Rings - "Kalk & Stein" 2023 BIO

Das Weingut
Das VDP-Weingut Rings aus Freinsheim zählt heute zu den dynamischsten und profiliertesten Betrieben der Pfalz. Was als landwirtschaftlicher Mischbetrieb der Familie begann, entwickelte sich ab dem Jahr 2000 unter Steffen und später Andreas Rings zu einem reinen Spitzenweingut. Die beiden Brüder bewirtschaften inzwischen 40 Hektar in Kallstadt, Ungstein, Leistadt und Freinsheim – seit 2017 streng BIO-zertifiziert. Die Weine zeichnen sich durch Präzision, eine klare Handschrift und großartige Balance zwischen Saftigkeit und mineralischer Spannung aus. Kalkstein, Terra Rossa und sandige Böden prägen den Stil, während die Rings-Brüder konsequente Handarbeit, natürliche Bewirtschaftung und minimale Eingriffe im Keller verfolgen. Das Ergebnis: authentische Pfalz-Weine voller Kraft, Frische und Herkunft.

Lage
Die Trauben stammen aus zwei kontrastierenden Terroirs: kühle, kalkgeprägte Hanglagen rund um Kallstadt und wärmere Buntsandsteinböden in Ungstein. Der Kalk verleiht dem Chardonnay eine straffe Mineralität, kühle Aromatik und präzise Säure, während der Buntsandstein Wärme, Schmelz und gelbfruchtige Tiefe beisteuert. Diese Kombination erzeugt einen Wein, der sowohl lebendig und salzig als auch strukturiert und vielschichtig ist. Die Mischung beider Bodenarten bildet den charakteristischen Stil – klar, pur, mineralisch und kompromisslos authentisch.

Herstellung
Die Weinbergsarbeit folgt strengen biologischen Prinzipien: Einsaaten von Klee, Buchweizen und Rettich zur Vitalisierung des Bodens, Pferdemist als natürlicher Dünger sowie intensive Handarbeit zur optimalen Belüftung der Traubenzone. Vergoren wird ausschließlich spontan im Holzfass. Anschließend reift der Wein 16 Monate auf der Hefe, was ihm Dichte, Cremigkeit und zusätzliche Komplexität verleiht. Kurz vor der Füllung wird minimal geschwefelt und vollständig auf Filtration verzichtet – dadurch entsteht eine leichte natürliche Trübung, die sämtliche Aromen, Texturen und Mineralstoffe im Wein erhält.

Verkostungsnotizen
Der Chardonnay „Kalk & Stein“ zeigt eine salzig-mineralische Stilistik, wie man sie nur von kalkgeprägten Lagen kennt. In der Nase verbinden sich kühle Zitrusnoten, Grapefruit und Limettenschale mit subtilen Stein- und Kräuteraromen. Am Gaumen wirkt er straff, geradlinig und energetisch, begleitet von feinem Schmelz durch das lange Hefelager. Der Buntsandstein steuert eine sanfte Gelbfrucht hinzu, während der Kalk pure Präzision und salzige Länge erzeugt. Der Wein endet mit einem vibrierenden, klaren, steinigen Finish – ein Chardonnay mit Charakter, Spannung und pulsierender Mineralität.

Speiseempfehlung
Dieser Chardonnay ist ein idealer Begleiter zu feinen, mineralischen Speisen. Perfekt zu Austern, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln und allem, was aus dem Wasser kommt. Auch zu Geflügel mit Zitronenthymian, gebratenem Saibling oder cremigem Risotto mit Kräutern entfaltet er sein salzig-mineralisches Profil. Zu vegetarischen Gerichten wie Spargel, Selleriepüree oder Ziegenkäse zeigt er seine elegante Struktur. Ein vielseitiger Wein, der sowohl pur als auch zum Essen beeindruckt.