Das Weingut
Das Weingut Capanna – zu Deutsch „Hütte“ – befindet sich seit 1957 im Besitz der Familie Cencioni und liegt nördlich von Montalcino, in der renommierten Region von Montosoli. Diese Lagen gelten seit jeher als die besten Gebiete für den Weinbau in der Toskana und bringen elegante, fruchtbetonte Weine mit ausgeprägter Struktur und frischer Säure hervor. Ursprünglich als typischer Mischbetrieb gegründet, hat sich Capanna im Laufe der Jahrzehnte zu einem der angesehensten Familienweingüter Montalcinos entwickelt. Giuseppe Cencioni, geboren 1906, war einer der Pioniere des modernen Brunello di Montalcino: 1964 füllte er erstmals Brunello ab und war eines der 25 Gründungsmitglieder der 1966 ins Leben gerufenen DOC Brunello di Montalcino. Heute führen Patrizio und Amedeo Cencioni das Gut in dritter und vierter Generation mit derselben Leidenschaft und Hingabe weiter. Die 25 Hektar Weinberge der Familie liegen alle innerhalb eines Radius von nur zwei Kilometern rund um den Weinkeller – eine perfekte Voraussetzung für höchste Qualität und sorgfältige Handarbeit.
Lage
Die Weinberge von Capanna liegen auf etwa 250 Metern Höhe im Norden von Montalcino. Das Terroir wird geprägt von Galestro – einer typischen toskanischen Bodenformation aus Ton und Schiefer – die den Weinen eine markante Mineralität und Eleganz verleiht. Die südwestliche Ausrichtung der Hänge sorgt für optimale Sonneneinstrahlung, während die Höhenlage Frische und lebendige Säure bewahrt. Dieses Zusammenspiel aus Wärme und Kühle schafft ideale Bedingungen für die Erzeugung von Weinen mit Tiefe, Ausdruck und Balance.
Herstellung
Der Sangiobi Bianco wird zu 100 % aus Sangiovese-Trauben hergestellt, die nach der Methode des Blanc de Noir – also als Weißwein aus roten Trauben – vinifiziert werden. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und behutsam gepresst, um den Kontakt mit den Beerenschalen zu minimieren. Anschließend erfolgt eine Spontangärung mit natürlichen Hefen. Der Ausbau findet über sechs Monate in 10-Hektoliter-Fässern aus slowenischer Eiche statt, wodurch der Wein eine feine Struktur und zusätzliche Tiefe erhält, ohne seine Frische zu verlieren.
Verkostungsnotizen
Im Glas zeigt sich der Sangiobi Bianco in einem zarten, hellen Strohgelb mit silbrigen Reflexen. In der Nase dominieren Aromen von frischen, grünen Äpfeln, weißen Blüten und einem Hauch von nassem Stein. Am Gaumen wirkt der Wein lebendig und präzise, getragen von einer feinen, gut eingebundenen Säure und einer eleganten Mineralität. Noten von Zitrus und einem salzigen Nachhall verleihen ihm eine klare, fast maritime Frische. Ein außergewöhnlicher Blanc de Noir mit toskanischem Charakter – puristisch, elegant und von beeindruckender Balance.
Speiseempfehlung
Der Sangiobi Bianco passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Austern, gegrilltem Fisch oder leichten Vorspeisen mit frischen Kräutern. Auch zu Ziegenkäse, sommerlichen Salaten oder Risotto mit Zitronen- und Kräuternoten zeigt er sich von seiner besten Seite. Serviert bei 8–10 °C entfaltet er seine volle Frische und Eleganz.
