{"title":"Costers del Segre","description":"\u003ch2 style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan\u003eKatalonien im Hinterland\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHinter den Küstenregionen Kataloniens liegt im Westen ein Land, das nach dem Fluss Segre benannt ist: Costers del Segre, das Ufer des Segre. Zwischen den Südhängen der Pyrenäen und der Ebene von Lleida sorgen kalte Winter, heiße Sommer und kalkhaltige Böden für ein Weinland, das lange als zu extrem galt und heute Weine von Charakter hervorbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003ca href=\"#mehr-info\" title=\"Mehr Info\"\u003e\u003cstrong\u003eAuf einen Blick\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e","products":[{"product_id":"tomas-cusine-llebre-2023","title":"Tomàs Cusiné - Llebre 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eTomàs Cusiné startete 2003 sein eigenes Weinprojekt im Dorf El Vilosell in der DOP Costers del Segre, einer aufstrebenden Weinregion im katalanischen Hinterland in unmittelbarer Nähe des renommierten Priorat. Die Weinberge liegen auf über 700 m Höhe, was in Spanien zu den höchstgelegenen Anbaugebieten zählt und dem Weinbau eine ganz eigene Dynamik verleiht. Tomàs Cusiné hat sich international einen Namen gemacht für moderne, ausdrucksstarke Cuvées, die das Potenzial dieser noch jungen, aber hochinteressanten Region eindrucksvoll unter Beweis stellen. Die Philosophie des Hauses verbindet katalanische Weinbautradition mit einem zeitgemäßen, qualitätsorientierten Ansatz, bei dem Handlese und schonende Verarbeitung selbstverständlich sind. Das gemäßigte Klima mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und die niedrigen Niederschlagsmengen erzeugen Bedingungen, unter denen die Trauben sehr langsam reifen und dabei eine außergewöhnliche Aromenkonzentration entwickeln. Der Cusiné Llebre ist die zugängliche, fruchtbetonte Visitenkarte des Weinguts – eine vielschichtige Cuvée aus 6 Rebsorten, die die ganze Bandbreite des Terroirs von El Vilosell in einer einzigen Flasche vereint.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Trauben für den Llebre stammen aus den Weinbergen rund um El Vilosell auf 715 m Höhe in der DOP Costers del Segre, einem der am höchsten gelegenen Anbaugebiete Kataloniens. Die Höhenlage ist der entscheidende Faktor für den Charakter dieses Rotweins: Die starken Temperaturschwankungen zwischen heißen Tagen und kühlen Nächten verlangsamen die Reifung der Trauben und bewahren die Säurestruktur und Fruchtfrische, die den Llebre trotz seiner südländischen Herkunft so lebendig wirken lassen. Der Boden besteht aus Kies und Ton – der Kies sorgt für hervorragende Drainage und zwingt die Reben, tief zu wurzeln, während der Tonanteil Wasser speichert und die Reben in den trockenen Sommermonaten mit Feuchtigkeit versorgt. Die niedrigen Niederschlagsmengen in der Region erzeugen einen natürlichen Trockenstress, der die Erträge auf natürliche Weise reduziert und konzentrierte Trauben hervorbringt. Die Cuvée vereint 6 Rebsorten: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Samsó und Syrah – eine Assemblage, die spanische Tradition mit internationalen Sorten verbindet und jedem Bestandteil eine spezifische Rolle zuweist. Die Kombination aus dem Kies-Ton-Boden auf 715 m Höhe, dem extremen Tag-Nacht-Temperaturunterschied und der vielschichtigen 6-Rebsorten-Cuvée verleiht diesem Llebre seinen charaktervollen Charakter – Fruchttiefe und Frische, Costers del Segre, katalanischer Rotwein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eTomàs Cusiné vinifiziert den Llebre mit dem Ziel, die Fruchtintensität der 6 Rebsorten in eine zugängliche, aber vielschichtige Cuvée zu überführen. Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend gepresst, gefolgt von einer kurzen Mazeration, die Farbe, Frucht und weiche Tannine extrahiert, ohne zu viel Gerbstoff und Bitterkeit aus den Schalen zu lösen. Der anschließende Ausbau erfolgt in 2 Phasen: 3 Monate im französischen Barrique verleihen dem Llebre eine dezente Holzwürze, Vanillenoten und eine geschmeidige Tanninstruktur, ohne die Fruchtbetontheit zu überlagern. Die folgenden 3 Monate im Betontank stabilisieren den Wein und bewahren seine Frische und Saftigkeit, da Beton im Gegensatz zu Holz keine Aromen abgibt, aber eine gleichmäßige Mikrooxidation ermöglicht. Diese Kombination aus Barrique und Beton ist ein moderner Ansatz, der den Llebre von konventionellen spanischen Rotweinen unterscheidet und die Balance zwischen Struktur und Trinkfluss gezielt steuert. Der vergleichsweise kurze Gesamtausbau von 6 Monaten ist bewusst gewählt, um die primäre Frucht der Hochlage zu erhalten. Barrique-Reifung und Betonausbau entwickeln einen Rotwein von saftiger Frucht und abgerundeter Struktur – Tomàs Cusiné, El Vilosell, DOP Costers del Segre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Llebre in einem mittelkräftigen Rubinrot, das die Jugend und Lebendigkeit dieses Rotweins sofort signalisiert. In der Nase entfaltet sich ein fruchtbetontes, einladendes Bouquet: Aromen von Amarenakirschen, reifen Pflaumen und Preiselbeeren bilden das Fundament, begleitet von Vanille, Kakao und süßen Gewürzen wie Nelken und Zimt, die auf die 3-monatige Barrique-Reifung zurückgehen. Die 6 Rebsorten – Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Samsó und Syrah – verschmelzen zu einem harmonischen Gesamtbild, in dem jede Sorte ihren Beitrag leistet, ohne einzeln hervorzutreten. Am Gaumen präsentiert sich der Cusiné Llebre saftig, mittelkräftig und ebenfalls sehr fruchtbetont, mit einer moderaten Säure, die dem Wein Trinkfluss und Lebendigkeit verleiht. Das Tanningerüst ist soft und zugänglich – ein Ergebnis der kurzen Mazeration und des moderaten Barrique-Ausbaus, das den Rotwein von Anfang an genussbereit macht. Vollmundig und zugleich elegant, verbindet der Llebre die Fruchtkonzentration der Hochlage auf 715 m mit einer abgerundeten, geschmeidigen Struktur. Der Abgang ist mittellang, getragen von dunkler Kirschfrucht und einer feinen Gewürznote. Ein Wein von Tomàs Cusiné – 6-Rebsorten-Cuvée aus der Hochlage El Vilosell, Barrique und Beton, DOP Costers del Segre, katalanischer Rotwein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie saftige Fruchtbetontheit und die weiche Tanninstruktur des Llebre machen diesen Rotwein zu einem unkomplizierten, vielseitigen Essensbegleiter, der sowohl zur mediterranen als auch zur internationalen Küche harmoniert. Besonders eindrucksvoll zeigt er sich zu gegrilltem Lammkotelett mit Rosmarin und Knoblauch, wo die Kirsch- und Pflaumenaromen des Weins die Kräuterwürze des Lamms aufnehmen und die weichen Tannine das Fleisch ergänzen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Albóndigas in Tomatensauce, einem katalanischen Schmorgericht mit Botifarra oder einer Entrecôte mit Pimientos de Padrón. Zu Pasta mit Ragù, einer Pizza mit Salsiccia und Oliven oder einem Burger mit Cheddar und karamellisierten Zwiebeln entfaltet der Llebre seine zugängliche, fruchtbetonte Art. Die Vanille- und Gewürznoten aus dem Barrique harmonieren zudem mit einem milden Manchego, einer Tapas-Platte mit Chorizo und Jamón oder gebackenen Auberginen mit Honig und Ziegenkäse. Saftige Frucht aus der Hochlage, weiche Tannine und die vielschichtige Aromatik einer 6-Rebsorten-Cuvée aus den Costers del Segre. Serviert bei etwa 16–18 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomàs Cusiné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38066687410349,"sku":"1774","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/products\/llebre_Online.jpg?v=1618843254"},{"product_id":"tomas-cusine-vilosell-2023-bio","title":"Tomàs Cusiné - Vilosell 2023 BIO","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eTomàs Cusiné startete 2003 sein eigenes Weinprojekt im Dorf El Vilosell in der DOP Costers del Segre, einer aufstrebenden Weinregion im katalanischen Hinterland in unmittelbarer Nähe des renommierten Priorat. Die Weinberge liegen auf über 700 m Höhe und gehören damit zu den höchstgelegenen Anbaugebieten Kataloniens. Das Weingut arbeitet biologisch zertifiziert und verbindet katalanische Weinbautradition mit einem modernen, terroirorientierten Ansatz. Tomàs Cusiné hat sich international einen Namen gemacht für ausdrucksstarke Cuvées, die das Potenzial dieser noch jungen, aber hochinteressanten Region eindrucksvoll zeigen. Das gemäßigte Klima mit extremen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und die niedrigen Niederschlagsmengen erzeugen Bedingungen, unter denen die Trauben sehr langsam reifen und eine außergewöhnliche Aromenkonzentration entwickeln. Die biologische Bewirtschaftung unterstreicht den Respekt vor diesem besonderen Terroir und fördert gesunde, widerstandsfähige Reben auf den kargen Höhenlagen. Der Cusiné Vilosell ist der Namenswein des Weinguts und trägt die Herkunft bereits im Titel – eine bio-zertifizierte Cuvée aus Tempranillo, Syrah und Garnacha, 9 Monate im französischen Barrique gereift, aus der Hochlage El Vilosell in der DOP Costers del Segre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Trauben für den Vilosell stammen aus den biologisch bewirtschafteten Weinbergen rund um das Dorf El Vilosell auf 700 m Höhe in der DOP Costers del Segre. Die extreme Höhenlage ist der prägende Faktor für den Charakter dieses Rotweins: Heiße Tage und kühle Nächte erzeugen eine Temperaturamplitude, die die Reifung der Trauben verlangsamt und gleichzeitig die Säurestruktur und Fruchtfrische bewahrt. Der Boden besteht aus Kies und Ton – der Kies sorgt für Drainage und Wärmespeicherung, während der Tonanteil Wasserreserven für die trockenen Sommermonate bereithält. Die niedrigen Niederschlagsmengen erzeugen einen natürlichen Trockenstress, der die Erträge begrenzt und konzentrierte, dickschalige Trauben hervorbringt. Die Cuvée vereint 3 Rebsorten: Tempranillo bringt Struktur und dunkle Frucht ein, Syrah steuert Würze, Pfeffer und Farbtiefe bei, und Garnacha rundet die Assemblage mit ihrer saftigen Fruchtfülle und samtigen Textur ab. Die biologische Bewirtschaftung fördert ein vitales Bodenleben, das die mineralischen Signaturen des Kies-Ton-Bodens klar in die Trauben überträgt. Die Kombination aus dem Kies-Ton-Boden auf 700 m Höhe, dem extremen Tag-Nacht-Temperaturunterschied und der biologisch erzeugten Tempranillo-Syrah-Garnacha-Cuvée verleiht diesem Vilosell seinen charaktervollen Charakter – Konzentration und Frische, Costers del Segre, katalanischer Bio-Rotwein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eTomàs Cusiné vinifiziert den Vilosell mit einem Ansatz, der die natürliche Intensität der Hochlagentrauben konsequent in die Flasche überträgt. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend in 10.000-Liter-Edelstahltanks spontan vergoren – der Verzicht auf Reinzuchthefen lässt die natürlichen Hefen der Weinberge arbeiten und verleiht dem Vilosell eine zusätzliche Komplexitätsebene, die das Terroir von El Vilosell ungefiltert widerspiegelt. Die Spontangärung im großen Edelstahltank ermöglicht eine gleichmäßige, kontrollierte Extraktion bei ausreichend Volumen für eine stabile Fermentation. Der anschließende Ausbau erfolgt über 9 Monate im französischen Barrique, was dem Vilosell gegenüber dem Llebre deutlich mehr Holzreifung und damit eine geschliffenere Tanninstruktur, zusätzliche Würze und eine komplexere aromatische Tiefe verleiht. Die folgenden 3 Monate im Betontank stabilisieren den Wein und bewahren seine Frische, da Beton keine Aromen abgibt, aber eine sanfte Mikrooxidation ermöglicht. Der Gesamtausbau von 12 Monaten positioniert den Vilosell als den gehaltvolleren, komplexeren Rotwein im Portfolio. Spontangärung, 9 Monate französisches Barrique und 3 Monate Betonausbau entwickeln einen Bio-Rotwein von kräftiger Struktur und samtigem Fruchtschmelz – Tomàs Cusiné, El Vilosell, DOP Costers del Segre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Vilosell in einem brillanten, kräftigen Rubinrot, das sofort die Konzentration und Dichte dieser Hochlagen-Cuvée signalisiert. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bouquet: Aromen von roten Pflaumen, Kirschen und dunklen Beeren bilden ein üppiges Fruchtfundament, über das sich schwarzer Pfeffer und Veilchen legen – Noten, die den Syrah-Anteil und die Garnacha in der Cuvée verraten. Toast und süße Gewürze aus der 9-monatigen Barrique-Reifung ergänzen das Nasenbild mit einer warmen, einladenden Würze, ohne die Primärfrucht zu überdecken. Am Gaumen präsentiert sich der Cusiné Vilosell als kräftiger Rotwein mit einem saftigen Fruchtschmelz im Auftakt, der die Intensität der biologisch erzeugten Tempranillo, Syrah und Garnacha Trauben von 700 m Höhe unmittelbar spürbar macht. Die Gerbstoffstruktur ist geschliffen und samtig – ein Ergebnis der Spontangärung und des 9-monatigen Barrique-Ausbaus, das für eine mundfüllende, seidige Textur sorgt. Angenehm frisch im Finish, bewahrt der Vilosell trotz seiner Kraft eine Lebendigkeit, die schnell Lust auf das 2. Glas macht. Süffig und zugleich kompakt, verbindet dieser Bio-Rotwein die Konzentration der Hochlage mit einem bemerkenswerten Trinkfluss. Ein Wein von Tomàs Cusiné – bio-zertifizierte Tempranillo-Syrah-Garnacha-Cuvée, Spontangärung, 9 Monate Barrique, El Vilosell, DOP Costers del Segre, katalanischer Bio-Rotwein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie kräftige Struktur und der samtige Fruchtschmelz des Vilosell machen diesen Bio-Rotwein zu einem hervorragenden Begleiter für gehaltvolle Fleischgerichte und aromatische mediterrane Küche. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit geschmorter Lammschulter mit Rosmarin, Knoblauch und Oliven, wo die Pflaumen- und Kirschfrucht des Weins die Kräuterwürze aufnimmt und die samtigen Tannine das zarte Schmorfleisch ergänzen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit einem Entrecôte vom Grill, einer Suquet de Peix – dem katalanischen Fischeintopf mit Romesco – oder geschmorten Ochsenbäckchen auf Kartoffelpüree. Die pfeffrigen Noten des Syrah-Anteils harmonieren zudem mit einer Fideuà, einem Eintopf mit Botifarra und weißen Bohnen oder gegrillten Pimientos mit Manchego. Auch zu einer Tapas-Platte mit Chorizo, Jamón Ibérico und mariniertem Paprika entfaltet der Vilosell seine mediterrane Kraft. Kräftige Konzentration aus der Hochlage, samtiger Fruchtschmelz und die vielschichtige Würze einer bio-zertifizierten Tempranillo-Syrah-Garnacha-Cuvée aus den Costers del Segre. Serviert bei etwa 16–18 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomàs Cusiné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38066687443117,"sku":"1771","price":12.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/products\/Vilosell_Online.jpg?v=1618843072"},{"product_id":"cervoles-celler-colors-2023-costers-del-segre-bio","title":"Cervoles - Colors Cuvée 2023 BIO","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Cérvoles Celler wurde 1997 von der Familie Cusiné in der Umgebung des Dorfes Pobla de Cérvoles gegründet. Seit 2015 ist Tomàs Cusiné für die Leitung des elterlichen Weingutes Castell del Remei verantwortlich, zu dem auch das kleine und feine Weingut Cérvoles Celler gehört. Die Weinberge, die sich in unmittelbarer Nachbarschaft zum DOQ Priorat und DOP Conca de Barberà befinden, liegen auf 700–750 Meter Höhe und zeichnen sich durch ihr einzigartiges Mikroklima aus. Die Weine sind besonders komplex und charaktervoll. Cérvoles Celler ist Mitglied im Verbund Grandes Pagos de España, was die außergewöhnliche Qualität unterstreicht. Der Winzer und Unternehmer Tomàs Cusiné Barber (1962) ist als einer der größten Experten in der Assemblage von Wein anerkannt, mit mehr als 40 Jahrgängen Erfahrung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Colors de les Garrigues negre stammt aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen auf 650–800 Meter Höhe in der DOP Costers del Segre. Die Höhenlage zwischen 650 und 800 Metern in unmittelbarer Nachbarschaft zum DOQ Priorat und DOP Conca de Barberà sorgt für große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, was Frische und aromatische Präzision fördert. Die Böden aus Lehm, Kies, Kalk und Schiefer sind äußerst vielfältig und verleihen der Cuvée aus Garnacha tinta, Cabernet Sauvignon und Merlot ihre charakteristische Struktur und Komplexität. Das karge Terroir zwingt die Reben zu tiefem Wurzelwachstum und begrenzt den Ertrag auf natürliche Weise. Das einzigartige Mikroklima auf 700–750 Meter Höhe schützt vor extremer Hitze und bewahrt eine lebendige Frische. Die Kombination aus Höhenlage, vielfältigen Böden und einzigartigem Mikroklima verleiht diesem biologisch bewirtschafteten Colors de les Garrigues negre seinen charaktervollen, komplexen Charakter – Mitglied im Verbund Grandes Pagos de España.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNach der Handlese erfolgt die Spontangärung im Edelstahltank mit täglicher Bâtonnage, um Tiefe und Komplexität zu entwickeln. Der Ausbau erfolgt für 5–8 Monate im Barrique, was dem Wein seine charakteristischen würzigen und balsamischen Töne verleiht. Die Süße und der Duft von Garnacha, die Stärke und Konzentration des Cabernet Sauvignon und die Ausdruckskraft des Merlot sorgen für die gewünschte Ausgewogenheit. Die biologische Arbeitsweise im Weinberg setzt sich konsequent im Keller fort, und die Expertise von Tomàs Cusiné in der Assemblage mit mehr als 40 Jahrgängen Erfahrung prägt diese sorgfältige Vinifikation. So entsteht ein biologisch bewirtschafteter Rotwein mit voluminösem, ausgewogenem Charakter und weichen Tanninen aus den 650–800 Meter hochgelegenen Weinbergen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Colors de les Garrigues negre präsentiert sich rubinrot, sauber und hell im Glas. Noten von roten Früchten und aromatischen Kräutern entfalten sich in der Nase, ergänzt durch würzige und balsamische Töne aus der 5–8-monatigen Reifung im Barrique. Am Gaumen voluminös und ausgewogen mit weichen Tanninen von den 650–800 Meter hochgelegenen Weinbergen mit Lehm-, Kies-, Kalk- und Schieferböden. Lange Persistenz mit einem frischen Abgang. Die Süße und der Duft von Garnacha, die Stärke und Konzentration des Cabernet Sauvignon und die Ausdruckskraft des Merlot sorgen für die gewünschte Ausgewogenheit. Ein biologisch bewirtschafteter Rotwein mit komplexem, charaktervollem Profil aus dem einzigartigen Mikroklima in unmittelbarer Nachbarschaft zum DOQ Priorat – Mitglied im Verbund Grandes Pagos de España.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Colors de les Garrigues negre ist ein vielseitiger Begleiter zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch, mediterranen Eintöpfen und Tapas, wobei der voluminöse, ausgewogene Charakter mit weichen Tanninen perfekt harmoniert. Er zeigt seine Stärken auch zu Lamm, Wildgerichten oder gereiftem Käse, wobei die Noten von roten Früchten, aromatischen Kräutern sowie die würzigen und balsamischen Töne einen reizvollen Dialog eingehen. Die lange Persistenz mit frischem Abgang macht ihn zu einem hervorragenden Partner für anspruchsvolle Gerichte. Die Ausgewogenheit aus Garnacha-Süße, Cabernet Sauvignon-Stärke und Merlot-Ausdruckskraft sowie die biologische Bewirtschaftung machen ihn zu einem außergewöhnlichen Wein. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt dieser biologisch bewirtschaftete Rotwein von Grandes Pagos de España aus dem einzigartigen Mikroklima auf 650–800 Meter Höhe sein volles Spektrum an roten Früchten, aromatischen Kräutern, würzigen Tönen und weicher Ausgewogenheit.\u003c\/p\u003e","brand":"Cérvoles Celler","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38066687508653,"sku":"1780","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Cervoles_Colors_Online.jpg?v=1741777045"},{"product_id":"garnatxa-de-cervoles-2022-bio","title":"Cervoles - Garnatxa de Cervoles 2022 BIO","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Cérvoles Celler wurde 1997 von der Familie Cusiné als erstes Berg-Viticultur-Projekt in La Pobla de Cérvoles am Fuße der Serra de la Llena-Berge (Lleida) gegründet. Seit 2015 ist Tomàs Cusiné für die Leitung des elterlichen Weingutes Castell del Remei verantwortlich, zu dem auch das kleine und feine Weingut Cérvoles Celler gehört. Die Weinberge liegen auf einer Höhe zwischen 700 und 800 Metern über dem Meeresspiegel mit 55 Hektar Weinbergen auf 12 verschiedenen Parzellen. Die Lehm-Schluff- und Ton-Lehm-Böden mit Kies, das mediterrane\/kontinentale Klima – kalt und trocken mit thermischen Kontrasten und Winden – und niedrige Niederschläge von 450 mm erzeugen Weine mit hoher Konzentration und Mineralität. Cérvoles Celler ist biologisch zertifiziert (CCPAE), verwendet ausschließlich vom Weingut selbst hergestellte organische Düngemittel und praktiziert biodynamische Methoden. Mitglied im Verbund Grandes Pagos de España.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser 100% Garnacha stammt aus Berg-Viticultur auf einer Höhe zwischen 700 und 800 Metern am Fuße der Serra de la Llena – natürliche Grenze zur Region El Priorat und den Montsant-Bergen – in einem Gebiet mit Kontrast zwischen mediterranem und kontinentalem Klima. Die in den 1970er–1980er Jahren gepflanzten Reben wachsen auf Böden mit guter Wasserretention, reichlich Kies und lehmig-toniger Textur, ideal für Qualitätsweinbau. Niedrige Niederschläge und sanfte Winde gewährleisten die Gesundheit der Reben. Die Höhenlage der Weinberge und die kühlen Nächte von Les Garrigues erhöhen die Dicke der Schalen, begünstigen die Konzentration von Anthocyanen und Tanninen und verbessern gleichzeitig Säure und Frische. Die Singularität von Cérvoles und die Berg-Viticultur über 700 Meter Höhe ehren diese einheimische Sorte – ein ganzes Erlebnis von frischer Frucht und Bonbons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNach der manuellen Lese wird die Garnatxa teilweise mit Stielen (Ganztrauben) vinifiziert. Die Kaltmazeration und Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks bewahren die Reinheit der Sorte. Nach Abschluss der Gärung verbleibt ein Teil im Edelstahltank und ein kleinerer Teil verbringt etwa 4 Monate in einem 4.000-Liter-Fass aus französischer Eiche, das subtil hilft, den evokativsten und fesselndsten Charakter zu verfeinern. Die gemischte Reifung respektiert und verstärkt die Größe dieser Garnacha. Biologisch zertifiziert (CCPAE) mit ausschließlicher Verwendung von organischen Düngemitteln, die vom Weingut selbst hergestellt werden, Kontrolle der Herkunft organischer Materie und Kochtemperaturen, Bodenbearbeitung zwischen Stöcken mit Erhaltung der Bodenvegetation sowie biodynamische Praktiken. Ein mutiges Bekenntnis des Weinguts zu einem jungen Wein, der Vertikalität und Sortenreinheit sucht – keine Schminke, keine Masken, Frucht in vollem Ausdruck.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDieser 100% Garnacha präsentiert ein ganzes Erlebnis von frischer Frucht und Bonbons im Glas. Saubere Aromen von roten Beeren (Brombeeren, Johannisbeeren, Kirschen), Erdbeeren und sauren Bonbons entfalten sich in der Nase. Würzige Noten, die an weißen Pfeffer erinnern, und tiefe Gewürze decken das breite Spektrum dieses Weins ab. Am Gaumen seidig, frisch und sehr ausdrucksstark mit süßem Eindruck von der Berg-Viticultur auf 700–800 Metern. Die gemischte Reifung – teilweise im Edelstahltank, teilweise 4 Monate in einem 4.000-Liter-Fass – respektiert und verstärkt die Größe dieser Garnacha. Die teilweise Vinifikation mit ganzen Stielen und die kühlen Nächte von Les Garrigues, die die Schalendicke erhöhen, verleihen diesem biologisch zertifizierten Wein seine charakteristische Konzentration von Anthocyanen, Tanninen, Säure und Frische. Ein junger Wein, der Vertikalität und Sortenreinheit sucht – dank der Singularität von Cérvoles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser 100% Garnacha empfiehlt sich zum \"Kühlen\" auf eine Temperatur zwischen 12–16°C. Er ist ein hervorragender Begleiter zu Entenconfit, Fleischreis oder Gerichten mit süßem Kontrast, wobei die seidigen Tannine und die frische, sehr ausdrucksstarke Frucht perfekt harmonieren. Er zeigt seine Stärken auch zu mediterranen Gerichten, wobei die Aromen von Erdbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, sauren Bonbons und weißem Pfeffer einen faszinierenden Dialog eingehen. Das ganze Erlebnis von frischer Frucht und die gemischte Reifung machen ihn zu einem vielseitigen Partner. Die biologische Zertifizierung (CCPAE), biodynamische Praktiken und die Berg-Viticultur über 700 Meter machen ihn zu einem außergewöhnlichen Wein. Serviert bei 12–16°C zeigt dieser junge Garnacha von der Serra de la Llena sein volles Spektrum an roten Beeren, sauren Bonbons, tiefen Gewürzen und seidiger Frische.\u003c\/p\u003e","brand":"Cérvoles Celler","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38066687574189,"sku":"1781","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/products\/cervoles_garnatxa_Online.jpg?v=1654853958"},{"product_id":"cervoles-estrats","title":"Cervoles - Cérvoles Estrats Cuvée 2008","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSeit 2015 ist Tomàs Cusiné nun auch für die Leitung des elterlichen Weingutes Castell del Remei verantwortlich. Hierzu gehört auch das kleine und feine Weingut Cérvoles Celler, welches in der Umgebung des Dorfes Pobla de Cérvoles 1997 von der Familie Cusiné gegründet wurde. Die Weinberge, die sich in unmittelbarer Nachbarschaft zur DOCa Priorat und DO Conca de Barberà befinden, liegen auf 700–750 Meter Höhe und zeichnen sich durch ihr einzigartiges Mikroklima aus. Die Weine sind besonders komplex und charaktervoll. Der Boden ist eine Schlüsselkomponente des Terroir-Konzepts für die Weinproduktion, und das Alter der meist in den 1980er Jahren gepflanzten Reben ist entscheidend. Cérvoles Celler ist Mitglied von Grandes Pagos de España seit 2002, biologisch produziert und Teil des Nachhaltigkeitsprogramms von Costers del Segre. Tomàs Cusiné ist als einer der größten Experten in der Assemblage von Wein anerkannt, mit mehr als 40 Jahrgängen Erfahrung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser ausdrucksstarke Rotwein stammt aus einer gründlichen und erschöpfenden Auswahl der besten geernteten Trauben der Cérvoles-Weinberge. Die Parzellen liegen auf 700–750 Meter Höhe und schützen die durch extreme Hitze produzierten Aromen und gewährleisten insbesondere die Temperaturkontraste, die durch die typisch kühlen Nächte der Serra de la Llena in der Bergregion Les Garrigues produziert werden. Die Cuvée aus 55% Garnacha, 33% Cabernet Sauvignon und 12% Merlot wächst auf Lehm-Ton- und lehmigen Böden mit reichlichem Kies-Substrat, das Balance zwischen Drainage und Wasserretention in tieferen Schichten bietet. Die Struktur dieser Böden, zusammen mit Niederschlagsniveaus (durchschnittlich 270 Liter pro Quadratmeter), bietet eine minimale Wasserversorgung, die den notwendigen hydrologischen Stress für die Produktion von Qualitätswein induziert. Die Wurzeln der meist in den 1980er Jahren gepflanzten Reben penetrieren verschiedene Schichten des Unterbodens, deren Struktur Drainage, Tiefe des Wurzelsystems und Fähigkeit zur Mineraliensammlung beeinflusst. Eine optimale Ausrichtung der Bergreihen maximiert die Sonnenlichtexposition, wobei die Produktion durch grüne Beschneidung und Traubenausdünnung reguliert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDie Gärung erfolgt oberhalb von 25–26°C. Die Mazeration dauert 20 Tage mit regelmäßigem Remontage (Umpumpen) und manuellem Unterstoßen des Tresterhuts. Jede Rebsorte wurde separat vergoren und sur lies gereift. Die malolaktische Gärung erfolgte in neuen französischen Eichenfässern. Der Wein wurde in neuen französischen Eichenfässern (MT+) von der Küferei Radoux (Radoux Blend ist eine Auswahl von extrafeinem französischem Eichenholz) gereift. Die Reifung dauerte 15–18 Monate mit periodischer Bâtonnage während der ersten 4–5 Monate, um der Assemblage Geschmeidigkeit und Volumen zu verleihen. Die Expertise von Tomàs Cusiné in der Assemblage prägt diese sorgfältige und erschöpfende Auswahl. So entsteht ein hochexpressiver Rotwein mit sehr intensiver und tiefer Kirschfarbe, der viele Jahre gelagert werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser hochexpressive Rotwein präsentiert eine sehr intensive und tiefe Kirschfarbe im Glas. Duftendes Aroma von Kirsche, Brombeere und frischem schwarzen Obst mit balsamischen Profilen. Noten von Pfeffer, Nelke und Zedernholz erscheinen aus der 15–18-monatigen Reifung in neuen französischen Radoux-Fässern. Ein frischer Auftakt führt zu roten Waldfrüchten und schwarzen Beeren mit süßen und würzigen Noten wie Vanille, die eine knackige Empfindung von frischer Frucht zeigen. Süße Blumen und schwarzer Pfeffer unter einem frischen Retronasal. Geräucherte und geröstete Holzaromen im Mund zusammen mit aromatischen Kräutern und kandiertem Trockenobst. Lebhafter Eintritt am Gaumen mit lebendigen Tanninen, die das Potenzial des Weins für ein langes Leben anzeigen. Die Frucht ist prominent, gefolgt von Vanille-, Kaffee- und Schokoladennoten. Kontrollierte Frische und Spannung mit süßer Frucht und guter Struktur von den 700–750 Meter hochgelegenen Weinbergen. Ein blumiger, würziger und anhaltender, langlebiger Wein aus einer gründlichen Auswahl der besten Trauben – Mitglied von Grandes Pagos de España seit 2002.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser hochexpressive Cérvoles Celler Rotwein ist ein idealer Begleiter zu rotem Fleisch, Braten und Käse, wobei die lebendigen Tanninen und die gute Struktur perfekt harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu Wild und mediterranen Schmorgerichten, wobei die Aromen von Kirsche, Brombeere, Pfeffer, Nelke und Zedernholz sowie die geräucherten und gerösteten Holzaromen einen faszinierenden Dialog eingehen. Die kontrollierte Frische und Spannung mit süßer Frucht machen ihn zu einem hervorragenden Partner für anspruchsvolle Gerichte. Das Potenzial für ein langes Leben und die 15–18-monatige Reifung in neuen französischen Radoux-Fässern machen ihn zu einem außergewöhnlichen Wein, der viele Jahre gelagert werden kann. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt diese gründliche Auswahl von den 700–750 Meter hochgelegenen Weinbergen ihr volles Spektrum an frischem schwarzen Obst, Vanille, Kaffee, Schokolade und blumiger, würziger Länge.\u003c\/p\u003e","brand":"Cérvoles Celler","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38066687606957,"sku":"1794","price":53.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Cervoles_Estrats_Online.jpg?v=1772699321"},{"product_id":"cervoles-celler-colors-blanco-2024-bio","title":"Cervoles Celler - Colors Blanco Cuvée 2024 BIO","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Cérvoles Celler wurde 1997 von der Familie Cusiné in der Umgebung des Dorfes Pobla de Cérvoles gegründet. Seit 2015 ist Tomàs Cusiné für die Leitung des elterlichen Weingutes Castell del Remei verantwortlich, zu dem auch das kleine und feine Weingut Cérvoles Celler gehört. Die Weinberge, die sich in unmittelbarer Nachbarschaft zum DOQ Priorat und DOP Conca de Barberà befinden, liegen auf 700–750 Meter Höhe und zeichnen sich durch ihr einzigartiges Mikroklima aus. Die Weine sind besonders komplex und charaktervoll. Cérvoles Celler ist Mitglied im Verbund Grandes Pagos de España, was die außergewöhnliche Qualität unterstreicht. Der Winzer und Unternehmer Tomàs Cusiné Barber (1962) ist als einer der größten Experten in der Assemblage von Wein anerkannt, mit mehr als 40 Jahrgängen Erfahrung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Colors de les Garrigues blanc stammt aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen auf 650–800 Meter Höhe in der DOP Costers del Segre. Die Höhenlage zwischen 650 und 800 Metern in unmittelbarer Nachbarschaft zum DOQ Priorat und DOP Conca de Barberà sorgt für große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, was Frische und aromatische Präzision fördert. Die Böden aus Kalk, Ton, Kies und Schiefer sind äußerst vielfältig und verleihen der Cuvée aus Macabeo, Chardonnay und Albariño ihre charakteristische Struktur und mineralische Tiefe. Das karge Terroir zwingt die Reben zu tiefem Wurzelwachstum und begrenzt den Ertrag auf natürliche Weise. Das einzigartige Mikroklima auf 700–750 Meter Höhe schützt vor extremer Hitze und bewahrt eine lebendige Säure. Die Kombination aus Höhenlage, vielfältigen Böden und einzigartigem Mikroklima verleiht diesem biologisch bewirtschafteten Colors de les Garrigues blanc seinen charaktervollen, komplexen Charakter – Mitglied im Verbund Grandes Pagos de España.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNach der Handlese und kurzen Mazeration erfolgt die Vergärung temperaturkontrolliert bei 16 Grad im Edelstahltank, um die Frische der Aromen und die präzise Säurestruktur zu bewahren. Der Ausbau erfolgt vollständig im Edelstahltank, um die Frucht, die Frische und das Terroir unverfälscht abzubilden, ohne bewusst eingesetzten Holzeinfluss. Die schonende Vinifikation unterstreicht den klaren, modernen Stil des Weins und die biologische Arbeitsweise im Weinberg setzt sich konsequent im Keller fort. Die Expertise von Tomàs Cusiné mit mehr als 40 Jahrgängen Erfahrung prägt diese sorgfältige Vinifikation. So entsteht ein biologisch bewirtschafteter Weißwein mit Klarheit, Eleganz und hoher Trinkfreude aus den 650–800 Meter hochgelegenen Weinbergen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Colors de les Garrigues blanc präsentiert sich in zitronengelber Farbe im Glas. Aromen von weißen Früchten wie Melone, Birne, Zitronen und Orangen mit Nuancen von tropischen Früchten entfalten sich in der Nase von den 650–800 Meter hochgelegenen Weinbergen mit Kalk-, Ton-, Kies- und Schieferböden. Am Gaumen frisch und cremig zugleich mit angenehm lebhaftem Säurespiel und guter Struktur. Die temperaturkontrollierte Vergärung bei 16 Grad im Edelstahltank bewahrt die aromatische Klarheit optimal. Ein mittellanger Abgang bleibt klar, ausgewogen und animierend. Insgesamt präsentiert sich dieser biologisch bewirtschaftete Wein elegant, ausgewogen und sehr zugänglich mit modernem mediterran-alpinem Stil aus dem einzigartigen Mikroklima in unmittelbarer Nachbarschaft zum DOQ Priorat – Mitglied im Verbund Grandes Pagos de España.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Colors de les Garrigues blanc ist ein vielseitiger Essensbegleiter zu Fischgerichten, Meeresfrüchten und hellem Fleisch, wobei die frische und cremige Struktur mit angenehmer Säure perfekt harmoniert. Er zeigt seine Stärken auch zu gegrilltem Fisch, Garnelen, Ceviche oder mediterranen Gemüsegerichten, wobei die Aromen von Melone, Birne, Zitronen und tropischen Früchten einen reizvollen Dialog eingehen. Auch zu frischen Salaten, Ziegenkäse oder leichten Pastagerichten zeigt er große Harmonie. Seine Frische und Struktur von den 650–800 Meter hochgelegenen Weinbergen machen ihn zudem ideal als Aperitif. Serviert bei etwa 8–10 °C entfaltet dieser biologisch bewirtschaftete Weißwein aus dem einzigartigen Mikroklima seine aromatische Klarheit optimal. Ein perfekter Bio-Weißwein von Grandes Pagos de España für Küche, Terrasse und unkomplizierten Genuss mit Anspruch.\u003c\/p\u003e","brand":"Cérvoles Celler","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52869099684107,"sku":"1782","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Cerveles_Colors_Blanc_Online.jpg?v=1769785801"},{"product_id":"tomas-cusine-geol-2021-bio","title":"Tomàs Cusiné - Geol 2021 BIO","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eDer Winzer und Unternehmer Tomàs Cusiné Barber (1962) besitzt die folgenden Weingüter: Tomàs Cusiné, Castell del Remei, Cérvoles Celler und Cara Nord. 1985 begann er, im familieneigenen Weingut Castell del Remei Wein zu machen. Mit diesem Unternehmen und auf der Suche nach Bergland und Weinbergen gründete Tomàs 1997 auch das Weingut Cérvoles. 2003 entschied er sich im selben Gebiet, sein bisher persönlichstes Projekt zu starten, das schließlich zum Weingut wurde, das seinen Namen im Dorf El Vilosell trägt. Als Experte für die DO Costers del Segre-Weinregion überschreitet er die von der Herkunftsbezeichnung auferlegten Grenzen und gründet die Kellerei Cara Nord (DO Conca de Barberà) und beginnt auch mit der Produktion des Weins Mineral (DO Montsant). Derzeit produziert er Wein aus den Weinregionen Costers del Segre, Conca de Barberà und Montsant. Seine Arbeit als Winzer wird durch seine Expertise in der Assemblage von Wein bereichert, wo er als einer der größten Experten auf diesem Gebiet anerkannt ist. Seine Erfahrung umfasst mehr als 40 Jahrgänge. Tomàs Cusiné leitet eine der authentischsten Winzergruppen des Landes mit einer Produktion, die zu 50% in mehr als 40 Länder auf fünf Kontinenten exportiert wird. Seine Weine wurden von Meinungsführern, Sommeliers, Kritikern, önologischen Führern und spezialisierten Medien ausgezeichnet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Geol stammt aus ausgewählten Weinbergen in den katalanischen Weinregionen, wo Tomàs Cusiné seine Expertise aus mehr als 40 Jahrgängen einbringt. Die Bergland-Weinberge verleihen der Cuvée ihre charakteristische kontrollierte Kraft und anhaltende Eleganz. Die Inspiration in den Weinbergen Frankreichs ist nicht zu leugnen, wobei Tomàs Cusiné als einer der größten Experten der Assemblage seine Kunst perfektioniert. Die ausgewählten Lagen verleihen dem Geol seinen charaktervollen Kern von reifer Kirsche, umrankt von weiterem dunklen Obst und dezenter Würze. Die Kombination aus katalanischen Bergland-Weinbergen und der Expertise von Tomàs Cusiné verleiht diesem Geol seinen charaktervollen, eleganten Charakter mit Kraft, Konzentration, Tiefe und Länge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNach der Lese erfolgt eine Kaltmazeration bei 4°C, bevor die temperaturkontrollierte Gärung stattfindet. Die malolaktische Gärung erfolgt im Fass, und der Ausbau erfolgt 14 Monate im Barrique ohne Anteil neues Holz (0%). Die Expertise von Tomàs Cusiné in der Assemblage von Wein, wo er als einer der größten Experten auf diesem Gebiet anerkannt ist, prägt die sorgfältige Vinifikation. Die Kaltmazeration bei 4°C und die 14-monatige Barrique-Reifung entwickeln feine Säure, die ein feines Gerüst zimmert, und Tannin, das die Bühne für Kraft, Konzentration, Tiefe und Länge bildet. So entsteht ein Rotwein aus Katalonien mit kontrollierter Kraft, der protzen darf, dabei aber nie ausfällig oder überbordend wird – vielmehr strahlt die Cuvée anhaltend Eleganz aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Geol präsentiert kontrollierte Kraft pur und darf protzen, wird dabei aber nie ausfällig oder überbordend – vielmehr strahlt die Cuvée von Tomàs Cusiné anhaltend Eleganz aus. Der Kern wird von einer reifen Kirsche gebildet, um die sich weiteres dunkles Obst und eine dezente Würze ranken dürfen. Die Säure zimmert ein feines Gerüst und das Tannin bildet die Bühne für Kraft, Konzentration, Tiefe und Länge bei diesem Rotwein aus Katalonien, dessen Inspiration in den Weinbergen Frankreichs nicht zu leugnen ist. Man schnuppert, nimmt einen Schluck und wird mehr und mehr vom Geol eingenommen. Dabei ist dieser Wein erst am Anfang, kann sicher noch einige Jahre im Keller reifen – schlechter wird er dabei sicher nicht. Eine Cuvée von einem der größten Experten der Assemblage mit mehr als 40 Jahrgängen Erfahrung, deren Weine von Meinungsführern, Sommeliers und Kritikern ausgezeichnet wurden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Geol ist ein idealer Begleiter zu dunklem, gebratenem Fleisch, gegrilltem Fleisch und dunklem Braten, wobei die kontrollierte Kraft und das Tannin, das die Bühne für Konzentration bildet, perfekt harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu dunklem, geschmortem Fleisch, wobei der Kern von reifer Kirsche, weiteres dunkles Obst und dezente Würze einen faszinierenden Dialog eingehen. Die Kraft, Konzentration, Tiefe und Länge sowie die anhaltende Eleganz machen ihn zu einem hervorragenden Partner für anspruchsvolle Fleischgerichte. Der Wein kann sicher noch einige Jahre im Keller reifen und wird dabei sicher nicht schlechter. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt diese Cuvée von Tomàs Cusiné aus Katalonien ihr volles Spektrum an reifer Kirsche, dunklem Obst, dezenter Würze und kontrollierter, eleganter Kraft.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomàs Cusiné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52945151426827,"sku":"1772","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Tomas_Cusine_GEOL_Online.jpg?v=1772694067"},{"product_id":"tomas-cusine-finca-comabarra-2019-bio","title":"Tomàs Cusiné - Finca Comabarra 2019 BIO","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eTomàs Cusiné startete 2003 sein eigenes Weinprojekt im Dorf „El Vilosell\" in der DOP Costers del Segre, das auf über 700 Meter liegt, in unmittelbarer Nähe der renommierten Weinregion Priorat. Hier herrscht ein gemäßigtes Klima, jedoch mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Die Weine reifen aufgrund der niedrigen Niederschlagsmengen sehr langsam. Tomàs Cusiné ist inzwischen international bekannt für seine modernen und ausdrucksstarken Cuvées aus dieser interessanten Region. Der Winzer und Unternehmer Tomàs Cusiné Barber (1962) besitzt mehrere Weingüter und seine Arbeit als Winzer wird durch seine Expertise in der Assemblage von Wein bereichert, wo er als einer der größten Experten auf diesem Gebiet anerkannt ist. Seine Erfahrung umfasst mehr als 40 Jahrgänge, und seine Weine wurden von Meinungsführern, Sommeliers, Kritikern, önologischen Führern und spezialisierten Medien ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eDer Finca Comabarra stammt aus einer biologisch bewirtschafteten Einzellage mit insgesamt 3,75 Hektar auf dem Berg Comabarra auf 740 Meter Höhe. Die Cuvée aus Garnacha, Syrah und Cabernet Sauvignon wächst auf Böden aus Kies, Ton und Kalk in El Vilosell in unmittelbarer Nähe des renommierten Priorat. Die extreme Höhenlage von 740 Metern mit gemäßigtem Klima und starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht verleiht der Cuvée ihre charakteristische angenehm frische Säure und zugängliche Weichheit. Aufgrund der niedrigen Niederschlagsmengen reifen die Weine sehr langsam, was dem Finca Comabarra seine außergewöhnliche Intensität und Tiefe verleiht. Die Einzellage auf dem Berg Comabarra mit Kies-, Ton- und Kalkböden verleiht dieser biologisch bewirtschafteten Cuvée ihren charaktervollen, kräftigen Körper mit Fruchtextrakt und schmelzigem Tanningerüst – ein Rotwein, der einem breiten Publikum zugänglich sein wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eNach der Handlese und doppelten Tischselektion der Trauben erfolgt ein getrennter Ausbau der einzelnen Rebsorten. Die Spontangärung mit natürlichen Hefen entwickelt die charakteristische Komplexität der modernen und ausdrucksstarken Cuvée. Der Ausbau erfolgt 14 Monate in 500-Liter- und 600-Liter-Holzfässern aus französischer Eiche, was dem Wein seine charakteristischen Aromen von Nelke, Vanille und Toast verleiht. Die Expertise von Tomàs Cusiné in der Assemblage von Wein, wo er als einer der größten Experten auf diesem Gebiet anerkannt ist, prägt die sorgfältige Vinifikation der Einzellage auf dem Berg Comabarra. So entsteht eine moderne und ausdrucksstarke Cuvée, die trocken ausgebaut ist, aber mit ihrem kräftigen Körper, Fruchtextrakt und schmelzigem Tanningerüst sehr zugänglich und weich wirkt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eIntensiv rubinrot läuft diese Finca Comabarra Cuvée ins Glas. Das Bukett ist intensiv und zeigt Aromen von Süßkirschen, Cassis, Brombeeren, schwarzem Pfeffer, Lakritz und getrockneten mediterranen Kräutern, aber auch blumige Noten, die an Veilchen erinnern. Ebenso kommen Aromen von Nelke, Vanille und Toast vom 14-monatigen Ausbau in französischen Eichenfässern zum Vorschein. Der Wein ist trocken ausgebaut, wirkt aber mit seinem kräftigen Körper, Fruchtextrakt und einem schmelzigen Tanningerüst sehr zugänglich und weich. Angenehm frisch in der Säure von der 740-Meter-Höhenlage und mit langem, von Frucht geprägten Finish ist es ein Rotwein zu Schmorgerichten, der zudem einem breiten Publikum zugänglich sein wird. Eine biologisch bewirtschaftete Cuvée von der Einzellage auf dem Berg Comabarra von Tomàs Cusiné, international bekannt für seine modernen und ausdrucksstarken Weine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eDieser Finca Comabarra ist ein idealer Begleiter zu Schmorgerichten wie geschmortem Lamm, Rinderbraten oder Wildragout, wobei der kräftige Körper, das schmelzige Tanningerüst und der Fruchtextrakt perfekt harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu gegrilltem Fleisch, mediterranen Eintöpfen oder gereiftem Käse, wobei die intensiven Aromen von Süßkirschen, Cassis, Brombeeren, schwarzem Pfeffer und getrockneten mediterranen Kräutern einen faszinierenden Dialog eingehen. Die zugängliche Weichheit und die angenehm frische Säure machen ihn zu einem vielseitigen Partner, der einem breiten Publikum zugänglich sein wird. Der 14-monatige Ausbau in französischer Eiche und das lange, von Frucht geprägte Finish machen ihn zu einem außergewöhnlichen Wein. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt diese moderne und ausdrucksstarke Cuvée von der Einzellage auf dem Berg Comabarra auf 740 Meter Höhe ihr volles Spektrum an Süßkirschen, Veilchen, Vanille, Toast und schmelziger Zugänglichkeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomàs Cusiné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52946251251979,"sku":"1779","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Tomas_Cusine_Comabarra_Online.jpg?v=1772695781"},{"product_id":"cervoles-cervoles-negre-2018-bio","title":"Cervoles - Negre Cuvée 2017 BIO","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSeit 2015 ist Tomàs Cusiné nun auch für die Leitung des elterlichen Weingutes Castell del Remei verantwortlich. Hierzu gehört auch das kleine und feine Weingut Cérvoles Celler, welches in der Umgebung des Dorfes Pobla de Cérvoles 1997 von der Familie Cusiné gegründet wurde. Die Weinberge, die sich in unmittelbarer Nachbarschaft zur DOCa Priorat und DO Conca de Barberà befinden, liegen auf 700–750 Meter Höhe und zeichnen sich durch ihr einzigartiges Mikroklima aus. Die Weine sind besonders komplex und charaktervoll. Der Winzer und Unternehmer Tomàs Cusiné Barber (1962) ist als einer der größten Experten in der Assemblage von Wein anerkannt, mit mehr als 40 Jahrgängen Erfahrung. Cérvoles Celler ist Mitglied von Grandes Pagos de España seit 2002, biologisch produziert und Teil des Nachhaltigkeitsprogramms von Costers del Segre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Rotwein stammt aus verschiedenen Parzellen (Gravera, Txel und Sorts Vell), die die bergige Landschaft formen und dieses Mosaik von Weinbergen bilden. Die Berg-Viticultur liegt auf einer Höhe zwischen 700 und 800 Metern am Fuße der Serra de la Llena – natürliche Grenze zur Region El Priorat und den Montsant-Bergen – in einem Gebiet, wo mediterranes und kontinentales Klima aufeinandertreffen. Verschiedene Ausrichtungen und Höhenlagen bieten das Potenzial, optimale Reife zu erreichen und gleichzeitig ein erfrischendes Profil in den Trauben zu bewahren. Die Böden mit guter Wasserretention, reichlich Kies und lehmig-toniger Textur sind ideal für qualitativ hochwertigen Weinbau. Die Höhenlage der Weinberge und die kühlen Nächte von Les Garrigues verdicken die Traubenschalen, verstärken die Konzentration von Anthocyanen und Tanninen und steigern gleichzeitig Säure und Frische. Niedrige Niederschläge und sanfte Winde gewährleisten die Gesundheit der Reben – Mitglied von Grandes Pagos de España seit 2002.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDie separate Vinifikation der verschiedenen Rebsorten Tempranillo, Garnacha und Cabernet Sauvignon erfolgt sorgfältig. Die Kaltmazeration in der Kellerei gewährleistet den fruchtigen Charakter, balanciert durch Reifung in 4.000-Liter-Tonneau (Garnacha) und neuen französischen Eichenfässern verschiedener Küfereien (Radoux, Dargaud \u0026amp; Jaegle, Saury...). Dieser Reifeprozess verleiht dem Wein langes Reifepotenzial und bewahrt gleichzeitig ein elegantes Profil, das ab der Abfüllung genossen werden kann. Der Wein reift 12 Monate in Fässern und mindestens 6 Monate in Flaschen. Die Expertise von Tomàs Cusiné in der Assemblage prägt diese biologisch produzierte Cuvée, die Teil des Nachhaltigkeitsprogramms von Costers del Segre ist. So entsteht ein Wein mit Kraft, Amplitude und Eleganz sowie würzigen Noten und reifem schwarzen Obst mit balsamischem und mineralischem Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Rotwein präsentiert Kraft, Amplitude und Eleganz mit würzigen Noten und reifem schwarzen Obst sowie einem balsamischen und mineralischen Hintergrund. Die verschiedenen Parzellen (Gravera, Txel und Sorts Vell) aus der Berg-Viticultur auf 700–800 Metern verleihen der Cuvée aus Tempranillo, Garnacha und Cabernet Sauvignon ihre charakteristische Frische und Konzentration. Die Kaltmazeration gewährleistet den fruchtigen Charakter, während die 12-monatige Reifung in 4.000-Liter-Tonneau und neuen französischen Eichenfässern (Radoux, Dargaud \u0026amp; Jaegle, Saury) ein elegantes Profil entwickelt. Die Höhenlage der Weinberge und die kühlen Nächte von Les Garrigues verstärken die Konzentration von Anthocyanen und Tanninen sowie Säure und Frische. Ein biologisch produzierter Wein mit langem Reifepotenzial, der ab der Abfüllung genossen werden kann – Mitglied von Grandes Pagos de España seit 2002, Teil des Nachhaltigkeitsprogramms von Costers del Segre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Cérvoles Celler Rotwein mit Kraft, Amplitude und Eleganz ist ein idealer Begleiter zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch, Wild und mediterranen Schmorgerichten, wobei die würzigen Noten und das reife schwarze Obst perfekt harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu kräftigem Braten und gereiftem Käse, wobei der balsamische und mineralische Hintergrund von den 700–800 Meter hochgelegenen Weinbergen einen faszinierenden Dialog eingehen. Das elegante Profil und das lange Reifepotenzial machen ihn zu einem hervorragenden Partner für anspruchsvolle Gerichte. Die biologische Produktion und die Mitgliedschaft in Grandes Pagos de España seit 2002 machen ihn zu einem außergewöhnlichen Wein. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt diese Cuvée aus verschiedenen Parzellen am Fuße der Serra de la Llena ihr volles Spektrum an reifem schwarzen Obst, würzigen Noten, balsamischem Hintergrund und eleganter Amplitude.\u003c\/p\u003e","brand":"Cérvoles Celler","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52946312724747,"sku":"1793","price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Cervolles_Negre_Online.jpg?v=1772698752"},{"product_id":"castell-del-remei-gotim-bru-2021","title":"Castell del Remei - Gotim Bru Cuveé 2021","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDas traditionelle Familienweingut Castell del Remei, 1780 gegründet, befindet sich in einer historischen Finca und gehört zu den ältesten Bodegas in ganz Katalonien. Unter der Leitung von Tomàs Cusiné, der seit 2014 wieder die Verantwortung des Familienbetriebes übernommen hat, bewirtschaftet das Weingut insgesamt 100 Hektar eigene Weinberge, die auf einer Höhe zwischen 700–800 Meter liegen. Dabei wird sehr auf eine nachhaltige Bewirtschaftung gelegt. Der Winzer und Unternehmer Tomàs Cusiné Barber (1962) ist als einer der größten Experten in der Assemblage von Wein anerkannt, mit mehr als 40 Jahrgängen Erfahrung. Zu Castell del Remei gehört auch das kleine und feine Weingut Cérvoles Celler, Mitglied im Verbund Grandes Pagos de España.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Gotim Bru stammt aus der DOP Costers del Segre, einer trockenen, rauen und heißen Region, die an die DOCa Priorat grenzt und einige faszinierende Weine hervorbringt. Die Weine erinnern stilistisch in Struktur und integrierter Fruchtaromatik an die Weine des benachbarten französischen Roussillon. Mit Pionieren wie Tomàs Cusiné verfügt die Region über außergewöhnliche Talente, die dem extremen Klima hervorragende Qualitäten abtrotzen. Auf den lockeren, dunklen Kalkböden auf 700–800 Meter Höhe graben sich die Wurzeln von Garnacha, Tempranillo (Ull de Llebre), Syrah und Cabernet Sauvignon tief ins Erdreich. Hier entstehen sowohl vollmundige Rotweine als auch beachtliche und vor Kraft strotzende Weißweine. Die Kombination aus extremem Klima, Höhenlage und lockeren, dunklen Kalkböden verleiht diesem Gotim Bru seinen charaktervollen, unkomplizierten Charakter aus der nachhaltigen Bewirtschaftung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNach der Handlese erfolgt die Spontanvergärung mit natürlichen Hefen, um die charakteristische Fruchtaromatik zu entwickeln. Der Ausbau erfolgt 8 Monate im amerikanischen und französischen Barrique, was dem Wein seine charakteristischen Noten von Vanille, Kakao und Nougat verleiht. Die Expertise von Tomàs Cusiné in der Assemblage mit mehr als 40 Jahrgängen Erfahrung prägt die sorgfältige Vinifikation der Cuvée aus Garnacha, Tempranillo, Syrah und Cabernet Sauvignon. Die nachhaltige Bewirtschaftung der 700–800 Meter hochgelegenen Weinberge setzt sich konsequent im Keller fort. So entsteht ein unkomplizierter wie eingängiger Rotwein mit feingeschliffenem Gerbstoffgerüst, der ein breites Publikum anspricht und zu vielen Gelegenheiten passt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMit einem kräftigen wie brillanten Rubinrot läuft dieser Gotim Bru ins Glas. Das Bukett zeigt intensive Fruchtaromen von Himbeeren, Cranberrys und Sauerkirschen, fein unterlegt von Noten vom 8-monatigen Ausbau in amerikanischen und französischen Barriques wie Vanille, Kakao und Nougat. Mittelkräftig im Körper verfügt dieser Wein über ein feingeschliffenes Gerbstoffgerüst. Intensive Frucht, Schmelz und angenehm frische Säure von den 700–800 Meter hochgelegenen Weinbergen auf lockeren, dunklen Kalkböden sorgen für Trinkfluss. Es ist ein unkomplizierter wie eingängiger Rotwein aus der DOP Costers del Segre, der ein breites Publikum anspricht und zu vielen Gelegenheiten passt. Ein Wein vom 1780 gegründeten Castell del Remei, einem der ältesten Weingüter in ganz Katalonien, unter der Leitung von Tomàs Cusiné seit 2014.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Gotim Bru ist ein unkomplizierter, eingängiger Begleiter zu gefüllten und geschmorten Paprikaschoten oder Schaschlik-Spießen in würziger Tomatensauce, wobei die intensive Frucht und das feingeschliffene Gerbstoffgerüst perfekt harmonieren. Er zeigt seine Stärken auch zu Pizza und Pasta, wobei die Aromen von Himbeeren, Cranberrys, Sauerkirschen sowie Vanille, Kakao und Nougat einen reizvollen Dialog eingehen. Der mittelkräftige Körper und der Schmelz mit angenehm frischer Säure machen ihn zu einem vielseitigen Partner, der ein breites Publikum anspricht und zu vielen Gelegenheiten passt. Die nachhaltige Bewirtschaftung und die 8-monatige Reifung in amerikanischen und französischen Barriques machen ihn zu einem zugänglichen Wein. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt dieser unkomplizierte Rotwein von den 700–800 Meter hochgelegenen Weinbergen der DOP Costers del Segre sein volles Spektrum an Himbeeren, Cranberrys, Vanille und eingängigem Trinkfluss.\u003c\/p\u003e","brand":"Castell del Remei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52946633195787,"sku":"1776","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Castel_del_Remei_Gotim_Bru_Online.jpg?v=1772709547"},{"product_id":"castell-del-remei-vermut-classic","title":"Castell del Remei - Vermut Clàssic","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDas traditionelle Familienweingut Castell del Remei, 1780 gegründet, befindet sich in einer historischen Finca und gehört zu den ältesten Bodegas in ganz Katalonien. Unter der Leitung von Tomàs Cusiné, der seit 2014 wieder die Verantwortung des Familienbetriebes übernommen hat, bewirtschaftet das Weingut insgesamt 100 Hektar eigene Weinberge auf einer Höhe zwischen 700–800 Meter. Castell del Remei belebt die Tradition der Herstellung klassischer aromatisierter Weine wie diesen Wermut wieder und verwendet dafür ein historisches Rezept mit aromatischen Kräutern. Mit mehr als 40 Jahrgängen Erfahrung ist Tomàs Cusiné als einer der größten Experten in der Assemblage von Wein anerkannt. Das Weingut legt sehr auf nachhaltige Bewirtschaftung Wert und bewahrt gleichzeitig die traditionellen Herstellungsmethoden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Vermut Clàssic wird aus Macabeo-Trauben mit niedrigem Alkoholgehalt von etwa 15% Vol. hergestellt, die aus den eigenen Weinbergen von Castell del Remei stammen. Die Weinberge liegen auf 700–800 Meter Höhe in der DOP Costers del Segre, einer trockenen Region, die an die DOCa Priorat grenzt. Die lockeren, dunklen Kalkböden und das extreme Klima verleihen dem Basiswein seine charakteristische Frische und niedrigen Alkoholgehalt. Die traditionelle Lage und das historische Rezept ermöglichen die Wiederbelebung der Tradition der Herstellung klassischer aromatisierter Weine. Die Kombination aus Höhenlage, Macabeo-Trauben und historischer Rezeptur verleiht diesem Vermut Clàssic seinen charaktervollen, klassischen Charakter aus dem 1780 gegründeten Castell del Remei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Basiswein wird aus Macabeo-Trauben mit niedrigem Alkoholgehalt von etwa 11% Vol. hergestellt. Der Most wird in Edelstahltanks unter Temperaturkontrolle vergoren. Anschließend erfolgt eine einmonatige Mazeration mit grundlegenden aromatischen Kräutern und Pflanzen in einer gemischten Lösung aus Weißwein und Alkohol. Sobald die Kräuter- und Pflanzenlösung fertig ist, wird sie dem Basiswein hinzugefügt. Die resultierende Lösung enthält alle Aromen und Geschmacksnuancen der verschiedenen verwendeten Kräuter. Die Auswahl von Weinen und Botanicals erinnert an heilige Kräuter, Enzian, Wermut, Benediktenkraut und Gewürze wie Muskatnuss und Safran mit einem zitrischen Orangenschalen-Finish. Castell del Remei belebt mit diesem historischen Kräuter-Rezept die traditionelle Herstellung dieses klassischen Wermuts wieder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Vermut Clàssic Castell del Remei präsentiert sich in bernsteinfarbener, brauner Farbe im Glas. Die Auswahl von Weinen und Botanicals erinnert an heilige Kräuter, Enzian, Wermut, Benediktenkraut und Gewürze wie Muskatnuss und Safran mit einem zitrischen Orangenschalen-Finish. Fruchtiges und würziges Aroma entfaltet sich in der Nase von der einmonatigen Mazeration mit aromatischen Kräutern und Pflanzen. Der Geschmack ist süß-bitter mit allen Aromen und Geschmacksnuancen der verschiedenen verwendeten Kräuter aus dem historischen Rezept. Ein klassischer Wermut vom 1780 gegründeten Castell del Remei, der die Tradition der Herstellung klassischer aromatisierter Weine wiederbelebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Vermut Clàssic wird klassisch pur, gut gekühlt und über Eis serviert. Er kann mit einem Stück Orange oder Zitrone und einer Olive garniert werden. Einige fügen gerne einen Spritzer Sifón oder Club Soda hinzu, was die aromatischen Aromen öffnet und verstärkt, wie erfrischend das Getränk ist, besonders an einem Sommertag. Die Auswahl von heiligen Kräutern, Enzian, Wermut, Benediktenkraut, Muskatnuss und Safran macht ihn zu einem vielseitigen Aperitif. Der süß-bittere Geschmack und das zitrische Orangenschalen-Finish harmonieren perfekt mit mediterranen Tapas und Snacks. Sehr kalt serviert bei etwa 6–8 °C zeigt dieser klassische Wermut vom historischen Castell del Remei sein volles Spektrum an fruchtigen und würzigen Aromen. Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Licht und Hitze in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.\u003c\/p\u003e","brand":"Castell del Remei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52947169509643,"sku":"1775","price":15.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Castell_del_Remei_Vermut_Classic_Online.jpg?v=1772724442"},{"product_id":"tomas-cusine-pell-de-llop-2024-bio","title":"Tomàs Cusiné - Pell de Llop 2024 BIO","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eTomàs Cusiné startete 2003 sein eigenes Weinprojekt im Dorf El Vilosell in der DOP Costers del Segre, einer aufstrebenden Weinregion im katalanischen Hinterland auf über 700 m Höhe, in unmittelbarer Nähe des renommierten Priorat. Der Winzer und Unternehmer Tomàs Cusiné Barber, Jahrgang 1962, besitzt mehrere Weingüter und ist international als einer der größten Experten auf dem Gebiet der Assemblage anerkannt. Seine Erfahrung umfasst mehr als 40 Jahrgänge, und seine Weine wurden von Sommeliers, Kritikern und önologischen Fachmedien weltweit ausgezeichnet. Das gemäßigte Klima mit extremen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und die niedrigen Niederschlagsmengen erzeugen Bedingungen, unter denen die Trauben sehr langsam reifen und eine außergewöhnliche Aromenkonzentration entwickeln. Tomàs Cusiné beschränkt sich nicht auf konventionelle Vinifikation, sondern erforscht historische Weinbereitungsmethoden, um neue Facetten in seinen Weinen sichtbar zu machen. Der Pell de Llop – katalanisch für „Wolfshaut\" – ist das radikalste Ergebnis dieser Forschung: ein maischevergorener Macabeu, 11 Tage auf den Schalen fermentiert, ohne zugesetzte Sulfite, biologisch zertifiziert – eine wiederentdeckte traditionelle Methode, die dem Weißwein eine völlig neue Dimension eröffnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Macabeu Trauben für den Pell de Llop stammen aus den biologisch zertifizierten Weinbergen von Tomàs Cusiné auf 730 m Höhe in der DOP Costers del Segre – eine der höchstgelegenen Anbauzonen für Macabeu in ganz Katalonien. Die extreme Höhenlage ist für diesen maischevergorenen Weißwein von entscheidender Bedeutung: Die starken Temperaturschwankungen zwischen heißen Tagen und kühlen Nächten bewahren die Säurestruktur und die aromatische Frische, die ein Wein mit 11 Tagen Schalenkontakt dringend benötigt, um nicht schwer oder flach zu wirken. Macabeu ist eine autochthone katalanische Rebsorte, die in der Cava-Bereitung vor allem für ihre blumige Frucht und süße Aromatik geschätzt wird – als maischevergorener Stillwein offenbart sie jedoch eine völlig andere, tiefgründigere Seite ihres Charakters. Der Boden auf 730 m besteht aus kargen, durchlässigen Böden, die die Reben zu tiefem Wurzeln zwingen und konzentrierte Trauben mit dicken Schalen hervorbringen – genau jene Eigenschaften, die für eine verlängerte Maischegärung entscheidend sind. Die biologische Bewirtschaftung, zertifiziert durch CCPAE, fördert ein vitales Bodenleben und gesunde Reben, die den Verzicht auf zugesetzte Sulfite überhaupt erst ermöglichen. Die Erntemenge ist auf rund 5.000 kg begrenzt, mit strenger Traubenselektion direkt im Weinberg. Die Kombination aus der Höhenlage von 730 m, der biologisch erzeugten Macabeu und den kargen Böden der Costers del Segre verleiht diesem Pell de Llop seinen charaktervollen Charakter – oxidative Tiefe und mineralische Frische, Katalonien, Bio-Naturwein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eTomàs Cusiné vinifiziert den Pell de Llop nach einer wiederentdeckten traditionellen Methode, die darauf abzielt, neue Nuancen im Weißwein zu erschließen – ein Low-Intervention-Ansatz, der das Traubenmaterial konsequent in den Mittelpunkt stellt. Die von Hand gelesenen und im Weinberg selektierten Macabeu Trauben werden entrappt und in einen Edelstahltank überführt, wo sie 11 Tage lang mit den Schalen fermentieren – eine verlängerte Maischegärung, die dem Wein Farbe, Textur, Tannine und eine aromatische Tiefe verleiht, die ein konventionell gepresster Weißwein nicht erreicht. Während der Gärung bei kontrollierter Temperatur zwischen 16 und 20 °C werden tägliche Pigeages – das Untertauchen des Tresterhuts – durchgeführt, um eine gleichmäßige Extraktion von Farbstoffen, Phenolen und Aromen aus den Schalen zu gewährleisten. Der Wein wird erst nach dem Abschluss sowohl der alkoholischen als auch der malolaktischen Gärung von den Schalen abgezogen und gepresst. Seit Anfang Oktober ruht der Pell de Llop in einem 3.200-Liter-Foudre aus französischer Eiche für 6 Monate – ein großes Holzfass, das dem Wein eine sanfte Mikrooxidation und dezente Holznuancen verleiht, ohne die sortentypische Aromatik des Macabeu zu überlagern. Es werden keine Sulfite zugesetzt, was den Wein in seiner reinsten, unverfälschtesten Form zeigt. 11 Tage Maischegärung, malolaktische Gärung, 6 Monate Foudre und Abfüllung ohne zugesetzte Sulfite entwickeln einen maischevergorenen Macabeu von texturaler Tiefe und lebendiger Frische – Tomàs Cusiné, El Vilosell, DOP Costers del Segre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Pell de Llop in einem goldenen Farbton mit bernsteinfarbenen Reflexen, die sofort die 11-tägige Maischegärung sichtbar machen und diesem Macabeu eine visuelle Tiefe verleihen, die an Naturweine und traditionelle georgische Weinbereitung erinnert. In der Nase entfaltet sich ein aromatisch komplexes, sich stetig entwickelndes Bouquet: Noten von weißen Blüten wie Orangenblüte verbinden sich mit weißer Frucht – Birne und reifer Apfel – sowie Zitrusfrucht zu einem vielschichtigen Nasenbild. Leichte Kräutertöne und dezent oxidative Nuancen steuern eine erdige, wilde Dimension bei, die den Namen Pell de Llop – Wolfshaut – aromatisch nachvollziehbar macht, während eine salzige Komponente die Mineralität der Hochlage auf 730 m widerspiegelt. Am Gaumen überrascht der Tomàs Cusiné Pell de Llop mit einem direkten, voluminösen Auftakt und einer Textur, die für einen Macabeu außergewöhnlich ist: Leichte Tannine aus den Schalen geben dem Wein Struktur und ein fast rotweinartig griffiges Mundgefühl. Eine gute Säure balanciert den Körper des Weins und bewahrt die Frische und Lebendigkeit, die die Hochlage dem Macabeu mitgibt. Der Abgang ist lang, geprägt von feinen Bitternoten, reifer Frucht und Anklängen von Orangenschale und weichen Gewürzen, die minutenlang nachklingen. Natürliche Sedimente sind möglich und zeugen von der minimalen Intervention bei der Vinifikation. Ein Wein von Tomàs Cusiné – Pell de Llop, maischevergorener Macabeu, 11 Tage Schalenkontakt, ohne zugesetzte Sulfite, biologisch, El Vilosell, DOP Costers del Segre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie voluminöse Textur und die leichten Tannine des Pell de Llop machen diesen maischevergorenen Macabeu zu einem Speisenbegleiter, der die Grenzen zwischen Weiß- und Rotwein aufhebt und sich sowohl zu Fisch als auch zu Fleisch und vegetarischen Gerichten behauptet. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit geschmortem Oktopus auf weißen Bohnen mit Pimentón, wo die oxidativen Nuancen und die Salzigkeit des Weins die erdige Würze des Gerichts aufnehmen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Escalivada – dem katalanischen Ofengemüse aus Aubergine, Paprika und Zwiebeln – oder einer Fideuà mit Meeresfrüchten, bei der die Textur des Pell de Llop die gerösteten Nudeln und die Jodigkeit der Krustentiere ergänzt. Zu Hühnchen mit Mandeln und Safran, geschmortem Kaninchen mit Oliven oder einem Curry mit Kokosmilch und Zitronengras entfaltet der Macabeu seine aromatische Tiefe und die griffige Struktur aus den Schalentanninen. Auch zu gereiftem Manchego, Époisses oder einem Blauschimmelkäse mit Feigensenf zeigt der Pell de Llop, dass ein maischevergorener Weißwein das Format eines Käsebegleiters hat. Maischevergorener Bio-Macabeu, goldene Tiefe und die wilde Frische der Hochlage auf 730 m in den Costers del Segre. Serviert bei etwa 12–14 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Tomàs Cusiné","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53093489410315,"sku":"1769","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Tomas_Cusine_Pell_de_Llop_Online_ad03de48-413d-4c18-805b-3a72e9542051.jpg?v=1778058986"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/collections\/Costa_del_Segre_Collection_Favino.jpg?v=1792766900","url":"https:\/\/favino.de\/collections\/costers-del-segre.oembed","provider":"favino.de","version":"1.0","type":"link"}