{"title":"Charles Mignon","description":"\u003ch2 data-start=\"0\" data-end=\"83\"\u003eChampagne Charles Mignon – Handwerk, Finesse und Familientradition aus Épernay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"85\" data-end=\"545\"\u003eIm Herzen der Champagne, in \u003cstrong data-start=\"113\" data-end=\"124\"\u003eÉpernay\u003c\/strong\u003e, der legendären Hauptstadt des Schaumweins, befindet sich das \u003cstrong data-start=\"187\" data-end=\"220\"\u003eChampagnerhaus Charles Mignon\u003c\/strong\u003e – ein \u003cstrong data-start=\"227\" data-end=\"265\"\u003ekleines, familiengeführtes Weingut\u003c\/strong\u003e, das sich in kürzester Zeit einen Namen unter den besten Produzenten der Region gemacht hat. Hier trifft \u003cstrong data-start=\"371\" data-end=\"398\"\u003eTradition auf Präzision\u003c\/strong\u003e, und die Leidenschaft einer Familie verwandelt Trauben von erstklassigen Lagen in Champagner von beeindruckender Klarheit, Struktur und Eleganz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"547\" data-end=\"591\"\u003eEine Familie mit Geschichte und Vision\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"592\" data-end=\"1091\"\u003eDie Familie \u003cstrong data-start=\"604\" data-end=\"614\"\u003eMignon\u003c\/strong\u003e blickt auf \u003cstrong data-start=\"626\" data-end=\"647\"\u003efünf Generationen\u003c\/strong\u003e im Weinbau zurück. Ursprünglich als \u003cstrong data-start=\"684\" data-end=\"706\"\u003eTraubenlieferanten\u003c\/strong\u003e für große Champagnerhäuser tätig, beschlossen \u003cstrong data-start=\"753\" data-end=\"782\"\u003eBruno und Laurence Mignon\u003c\/strong\u003e im Jahr \u003cstrong data-start=\"791\" data-end=\"799\"\u003e1995\u003c\/strong\u003e, ihren eigenen Weg zu gehen – und gründeten das Haus \u003cstrong data-start=\"853\" data-end=\"881\"\u003eChampagne Charles Mignon\u003c\/strong\u003e. Der Schritt von der Traubenproduktion zur eigenständigen Champagnerherstellung markierte den Beginn einer Erfolgsgeschichte, die auf handwerklicher Perfektion, Erfahrung und kompromissloser Qualität beruht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1093\" data-end=\"1452\"\u003eDie Familie bewirtschaftet heute \u003cstrong data-start=\"1126\" data-end=\"1170\"\u003eerstklassige Parzellen in und um Épernay\u003c\/strong\u003e, in denen vor allem die edlen Rebsorten \u003cstrong data-start=\"1211\" data-end=\"1255\"\u003ePinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay\u003c\/strong\u003e gedeihen. Die Böden sind geprägt von Kreide und Kalk, die den Weinen ihre unverwechselbare \u003cstrong data-start=\"1347\" data-end=\"1371\"\u003emineralische Finesse\u003c\/strong\u003e verleihen – das Fundament für die Eleganz, für die Charles Mignon heute steht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1459\" data-end=\"1516\"\u003ePräzision und Handarbeit – das Herz der Philosophie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1517\" data-end=\"1913\"\u003eDie Philosophie des Hauses ist einfach, aber konsequent: \u003cstrong data-start=\"1574\" data-end=\"1598\"\u003ePerfektion im Detail\u003c\/strong\u003e. Jede Traube wird sorgfältig gelesen, jede Cuvée mit größter Präzision komponiert. Im Keller setzt die Familie Mignon auf \u003cstrong data-start=\"1721\" data-end=\"1766\"\u003etraditionelle Methoden der Flaschengärung\u003c\/strong\u003e, kontrollierte Temperaturen und \u003cstrong data-start=\"1799\" data-end=\"1870\"\u003elange Reifezeiten in den kühlen, unterirdischen Kellern von Épernay\u003c\/strong\u003e, um Tiefe und Komplexität zu entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1915\" data-end=\"2152\"\u003eTrotz moderner Kellertechnik bleibt die Handschrift von \u003cstrong data-start=\"1971\" data-end=\"2000\"\u003eBruno und Laurence Mignon\u003c\/strong\u003e unverkennbar handwerklich. Hier wird kein Massensekt produziert, sondern \u003cstrong data-start=\"2074\" data-end=\"2098\"\u003eChampagner mit Seele\u003c\/strong\u003e, der die Besonderheiten seiner Lagen widerspiegelt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2159\" data-end=\"2191\"\u003eStilistik \u0026amp; Signature-Wein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2192\" data-end=\"2493\"\u003eDer Stil von \u003cstrong data-start=\"2205\" data-end=\"2223\"\u003eCharles Mignon\u003c\/strong\u003e zeichnet sich durch \u003cstrong data-start=\"2244\" data-end=\"2278\"\u003eFrische, Balance und Präzision\u003c\/strong\u003e aus. Feine Perlage, elegante Fruchtaromen und eine kühle, salzige Mineralität prägen die Handschrift des Hauses. Besonders hervorzuheben ist der \u003cstrong data-start=\"2424\" data-end=\"2448\"\u003eBrut Premium Réserve\u003c\/strong\u003e – die \u003cstrong data-start=\"2455\" data-end=\"2490\"\u003eVisitenkarte von Charles Mignon\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2495\" data-end=\"2765\"\u003eEr vereint \u003cstrong data-start=\"2506\" data-end=\"2538\"\u003eklare Zitrus- und Apfelnoten\u003c\/strong\u003e mit einer \u003cstrong data-start=\"2549\" data-end=\"2571\"\u003eknackigen Struktur\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong data-start=\"2576\" data-end=\"2602\"\u003ezarter Hefekomplexität\u003c\/strong\u003e. Das Ergebnis ist ein Champagner, der gleichermaßen \u003cstrong data-start=\"2655\" data-end=\"2690\"\u003estraff, mineralisch und elegant\u003c\/strong\u003e wirkt – ideal als Aperitif, aber auch als vielseitiger Speisenbegleiter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2772\" data-end=\"2809\"\u003eWarum Champagne Charles Mignon?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"2810\" data-end=\"3131\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2810\" data-end=\"2872\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2812\" data-end=\"2872\"\u003eFamiliengeführtes Champagnerhaus in \u003cstrong data-start=\"2848\" data-end=\"2870\"\u003efünfter Generation\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2873\" data-end=\"2922\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2875\" data-end=\"2922\"\u003eSitz in \u003cstrong data-start=\"2883\" data-end=\"2894\"\u003eÉpernay\u003c\/strong\u003e, dem Herzen der Champagne\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2923\" data-end=\"2996\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2925\" data-end=\"2996\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2925\" data-end=\"2968\"\u003eEigene Premier- und Grand-Cru-Parzellen\u003c\/strong\u003e mit Kalk- und Kreideböden\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2997\" data-end=\"3073\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2999\" data-end=\"3073\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2999\" data-end=\"3031\"\u003eTraditionelle Flaschengärung\u003c\/strong\u003e \u0026amp; lange Reife in unterirdischen Kellern\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3074\" data-end=\"3131\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3076\" data-end=\"3131\"\u003eStil: \u003cstrong data-start=\"3082\" data-end=\"3129\"\u003epräzise, mineralisch, frisch und feinperlig\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"3133\" data-end=\"3387\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3133\" data-end=\"3161\"\u003eChampagne Charles Mignon\u003c\/strong\u003e steht für die neue Generation handwerklicher Champagnerhäuser: klein, präzise, unabhängig – und mit einem klaren Ziel vor Augen: \u003cstrong data-start=\"3291\" data-end=\"3387\" data-is-last-node=\"\"\u003eChampagner zu schaffen, der Herkunft, Handwerk und Leidenschaft in jedem Glas spürbar macht.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"premium-reserve-brut","title":"Charles Mignon - Premium Reserve Cuveé Brut NV","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDas Champagnerhaus Charles Mignon ist ein kleines, familiengeführtes Weingut in Épernay, dem Herzen der Champagne. Die Familie Mignon blickt auf eine über 5 Generationen reichende Tradition als Traubenproduzenten zurück, doch erst 1995 beschlossen Bruno und Laurence Mignon, ihre eigenen Weine zu erzeugen – mit dem Ziel, handwerklich gefertigte Champagner zu schaffen, die Struktur, Finesse und Authentizität vereinen. Der Schritt vom Traubenlieferanten zum eigenen Haus baute auf Jahrzehnten intimer Kenntnis der besten Lagen und Trauben der Region auf. Heute steht der Name Charles Mignon für präzise Vinifikation, nachhaltige Weinbergsarbeit und handwerkliche Perfektion in überschaubarer Größe. Die kühlen, unterirdischen Keller des Hauses in Épernay bieten ideale Bedingungen für eine langsame und harmonische Reifung der Weine über Jahre hinweg. Als kleines Familienhaus kann Charles Mignon mit einer Sorgfalt und Detailgenauigkeit arbeiten, die in der industriellen Champagner-Produktion nicht möglich wäre. Der Charles Mignon Premium Reserve Brut ist die Visitenkarte des Hauses – 60 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 20 % Pinot Meunier, mindestens 3 Jahre auf der Hefe gereift, ein Champagner, der Genuss und handwerkliche Präzision in perfektem Einklang vereint.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Trauben für den Premium Reserve Brut stammen aus erstklassigen Parzellen rund um Épernay sowie aus ausgewählten Gemeinden der Montagne de Reims und der Côte des Blancs – 3 Schlüsselregionen, deren Zusammenspiel dem Champagner seine Tiefe und Vielschichtigkeit verleiht. Die Montagne de Reims, Herkunft des dominanten 60 % Pinot Noir Anteils, gibt dem Premium Reserve seine kraftvolle Struktur und dunkle Frucht. Die Côte des Blancs steuert mit ihren tiefen Kreideböden die Eleganz und mineralische Frische des 20 % Chardonnay Anteils bei. Die Gemeinden rund um Épernay im Vallée de la Marne liefern den 20 % Pinot Meunier, der dem Champagner seine fruchtige Rundheit und Zugänglichkeit verleiht. Das Terroir aller Parzellen ist geprägt von kalkreichen Böden, die den Weinen ihre typische Mineralität und Frische verleihen – derselbe geologische Untergrund, der die Champagne seit Jahrhunderten als einzigartiges Schaumwein-Terroir definiert. Das kühle, gemäßigte Klima sorgt für eine langsame Traubenreife, wodurch sich eine feine Balance zwischen Frucht, Säure und Struktur entwickelt. Die Kombination aus erstklassigen Parzellen der 3 Champagne-Schlüsselregionen, den kalkreichen Kreideböden und dem kühlen Klima verleiht diesem Premium Reserve Brut seinen charaktervollen Charakter – Kraft, Finesse und Fruchtigkeit, Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eBruno und Laurence Mignon komponieren den Premium Reserve Brut als Mehrjahrgangscuvée aus 60 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay und 20 % Pinot Meunier – eine Assemblage, die Kraft, Finesse und Fruchtigkeit in idealer Harmonie vereint. Der Grundwein wird aus mehreren Jahrgängen zusammengestellt, um Jahr für Jahr einen konstanten Stil zu gewährleisten und die Handschrift des Hauses zuverlässig zu reproduzieren. Die 1. Gärung erfolgt im Edelstahltank, um die Frische und Fruchtpräzision aller 3 Rebsorten zu bewahren. Nach der 2. Gärung in der Flasche reift der Champagner mindestens 3 Jahre auf der Hefe in den kühlen, unterirdischen Kellern von Épernay – eine Reifezeit, in der sich durch die Autolyse der Hefezellen die Brioche-, Toast- und Nussbutternoten entwickeln, die diesem Champagner seine Gourmet-Dimension verleihen. Nach dem Degorgieren lagern die Flaschen nochmals 6 Monate vor dem Verkauf, um zusätzliche Harmonie und Tiefe zu gewinnen – ein Schritt, den viele größere Häuser aus zeitlichen Gründen überspringen. Die Dosage liegt bei 10,8 g\/l, was dem Premium Reserve seine charmante, zugängliche Art verleiht, ohne die Frische und Mineralität zu überdecken. Mehrjahrgangscuvée, Edelstahlgärung, mindestens 3 Jahre Hefelager und 6 Monate Ruhe nach dem Degorgieren entwickeln einen Champagner von cremiger Fülle und eleganter Struktur – Bruno und Laurence Mignon, Charles Mignon, Épernay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der Premium Reserve Brut in einer hellgoldenen Farbe mit feiner, anhaltender Perlage, die die mindestens 3-jährige Reifung auf der Hefe und die 6-monatige Ruhe nach dem Degorgieren widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein duftiges, einladendes Bouquet: Aromen von Melone, reifer Birne und Zitruszesten verbinden sich mit Akazienblüten zu einem fruchtigen, floralen Fundament. Brioche und Nussbutter ergänzen das Nasenbild mit einer warmen Gourmet-Dimension, die von der Autolyse über 3 Jahre Hefelager herrührt und den Champagner sofort als gereiften, komplexen Schaumwein ausweist. Am Gaumen überzeugt der Charles Mignon Premium Reserve Brut durch seine klare Frucht, lebendige Säure und elegante Struktur, wobei der 60 % Pinot Noir dem Wein sein Rückgrat gibt und der Chardonnay für Frische und mineralische Klarheit sorgt. Die cremige Mousse und die dezenten Hefenoten verleihen ihm Fülle und Komplexität, während der Pinot Meunier die fruchtige Rundheit beisteuert, die den Champagner so zugänglich und charmant macht. Die Dosage von 10,8 g\/l rundet die Frucht harmonisch ab und gibt dem Premium Reserve seine einladende, unkomplizierte Art. Der Nachhall ist lang und wird von Brioche, Toast und mineralischen Nuancen getragen. Ein Wein von Charles Mignon – Premium Reserve Brut, 60 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 20 % Pinot Meunier, mindestens 3 Jahre Hefelager, Bruno und Laurence Mignon, Épernay, Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Frische und die elegante Struktur des Premium Reserve Brut machen diesen Champagner zu einem idealen Aperitif, der dank seiner cremigen Fülle und fruchtigen Tiefe aber auch als vielseitiger Essensbegleiter überzeugt. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Austern mit Zitrone und Schalottenvinaigrette, wo die lebendige Säure und die mineralischen Nuancen des Champagners die Jodigkeit der Muscheln aufnehmen. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree, leichten Vorspeisen wie Räucherlachs auf Blini oder feinen Fischgerichten wie pochiertem Steinbutt auf Beurre blanc. Zu Geflügelterrinen mit Pistazien, mildem Ziegenkäse mit Honig oder einem Sushi-Menü zeigt der Premium Reserve seine vielseitige, zugängliche Art. Auch zu einer Quiche mit Gruyère und Schinken oder einem Caesar Salad mit gegrillten Garnelen entfaltet die cremige Mousse und die Brioche-Tiefe dieses Champagners ihre einladende Wirkung. Elegante Struktur, cremige Mousse und die charmante Zugänglichkeit eines handwerklich gefertigten Champagners aus dem Familienhaus Charles Mignon in Épernay. Serviert bei etwa 8–10 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Charles Mignon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38066705891501,"sku":"5300","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Charles_Mignon_Premium_Reserve_Weiss_Online.jpg?v=1761720110"},{"product_id":"charles-mignon-premium-reserve-brut-rose-nv","title":"Charles Mignon - Premium Réserve Rosé Cuveé Brut NV","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDas Champagnerhaus Charles Mignon ist ein kleines, familiengeführtes Weingut in Épernay, dem Herzen der Champagne. Die Familie Mignon blickt auf eine über 5 Generationen reichende Tradition als Traubenproduzenten zurück, doch erst 1995 beschlossen Bruno und Laurence Mignon, ihre eigenen Weine zu erzeugen – mit dem Ziel, handwerklich gefertigte Champagner zu schaffen, die Struktur, Finesse und Authentizität vereinen. Der Schritt vom Traubenlieferanten zum eigenen Haus war ein mutiges Unterfangen, das auf Jahrzehnten intimer Kenntnis der besten Lagen und Trauben der Region aufbaut. Heute steht der Name Charles Mignon für präzise Vinifikation, nachhaltige Weinbergsarbeit und handwerkliche Perfektion in überschaubarer Größe. Die kühlen, unterirdischen Keller des Hauses in Épernay bieten ideale Bedingungen für eine langsame und harmonische Reifung der Weine. Als kleines Familienhaus kann Charles Mignon mit einer Sorgfalt und Detailgenauigkeit arbeiten, die in der industriellen Champagner-Produktion nicht möglich wäre. Der Charles Mignon Premium Reserve Brut Rosé ist das Aushängeschild dieser Philosophie – 75 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay, mit Bouzy Rouge verfeinert, mindestens 3 Jahre auf der Hefe gereift, aus Premier- und Grand-Cru-Lagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Trauben für den Premium Reserve Brut Rosé stammen aus Premier- und Grand-Cru-Lagen der Montagne de Reims und der Côte des Blancs – 2 der renommiertesten Regionen der Champagne, die gemeinsam das aromatische Rückgrat dieser Cuvée bilden. Der 75 % Pinot Noir Anteil kommt vorwiegend von der Montagne de Reims, wo die kalkhaltigen Hänge dem Spätburgunder Struktur, Körper und dunkle Frucht verleihen. Die 25 % Chardonnay stammen aus der Côte des Blancs, deren tiefe Kreideböden dem Wein Frische, Finesse und mineralische Klarheit beisteuern. Für die zarte Rosé-Färbung sorgt ein Anteil von etwa 10 % Rotwein aus Grand-Cru-Parzellen im berühmten Pinot Noir Dorf Bouzy – einer der besten Lagen für Stillweine in der gesamten Champagne. Der Bouzy Rouge ist kein beliebiger Rotwein, sondern ein Grand Cru Pinot Noir von besonderer Konzentration und Fruchttiefe, der dem Rosé seine Farbe und seine Beerenfrucht-Intensität verleiht. Die kalkhaltigen Böden in allen verwendeten Lagen verleihen dem Wein seine elegante Mineralität, während das kühle Klima der Champagne für Frische und Balance sorgt. Die Kombination aus Premier- und Grand-Cru-Lagen der Montagne de Reims und der Côte des Blancs, dem Bouzy Rouge Anteil und den kalkhaltigen Kreideböden verleiht diesem Premium Reserve Brut Rosé seinen charaktervollen Charakter – fruchtige Fülle und mineralische Finesse, Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eBruno und Laurence Mignon vinifizieren den Premium Reserve Brut Rosé mit der handwerklichen Präzision, die ein kleines Familienhaus in Épernay auszeichnet. Die Cuvée besteht aus 75 % Pinot Noir und 25 % Chardonnay, ergänzt durch den etwa 10 % Anteil an Bouzy Rouge aus Grand-Cru-Parzellen, der dem Rosé seine zarte Farbe und seine fruchtbetonte Tiefe verleiht. Nach der sorgfältigen Handlese erfolgt die 1. Gärung im Edelstahltank, um die Frische und Frucht beider Rebsorten zu bewahren und ein sauberes, präzises Geschmacksbild zu erzeugen. Anschließend ruht der Champagner mindestens 3 Jahre auf der Hefe in der Flasche – eine Reifezeit, in der sich durch die Autolyse der Hefezellen die Brioche- und Mandelnoten entwickeln, die diesem Rosé seine Gourmet-Dimension verleihen. Nach dem Degorgieren lagert der Wein weitere 6 Monate in den kühlen, unterirdischen Kellern, um seine Aromen zu harmonisieren und die verschiedenen Komponenten zu einer nahtlosen Einheit verschmelzen zu lassen. Die Dosage liegt bei 10 g\/l, was dem Champagner einen charmanten, ausgewogenen Charakter verleiht, ohne in süßliche Gefälligkeit abzudriften. Edelstahlgärung, mindestens 3 Jahre Hefelager, 6 Monate Ruhe nach dem Degorgieren und 10 g\/l Dosage entwickeln einen Rosé Champagner von fruchtiger Fülle und handwerklicher Finesse – Bruno und Laurence Mignon, Charles Mignon, Épernay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Premium Reserve Brut Rosé eine zartrosa Farbe mit feiner, beständiger Perlage, die die mindestens 3-jährige Reifung auf der Hefe und die sorgfältige Assemblage mit Bouzy Rouge widerspiegelt. In der Nase entfalten sich fruchtige Aromen von Kirschen, Erdbeeren und roten Johannisbeeren – die Signatur des Grand Cru Pinot Noir aus Bouzy, der dem Rosé seine Beerenfrucht-Intensität verleiht. Brioche, Mandeln und kandierte Aprikosen ergänzen das Bouquet mit einer Gourmet-Dimension, die von der Autolyse über 3 Jahre Hefelager herrührt und dem Nasenbild eine einladende Wärme und Tiefe gibt. Am Gaumen präsentiert sich der Charles Mignon Premium Reserve Brut Rosé frisch, saftig und harmonisch, mit einer perfekten Balance zwischen fruchtiger Fülle und feiner Säure. Die moderate Dosage von 10 g\/l unterstreicht die Fruchtaromen, ohne den Champagner süß wirken zu lassen, und rundet die Beerenfrucht des Bouzy Rouge harmonisch ab. Eine elegante Cremigkeit und feine Würze prägen den Nachhall, der die Mineralität der Kreideböden und die Komplexität aus 3 Jahren Hefelager ein letztes Mal bestätigt. Der Abgang ist mittellang und charmant, getragen von roter Frucht, Brioche und einer feinen Salzigkeit. Ein Wein von Charles Mignon – Premium Reserve Brut Rosé, 75 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay, Bouzy Rouge, mindestens 3 Jahre Hefelager, Bruno und Laurence Mignon, Épernay, Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie fruchtige Fülle und die charmante Cremigkeit des Premium Reserve Brut Rosé machen diesen Champagner zu einem vielseitigen und einladenden Begleiter, der als Aperitif ebenso überzeugt wie zu einem breiten Spektrum an Speisen. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Lachs-Tartar mit Avocado und Limette, wo die Kirsch- und Erdbeeraromen des Bouzy Rouge die Frische des Tartars aufnehmen und die cremige Perlage die Textur des Lachses ergänzt. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree, Thunfisch-Carpaccio mit Sesam und Soja oder einer feinen Geflügelterrine mit Pistazien. Die moderate Dosage von 10 g\/l macht den Rosé auch zu einem stimmigen Partner für Desserts mit roten Früchten: Erdbeertarte, Himbeerpanna Cotta oder ein Clafoutis mit Kirschen profitieren von der Beerenfrucht und der Brioche-Tiefe des Champagners. Zu leichten Vorspeisen wie Vitello Tonnato, Räucherlachs auf Blini oder einem Caprese mit Büffelmozzarella entfaltet der Premium Reserve seine charmante, einladende Art. Fruchtbetonte Eleganz, Bouzy Rouge Tiefe und die handwerkliche Finesse eines kleinen Familienhauses aus Épernay. Serviert bei etwa 10–12 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Charles Mignon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52538028327179,"sku":"5301","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Charles_Mignon_Premium_Reserve_Rose_Online.jpg?v=1761720705"},{"product_id":"charles-mignon-brut-nv-bio","title":"Charles Mignon - Organic Cuveé Brut NV BIO","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDas Champagnerhaus Charles Mignon ist ein kleines, familiengeführtes Weingut in Épernay, dem Herzen der Champagne. Die Familie Mignon blickt auf eine über 5 Generationen reichende Tradition als Traubenproduzenten zurück, doch erst 1995 beschlossen Bruno und Laurence Mignon, ihre eigenen Weine zu erzeugen – mit dem Ziel, handwerklich gefertigte Champagner zu schaffen, die Struktur, Finesse und Authentizität vereinen. Der Schritt vom Traubenlieferanten zum eigenen Haus war ein mutiges Unterfangen, das auf Jahrzehnten intimer Kenntnis der besten Lagen und Trauben der Region aufbaut. Heute steht der Name Charles Mignon für präzise Vinifikation, nachhaltige Weinbergsarbeit und handwerkliche Perfektion in überschaubarer Größe. Mit dem BIO Organic Brut geht das Haus einen konsequenten Schritt weiter und verbindet die handwerkliche Champagner-Tradition mit biologisch zertifiziertem Weinbau – ein Bekenntnis zu Nachhaltigkeit, das in der Champagne noch immer eine Seltenheit darstellt. Die kühlen, unterirdischen Keller in Épernay bieten ideale Bedingungen für die langsame, harmonische Reifung über 24–36 Monate. Der Charles Mignon BIO Organic Brut ist ein bio-zertifizierter Champagner aus 50 % Chardonnay, 30 % Meunier und 20 % Pinot Noir – handwerkliche Perfektion und ökologische Verantwortung aus einem kleinen Familienhaus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie biologisch bewirtschafteten Trauben für den BIO Organic Brut stammen aus 3 der renommiertesten Regionen der Champagne, deren unterschiedliche Mikroklimata dem Wein seine Tiefe und Komplexität verleihen. Die Côte des Blancs, Heimat der besten Chardonnay Lagen, bringt kühle Frische und mineralische Eleganz in die Cuvée ein. Die Vallée de la Marne steuert mit ihrem milderen, von der Marne beeinflussten Klima die aromatische Fülle und fruchtige Rundheit des Meunier Anteils bei. Die Montagne de Reims, bekannt für ihre Grand Cru Pinot Noir Dörfer, gibt dem Champagner Struktur und Tiefe. Die Reben wachsen auf kalkreichen, gut drainierten Böden, die typisch für die Champagne sind – ein Untergrund, der den Weinen ihre elegante Mineralität und die lebendige Säurestruktur verleiht, die für einen langlebigen Champagner entscheidend ist. Die biologische Bewirtschaftung fördert ein vitales Bodenleben, das die mineralischen Signaturen der Kreideböden noch deutlicher in die Trauben überträgt und gesunde, widerstandsfähige Reben hervorbringt. Die Kombination aus den 3 Champagne-Schlüsselregionen, den kalkreichen Kreideböden und der biologischen Bewirtschaftung verleiht diesem BIO Organic Brut seinen charaktervollen Charakter – Komplexität aus 3 Terroirs, Champagne, bio-zertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eBruno und Laurence Mignon vinifizieren den BIO Organic Brut als fein abgestimmte Cuvée aus 50 % Chardonnay, 30 % Meunier und 20 % Pinot Noir, wobei der hohe Chardonnay Anteil dem Champagner seine elegante, frische Ausrichtung gibt. Rund 12 % der Assemblage bestehen aus Reserveweinen, die für zusätzliche Komplexität und Tiefe sorgen und Jahr für Jahr eine konsistente Stilistik gewährleisten. Die alkoholische Gärung erfolgt langsam bei niedriger Temperatur in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die Fruchtpräzision und die sortentypische Aromatik aller 3 Rebsorten zu bewahren. Die anschließende malolaktische Gärung verleiht dem Champagner Fülle und Weichheit und wandelt die schärfere Apfelsäure in die geschmeidige Milchsäure um. Nach der 2. Gärung in der Flasche reift der BIO Organic Brut 24–36 Monate in den kühlen Kellern bei konstanten 12 °C – eine Reifezeit, in der sich durch die Autolyse der Hefezellen die Gebäck- und Mandelnoten entwickeln, die diesem Champagner seine Gourmet-Dimension verleihen. Die moderate Dosage von 6 g\/l bewahrt die Frische und lässt die Frucht harmonisch eingebunden zur Geltung kommen, ohne den Champagner zu beschweren. Edelstahlgärung, malolaktische Gärung, 24–36 Monate Hefelager und 6 g\/l Dosage entwickeln einen bio-zertifizierten Champagner von cremiger Eleganz und harmonischer Tiefe – Bruno und Laurence Mignon, Charles Mignon, Épernay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der BIO Organic Brut in einer hellgoldenen Farbe mit feiner, anhaltender Perlage, die die 24–36 Monate Reifung auf der Hefe in den Kreidekellern von Épernay widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein reiches, intensives und komplexes Bouquet: Noten von Apfel und Steinfrüchten verbinden sich mit Gebäck und weißen Blüten zu einem vielschichtigen Nasenbild, in dem alle 3 Rebsorten ihren Beitrag leisten. Der Chardonnay bringt Eleganz und Frische, der Meunier fruchtige Rundheit, und der Pinot Noir Struktur und Tiefe – eine Assemblage, die sich zu einem harmonischen Ganzen verbindet. Am Gaumen entfalten sich beim Charles Mignon BIO Organic Brut Aromen von weißen Pfirsichen, Birnen und Mandeln, begleitet von einer feinen, cremigen Textur und subtilen Pâtisserie-Noten, die von der Autolyse während der Hefelagerung herrühren. Die Dosage von 6 g\/l hält den Champagner frisch und lebendig, ohne die Frucht zu überdecken – die biologisch erzeugten Trauben und die malolaktische Gärung sorgen für eine natürliche Geschmeidigkeit, die keine höhere Dosage benötigt. Der Nachhall ist lang, klar und elegant, mit einer ausgewogenen Balance zwischen Frucht und Mineralität, die den Kalkboden der Champagne nachklingen lässt. Ein Wein von Charles Mignon – BIO Organic Brut, 50 % Chardonnay, 30 % Meunier, 20 % Pinot Noir, bio-zertifiziert, 24–36 Monate Hefelager, Bruno und Laurence Mignon, Épernay, Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie cremige Eleganz und die harmonische Tiefe des BIO Organic Brut machen diesen bio-zertifizierten Champagner zu einem vielseitigen Essensbegleiter, der klassische und raffinierte Speisen gleichermaßen ergänzt. Besonders harmonisch zeigt er sich zu Geflügel mit Foie Gras, wo die Pâtisserie-Noten und die cremige Textur des Champagners die Reichhaltigkeit der Gänseleber aufnehmen und die frische Säure für den nötigen Kontrast sorgt. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit gerösteter Wachtel auf Linsen, Hummerravioli mit feinen Kräutern oder Jakobsmuscheln auf Blumenkohlpüree mit Trüffel. Zu hellem Fleisch wie Kalbsfilet mit Morchelsauce oder einer Poularde in Champagnersahne entfaltet der BIO Organic Brut seine geschmeidige, elegante Seite. Auch delikate vegetarische Gerichte wie ein Spargelrisotto mit Parmesan oder gratinierter Ziegenkäse auf Rucola-Salat profitieren von der feinen Perlage und der Fruchtfülle dieses Champagners. Bio-zertifizierte Handwerkskunst, cremige Eleganz aus 24–36 Monaten Hefelager und die harmonische Tiefe einer 3-Rebsorten-Cuvée aus Épernay. Serviert bei etwa 10–12 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Charles Mignon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52538030915851,"sku":"5304","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Charles_Mignon_BIO_Champagner_Online_4954af36-e942-4fb2-b8fd-0cd9888676a4.jpg?v=1761721425"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/collections\/Charles_Mignon.jpg?v=1761722517","url":"https:\/\/favino.de\/collections\/charles-mignon-champagne.oembed","provider":"favino.de","version":"1.0","type":"link"}