Alain Robert - Vouvray Ammonite 2023

Das Weingut
Das Familienweingut Alain Robert zählt zu den renommiertesten Erzeugern in Vouvray und ist seit Generationen auf Chenin Blanc spezialisiert. Die Cuvée Ammonite stammt von den besten Parzellen des Weinguts, die sich im Südosten der Gemeinde Chançay befinden. Hier wurzeln 50 Jahre alte Reben in Böden aus Feuersteinlehm (argiles à silex), die dem Wein seine unvergleichliche Mineralität, Spannung und Tiefe verleihen. Die Weinberge werden nach dem Prinzip der lutte raisonnée bewirtschaftet, was bedeutet, dass Eingriffe nur dann erfolgen, wenn es absolut notwendig ist. Begrünung, organische Düngung im Herbst und der Einsatz von biotechnischen Verfahren wie der Pheromonen gegen Schädlinge sichern eine nachhaltige Bewirtschaftung – ganz ohne Insektizide.

Herstellung
Die Trauben werden ausschließlich per Hand gelesen und sorgfältig auf Sortiertischen geprüft, oftmals in zwei Durchgängen, um nur absolut gesundes und reifes Lesegut zu verwenden. Nach einer schonenden pneumatischen Pressung wird der Most kalt vorgeklärt, ganz ohne Enzyme. Die langsame alkoholische Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen in kleinen Eichenfässern von 228 und 400 Litern. Anschließend reift der Wein 12 Monate auf der Feinhefe in Barriques, von denen rund 20 % neu sind. Dieses handwerkliche Vorgehen verleiht dem Ammonite eine feine Balance aus Frische, Komplexität und eleganter Holznote.

Verkostungsnotizen
Im Glas zeigt sich der Vouvray Ammonite mit einer strahlend goldenen Farbe und leuchtenden Reflexen. Das Bouquet ist vielschichtig und edel: zarte Vanille- und Lakritznoten aus dem Holzfass verbinden sich mit Aromen von weißen Früchten wie Birne, frischem Apfel und Quitte. Am Gaumen wirkt der Wein großzügig und rund, getragen von einer saftigen Frucht und einer subtilen Frische, die ihm Eleganz und Lebendigkeit verleiht. Die Struktur ist kraftvoll, aber fein, mit einem langen, harmonischen Nachhall, der die Herkunft aus alten Reben und großem Terroir widerspiegelt.

Speiseempfehlung
Der Vouvray Ammonite ist ein Wein für die gehobene Küche und glänzt als vielseitiger Speisenbegleiter. Besonders gut harmoniert er mit Krustentieren wie Hummer oder Languste, edlen Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, aber auch mit Geflügel in cremigen Saucen. Ein gereifter Comté oder anderer charaktervoller Käse ist ebenfalls ein perfekter Partner. Am besten serviert man den Wein bei 10 °C und gibt ihm zuvor mindestens 30 Minuten Zeit zur Belüftung, damit er seine volle aromatische Tiefe entfalten kann. Mit einem Reifepotenzial von 10 bis 15 Jahren bietet er zudem die Möglichkeit, ihn lange einzulagern und seine Entwicklung zu verfolgen.