{"title":"Cabernet Sauvignon","description":"","products":[{"product_id":"alois-lageder-cor-romigberg-2019-bio","title":"Alois Lageder - COR Römigberg Cabernet Sauvignon 2019 BIO","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDas Familienweingut Alois Lageder in Margreid in Südtirol wurde 1823 gegründet und wird heute in der 6. Generation von Alois Clemens Lageder und seinen Schwestern geführt. Eine ganzheitliche und nachhaltige Wirtschaftsweise im Sinne des biologisch-dynamischen Weinbaus prägt die Unternehmensphilosophie – das gesamte Weingut ist Demeter-zertifiziert. Lageder steht für höchste Qualitätsstandards und verbindet Weinbau mit einer Bandbreite kultureller und künstlerischer Aktivitäten, die das Gut zu einem der vielseitigsten Betriebe Südtirols machen. „Qualität ist das Ergebnis vieler einzelner, teilweise ganz kleiner Details\", sagt Alois Clemens Lageder – ein Credo, das sich im täglichen Umgang mit dem Wein in einer Harmonie aller Elemente und dem Einklang mit der Natur niederschlägt. Der COR Römigberg ist das Herzstück des roten Lagenprogramms – der Name COR leitet sich vom lateinischen Wort für „Herz\" ab und verweist auf den Kern des Weinhofs Römigberg. Der Lageder COR Römigberg ist ein Cabernet Sauvignon mit Petit Verdot Anteil, biodynamisch und Demeter-zertifiziert, spontan vergoren mit Ganztraubenanteil – ein Rotwein von kraftvoller Eleganz aus einer der steilsten Lagen Südtirols.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Trauben für den COR Römigberg stammen vom Weinhof Römigberg, der nordwestlich des Kalterer Sees gelegen ist und zu den beeindruckendsten Rotweinlagen Südtirols zählt. Die extrem steilen, nach Süd-Südosten ausgerichteten Rebanlagen liegen auf 250–330 m Höhe und profitieren von einer intensiven Sonneneinstrahlung, die dem Cabernet Sauvignon und dem Petit Verdot die Wärmesumme liefert, die diese spätreifenden Rebsorten für eine vollständige Ausreifung benötigen. Der Boden zeigt eine vielschichtige geologische Struktur: Unter den stark abgebauten Moränenablagerungen aus der 3. Eiszeit mit vermehrtem Lehmanteil herrscht steiniger, schotteriger Dolomitkalk vor. Der Dolomitkalk steuert die mineralische Prägung und die Säurestruktur bei, während die eiszeitlichen Moränenablagerungen mit ihrem Lehmanteil Wasser speichern und den Reben in trockenen Perioden Feuchtigkeit liefern. Die Rebstöcke sind 25–32 Jahre alt und haben ein tiefreichendes Wurzelsystem entwickelt, das die mineralischen Signaturen des Dolomitkalks intensiv in den Cabernet Sauvignon überträgt. Die Nähe zum Kalterer See mildert Temperaturextreme und verleiht der Lage ein submediterranes Mikroklima, das für den Anbau von Bordeaux-Rebsorten in Südtirol entscheidend ist. Die Kombination aus den steilen Süd-Südost-Hängen, dem eiszeitlichen Moränenboden über Dolomitkalk und dem submediterranen Mikroklima am Kalterer See verleiht diesem COR Römigberg seinen charaktervollen Charakter – kraftvolle Eleganz, Südtirol, biodynamischer Lagenrotwein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eAlois Clemens Lageder vinifiziert den COR Römigberg mit der biodynamischen Konsequenz, die das gesamte Weingut auszeichnet: Die Lese der Cabernet Sauvignon und Petit Verdot Trauben erfolgte zwischen dem 14. und 28. September 2018 von Hand. Die Maischegärung erfolgt spontan durch natürliche Hefen mit einem variablen Ganztraubenanteil – ein Ansatz, der dem Wein eine zusätzliche aromatische Komplexität und feine, seidige Tannine aus den Stielen verleiht. Die Spontangärung findet sowohl in Holzfässern als auch in Edelstahltanks statt, was dem Wein eine vielschichtige Basis gibt: Das Holz steuert Struktur und dezente Würze bei, der Edelstahl bewahrt die Fruchtpräzision. Der anschließende Ausbau erfolgt über mehrere Monate in kleinen und großen Holzfässern, wobei die kleinen Fässer Röstaromen und Tanninstruktur einbringen und die großen Fässer eine sanfte Reifung ohne dominanten Holzeinfluss ermöglichen. Die circa einjährige Flaschenreifung nach dem Fassausbau rundet den COR Römigberg ab und gibt dem Wein die Zeit, seine verschiedenen Komponenten zu einer harmonischen Einheit zu verschmelzen. Die Demeter-Zertifizierung garantiert, dass auch im Keller auf chemisch-synthetische Eingriffe verzichtet wird. Spontane Maischegärung mit Ganztraubenanteil, Ausbau in kleinen und großen Holzfässern und einjährige Flaschenreifung entwickeln einen Cabernet Sauvignon von kraftvoller Struktur und biodynamischer Tiefe – Alois Clemens Lageder, Weinhof Römigberg, Südtirol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt sich der COR Römigberg in einem Kirschrot mit rubinroten Reflexen, das die Konzentration und Eleganz dieses biodynamischen Cabernet Sauvignon aus Südtirol signalisiert. In der Nase entfaltet sich eine konzentrierte Aromatik von bemerkenswerter Vielschichtigkeit: Fruchtaromen von Kirsche und Cassis bilden das aromatische Rückgrat, ergänzt durch würzige und florale Noten, die den Ganztraubenanteil in der Maischegärung und die eiszeitlichen Moränenböden des Weinhofs Römigberg widerspiegeln. Dahinter schimmern dezente Röst- und Kräuternuancen aus dem Holzfassausbau, die dem Bouquet eine warme, einladende Tiefe verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Lageder COR Römigberg Cabernet Sauvignon mit einem kraftvollen Körper, der gleichzeitig eine bemerkenswerte Eleganz bewahrt – ein Spannungsfeld, das die Sonderstellung des Weinhofs Römigberg am Kalterer See definiert. Die Gerbstoffe sind reichhaltig, aber fein gewoben und von der Spontangärung und dem variablen Ganztraubenanteil seidig geschliffen. Würzige Noten und eine lebendige Frische geben dem Wein Trinkfluss und Lebendigkeit, die den Dolomitkalk-Untergrund am Gaumen erlebbar machen. Der Abgang ist lang, würzig und von einer mineralischen Tiefe geprägt, die das Reifepotenzial von 5–20 Jahren klar erahnen lässt. Ein Wein von Alois Lageder – COR Römigberg, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot, biodynamisch, Demeter-zertifiziert, Weinhof Römigberg, Südtirol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDer kraftvolle Körper und die elegante Gerbstoffstruktur des COR Römigberg machen diesen biodynamischen Cabernet Sauvignon zu einem herausragenden Begleiter für gehaltvolle Fleischgerichte und aromatische Küche. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit einem gegrillten Rinderfilet an Kräuterjus, wo die Cassis- und Kirschfrucht des Weins die Röstaromen des Fleisches aufnehmen und die reichhaltigen Tannine das Fett elegant schneiden. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Lammkeule aus dem Ofen mit Rosmarin und Knoblauch, einem geschmorten Hirschrücken mit Preiselbeeren oder einer Tagliata vom Rind mit Rucola und Parmesan. Zu Südtiroler Wildgerichten wie Rehragout mit Polenta oder einer Hirschbratwurst mit Kastanien entfaltet der COR Römigberg seine alpine Herkunft in stimmiger Verbindung mit seinem Bordeaux-Charakter. Gereifter Hartkäse wie ein Südtiroler Bergkäse, ein alter Gruyère oder ein Pecorino Stagionato bilden einen würdigen Abschluss. Kraftvolle Eleganz vom Weinhof Römigberg, biodynamische Demeter-Qualität und das Reifepotenzial eines Cabernet Sauvignon aus den steilsten Lagen am Kalterer See. Serviert bei etwa 16–18 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Alois Lageder","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38066703990957,"sku":"8123","price":49.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/products\/COR_ROMIGBERG_Cabernet_Sauvignon_Online.jpg?v=1638789366"},{"product_id":"abadia-retuerta-pago-valdebellon-cabernet-sauvignon-2014","title":"Abadia Retuerta - Pago Valdebellón Cabernet Sauvignon 2014","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eAbadía Retuerta ist ein renommiertes Weingut mit geschützter Ursprungsbezeichnung, dessen Weinberge aus 54 sorgfältig identifizierten Parzellen bestehen. Der Fluss Duero ist das Rückgrat der Landschaft und bestimmt den Charakter des Terroirs von Abadía Retuerta. Eine mühsame Aufgabe, die von fachkundigen Händen ausgeführt wurde, begann mit der Identifizierung der verschiedenen Weinbergsparzellen nach der gepflanzten Sorte, der Art des Bodens, der Lage, der Höhe und anderen Aufgaben. Der Pago Valdebellón Cabernet Sauvignon ist nicht nur ein Wein, sondern eine Hommage an die Kunst des Weinbaus – ein Juwel, das die perfekte Symbiose aus traditionellem Handwerk und innovativer Weinbereitung verkörpert. Hingabe, Beharrlichkeit und Tradition sind dem Charakter von Abadía Retuerta inhärent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Pago Valdebellón wurde ausschließlich aus Cabernet Sauvignon-Trauben hergestellt, die nach 30 Jahren eine nahezu perfekte Anpassung an die einzigartige Lage von Pago Valdebellón zeigen. Das kalkhaltige Terroir profitiert von einem besonderen Mikroklima im höchsten Teil des Weinguts, das diesem Wein seine unvergleichliche Tiefe und Komplexität verleiht. Die Einzelparzelle Valdebellón mit ihrem kalkhaltigen Boden und dem speziellen Mikroklima schafft ideale Bedingungen für Cabernet Sauvignon mit intensiver, dunkler Farbe und mineralischen Aromen. Die spanische Herkunft aus Kastilien und die Lage im höchsten Teil des Weinguts verleihen diesem Cabernet Sauvignon seine charakteristische Essenz – reich, intensiv und voller Charakter. Die Kombination aus kalkhaltigem Terroir, besonderem Mikroklima und 30-jähriger Anpassung macht diesen Wein zum besten Cabernet Sauvignon Spaniens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDie akribische Arbeit bei der Herstellung der Parzelle Valdebellón erfolgt mit größtem Respekt für die 30 Jahre alten Cabernet Sauvignon-Trauben und unter Verwendung der Schwerkraft in allen Prozessen. Die Hingabe, Beharrlichkeit und Tradition, die dem Charakter von Abadía Retuerta inhärent sind, prägen die innovative Weinbereitung dieses Pago-Weins. Die perfekte Symbiose aus traditionellem Handwerk und innovativer Vinifikation entspricht der Philosophie von Abadía Retuerta, die Essenz von Kastilien in jedem Tropfen einzufangen. Die sorgfältige Arbeit mit den nahezu perfekt angepassten Cabernet Sauvignon-Trauben vom kalkhaltigen Terroir entwickelt einen komplexen und großzügigen Wein. So entsteht ein Meisterwerk aus Kastilien mit intensiver, dunkler Farbe, das als der beste Cabernet Sauvignon Spaniens bekannt und anerkannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Pago Valdebellón Cabernet Sauvignon präsentiert sich mit einer intensiven, dunklen Farbe, die seine Qualität eindrucksvoll widerspiegelt. Er verströmt eine frische, delikate Note von süßen Gewürzen, exotischen Früchten und mineralischen Aromen vom kalkhaltigen Terroir im höchsten Teil des Weinguts. Sein lang anhaltendes Bouquet von roten Johannisbeeren und Unterholz verströmt Ethnie und Charakter. Insgesamt handelt es sich um einen komplexen und großzügigen Wein mit großer Persönlichkeit, der die nahezu perfekte Anpassung der 30 Jahre alten Cabernet Sauvignon-Reben an die einzigartige Lage Valdebellón eindrucksvoll verkörpert. Ein Wein, der die Essenz von Kastilien in jedem Tropfen einfängt – reich, intensiv und voller Charakter – und als der beste Cabernet Sauvignon Spaniens bekannt und anerkannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Pago Valdebellón Cabernet Sauvignon ist ein idealer Begleiter zu edlen Fleischgerichten wie Rind, Lamm und Wild, wobei die komplexe Persönlichkeit und die intensive, dunkle Kraft perfekt mit den kräftigen Fleischaromen harmonieren. Er zeigt seine ganze Klasse auch zu Wildbraten und gereiftem Käse, wobei die mineralischen Aromen vom kalkhaltigen Terroir und die süßen Gewürze einen faszinierenden Dialog eingehen. Das lang anhaltende Bouquet von roten Johannisbeeren und Unterholz macht ihn zu einem hervorragenden Partner für anspruchsvolle Gerichte. Als bester Cabernet Sauvignon Spaniens verkörpert er ein Meisterwerk aus Kastilien. Serviert bei etwa 16–18 °C zeigt dieser Cabernet Sauvignon von der Einzelparzelle Valdebellón sein volles Spektrum an exotischen Früchten, süßen Gewürzen, Unterholz und großzügiger Komplexität.\u003c\/p\u003e","brand":"Abadia Retuerta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52932903043339,"sku":"1125-14","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Abardia_Pago_Valdebollon_Online.jpg?v=1772101790"},{"product_id":"abadia-retuerta-pago-valdebellon-cabernet-sauvignon-2017","title":"Abadia Retuerta - Pago Valdebellón Cabernet Sauvignon 2017","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eAbadía Retuerta ist ein renommiertes Weingut mit geschützter Ursprungsbezeichnung, dessen Weinberge aus 54 sorgfältig identifizierten Parzellen bestehen. Der Fluss Duero ist das Rückgrat der Landschaft und bestimmt den Charakter des Terroirs von Abadía Retuerta. Eine mühsame Aufgabe, die von fachkundigen Händen ausgeführt wurde, begann mit der Identifizierung der verschiedenen Weinbergsparzellen nach der gepflanzten Sorte, der Art des Bodens, der Lage, der Höhe und anderen Aufgaben. Der Pago Valdebellón Cabernet Sauvignon ist nicht nur ein Wein, sondern eine Hommage an die Kunst des Weinbaus – ein Juwel, das die perfekte Symbiose aus traditionellem Handwerk und innovativer Weinbereitung verkörpert. Hingabe, Beharrlichkeit und Tradition sind dem Charakter von Abadía Retuerta inhärent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Pago Valdebellón wurde ausschließlich aus Cabernet Sauvignon-Trauben hergestellt, die nach 30 Jahren eine nahezu perfekte Anpassung an die einzigartige Lage von Pago Valdebellón zeigen. 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Die Kombination aus kalkhaltigem Terroir, besonderem Mikroklima und 30-jähriger Anpassung macht diesen Wein zum besten Cabernet Sauvignon Spaniens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDie akribische Arbeit bei der Herstellung der Parzelle Valdebellón erfolgt mit größtem Respekt für die 30 Jahre alten Cabernet Sauvignon-Trauben und unter Verwendung der Schwerkraft in allen Prozessen. Die Hingabe, Beharrlichkeit und Tradition, die dem Charakter von Abadía Retuerta inhärent sind, prägen die innovative Weinbereitung dieses Pago-Weins. Die perfekte Symbiose aus traditionellem Handwerk und innovativer Vinifikation entspricht der Philosophie von Abadía Retuerta, die Essenz von Kastilien in jedem Tropfen einzufangen. Die sorgfältige Arbeit mit den nahezu perfekt angepassten Cabernet Sauvignon-Trauben vom kalkhaltigen Terroir entwickelt einen komplexen und großzügigen Wein. So entsteht ein Meisterwerk aus Kastilien mit intensiver, dunkler Farbe, das als der beste Cabernet Sauvignon Spaniens bekannt und anerkannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Pago Valdebellón Cabernet Sauvignon präsentiert sich mit einer intensiven, dunklen Farbe, die seine Qualität eindrucksvoll widerspiegelt. Er verströmt eine frische, delikate Note von süßen Gewürzen, exotischen Früchten und mineralischen Aromen vom kalkhaltigen Terroir im höchsten Teil des Weinguts. Sein lang anhaltendes Bouquet von roten Johannisbeeren und Unterholz verströmt Ethnie und Charakter. Insgesamt handelt es sich um einen komplexen und großzügigen Wein mit großer Persönlichkeit, der die nahezu perfekte Anpassung der 30 Jahre alten Cabernet Sauvignon-Reben an die einzigartige Lage Valdebellón eindrucksvoll verkörpert. Ein Wein, der die Essenz von Kastilien in jedem Tropfen einfängt – reich, intensiv und voller Charakter – und als der beste Cabernet Sauvignon Spaniens bekannt und anerkannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Pago Valdebellón Cabernet Sauvignon ist ein idealer Begleiter zu edlen Fleischgerichten wie Rind, Lamm und Wild, wobei die komplexe Persönlichkeit und die intensive, dunkle Kraft perfekt mit den kräftigen Fleischaromen harmonieren. 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