaffelte Holzreife, Muschelkalk, Monopollage, Freiburg, Breisgau, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie steinige Mineralität und die chablis-artige Klarheit des Steingrüble machen diesen Gewannwein zu einem Speisenbegleiter, der eher in der Tradition großer, mineralischer Weißweine steht als in der üblichen Grauburgunder-Küche – seine Finesse und Fokussiertheit verlangen Gerichte, die Präzision und Klarheit spiegeln, nicht überdecken. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit Austern, bei denen die salzige Muschelkalkmineralität und die Grapefruitnoten des Steingrüble die Jodigkeit der Muscheln in einer geradezu idealen Paarung aufnehmen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit einem Steinbutt in Salzkruste, Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree oder einem Zander auf Linsen mit Beurre blanc. Zu einem pochiertem Hummer mit Zitrus-Vinaigrette, einem Risotto mit Meeresfrüchten und Safran oder einer Seezunge Grenobloise entfaltet der Steingrüble seine fokussiert-mineralische Seite. Auch zu einem gereiften Comté, einem Beaufort d’Alpage oder einem feinen Gruyère zeigt dieser Gewannwein, dass der Muschelkalk des Steingrüble einen Grauburgunder erzeugt, der die Rebsorte neu definiert. 100 % Grauburgunder vom Gewann Steingrüble, 23 Monate gestaffelte Holzreife, dünne Lehmschicht über Muschelkalk und die filigrane Präzision eines Gewannweins von Thomas Schätzle. Serviert bei etwa 10–12 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Schätzle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53510901891339,"sku":"P2426-23","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Schaetzle_GB_Steingrueble_Online.jpg?v=1793881562"},{"product_id":"schatzle-cuvee-rococo-2023","title":"Schätzle - Cuvée Rococo 2023","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Schätzle liegt mitten im Ortskern von Freiburg-Lehen, in einem historischen Gebäude, dessen Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht – das ehemalige Weiherschloss. Bernhard Schätzle gründete den Betrieb 1977 aus einem kleinen Landwirtschaftsbetrieb seiner Familie heraus, der sich bereits seit 7 Generationen im Familienbesitz befindet. Heute verantwortet Thomas Schätzle, der Sohn des Gründers, die Weine im Keller und hat dem Weingut eine qualitätsorientierte Handschrift verliehen, die neben den sortenreinen Lagenweinen auch ungewöhnliche Cuvées hervorbringt. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter der Einzellage Lehener Bergle in Freiburg – einer Monopollage, deren Weinbaugeschichte bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Die Cuvée Rococo ist ein Sonderwein im Sortiment, der aus dem üblichen Rahmen fällt: Thomas Schätzle verbindet Weißburgunder und Gewürztraminer – 2 Rebsorten, die auf den ersten Blick kaum unterschiedlicher sein könnten – zu einer Cuvée, die die burgundische Struktur des einen mit der aromatischen Fülle des anderen vereint. Der Name Rococo verweist auf die verspielte Eleganz des gleichnamigen Kunststils und passt zu einem Wein, der sich selbst nicht zu ernst nimmt und doch mit handwerklichem Anspruch erzeugt wird. Der Schätzle Cuvée Rococo ist Weißburgunder und Gewürztraminer, 11 Monate im neuen Eichenfass gereift – ein Premiumwein, der die verspielte Eleganz des Rococo widerspiegelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Weißburgunder und Gewürztraminer Trauben für die Cuvée Rococo stammen aus der Einzellage Lehener Bergle – einer 500 m breiten und 1,5 km langen Erhebung im Freiburger Stadtteil Lehen, die sich rund 30 m über die Ebene erhebt. Die Weinbaugeschichte am Lehener Bergle reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück. Die Böden bestehen aus Lösslehm mit Versteinerungen des Jurameerbodens – eine geologische Besonderheit, die den Standort besonders für den Burgunder-Anbau prädestiniert. Dass Thomas Schätzle hier neben Burgunderreben auch Gewürztraminer kultiviert, ist ein Beleg für die Vielseitigkeit des Terroirs: Der Lösslehm speichert die Wärme des Breisgaus und bietet dem Gewürztraminer die Reife, die er für seine aromatische Fülle benötigt, während die kalkhaltigen Jura-Einlagerungen dem Weißburgunder seine mineralische Grundierung geben. Das Klima in Freiburg gehört zu den wärmsten in ganz Deutschland: Die geschützte Lage in der Oberrheinischen Tiefebene und die Sonneneinstrahlung des Breisgaus schaffen ideale Bedingungen für beide Rebsorten und ermöglichen eine vollständige Aromaausreifung des Gewürztraminers, ohne dass er überreif und schwer wird. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter dieser Monopollage. Die Kombination aus dem Lösslehm mit Juraversteinerungen, dem warmen Breisgauer Klima und der ungewöhnlichen Weißburgunder-Gewürztraminer-Cuvée verleiht dieser Cuvée Rococo ihren charaktervollen Charakter – aromatische Fülle und burgundische Struktur, Lehener Bergle, Breisgau, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eThomas Schätzle vinifiziert die Cuvée Rococo als Premiumwein, der die Stärken beider Rebsorten durch den Ausbau im neuen Eichenfass zusammenführt. Die Weißburgunder und Gewürztraminer Trauben werden von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Die Cuvéetierung verbindet 2 Rebsorten mit komplementären Eigenschaften: Der Weißburgunder bringt burgundische Struktur, feine Säure und ein dezentes, zurückhaltendes Aromenprofil, während der Gewürztraminer aromatische Fülle, Rosenblüten-Duft und eine exotische Würze beisteuert, die den Weißburgunder in eine andere Dimension hebt. Der Ausbau erfolgt 11 Monate im neuen Eichenfass, das der Cuvée dezente süße und würzige Noten verleiht und die beiden Rebsorten über die Monate zu einer harmonischen, untrennbaren Einheit verschmelzen lässt. Das Neuholz ist bei dieser Cuvée besonders wirkungsvoll: Die aromatische Fülle des Gewürztraminers nimmt die Vanille- und Gewürznoten des neuen Holzes auf und integriert sie nahtloser, als es ein sortenreiner Weißburgunder könnte. Die burgundische Struktur des Weißburgunders gibt dem Wein gleichzeitig das Rückgrat, das die aromatische Opulenz trägt und den Rococo vor Überreife und Schwere bewahrt. 11 Monate im neuen Eichenfass und die Cuvée aus Weißburgunder und Gewürztraminer entwickeln einen Premiumwein von verspielter Eleganz und harmonischer Tiefe – Thomas Schätzle, Weingut Schätzle, Lehener Bergle, Freiburg, Breisgau, 12,5 % Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich die Cuvée Rococo in einem satten Goldgelb, das die Farbdichte des Gewürztraminers und den 11-monatigen Ausbau im neuen Eichenfass widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein filigraner Duft von bemerkenswerter Vielschichtigkeit: Der Gewürztraminer-Anteil steuert Rosenblüten, Litschi und eine dezent exotische Würze bei, die sich mit den reiferen, nussigeren Noten des Weißburgunders zu einer ausgewogenen Komposition verbinden. Süße und würzige Anklänge aus dem Neuholz ergänzen das Bouquet, ohne es zu dominieren. Am Gaumen präsentiert sich die Schätzle Cuvée Rococo vollmundig und cremig, mit reifer gelber Frucht, die den Gewürztraminer ebenso wie den Weißburgunder widerspiegelt. Langanhaltende Frucht entfaltet sich über den gesamten Gaumen, begleitet von einer erfrischenden Säure, die für Balance sorgt und den Wein trotz seiner Fülle lebendig und trinkanimierend hält. Die Komposition ist harmonisch, weich und vollmundig – die burgundische Struktur des Weißburgunders verhindert, dass die aromatische Opulenz des Gewürztraminers den Wein in die Schwere kippt. Dezente Neuholznoten von Vanille und Gewürz runden das Gesamtbild ab. Der Abgang ist mittellang und elegant, getragen von reifer Frucht, Rosenblüte und einer feinen Holzwürze. Ein Wein von Weingut Schätzle – Cuvée Rococo, Weißburgunder und Gewürztraminer, 11 Monate neues Eichenfass, Monopollage Lehener Bergle, Freiburg, Breisgau, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie aromatische Fülle und die cremige Textur der Cuvée Rococo machen diesen Premiumwein zu einem Speisenbegleiter, der besonders zu Gerichten mit exotischen Gewürzen und dezenter Süße harmoniert – genau jene Küche, bei der konventionelle Burgunder an ihre Grenzen stoßen und die aromatische Brücke des Gewürztraminers zum Trumpf wird. Besonders eindrucksvoll zeigt sich die Cuvée zu einer Entenbrust mit Orangensauce und Sternanis, wo die Rosenblüten- und Litschinoten des Gewürztraminers die Zitrus- und Gewürzaromen des Gerichts aufnehmen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit einem Thai-Curry mit Kokosmilch und Garnelen, einem Tandoori-Hähnchen oder einem Risotto mit Safran und Langoustinen. Zu Foie Gras Terrine mit Gewürzbirnenkompott, einer Quiche mit Munsterkäse oder einem Flammkuchen mit Ziegenkäse und Feigen entfaltet die Cuvée Rococo ihre verspielte, einladende Art. Auch zu einer elsässischen Käseplatte mit Munster, Gewürzbrötchen und eingelegten Kirschen zeigt dieser Wein, dass die Kombination aus Weißburgunder und Gewürztraminer eine eigenständige kulinarische Nische besetzt. Weißburgunder und Gewürztraminer, neues Eichenfass und die verspielte Eleganz eines Premiumweins von der Monopollage Lehener Bergle. Serviert bei etwa 10–12 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Schätzle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53513025093899,"sku":"P2422","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Schaetzle_Cuvee_Rococo_Online.jpg?v=1793972313"},{"product_id":"schatzle-lehener-bergle-selektion-spatburgunder-2023","title":"Schätzle - Lehener Bergle SELEKTION Spätburgunder 2023","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Schätzle liegt mitten im Ortskern von Freiburg-Lehen, in einem historischen Gebäude, dessen Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht – das ehemalige Weiherschloss. Bernhard Schätzle gründete den Betrieb 1977 aus einem kleinen Landwirtschaftsbetrieb seiner Familie heraus, der sich bereits seit 7 Generationen im Familienbesitz befindet. Heute verantwortet Thomas Schätzle, der Sohn des Gründers, die Weine im Keller und hat dem Weingut eine qualitätsorientierte Handschrift verliehen. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter der Einzellage Lehener Bergle in Freiburg – einer Monopollage, deren Weinbaugeschichte bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht und deren Lösslehm- und Muschelkalkböden schon seit dem Mittelalter für den Burgunder-Anbau geschätzt werden. Das Lehener Wappen zeigt über dem schwarzen L ein rotes Winzermesser – ein Hinweis auf die große Lehener Rotweintradition, die Thomas Schätzle mit der Selektion Spätburgunder in ihrer anspruchsvollsten Form fortsetzt. Die Selektion Spätburgunder ist die Erste Lage beim Rotwein: Thomas Schätzle wählt die besten Fässer des Jahrgangs, vergärt offen auf der Maische und baut 23 Monate auf der Hefe in gebrauchten Barriques aus – mit Korken und Wachs verschlossen, für die Lagerung gemacht. Der Schätzle Lehener Bergle Selektion Spätburgunder ist 100 % Spätburgunder von der Ersten Lage am Lehener Bergle, 23 Monate Barrique, offene Maischegärung – ein klassischer Burgunder von der Monopollage in Freiburg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Spätburgunder Trauben für die Selektion stammen von der Ersten Lage am Lehener Bergle – der besten Parzelle innerhalb der Monopollage im Freiburger Stadtteil Lehen. Das Lehener Bergle ist eine 500 m breite und 1,5 km lange Erhebung, die sich rund 30 m über die Ebene erhebt. Die geologische Struktur der Ersten Lage ist für den Spätburgunder entscheidend: Schwere Lehmschichten liegen als Auflage über einem Muschelkalk-Grundgestein – eine Kombination, die dem Pinot Noir Präzision, mineralische Tiefe und feine Struktur verleiht. Der Muschelkalk als geologisches Fundament steuert eine steinige Mineralität und eine belebende Säurestruktur bei, die den Spätburgunder filigran und elegant hält – genau jene Eigenschaften, die einen großen Burgunder von einem einfachen, fruchtbetonten Rotwein unterscheiden. Die schweren Lehmschichten darüber speichern Wärme und Feuchtigkeit und bieten dem Spätburgunder den Körper und Extraktreichtum, der die 23-monatige Barriquereifung tragen kann. Das Klima in Freiburg gehört zu den wärmsten in ganz Deutschland: Die geschützte Lage in der Oberrheinischen Tiefebene und die Sonneneinstrahlung des Breisgaus ermöglichen dem Spätburgunder eine vollständige phenolische Reife, die in kühleren deutschen Anbaugebieten nicht immer erreicht wird. Die Kombination aus den schweren Lehmschichten über Muschelkalk-Grundgestein, der Ersten Lage am Lehener Bergle und der Monopolstellung verleiht dieser Selektion ihren charaktervollen Charakter – filigrane Eleganz und Muschelkalkmineralität, Breisgau, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eThomas Schätzle vinifiziert die Selektion Spätburgunder als klassischen Burgunder, der für die Lagerung gemacht ist – eine Ambition, die sich in jedem Schritt der Vinifikation widerspiegelt. Die Spätburgunder Trauben werden von Hand gelesen, und nur die besten Fässer des Jahrgangs werden für die Selektion ausgewählt. Die offene Maischegärung ist ein bewusster burgundischer Ansatz: In offenen Gärständern vergärt der Most auf den Schalen, was eine besonders schonende Extraktion von Farbe, feinen Tanninen und aromatischer Komplexität ermöglicht, da die Kohlensäure frei entweichen kann und der Tresterhut regelmäßig händisch untergestoßen wird. Anschließend reift die Selektion 23 Monate auf der Hefe in gebrauchten Barriques – fast 2 Jahre, in denen sich durch die Autolyse der Hefezellen die hefigen, brotigen Noten entwickeln, die diesem Spätburgunder seine charakteristische Tiefe verleihen. Die gebrauchten Barriques ohne Neuholzanteil prägen den Wein nicht mit Vanille oder Toast, sondern ermöglichen eine sanfte Mikrooxidation, die die Tannine schleift und die Frucht rundet, ohne den burgundischen Charakter zu überlagern. Der Verschluss mit Korken und Wachs unterstreicht den Lagerwein-Anspruch. Offene Maischegärung, 23 Monate auf der Hefe in gebrauchten Barriques und Wachsversiegelung entwickeln einen Spätburgunder von burgundischer Finesse und Lagerpotenzial – Thomas Schätzle, Weingut Schätzle, Lehener Bergle, Freiburg, Breisgau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich die Selektion Spätburgunder in einem hellen, transparenten Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen – eine Farbgebung, die den burgundischen Ansatz von Thomas Schätzle sofort signalisiert: keine Überextraktion, keine deckende Farbe, sondern die klassische Transparenz eines Pinot Noir, durch den man lesen kann. In der Nase entfaltet sich ein beeriges Bouquet mit Traubennoten und saurer Kirsche, ergänzt durch Kräuter und eine hefige Prägung von der langen, 23-monatigen Hefelagerung. Am Gaumen präsentiert sich der Schätzle Lehener Bergle Selektion Spätburgunder mit lang anhaltender saurer Kirsche – jener Aromatik, die große Pinot Noirs von der Côte de Nuits ebenso auszeichnet wie die besten Spätburgunder Deutschlands. Der Wein ist mineralisch und zeigt eine blutige, fast fleischige Note, die den Muschelkalk-Untergrund der Ersten Lage widerspiegelt und dem Spätburgunder eine erdig-steinige Tiefe verleiht. Die Tannine sind leicht und angenehm – ein Ergebnis der offenen Maischegärung und der langen Reifung in gebrauchten Barriques ohne Neuholz, die den Gerbstoff seidig geschliffen hat. Die belebende Säure hält den Wein filigran und elegant und verleiht ihm jene Spannung, die einen Lagerwein auszeichnet. Mit der Zeit wird dieser Spätburgunder zusätzliche Komplexität entwickeln. Der Abgang ist lang, mineralisch und von saurer Kirsche, Kräuterwürze und einer feinen Blutigkeit getragen. Ein Wein von Weingut Schätzle – Lehener Bergle Selektion Spätburgunder, 100 % Spätburgunder, Erste Lage, offene Maischegärung, 23 Monate Barrique, Korken und Wachs, Monopollage, Freiburg, Breisgau, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie filigrane Eleganz und die blutig-mineralische Tiefe der Selektion Spätburgunder machen diesen Lagerwein zu einem Begleiter, der die feinste Küche verlangt und mit seiner burgundischen Finesse Gerichte adelt, die einen klassischen Pinot Noir erfordern. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit einem Bœuf Bourguignon, wo die saure Kirsche und die Kräuternoten des Spätburgunders die Schmorsauce aufnehmen und die feinen Tannine die seidige Textur des langsam gegarten Rindfleisches spiegeln. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit einer Entenbrust auf Kirschsauce, einem Kalbsfilet auf Steinpilzragout oder einer Perlhuhnbrust auf Linsen mit Speck. Zu einem Coq au Vin, geschmortem Kaninchen mit Thymian oder einem Rehrücken mit Preiselbeeren entfaltet die Selektion ihre filigrane, burgundische Seite. Gereifter Époisses, ein feiner Chaource oder ein Brillat-Savarin bilden einen kongeniale Abschluss, bei dem die blutige Mineralität und die hefige Komplexität des Spätburgunders die Cremigkeit des Käses aufnehmen. 100 % Spätburgunder, offene Maischegärung, 23 Monate in gebrauchten Barriques, Korken und Wachs – ein klassischer Burgunder von der Monopollage Lehener Bergle für die Lagerung gemacht. Serviert bei etwa 14–16 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Schätzle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53513187754251,"sku":"P2425","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Schaetzle_SP_Selektion_Online.jpg?v=1793972772"},{"product_id":"schatzle-lehener-bergle-kirchenacker-spatburgunder-2022","title":"Schätzle - Lehener Bergle KIRCHENACKER Spätburgunder 2022","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Schätzle liegt mitten im Ortskern von Freiburg-Lehen, in einem historischen Gebäude, dessen Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht – das ehemalige Weiherschloss. Bernhard Schätzle gründete den Betrieb 1977 aus einem kleinen Landwirtschaftsbetrieb seiner Familie heraus, der sich bereits seit 7 Generationen im Familienbesitz befindet. Heute verantwortet Thomas Schätzle, der Sohn des Gründers, die Weine im Keller und hat dem Weingut eine qualitätsorientierte Handschrift verliehen, die im Kirchenacker Spätburgunder ihren radikalsten, kompromisslosesten Ausdruck findet. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter der Einzellage Lehener Bergle in Freiburg – einer Monopollage, deren Weinbaugeschichte bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Der Kirchenacker Spätburgunder ist der Gewannwein – die absolute Spitze beim Rotwein, limitiert auf 200 Flaschen, mit einer Vinifikation, die in ihrer Komplexität einzigartig ist: 3 verschiedene Maische-Ansätze – abgebeert, ganze Trauben und Bändle – werden separat vergoren, 23 Monate in Barriques ausgebaut und nach der Abfüllung nochmals 23 Monate auf der Flasche gereift. Der Schätzle Lehener Bergle Kirchenacker Spätburgunder ist 100 % Spätburgunder vom Gewann Kirchenacker, 3 Maische-Ansätze, 23 Monate Barrique, 23 Monate Flaschenreife, 200 Flaschen – fast 4 Jahre vom Weinberg bis zum Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Spätburgunder Trauben für den Kirchenacker stammen vom gleichnamigen Gewann am Fuße des Lehener Bergle – einer Mikroparzelle, die sich durch ihre Exposition und Bodenstruktur von den übrigen Bereichen der Monopollage unterscheidet und für den Spätburgunder besonders geeignet ist. Der Kirchenacker liegt auf einem leichten Ost-Hang – eine Ausrichtung, die Morgensonne bei geringerer Nachmittagshitze liefert und damit eine kühle Lage für langsame, gleichmäßige Reife schafft, mit besonders gut erhaltener Frische und Säure. Für den Spätburgunder – eine Rebsorte, die in zu warmen Lagen schnell ihre Finesse verliert – ist diese kühle Ostexposition ein entscheidender Vorteil gegenüber den wärmeren Süd- und Westlagen des Lehener Bergles. Eine leichte Muldenstruktur im Gelände sammelt Wasserreserven für trockene Phasen und schützt die Reben vor Trockenstress, ohne dass der Boden staunass wird. Das geologische Fundament besteht aus Muschelkalk-Grundgestein unter einer Lehmauflage – dieselbe Kombination, die auch die Selektion prägt, aber durch die kühlere Exposition im Kirchenacker eine straffere, fokussiertere Mineralität erzeugt. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter dieser Monopollage. Die Kombination aus der kühlen Ostexposition, der Muldenstruktur, dem Muschelkalk-Grundgestein unter Lehmauflage und dem Gewann Kirchenacker verleiht diesem Spätburgunder seinen charaktervollen Charakter – kühle Eleganz und mineralische Tiefe, Monopollage, Breisgau, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eThomas Schätzle vinifiziert den Kirchenacker Spätburgunder mit einem Verfahren, das in seiner Vielschichtigkeit an die Methoden der besten Domaines an der Côte de Nuits erinnert und den Gewannwein-Anspruch in jeder Entscheidung widerspiegelt. Die Spätburgunder Trauben werden von Hand gelesen und in 3 verschiedene Maische-Ansätze aufgeteilt – eine Vinifikationsmethode, die höchste Sorgfalt und Präzision verlangt. Ein Drittel wird abgebeert – die Beeren von den Stielen getrennt, was reine, konzentrierte Frucht und saubere Tannine ergibt. Ein Drittel wird als ganze Trauben vergoren – die Ganztraubenvergärung, die eine intrazellulare Gärung innerhalb der intakten Beere auslöst und dem Wein florale, würzige Aromen und eine seidige Textur beisteuert. Ein Drittel wird als Bändle verarbeitet – einzelne Beeren mit rund 1 cm grünem Stengel, eine eigenständige Technik, die zwischen Entrappung und Ganztraubenvergärung liegt und dem Wein eine dezente Stielwürze und feingliedrige Struktur verleiht, ohne die krautige Herbheit ganzer Stiele. Nach einer Kaltmazeration folgt eine langsame Gärung, bei der der Tresterhut nur überschwalt wird – die sanfteste Form der Extraktion. Anschließend reift der Kirchenacker 23 Monate in Barriques ohne Neuholz und wird ungefiltert abgefüllt. Nach der Abfüllung reift der Wein nochmals 23 Monate auf der Flasche – insgesamt fast 4 Jahre vom Weinberg bis zur Freigabe. 3 Maische-Ansätze, Kaltmazeration, 23 Monate Barrique und 23 Monate Flaschenreife entwickeln einen Spätburgunder von vielschichtiger Tiefe und burgundischer Finesse – Thomas Schätzle, Weingut Schätzle, Kirchenacker, Lehener Bergle, Freiburg, Breisgau, 200 Flaschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Kirchenacker Spätburgunder in einem hellen, transparenten Rubinrot – die klassische Farbe eines burgundisch vinifizierten Pinot Noir, durch den das Licht scheint und der die Kühle der Ostexposition und die 23-monatige Flaschenreife in seiner Transparenz widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein langes, vielschichtiges Bouquet: Sauerkirsche und dunkle Kirsche verbinden sich mit fermentiertem Pfeffer zu einem Nasenbild von bemerkenswerter Tiefe – die 3 Maische-Ansätze sind hier erlebbar: Die abgebeertem Beeren steuern die klare Kirschfrucht bei, die ganzen Trauben die florale Würze, und die Bändle jene feingliedrige Stielwürze, die dem Bouquet seine eigenständige Komplexität verleiht. Am Gaumen präsentiert sich der Schätzle Lehener Bergle Kirchenacker Spätburgunder mit schöner Säure – die kühle Ostexposition ist hier unmittelbar erlebbar – und angenehmen Tanninen, die die lange Barriquereifung und die schonende Überschwallmethode seidig geschliffen hat. Extraktsüße gibt dem Wein eine geschmeidige Mitte, gefolgt von einer salzigen, schmelzigen Textur, die den Muschelkalk-Untergrund widerspiegelt. Der Kirchenacker ist elegant und leichtfüßig, mit kühler roter Frucht, die an die besten Village-Burgunder der Côte de Beaune erinnert – und dabei eine bemerkenswerte Tiefe und Dichte, die das einzigartige Terroir des Lehener Bergle widerspiegelt. Der Abgang ist sehr lang, salzig und mineralisch, getragen von Sauerkirsche, Pfeffer und einer feinen Blutigkeit. Ein Wein von Weingut Schätzle – Lehener Bergle Kirchenacker Spätburgunder, Gewannwein, 100 % Spätburgunder, 3 Maische-Ansätze, 23 Monate Barrique, 23 Monate Flaschenreife, 200 Flaschen, Monopollage, Freiburg, Breisgau, Baden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie vielschichtige Tiefe und die kühle Eleganz des Kirchenacker Spätburgunder machen diesen Gewannwein zu einem Begleiter, der die feinste Küche verlangt und mit seiner burgundischen Finesse und seiner fast 4-jährigen Reifezeit Gerichte adelt, die einen gereiften Pinot Noir von Weltrang erfordern. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit einem Rehrücken Baden-Baden – dem klassischen Wildgericht, bei dem die Sauerkirsche und der fermentierte Pfeffer des Spätburgunders die Wildaromen aufnehmen und die seidigen Tannine das zarte Fleisch umschmeicheln. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit einer Taubenbrust auf Trüffel-Linsenragout, einem Bœuf Bourguignon oder einer Poularde de Bresse in Vin Jaune. Zu einem Kalbsfilet auf Morcheln, geschmortem Kaninchen mit Thymian und Oliven oder einem Wagyu-Tartar mit Trüffel entfaltet der Kirchenacker seine volle Komplexität und die Tiefe der 3 Maische-Ansätze. Gereifter Époisses, ein feiner Chambertin-Käse oder ein alter Comté Vieux bilden einen kongeniale Abschluss. 100 % Spätburgunder vom Gewann Kirchenacker, 3 Maische-Ansätze, 23 Monate Barrique, 23 Monate Flaschenreife, 200 Flaschen – die kompromisslose Spitze des Weinguts Schätzle beim Rotwein. Serviert bei etwa 14–16 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Schätzle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53513282093323,"sku":"P2428-22","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Schaetzle_PN_Kirchenacker_Online.jpg?v=1793973041"},{"product_id":"schatzle-lehener-bergle-probierparket","title":"Schätzle - Lehener Bergle Probierparket inkl. eine Flasche limitierter Müller-Thurgau","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Weingut Schätzle liegt mitten im Ortskern von Freiburg-Lehen, in einem historischen Gebäude, dessen Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht – das ehemalige Weiherschloss. Bernhard Schätzle gründete den Betrieb 1977 aus einem kleinen Landwirtschaftsbetrieb seiner Familie heraus, der sich bereits seit 7 Generationen im Familienbesitz befindet. Heute verantwortet Thomas Schätzle, der Sohn des Gründers, die Weine im Keller und hat dem Weingut eine qualitätsorientierte Handschrift verliehen. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter der Einzellage Lehener Bergle in Freiburg – einer Monopollage, deren Weinbaugeschichte bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Das Lehener Bergle Entdeckerpaket ist die umfassendste Art, diese Monopollage kennenzulernen: 6 Weine, 4 Rebsorten, 3 Qualitätsstufen – vom zugänglichen Ortswein bis zum kompromisslosen Gewannwein, von Weißburgunder über Grauburgunder und Spätburgunder bis hin zu einem exklusiven Kirchenacker Müller-Thurgau, der nur in diesem Paket erhältlich ist und nicht einzeln gekauft werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eDie 6 Weine\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer \u003cstrong\u003eOrtswein Weißburgunder\u003c\/strong\u003e bildet den Einstieg – fruchtbetont, frisch und unkompliziert, 11 Monate im gebrauchten Eichenfass, die Visitenkarte des Lehener Bergles auf Lösslehm mit Juraversteinerungen. Die \u003cstrong\u003eSelektion Weißburgunder\u003c\/strong\u003e hebt das Niveau auf die Erste Lage: die besten Fässer des Jahrgangs, 30 % Neuholz, oxidativ geführt mit intensiver Bâtonnage, ungeschönt und unfiltriert – schwere Lehmschichten über Muschelkalk-Grundgestein, Mineralität und burgundischer Anspruch. Der \u003cstrong\u003eSteingrüble Grauburgunder\u003c\/strong\u003e kommt vom Gewann, das den Muschelkalk am direktesten zeigt: nur eine dünne Lehmschicht über blankem Kalkgestein, 23 Monate gestaffelte Holzreife mit 3 Monaten Neuholz, Anklänge an Chablis – ein Grauburgunder, der die Rebsorte neu definiert. Die \u003cstrong\u003eSelektion Spätburgunder\u003c\/strong\u003e ist der Burgunder für die Lagerung: offene Maischegärung, 23 Monate auf der Hefe in gebrauchten Barriques, Korken und Wachs – filigran, elegant und mit der Tiefe des Muschelkalks. Der \u003cstrong\u003eKirchenacker Spätburgunder\u003c\/strong\u003e ist die kompromisslose Spitze beim Rotwein: 3 verschiedene Maische-Ansätze – abgebeert, ganze Trauben und Bändle –, 23 Monate Barrique, 23 Monate Flaschenreife, 200 Flaschen – fast 4 Jahre vom Weinberg bis ins Glas. Und der \u003cstrong\u003eKirchenacker Müller-Thurgau\u003c\/strong\u003e – exklusiv nur in diesem Paket: Thomas Schätzle nimmt eine Rebsorte, die im deutschen Weinbau oft als einfacher Alltagswein abgetan wird, und behandelt sie wie einen Grand Cru – 7 Tage Kaltmazeration, 11 Monate Holzfass, 200 Flaschen, ein Müller-Thurgau fernab gängiger Stilistik, bewusst nicht fruchtbetont, sondern mit feiner Reduktion, Struktur und Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Terroir\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAlle 6 Weine stammen von der Einzellage Lehener Bergle – einer 500 m breiten und 1,5 km langen Erhebung im Freiburger Stadtteil Lehen, die sich rund 30 m über die Ebene erhebt. Das Weingut Schätzle ist der einzige Anbieter dieser Monopollage. Das Entdeckerpaket zeigt die geologische Vielfalt des Lehener Bergles in einzigartiger Vollständigkeit: Lösslehm mit Juraversteinerungen im Ortswein, schwere Lehmschichten über Muschelkalk-Grundgestein in den Selektionen und im Kirchenacker, die hauchdünne Lehmschicht über blankem Kalkstein im Steingrüble und die kühle Ostexposition des Kirchenackers, die dem Müller-Thurgau und dem Spätburgunder ihre besondere Frische bewahrt. Die Muschelkalkböden steuern den höherwertigen Weinen eine salzige Mineralität und steinige Präzision bei, die das Lehener Bergle von anderen badischen Burgunder-Standorten unterscheidet. Das Klima in Freiburg gehört zu den wärmsten in ganz Deutschland: Die geschützte Lage in der Oberrheinischen Tiefebene ermöglicht eine vollständige Ausreifung aller 4 Rebsorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eDer Kirchenacker Müller-Thurgau – exklusiv im Paket\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Kirchenacker Müller-Thurgau ist der Wein, der dieses Entdeckerpaket einzigartig macht – er ist nicht einzeln erhältlich und nur als Teil dieser 6er-Kollektion zu bekommen. Thomas Schätzle vinifiziert ihn mit Methoden, die man normalerweise großen Burgundern widmet: Vor der Gärung durchläuft der Most eine 7-tägige Kaltmazeration bei niedrigen Temperaturen, die Aromavorstufen, Mineralik und phenolische Bestandteile aus den Beerenschalen löst. Diese Technik verleiht dem Müller-Thurgau ein leichtes, sehr feines Tannin und ein Rückgrat, das bei dieser Rebsorte beispiellos ist. Anschließend reift der Wein 11 Monate im gebrauchten Eichenfass. In der Nase bewusst nicht fruchtbetont – statt der typischen Muskatnoten zeigen sich feine Reduktion, mineralische Tiefe und eine dezente Phenolik. Am Gaumen präsente, lebendige Säure, klar und präzise, mit der salzigen Muschelkalkmineralität des Kirchenackers. 200 Flaschen, eine Provokation und ein Beweis: Das Terroir des Lehener Bergles bringt aus jeder Rebsorte Weine von Charakter hervor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Entdeckerpaket bietet eine faszinierende Möglichkeit, die Monopollage Lehener Bergle bei Tisch zu erleben – idealerweise als Vertikalverkostung durch die Qualitätspyramide, bei der die Gerichte an Komplexität zunehmen. Der Ortswein Weißburgunder harmoniert zu gegrilltem Fisch und Spargel, die Selektion Weißburgunder zu Kalbsrücken mit Morchelsauce oder pochiertem Steinbutt auf Beurre noisette. Der Steingrüble Grauburgunder mit seiner chablis-artigen Klarheit zeigt sich eindrucksvoll zu Austern oder Steinbutt in Salzkruste. Die Selektion Spätburgunder begleitet Bœuf Bourguignon oder Entenbrust mit Kirschsauce, der Kirchenacker Spätburgunder verlangt Rehrücken oder Taubenbrust auf Trüffel-Linsenragout. Und der exklusive Kirchenacker Müller-Thurgau überrascht zu Zanderfilet auf Linsen mit Speck, geräucherter Forelle oder einem Risotto mit Steinpilzen – Gerichte, die seine ungewöhnliche Struktur und mineralische Präzision spiegeln. 6 Weine, 4 Rebsorten, 3 Qualitätsstufen, 1 Monopollage, 1 Winzer – das Lehener Bergle in einer Kiste.\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Schätzle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53513365979403,"sku":"Paket","price":118.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Schaetzle_MT_Parket.jpg?v=1793973458"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/collections\/WhatsApp_Image_2026-11-01_at_10.09.35.jpg?v=1793998519","url":"https:\/\/favino.de\/collections\/pablog.oembed","provider":"favino.de","version":"1.0","type":"link"}